কোন বয়সে আপনি একটি শিশুকে বাজরা পোরিজ দিতে পারেন এবং কীভাবে এটি রান্না করবেন?

অনেকে ভুল করে বিশ্বাস করে যে বাজরা এবং গম একই জিনিস। যাইহোক, বাস্তবে, বাজরা বাজরা বীজ হয়. যেহেতু এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এবং এটি অন্যদের তুলনায় কম প্রায়ই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, তাই বাজরের পোরিজ প্রায়শই শিশুর খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধে, আমরা শিশুদের শরীরের উপকারিতা, সম্ভাব্য contraindications এবং বাজরা porridge তৈরির জন্য রেসিপি বিবেচনা করবে।

একটি নিয়ম হিসাবে, সমস্ত সিরিয়াল শস্যের পাচনতন্ত্রের উপর একটি উল্লেখযোগ্য বোঝা রয়েছে, তবে বাজরা নয়। এটি এই সম্পত্তি যা পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে এই পণ্যটির সংযোজন ব্যাখ্যা করে। বাজরের বেশিরভাগ রচনা স্টার্চের জন্য সংরক্ষিত। এটি প্রায় সত্তর শতাংশ, যার মধ্যে রয়েছে পনের শতাংশ প্রোটিন এবং অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড (ভ্যালিন, লিউইন, লাইসিন)। বাজরায় চর্বির পরিমাণ আড়াই থেকে তিন শতাংশ পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। চিনি মাত্র দুই শতাংশ নেয়।

ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে, সিলিকনের একটি উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তু লক্ষ করা যায়। এই পদার্থটি হাড় এবং মানুষের কঙ্কালের সঠিক বিকাশের জন্য বিশেষত একটি ছোট বাড়ন্ত শিশুর শরীরের জন্য অত্যন্ত দরকারী এবং প্রয়োজনীয়।বাজরাতে উপস্থিত ফসফরাস সিলিকনের প্রভাব বাড়ায় এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে। এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্ক সক্রিয় হয়, ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী হয় এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক উদ্দীপিত হয়। চর্বিযুক্ত উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, বাজরা ওট গ্রোট থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। চাল বা বার্লি থেকে একই সিরিয়ালের তুলনায় বাজরাতে প্রোটিনের সর্বাধিক পরিমাণ। বাজরা পোরিজে থাকা ভিটামিন বি 9 ভুট্টা বা গমের দানা থেকে পাওয়া সিরিয়ালের চেয়ে অনেক বেশি। এছাড়াও, আয়োডিনের অভাব বা থাইরয়েড রোগের জন্য বাজরা অপরিহার্য। বাজরার গঠনও জিঙ্ক, সোডিয়াম এবং ব্রোমিন সমৃদ্ধ।

শিশুদের জন্য - 1 এবং 2 বছর বয়সী শিশুদের জন্য, এই জাতীয় পোরিজ অবাঞ্ছিত।

প্রথমত, বাজরা পোরিজ এতে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে শিশুর জন্য দরকারী। এটি তাদের ধন্যবাদ যে পেশী তন্তুগুলির নিবিড় বিকাশ ঘটে, সেইসাথে হাড় এবং কঙ্কালকে শক্তিশালী করে। রচনায় ফাইবারের উপস্থিতি শিশুর কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। বাজরা, যা থেকে বাজরা উত্পাদিত হয়, এতে বিশেষ পদার্থ রয়েছে যা যে কোনও রোগের প্রক্রিয়ায় তৈরি হওয়া অ্যান্টিবডিগুলিকে শরীর থেকে অপসারণ করতে সহায়তা করে। এই বিষয়ে, চিকিত্সকরা এই পণ্যটিকে অসুস্থ শিশুর ডায়েটে প্রবর্তন করেন। বাজরা পোরিজ চিকিত্সার এক ধরনের অতিরিক্ত প্রতিকার, যেখানে অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ইতিমধ্যে জড়িত। এই ধরনের সিরিয়াল সাহায্য করে, ওষুধের প্রভাব কমায় না, তবে শরীরে অতিরিক্ত বিষাক্ত পদার্থ জমতে বাধা দেয়।বাজরা ব্যবহারের দ্বারা আনা দুর্দান্ত সুবিধাটি মানবদেহে লিপোট্রপিক প্রভাবের উপস্থিতির কারণে।

বাজরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:

• এটি অতিরিক্ত তরল অপসারণ এবং ফোলা উপশম করতে সাহায্য করে;
• মানবদেহে মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে (ড্রপসির মতো রোগের উপস্থিতিতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়);
• যদি অগ্ন্যাশয়ে একটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়া ঘটে, তবে দিনে অন্তত একবার বাজরা খাওয়া প্রয়োজন;
• আহত হাড়, তরুণাস্থি এবং বিভিন্ন ক্ষত নিরাময় প্রচার করে;
• ডায়েটে বাজরা যোগ করা হলে ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয় (এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে এবং ত্বক দৃঢ়তা, স্থিতিস্থাপকতা, বিভিন্ন ধরণের প্রদাহের প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জন করে);
• একটি ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের উপস্থিতি, বাজরা গ্রোটের অংশ হিসাবে, একটি অস্থির শিশুর নার্ভাসনেস এবং ইরাসিবিলিটি কমাতে সাহায্য করে;
• যে বাজরা নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, শিশুর একটি ক্ষুধা আছে (এটি অনেক বাবা-মায়েরা উল্লেখ করেছেন);
• বাজরা একটি ট্রেস উপাদান যেমন লোহার একটি সমৃদ্ধ উৎস;
• ভিটামিনের বি গ্রুপের সাথে এর চমৎকার সামঞ্জস্য মানবদেহে হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াকে উন্নত করে;
• শরীর থেকে বিষাক্ত এবং বিষাক্ত উপাদান (ভারী ধাতব আয়ন) অপসারণের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে।

পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, সিরিয়াল একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া একটি মোটামুটি সাধারণ কারণ। বাজরা হল সিরিয়াল তৈরিতে ব্যবহৃত সমস্ত সম্ভাব্য সিরিয়ালের মধ্যে সবচেয়ে দুর্বল অ্যালার্জেন। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া শিশুদের মধ্যে একচেটিয়াভাবে ঘটে। এটি এই কারণে যে শিশুর হজম অঙ্গগুলি এখনও যথেষ্ট শক্তিশালী নয়।

বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে শিশুর বাবা-মা তাকে বাজরা বা চালের দোল খেতে শেখানোর পরে পরিপূরক খাবারে বাজরার দই প্রবর্তন করুন। একটি শিশু যে কৃত্রিম পুষ্টি গ্রহণ করে সে সপ্তম বা অষ্টম মাসের প্রথম দিকে বাজরা পোরিজ খাওয়া শুরু করতে পারে। প্রাকৃতিক পুষ্টির সাথে, আট থেকে নয় মাস বয়স থেকে বাজরা চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাজরার খোসা খুব কমই একটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে তা সত্ত্বেও, এটি এখনও বাঞ্ছনীয় যে প্রথম পরিবেশনটি এক টেবিল চামচের বেশি নয়। পরে, বাজরা অংশ অবশ্যই বৃদ্ধি করা আবশ্যক, শিশুর শরীর থেকে কোন অপ্রীতিকর প্রতিক্রিয়া অনুপস্থিতিতে। শেষ পর্যন্ত, আপনার একটি অংশ পাওয়া উচিত, যার আয়তন হবে একশত পঞ্চাশ - প্রতি খাবারে একশত সত্তর গ্রাম।

কৃত্রিম পুষ্টির জন্য একটি শিশুর জন্য, খুব বেশি চর্বিযুক্ত সামগ্রী না থাকা দুধে বাজরা রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বুকের দুধ খাওয়ানো শিশুর জন্য - পোরিজ জলে সিদ্ধ করা উচিত।

শিশুর খাদ্যে এই পণ্যটি প্রবর্তনের জন্য বেশ কয়েকটি টিপস রয়েছে:

• প্রথম স্বাদের জন্য, বাজরা পোরিজকে এমনভাবে রান্না করা বাঞ্ছনীয় যাতে এটির একটি তরল সামঞ্জস্য থাকে। এটি করার জন্য, জল বা শিশু সূত্র ভলিউম বৃদ্ধি।
• প্রথমবারের মতো, সকালের নাস্তায় শিশুকে বাজরা পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাই দিনের বেলায় এই পণ্যটির প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার সুযোগ পাবেন।
• অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে, প্রতিটি খাবারের সাথে বাজরা পোরিজের একটি পরিবেশন প্রায় দ্বিগুণ করা উচিত।
• একটি শিশুর ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে, দইয়ের পরিবর্তে বাজরা থেকে স্যুপ রান্না করুন।

শিশুর বয়স দুই বছর হলে সেদ্ধ কুমড়া, ছাঁটাই বা বিভিন্ন ফল বাজরাতে যোগ করা যেতে পারে। এবং বাজরা থেকে একটি সুস্বাদু ক্যাসারোল রান্না করা। আট মাস থেকে দশ মাস বয়সী শিশুর জন্য, রান্নার আগে বাজরার কুঁচি পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করুন।

বাজরা তৈরির ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটির জন্য আপনাকে পেতে হবে: দুইশ গ্রাম সিরিয়াল, ত্রিশ গ্রাম কোল্ড-প্রেসড উদ্ভিজ্জ তেল, চারশো কম চর্বিযুক্ত দুধ, দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনি (বা মধু), চারশো মিলিলিটার সেদ্ধ জল এবং লবণ এক চিমটি।

বাজরা তৈরির অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

1. জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কুঁচিগুলি দুই থেকে তিনবার জলে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। যেহেতু বাজরাতে তেতো আফটারটেস্ট থাকা সাধারণ ব্যাপার, তাই রান্নার আগে ঠাণ্ডা পানিতে ত্রিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে বদ স্বাদ থেকে মুক্তি মিলবে। এর পরে, খোসা ছাড়ানো বাজরাটি একটি ঘন নীচে দিয়ে একটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয়। বার্নারের শক্তি মাঝারি হওয়া উচিত।
2. জল ফুটে উঠলে, আপনাকে ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করতে হবে এবং বার্নারের শক্তি কমাতে হবে। জল বাষ্পীভূত হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত বাজরা রান্না চালিয়ে যান।
3. ইতিমধ্যে, দুধ আলাদাভাবে ফুটান, এবং একটি ছোট স্রোতে প্রস্তুত porridge মধ্যে এটি ঢালা। আবার আগুন কমিয়ে দিন।
4. সিরিয়াল ফুলে যাওয়ার সময় না থাকলেও লবণ এবং দানাদার চিনি (বা মধু) যোগ করুন। রান্না করা porridge খুব ঘন হয়ে যায়, তাই আপনি আগাম থালা মিষ্টি করা প্রয়োজন।
5. তারপর চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করুন, যেহেতু বাজরা, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি শুষ্ক টেক্সচারের সাথে পরিণত হয়।

এক বছরের কম বয়সী বাচ্চার জন্য বাজরা তৈরি করার সময়, আপনাকে ব্যবহৃত দুধের পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ করতে হবে, বা বাজরের পরিমাণ কমাতে হবে।

আপনার শিশুর খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে, বাজরা এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল ব্যবহার করে তার জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপ প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন। উপাদানগুলি থেকে আপনাকে যা পেতে হবে: তিনটি মাঝারি আকারের আলু, একটি ছোট গাজর, পার্সলে, দুইশ মিলিলিটার দুধ, এক টেবিল চামচ বাজরা, ডিল, এক চিমটি লবণ এবং কম শতাংশে চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বিশ গ্রাম। .

একটি সুস্বাদু স্যুপ পেতে, আপনাকে কঠোরভাবে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলির ক্রম অনুসরণ করতে হবে:

1. বাজরা কুচি ধুয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর জল ঢালা হয়। পানি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
2. এদিকে, একটি সামান্য বড় সসপ্যানে, আপনাকে আগে থেকে কাটা শাকসবজি রান্না করতে হবে। ঝোলকে আরও সমৃদ্ধ করার জন্য, অল্প পরিমাণে জল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি সবেমাত্র ঢেকে রাখে।
3. তারপর সিদ্ধ সবজি এবং বাজরা মিক্সার বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি পিউরির সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করা হয়।
4. ফলস্বরূপ ভরটি প্রাক-সিদ্ধ দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ফুটন্ত অবস্থায় আনা হয়। এর পরে, সমাপ্ত স্যুপ চুলা থেকে সরানো হয়।
5. রান্নার শেষে লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে সবুজ শাক যোগ করা যেতে পারে। আপনি শিশুকে খাওয়ানোর আগে টক ক্রিম যোগ করা হয়।

আরেকটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল বাজরা পোরিজে কুমড়া যোগ করা।আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে - একশত পঞ্চাশ গ্রাম কুমড়া, এক টেবিল চামচ মাখন, এক চিমটি লবণ, দুধ (বা জল) - দুইশ মিলিলিটার, আধা গ্লাস বাজরা। শুরু করার জন্য, সিরিয়াল এবং সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। তারপরে কুমড়াটি ছোট কিউব করে কেটে একটি প্যানে বাজরার সাথে একসাথে রাখা হয়। বিষয়বস্তু জল (বা দুধ) সঙ্গে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।

প্রথম রেসিপি হিসাবে, আপনি ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ এবং লবণ একটি চিমটি যোগ করতে হবে। তারপরে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। তারপরে আপনি প্রাক-সিদ্ধ দুধ যোগ করতে পারেন, এটি গরম হওয়া উচিত। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে ভুলবেন না এবং বিষয়বস্তুগুলিকে পরবর্তী দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। শিশুকে খাওয়ানোর আগে, এক চামচ মাখন দিয়ে বাজরা পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পোরিজ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হবে!

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে বাজরা পোরিজ রান্না করার বিষয়ে আরও শিখবেন।