বাজরা কিভাবে বৃদ্ধি পায় এবং কিভাবে এটি বাজরা থেকে পৃথক?

আমাদের দেশের প্রতিটি মানুষ ছোটবেলা থেকেই বাজরা বা বাজরা জাতীয় খাদ্যশস্যের সাথে পরিচিত। এই সিরিয়াল থেকে থালা - বাসন অপরিহার্য ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদানের একটি ভাণ্ডার। এবং বীজ নিজেই অনেক অসুস্থতার জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার এবং সৌন্দর্যে একটি মূল্যবান সহায়ক। খুব কম লোকই জানে কোথায় এবং কীভাবে বাজরা জন্মায় এবং কীভাবে এটি বাজরা থেকে আলাদা।

এই দুটি নামের অর্থ একই উদ্ভিদ। একমাত্র পার্থক্য হল বাজরা নিজেই একটি খাদ্যশস্য। এবং বাজরা হল এর দানা যা পিষে গেছে। অর্থাৎ, যে বীজের উপরের খোসা, যা শরীর দ্বারা হজম করা কঠিন, তা সরানো হয়েছে।

প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরণের উপর নির্ভর করে, তিনটি প্রধান ধরণের বাজরা পাওয়া যায়:

• বালিযুক্ত বীজের ছায়াছবি থেকে কার্নেল মুক্ত করে শস্য পাওয়া যায়। এই জাতীয় পণ্য সিরিয়াল, স্যুপ এবং ক্যাসারোল তৈরির জন্য দুর্দান্ত, কারণ, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দ্রুত রান্না করে এবং শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়।
• মিলেট-ড্রনেটস - এগুলি শস্য, শুধুমাত্র ফুলের খোসা থেকে খোসা ছাড়ানো। গ্রোটগুলির একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে, তাই এটি রান্নার জন্য কম ব্যবহৃত হয়, এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ভিটামিন ধরে রাখে।
• চূর্ণ। বাজরা বিভিন্ন আকারের চূর্ণ দানা নিয়ে গঠিত। এটি ভাল প্যানকেক, মাংসবল, সান্দ্র সিরিয়াল তৈরি করে।

চীনকে বাজরের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অন্ততপক্ষে, সেখানেই প্রত্নতাত্ত্বিকরা খ্রিস্টপূর্ব ৮ম শতাব্দীর বহু টন সুসংরক্ষিত খাদ্যশস্য আবিষ্কার করেছিলেন। এবং এই সংস্কৃতি বপন এবং সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলির প্রথম উল্লেখটি সেলেস্টিয়াল সাম্রাজ্যের প্রাচীন গ্রন্থাগারে পাওয়া যায়।

ইউরোপে, খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দীর কাছাকাছি সিরিয়াল অনেক পরে উপস্থিত হয়েছিল। দীর্ঘদিন ধরে, এটি থেকে সিরিয়ালের চাহিদা ছিল সবচেয়ে বেশি। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে বাজরা প্যানিকাম এর বৈজ্ঞানিক নামটি এসেছে Panis থেকে, যার ল্যাটিন অর্থ রুটি।

বাজরা ব্লুগ্রাস পরিবারের একটি ভেষজ বার্ষিক ফসল, যার উচ্চতা 0.5 থেকে 1.5 মিটার। একটি উন্নত রুট সিস্টেম এবং এর ছড়িয়ে পড়া কান এটিকে তাপ, শক্তিশালী বাতাস এবং খরা সহ্য করে।

খাদ্যশস্যের পুষ্পবিন্যাস প্যানিকুলেট। এতে এক হাজার পর্যন্ত বীজ থাকতে পারে। দানার রঙ সাদা এবং হলুদ থেকে বাদামী এবং কালো পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এটি সব ফুলের আঁশের রঙের উপর নির্ভর করে।

আজ, উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকা, এশিয়া, ইউরোপ এবং আফ্রিকায় প্রায় সর্বত্র সিরিয়াল জন্মে। সাধারণভাবে, প্রকৃতিতে 442 পর্যন্ত প্রজাতি রয়েছে। আমাদের দেশে, 8 জাত আছে, কিন্তু তার মধ্যে মাত্র 2 চাষ করা হয়।

এটি সাধারণ বাজরা (বপন), যা খাদ্যশস্য (বাজরা) এবং ক্যাপিটেট (ইতালীয়) তৈরির জন্য উত্থিত হয়, যা পশুপালন এবং হাঁস-মুরগির খামারে পশুখাদ্য ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি কেবল লক্ষ্যমাত্রার মধ্যেই নয়, ফুলের আকার এবং ফলের রঙেও আলাদা।

সর্বোপরি, বাজরা চেরনোজেম এবং শুষ্ক স্টেপ মাটিতে ফল দেয়, তবে সঠিক সার দিয়ে এটি অন্যান্য জমিতে ভাল জন্মে। যাইহোক, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে আগে কোন ফসল মাঠে জন্মানো হয়েছিল।

শস্য বপন এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত শুরু হয়। কমপক্ষে 80% শস্য পরিপক্ক হয়ে গেলে সংস্কৃতির কাটা শুরু হয়।

ওজন হ্রাসের সময় কঠোর ডায়েট অনুসরণ করার সময় এই সিরিয়াল থেকে পণ্যগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা চর্বি শোষণকে বাধা দেয়। উপরন্তু, সিরিয়াল গ্লুটেন ধারণ করে না, যা এটি প্রায় হাইপোলারজেনিক করে তোলে।

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে বাজরের অনন্য রাসায়নিক গঠন শরীর থেকে অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশ অপসারণে অবদান রাখে। অতএব, দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সার পরে শরীরের পুনরুদ্ধারের জন্য বাজরা পোরিজ কার্যত অপরিহার্য।

ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এবং প্রচুর পরিমাণে তামা পেশীর স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে, হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করতে এবং হেমাটোপয়েটিক ফাংশনকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

প্রাচীন কাল থেকে, এই সিরিয়াল লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এখন অবধি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর সাহায্যে আপনি রক্তচাপ কমাতে পারেন, সাইনোসাইটিস, কনজেক্টিভাইটিস নিরাময় করতে পারেন। এবং, বাজরের ভিত্তিতে তৈরি, নির্যাস মূত্রাশয়ের প্রদাহ এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ বৃদ্ধিতে সহায়তা করবে।

বাজরা থেকে তৈরি সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার হল পোরিজ। তবে এটি থেকে অন্যান্য পণ্যও তৈরি করা যায়। এগুলি হল স্যুপ, কাটলেট, পাই ফিলিং, কেভাস, ক্যাসারোল এবং এমনকি মুনশাইন। পাই এবং প্যানকেকগুলি চূর্ণ বাজরা এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। আপনাকে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের প্রতি মনোযোগী হতে হবে, যেমন দীর্ঘায়িত স্টোরেজের সাথে, সিরিয়াল একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে।

প্রসাধনী জগতে, সিরিয়ালটি এতে থাকা বিশেষ পদার্থের কারণে পরিচিত হয়ে ওঠে - মিলিয়াসিন। এটি ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে, চুল, কিউটিকল এবং নখের প্লেটকে শক্তিশালী করে।

সংস্কৃতির অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি ফোঁড়া, ফুসকুড়ি, পুস্টুলার গঠনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।অতএব, বাজরা নির্যাস অনেক ক্রিম, মুখোশ, বিরোধী বার্ধক্য পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়. এবং বাজরার বীজ থেকে নির্যাস সহ শ্যাম্পুগুলি চুলকে মজবুত করে, চকচকে যোগ করে এবং মাথার ত্বকের যত্ন নেয়।

এছাড়াও, একবিংশ শতাব্দীর আরেকটি রোগ-ক্যান্সার প্রতিরোধেও বাজরা উপকারী। এটি শরীরে ক্ষার যোগ করে, যা একটি অনন্য ফ্যাক্টর, যেহেতু একজন আধুনিক ব্যক্তির ডায়েটে প্রচুর পণ্য থাকে যা শরীরকে অক্সিডাইজ করে। এবং এটি অনকোলজির একটি সরাসরি পথ।

কৃষিকাজে, বাজরা পশুর পুষ্টির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। সবকিছুই গতিশীল। এটি পরিষ্কার শস্য, ভুসি, মোটা খড় হতে পারে। পাখিরা শুধু বীজ খায়। তদুপরি, এই জাতীয় খাওয়ানোর সাথে তাদের ডিমের উত্পাদন বৃদ্ধি পায় এবং ডিমের খোসা শক্ত হয়।

স্থল আকারে, বাজরা শূকরের জন্য ফিড উৎপাদনের ভিত্তি, সেইসাথে মাছের জন্য খাদ্য। সুতরাং, বাজরা একটি মূল্যবান খাদ্যশস্য, যা রান্না ও কৃষিকাজে অপরিহার্য। এর সুবিধা সুস্পষ্ট। এবং একটি হৃদয়গ্রাহী বাজরা প্রাতঃরাশ দিয়ে দিন শুরু করা একটি স্বাস্থ্যকর এবং দরকারী অভ্যাস যা সারা দিনের জন্য প্রাণবন্ততা এবং ইতিবাচক শক্তি দেবে।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে বাজরা কীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং কীভাবে এটি বাজরা থেকে আলাদা সে সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।