বাজরা পোরিজের গঠন, ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক

বাজরা পোরিজ, শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত, খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির অন্তর্গত। এটি বাজরা থেকে প্রাপ্ত বাজরা থেকে brewed হয়। থালা স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর, সহজেই ক্ষুধা মেটায়। তাই অনেক প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু এটি পছন্দ করে। মিলেট পোরিজ আনুষ্ঠানিকভাবে কিন্ডারগার্টেন এবং স্কুলে বাচ্চাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং এটি বোধগম্য, কারণ এটি একেবারে নিরীহ।

বাজরা পোরিজ তার প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সুষম সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত (সংক্ষেপে বিজেইউ)। এর সংমিশ্রণে, এতে রয়েছে: 70% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট, 15% পর্যন্ত প্রোটিন এবং 3.7% চর্বি। মিলেট প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই গ্রুপের ভিত্তি হল: ভ্যালাইন, প্রোলিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড।

পণ্যের পুষ্টির মান ভিটামিন এবং খনিজগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রী বাড়ায়। বাজরা পোরিজের ভিটামিন অংশে ভিটামিন এ (০.০৩ গ্রাম), বি১ (০.০৪২ গ্রাম), বি২ (০.০৪ গ্রাম), পিপি (১.৫৫ গ্রাম), ই (০.৩ গ্রাম) এবং বিটা-ক্যারোটিন (০.০২ গ্রাম) প্রতি 100 গ্রাম। পণ্যটি. ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্ট, যা শস্যের অংশ, সবচেয়ে মূল্যবান খনিজযুক্ত রচনা তৈরি করে। এর মধ্যে রয়েছে: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার, ফসফরাস যৌগ, ক্লোরিন, অ্যালুমিনিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, মলিবডেনাম, নিকেল, টিন, টাইটানিয়াম, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, দস্তা।

শরীরের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ ফ্ল্যাভোনয়েডস গ্রুপের একটি পদার্থ। এটি কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

ক্যালোরিক সামগ্রী হল একটি সূচক যা সংখ্যাগতভাবে শক্তির পরিমাণ এবং পণ্যের মানকে চিহ্নিত করে। শুকনো বাজরার ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 348 কিলোক্যালরি। সমাপ্ত বাজরের ক্যালোরির পরিমাণ সরাসরি এটির প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, জলে সান্দ্র পোরিজের শক্তির মান 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 90 কিলোক্যালরি, এবং একটি চূর্ণবিচূর্ণ থালা - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 135 কিলোক্যালরি। দুধ দিয়ে তৈরি বরিজটিতে 115.5 কিলোক্যালরি থাকবে এবং যদি আপনি এতে সামান্য চিনি ঢেলে দেন - 123.5 kcal ধীর কুকারে রান্না করা পোরিজ, প্রতি 100 গ্রামে 130 কিলোক্যালরি পরিমাণে শরীরকে শক্তি দেবে।

রেসিপিতে কুমড়ো প্রবর্তন করে জলে বাজরা পোরিজের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করা যেতে পারে। একটি কুমড়ো থালা একটি ক্ষুধাদায়ক এবং খুব স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এতে ডায়েটারি ফাইবার এবং ভিটামিনের বর্ধিত সামগ্রী রয়েছে।

সাধারণভাবে, সংযোজন সহ বাজরের KBZhU (ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণগত অনুপাত) গণনা করা বেশ সহজ। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 100 গ্রাম রান্না করা বাজরা পোরিজ নিয়েছেন, যার ক্যালরির পরিমাণ প্রায় 135 কিলোক্যালরি, এবং এতে 15 গ্রাম ওজনের মাখনের একটি ছোট কিউব এবং 105 কিলোক্যালরির ক্যালরির পরিমাণ (প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 700 কিলোক্যালরির উপর ভিত্তি করে) মেশানো হয়েছে ) একই সময়ে, মাখন (অংশ - 115 গ্রাম) সহ গমের পোরিজের কেবিজেইউ নিম্নরূপ হবে: ক্যালোরি সামগ্রী - 240 কিলোক্যালরি, প্রোটিন - 17.25 কিলোক্যালরি; চর্বি - 16.08 কিলোক্যালরি; কার্বোহাইড্রেট - 70.12 কিলোক্যালরি।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল এমন একটি মান যা রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণের উপর একটি সূচকযুক্ত পণ্যের প্রভাব নির্দেশ করে।এই সূচকটি যত বেশি হবে, গ্লুকোজের মাত্রা তত দ্রুত বাড়বে। মিলেটের জিআই সর্বোচ্চ স্তরের একটিতে রয়েছে, তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বাজরের পোরিজ অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি ডিশের জিআই 70 ইউনিটের মান পৌঁছাতে পারে।

• ইতিবাচক প্রভাব গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রচুর পরিমাণে বাজরা পোরিজে উপস্থিত ঘন খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে এবং সাধারণত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, আপনাকে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে পরিত্রাণ পেতে, টক্সিন অপসারণ করতে এবং টক্সিন পরিষ্কার করতে দেয়।
• সিস্টেমের স্বাভাবিকীকরণ হেমাটোপয়েসিস
• বাজরা রেন্ডার লিভারের উপর নিরাময় প্রভাবএটি ক্ষতিকারক পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে।
• অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ। আয়রনের সামগ্রীর কারণে (ভিটামিন সি এর সংমিশ্রণে, যা এর শোষণে সহায়তা করে), বাজরা পোরিজ এই মূল্যবান উপাদানটির ঘাটতি থেকে রক্ষা করে।
• বাজরা পোরিজ অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি বিষয়বস্তু নিয়ে গর্ব করে যা করতে পারে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দিনযা ফলক গঠনের সম্ভাবনাকে কমিয়ে দেয় যার ফলে স্ট্রোক হয়।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর প্রভাব। বাজরের অংশ পটাসিয়ামের জন্য রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।
• হাড় এবং জয়েন্টগুলোতে. বাজরা হাড়ের টিস্যুতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস উপাদানগুলির একটি ভাল সরবরাহকারী হিসাবে পরিচিত, যা অস্টিওপোরোসিস গঠনে বাধা দেয়। জয়েন্ট এবং হাড়ের বিভিন্ন আঘাতের জন্য বাজরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (ফ্র্যাকচার, স্থানচ্যুতি এবং মচকে), কারণ পণ্যটি হাড়ের সংমিশ্রণের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

• স্নায়ুতন্ত্রের উপর অনুকূল প্রভাব। ভিটামিন বি 1 তথ্য মুখস্থ প্রক্রিয়ার স্বাভাবিকীকরণ শুরু করে, বিরক্তি, ক্লান্তি হ্রাস করে এবং বিষণ্নতা এড়াতে সাহায্য করে।
• মূত্রতন্ত্রের উপর প্রভাব। টক্সিন নির্মূল প্রদান, বাজরা পোরিজ কিডনি পরিষ্কার করে এবং ভারী ধাতুগুলির প্রভাবের নিরপেক্ষকারী হিসাবে কাজ করে। জলে সিদ্ধ করা পোরিজ চিকিত্সার সময় কোষগুলিতে জমে থাকা অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ধুয়ে ফেলে।
• মেটাবলিজম। ম্যাঙ্গানিজ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে অপ্টিমাইজ করে, অবাঞ্ছিত চর্বি জমাতে বাধা দেয় এবং পুনর্জন্মমূলক সেলুলার প্রক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করে। ভিটামিন বি 2 ত্বক এবং চুলের উন্নতিতে সক্রিয় অংশ নেয়। ফ্লোরাইড দাঁতকে দীর্ঘ সময় সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
• ওজন কমানোর জন্য উপকারিতা। বাজরাতে শালীন পরিমাণে থাকা ফাইবার হজম করা যায় না এবং শোষণ করা যায় না, তবে অতিরিক্ত ভলিউম তৈরি করে, যার ফলে পূর্ণতার অনুভূতি হয়। বাজরা পোরিজ ধীর কার্বোহাইড্রেটের একটি চমৎকার সরবরাহকারী, তারা হজম হয় এবং খুব ধীরে ধীরে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে, যা তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখতে দেয়, যার অর্থ ক্ষুধার অনুভূতি বিলম্বিত হয়।
• শারীরিক সক্ষমতা বৃদ্ধি। বাজরা পোরিজ শক্তি দেয় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে দেয়। এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর অতিরিক্ত ওজন এবং অতিরিক্ত লোডের উপস্থিতির মতো অসুবিধাগুলি দূর করে।

মেনুতে বাজরা অন্তর্ভুক্ত করার ইতিবাচক ফলাফল সুস্পষ্ট। যাইহোক, এমন পরিস্থিতি রয়েছে যার অধীনে এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

1. বাজরা পোরিজ অতিরিক্ত খাওয়া আয়োডিন শোষণের অবনতিতে অবদান রাখে। এটি, ঘুরে, স্মৃতিশক্তি দুর্বলতা, থাইরয়েড গ্রন্থির কর্মহীনতা অন্তর্ভুক্ত করে।
2. হাইপোথাইরয়েডিজমের নির্ণয় খাদ্যে বাজরা পোরিজের অনুপাত কমানোর একটি কারণ।হাইপারথাইরয়েডিজমের ক্ষেত্রে, বিপরীতভাবে, খাদ্যে পণ্যের অনুপাত বাড়ানোর জন্য একটি সুপারিশ করা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে রোগ নির্ণয় নিশ্চিত করতে এবং একটি দরকারী মেনু আঁকতে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ প্রয়োজন।
3. বাজরা এলার্জি প্রতিক্রিয়া উস্কে দিতে পারে, কখনও কখনও থালা একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা আছে।
4. খাবারের জন্য বাজরা ব্যবহার নিষিদ্ধ করার পরিস্থিতিতে গ্যাস্ট্রিক রোগের বৃদ্ধি, অম্লতা হ্রাস এবং অন্ত্রে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হতে পারে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে বাজরা পোরিজ সম্পর্কে আরও শিখবেন।