বাজরা তেতো কেন এবং তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে কী করা যেতে পারে?

বাজরা পোরিজ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি বি ভিটামিন এবং অনেক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। বিশাল সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এই জাতীয় পোরিজ প্রতি বছর একজন আধুনিক ব্যক্তির ডায়েটে কম এবং কম উপস্থিত হয়। এবং এই জন্য একটি ব্যাখ্যা আছে. আসল বিষয়টি হ'ল সমাপ্ত থালাটিতে তিক্ততা থাকতে পারে, যা এর স্বাদ নষ্ট করে। আসুন বের করার চেষ্টা করি কেন পোরিজ তিক্ত হয় এবং এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায় আছে কিনা।

এই সমস্যাটি মোকাবেলা করার জন্য, এর শুরু থেকে শুরু করা যাক। বাজরার বীজ থেকে বাজরা তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়াকরণের সময়, খাদ্যশস্যের খোসাকে আবৃত করা ভুসি তাদের থেকে সরানো হয়। এর পরে, বাজরা প্যাকেজ করা হয় এবং বিক্রয়ের জন্য খুচরা আউটলেটে সরবরাহ করা হয়। প্রায়শই, জল বা দুধে এই জাতীয় সিরিয়াল থেকে পোরিজ প্রস্তুত করা হয়।

অনেক গৃহিণী লক্ষ্য করেছেন যে, বাজরা রান্নার প্রযুক্তির সাপেক্ষে, কখনও কখনও থালাটির নিখুঁত স্বাদ থাকে এবং কখনও কখনও এটি তিক্ত হয়। কারণটা সহজ, বাজরার বীজে উদ্ভিজ্জ চর্বি থাকে। এবং সময়ের সাথে সাথে, অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, যে কোনও চর্বি অক্সিডাইজ হতে শুরু করে। এই ধরনের একটি প্রক্রিয়ার ফলাফল র্যাসিড উদ্ভিজ্জ তেল, যা থালাটিকে নষ্ট করে, একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্টকে উস্কে দেয়।

আসুন তিক্ততার প্রধান কারণগুলি হাইলাইট করি:

• পুরানো শস্য ব্যবহার;
• তাজা বাজরা ব্যবহার করা যা ভুল পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় নয়, সরাসরি সূর্যালোকে)।

নিম্নমানের বাজরা অর্জনের ঝুঁকি কমাতে, আপনাকে এটি বেছে নেওয়ার নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।

প্রথমত, বাজরা ক্রয় করার সময়, আপনি তার চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। ভাল groats সাদা পুষ্প, দাগ এবং অন্যান্য অন্তর্ভুক্তি ছাড়া একটি অভিন্ন, উজ্জ্বল হলুদ রঙ আছে। শস্যের বিবর্ণ রঙ এবং ময়লার উপস্থিতি নির্দেশ করে যে আপনার কাছে একটি নিম্নমানের পণ্য রয়েছে। একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে, আপনি নিরাপদে বাজরা নিতে পারেন।

ওজন দ্বারা বাজরা groats কেনার সময়, আপনি সময়-পরীক্ষিত বিক্রেতাদের থেকে পণ্য ক্রয় করা উচিত. কিছু অসাধু "ব্যবসায়ী" আছে যারা মেয়াদ উত্তীর্ণ শস্য পুনরায় প্যাকেজ করে, একটি নতুন তারিখ সহ একটি লেবেল আটকে দেয় এবং পণ্যগুলিকে আবার প্রদর্শনে রাখে। এমনকি যদি উপরের নিয়মগুলি পালন করা হয়, প্রত্যেকেরই বাজে বাজরা অর্জনের ঝুঁকি রয়েছে।

রসিদ বীজ থেকে পোরিজ রান্না করা হলে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া আর সম্ভব হবে না। আপনি কেবল এটিতে বাষ্পযুক্ত শুকনো ফল, বেরি, জ্যাম বা ভ্যানিলিন যোগ করে থালাটিকে "নরম" করার চেষ্টা করতে পারেন। যদি সিরিয়ালটি কেবল রান্না করা হয় তবে আপনি আগে থেকেই নিজেকে রক্ষা করতে পারেন। তিক্ততা দূর করার একমাত্র উপায় আছে: বাজরের খোসা থেকে অক্সিডাইজড তেল ধুয়ে ফেলার মাধ্যমে।

এটি করার জন্য, আপনাকে সিরিয়াল বাছাই করতে হবে, এটি ধুলো থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং গরম জল ঢালা হবে। ঠান্ডা তরল ব্যবহার করা অকেজো। 2-3 মিনিট পরে, সিরিয়াল মিশ্রিত হয়, এবং জল নিষ্কাশন করা হয়। এর পরে, আপনাকে আবার গরম জল দিয়ে বাজরা ঢালা এবং ম্যানিপুলেশন পুনরাবৃত্তি করতে হবে। তরল সম্পূর্ণ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এই ধরনের ক্রিয়াগুলি পুনরাবৃত্তি করা উচিত। টার্বিডিটি চর্বি অসম্পূর্ণ অপসারণ নির্দেশ করবে।

তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে একটি সামান্য ভিন্ন উপায় আছে.এটি কম প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে। একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট অপসারণ করতে, বাজরা ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং উচ্চ তাপে চুলায় রাখতে হবে। ফুটন্ত মুহুর্তে, আপনাকে দ্রবীভূত র্যাসিড ফ্যাট দিয়ে তরল নিষ্কাশন করতে হবে, তেলের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে আবার পরিষ্কার জল ঢেলে দিতে হবে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

যদি সিরিয়াল মেয়াদ শেষ না হয়ে থাকে, তবে এটি থেকে প্রস্তুত থালাটিতে তিক্ততার সামান্য স্বাদ থাকে তবে এটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। যাইহোক, যদি সিরিয়াল ভালভাবে ধুয়ে বা সিদ্ধ করার পরেও তিক্ততা থেকে যায় তবে বাকি বাজরা সহ সমাপ্ত পোরিজটি ফেলে দেওয়া ভাল। তিক্ততা কমাতে আপনার এই জাতীয় খাবারে জ্যাম বা মুরব্বা যোগ করা উচিত নয়, আপনাকে অবিলম্বে এটি প্রত্যাখ্যান করতে হবে। অন্যথায়, এই জাতীয় পণ্য ডায়রিয়া থেকে বমি বমি ভাব এবং বমি পর্যন্ত স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

রেসিড সিরিয়াল থেকে পোরিজ বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের জন্য বিপজ্জনক।

বাজরা সিরিয়াল সংরক্ষণ করতে, এটি একটি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করা ভাল। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে শস্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় আছে। ছেঁড়া প্যাকেজিং বা প্লাস্টিকের ব্যাগে স্টোরেজ অবাঞ্ছিত। এটি একটি কাচের বয়ামে সিরিয়াল ঢালা এবং একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা ভাল। বাজরা বাছাই এবং সংরক্ষণের জন্য সুপারিশগুলি অনুসরণ করে, সেইসাথে এর সঠিক প্রস্তুতির মাধ্যমে, আপনি পুরো পরিবারের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পোরিজ রান্না করতে পারেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে বাজরা পোরিজে তিক্ততা থেকে কীভাবে মুক্তি পাবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।