বাজরা পোরিজ রান্না করার উপায়

দীর্ঘকাল ধরে, ধনী এবং দরিদ্র উভয়ের টেবিলে বাজরা একটি বিশেষ স্থান দখল করেছে। ঐতিহ্য অনুসারে, বাজরা পোরিজ ক্রিসমাস সময়কালে সংঘটিত সমস্ত ছুটিতে পরিবেশন করা হত। এবং এছাড়াও এই পণ্যটি উপবাস পালনকারী ব্যক্তির শরীরকে পুরোপুরি পুষ্ট করে।

বাজরাতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে যা পাচনতন্ত্রের পাশাপাশি ডায়াবেটিস সম্পর্কিত অনেক রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। বাজরা থেকে তৈরি খাবারগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে, কারণ তারা মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, যা এটিকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।

এই পণ্যের জন্য ক্লাসিক রেসিপি একটি চুলা এবং পূর্ণ চর্বি দুধ ব্যবহার জড়িত। আজ অবধি, রেসিপিটি অনেক সহজ হয়ে গেছে। গ্যাসের চুলা বা ওভেনের জন্য ধন্যবাদ, ন্যূনতম পণ্য ব্যবহার করার সময় বাজরা পোরিজ কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করা যেতে পারে। সিরিয়াল কাউন্টারে থামলে, আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে প্রদর্শনে থাকা সবচেয়ে সস্তা পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল বাজরা৷ তবে সবসময় এমন ছিল না। বাজরা বীজ বলা হয় বাজরা বীজ, এটি একটি বার্ষিক ভেষজ খাদ্যশস্য উদ্ভিদ।

মঙ্গোলিয়া এবং চীন ঐতিহাসিকভাবে এই বিস্ময়কর পণ্যের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি আগে এই দেশগুলির ভূখণ্ডে জন্মেছিল। বাজরা এশিয়ান, আফ্রিকান এবং দক্ষিণ ইউরোপীয় দেশগুলিতে পুষ্টির ভিত্তি তৈরি করেছে।কিন্তু আমাদের যুগের শুরুতে, ধান এবং অন্যান্য খাদ্যশস্যের উপস্থিতির সাথে, বাজরা পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে গিয়েছিল। রাশিয়ায়, খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় সহস্রাব্দে বাজরের প্রথম উপস্থিতি রেকর্ড করা হয়েছিল। এই ফসল চাষের জন্য বরাদ্দকৃত এলাকা ছিল ছোট। যাইহোক, লোকেরা এই পণ্যটির খুব প্রশংসা করেছিল, স্নেহের সাথে এটিকে "সোনার দানা" বলে ডাকে।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে বাজরা মানবদেহে লিপোট্রপিক প্রভাব ফেলে। অন্য কথায়, এটি অতিরিক্ত চর্বি জমা হতে দেয় না। পরিবর্তে, যারা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে বা অ্যান্টিবায়োটিকের প্রভাব কমাতে চান তাদের জন্য বাজরার খাবারের সুপারিশ করা হয়। ডায়াবেটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, লিভার, অগ্ন্যাশয়, হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটে বাজরা অন্যতম প্রধান খাবার। সিলিকন এবং ফ্লোরিন, যা বাজরা গ্রোটের সংমিশ্রণে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে, হাড়, দাঁত, মাড়ি, চুল এবং নখকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এবং তামা পেশী ফাইবারগুলিকে তীব্র প্রশিক্ষণ বা কঠোর শারীরিক কার্যকলাপ থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। হাড় আরো স্থিতিস্থাপক হয়।

বাজরা শিশুদের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি একটি উষ্ণতা, টনিক এবং শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে। যাইহোক, porridge ব্যবহার স্তন্যপান করানো বা গ্যাস্ট্রিক রস মধ্যে অ্যাসিড কম মাত্রা contraindicated হয়। এই খাদ্যের ষাট শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, চর্বি - 3-4 শতাংশ, প্রোটিন - এগার শতাংশ।একশ গ্রাম বাজরা পোরিজে দশ গ্রাম ফাইবার থাকে, এটি প্রয়োজনীয় দৈনিক খাওয়ার জন্য যথেষ্ট। অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন ওটমিল এবং বাকউইটের থেকে সামান্য নিকৃষ্ট।

আপনি কোন রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতি চয়ন করেন তার উপর নির্ভর করে, রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। যেহেতু বাজরা একটি বরং শক্ত শস্য, আনুমানিক রান্নার সময় হবে পঁচিশ থেকে চল্লিশ মিনিট। টুকরো টুকরো বাজরা পেতে, আপনাকে এটি একটি সসপ্যানে বিশ থেকে পঁচিশ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। বাজরা পোরিজ এর সান্দ্র এবং তরল সামঞ্জস্য ত্রিশ থেকে পঁয়ত্রিশ মিনিটের জন্য স্তব্ধ করে অর্জন করা হয়।

আপনার যদি ধীর কুকার থাকে, তাহলে পঁয়তাল্লিশ থেকে পঞ্চাশ মিনিটের মধ্যে বাজরা তৈরি হয়ে যাবে। একটি ডাবল বয়লারে বাজরা গ্রোট রান্নার সময় লাগবে চল্লিশ মিনিট থেকে পুরো এক ঘণ্টা।

আলগা পোরিজ একটি সঠিকভাবে রান্না করা সিরিয়াল হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ফর্মটিতেই পণ্যটি বিভিন্ন ধরণের মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মিলেট গ্রোটস সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবারের জন্য একটি চমৎকার খাবার। একটি নিয়ম হিসাবে, সিরিয়ালগুলি একটি সসপ্যানে খুব পুরু নীচে বা একটি ঢালাই আয়রন কলড্রনে রান্না করা হয়। সিরিয়ালের সংমিশ্রণে চর্বির উপস্থিতি বাজরাকে তিক্ত স্বাদ দেয়। এটি এড়াতে, রান্না করার আগে, গ্রিটগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে জল ঝরিয়ে দেওয়া হয় এবং তার পরেই গ্রিটগুলি সিদ্ধ করা হয়।

চুলায় এই ধরণের সিরিয়াল এক ঘন্টা রান্না করবে। এবং পাত্রটি থালাটিকে সমানভাবে বেক করতে সহায়তা করবে, পাশাপাশি অংশযুক্ত পাত্রে পরিবেশন করা সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত দেখায়। প্রথমে বাজার উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর ড্রেন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। গাজর এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্রিহিটেড প্যানে ভাল করে ভাজুন। তারপর প্রস্তুত পাত্রে ধুয়ে বাজরা এবং ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ ঢেলে দিন।

গরম জল ঢালা এবং লবণ যোগ করুন। পাত্রগুলি চুলায় রাখুন; এটিকে আগে থেকে গরম করার দরকার নেই। ওভেনের তাপমাত্রা একশত নব্বই ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। পোরিজ রান্না করতে প্রায় চল্লিশ মিনিট সময় লাগবে। এর পরে, পাত্রগুলিকে আরও পঁচিশ মিনিটের জন্য বন্ধ ওভেনে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডাবল বয়লারে পোরিজ প্রস্তুত করতে, সিরিয়ালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি ডাবল বয়লারের পাত্রে রাখুন। তারপরে প্রয়োজনীয় পরিমাণ দুধ এবং লবণ দিয়ে সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া হয়। বাজরা ডাবল বয়লারে চল্লিশ থেকে পঞ্চাশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এই রেসিপিটি সম্পাদন করা বেশ সহজ এবং হোস্টেস থেকে খুব বেশি প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। মাইক্রোওয়েভে বাজরা পোরিজ রান্না করার প্রক্রিয়া অন্যান্য পদ্ধতির মতো সাধারণ নয়। অতএব, খুব কম লোকই জানেন যে এইভাবে আপনি পনের মিনিটেরও কম সময়ে বাজরা রান্না করতে পারেন। শুরু করার জন্য, সিরিয়ালটি বেশ কয়েকবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। ভুলে যাবেন না যে বাজরা তিক্ততা দেয়। তারপরে সিরিয়ালটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য ডিজাইন করা একটি থালায় রাখা হয়। উপর থেকে জল ঢেলে দেওয়া হয়।

বাজরা সহ পাত্রটি ছয় মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। শক্তি সর্বোচ্চ সেট করা উচিত. ছয় মিনিট পর সব পানি ফুটিয়ে নিতে হবে।অতএব, দুধ বা জলের একটি অতিরিক্ত অংশ যোগ করা প্রয়োজন। বিষয়বস্তু নিবিড়ভাবে মিশ্রিত করুন এবং মাখন একটি টেবিল চামচ যোগ করুন। তারপরে সিরিয়াল সহ ধারকটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য রাখা হয়। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাজরা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

জীবনের আধুনিক গতিতে, সবসময় রান্নার জন্য একটি অতিরিক্ত ঘন্টা ব্যয় করা যায় না। একটি কৌশল রয়েছে যা আপনাকে এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পোরিজ উপভোগ করতে দেয়, যখন চুলায় ব্যয় করা সময় উল্লেখযোগ্যভাবে সাশ্রয় করে। শুধুমাত্র একটি জিনিস যা আপনার প্রয়োজন একটি থার্মস পেতে. সবচেয়ে ব্যবহারিক স্টেইনলেস স্টীল তৈরি একটি থার্মস হয়। পৃথকভাবে সিরিয়াল এবং জলের অনুপাত।

এটি সব আপনার থার্মোসের আকার এবং আকৃতির উপর নির্ভর করে। আপনি যদি ম্যাশ করা আলুর সামঞ্জস্য পেতে চান তবে সিরিয়ালটিকে কফি গ্রাইন্ডার বা মিক্সারে আগে থেকে পিষে নিন। একটি নিয়ম হিসাবে, সিরিয়ালের এক অংশের জন্য দুই বা তিন অংশ জল প্রয়োজন, যেহেতু সিরিয়াল অত্যন্ত নরম। শুরু করতে, একটি থার্মোসে বাজরা রাখুন, আপনার স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

আগেই বলা হয়েছে, বাজরা সব ধরনের মাংসের সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। উপবাসের সময়, বাজরা একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাতঃরাশের জন্য, পোরিজ এক গ্লাস দুধ এবং এক টুকরো মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি ছোট টুকরা কাটা ফল বা বেরি যোগ করতে পারেন। এই পণ্যটি কলা, মিষ্টি ছাড়া নাশপাতি, শুকনো ফল এবং রাস্পবেরির সাথে ভাল যায়।যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পোরিজের টেক্সচারটি শুকনো হয়ে যায়, তাই মাংসের সাথে বা হালকা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করার সময় এটি গ্রেভির সাথে পরিপূরক করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অতিথিদের হঠাৎ আগমনের সাথে, আপনি ইতিমধ্যে রান্না করা বাজরা থেকে একটি ক্যাসারোল তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, উদারভাবে গ্রেটেড পনির দিয়ে পোরিজ ছিটিয়ে দিন এবং তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। উপরে সবুজ চূর্ণবিচূর্ণ, এবং সাহসের সাথে টেবিলে পরিবেশন করুন।

বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ অনুসরণ করে সুস্বাদু পোরিজের রহস্য নিহিত।

• আপনি যদি মিষ্টি বাজরা পেতে চান তবে লবণ এখনও যোগ করতে হবে। তবে চিনি অনেক বেশি হওয়া উচিত। একশ গ্রাম সিরিয়ালের জন্য দুই বা তিন টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। একটি শিশুর জন্য একটি মিষ্টি পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, মধু বা ঘন দুধ দিয়ে দানাদার চিনি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• কুমড়ার সাথে বাজরা অনেক রেসিপির পরামর্শের চেয়ে অনেক সহজে রান্না করা যায়। যখন সিরিয়াল (এই ক্ষেত্রে, চাল) এবং শাকসবজি (কুমড়ো) আলাদাভাবে প্রস্তুত অবস্থায় আনা হয় তখন চালের পোরিজ রান্নার প্রযুক্তি ব্যবহার করুন। এবং শুধুমাত্র রান্না করার পরে তারা একটি একক থালা মধ্যে মিলিত হয়।
• porridge পূরণ করা আবশ্যক. অন্যথায়, পোরিজটি শুষ্ক এবং স্বাদে অপ্রীতিকর হয়ে উঠবে। মাখন জলপাই, তিল, সরিষা বা সাধারণ সূর্যমুখী দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
• টাটকা তৈরি সিরিয়ালের তেতো স্বাদ নেই। অতএব, পণ্যটি যত বেশি সময় ধরে কাউন্টারে থাকবে, ফলস্বরূপ বাজরের পোরিজ তিক্ত হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।

• আপনি যদি টুকরো টুকরো বাজরা পোরিজ পেতে চান তবে জল বা দুধের পরিমাণ অর্ধেক কমিয়ে দিন, অন্যথায় পণ্যটি তরল হয়ে যাবে। একটি সান্দ্র বা "আঠালো" টেক্সচারের জন্য, জলের পরিমাণ তিনটির একটি ফ্যাক্টর দ্বারা কমিয়ে দিন।
• আপনি যে রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নিন তা নির্বিশেষে, পোরিজ রান্না করতে বিশ মিনিটের বেশি সময় লাগে না। এর পরে, আপনি সরঞ্জামগুলি বন্ধ করতে পারেন বা চুলা থেকে প্যানটি সরাতে পারেন, তারপরে কেবল পণ্যটি তৈরি করতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, porridge ভলিউম বৃদ্ধি হবে।
• সিরিয়াল কেনার সময়, এর ছায়ায় মনোযোগ দিন। প্রথমত, একটি স্বচ্ছ প্যাকেজে প্যাকেজ করা পণ্যটিকে অগ্রাধিকার দিন। একটি সমৃদ্ধ হলুদ রঙ নির্দেশ করে যে বাজরা সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে উঠবে, অর্থাৎ এটি একটি আদর্শ রাষ্ট্র অর্জন করবে। তরল সিরিয়াল তৈরির জন্য, হালকা জাতের বাজরা ক্রয় করা পছন্দনীয়।
• পুষ্টিবিদরা পালিশ করা বা চূর্ণ বাজরা ক্রয় করার পরামর্শ দেন। তাদের মতে, এ ধরনের পণ্য মানবদেহের জন্য বেশি উপযোগী। সুতরাং, এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

• হলুদ এবং চকচকে বাজরা, যা নির্মাতার দ্বারা ফিল্ম এবং শস্যের খোসা থেকে মুক্তি পেয়েছে, বিভিন্ন ক্যাসারোল তৈরির জন্য উপযুক্ত।
• চালের মতো, বাজরা একটি মোটামুটি দূষিত খাদ্যশস্য। অতএব, রান্না করার আগে, জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বাজরাকে কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে। রান্নার সময় (তাপ চিকিত্সা) সমস্ত ব্যাকটেরিয়া এবং ক্ষতিকারক অণুজীব ধ্বংস হয়ে যাবে তা সত্ত্বেও, আপনার সিরিয়াল ধোয়া অবহেলা করা উচিত নয়।
• তিক্ত স্বাদ অপসারণ করতে, বাজরা ফুটন্ত জল দিয়ে কয়েকবার ডুস করা হয়, ত্রিশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় বা এক মিনিটের জন্য ভাজা হয়। এই জন্য, একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা হয়।
• পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, তরল সামঞ্জস্যে রান্না করা বাজরা পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।সুতরাং একটি ছোট জীব যা এখনও শক্তিশালী হয়নি তা হজমের প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করতে সক্ষম হবে এবং দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির শোষণ অনেক সহজ হবে। একটি শিশুর জন্য পোরিজ কমপক্ষে ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। জলের পরিবর্তে, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর গড় শতাংশ সহ দুধ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। এবং পরিবেশন করার আগে, একটি ছোট টুকরা মাখন বা কম চর্বিযুক্ত ক্রিম দিয়ে বাজরাটি পূরণ করুন। সুতরাং পণ্যটি আরও মিল্কি-ক্রিমি স্বাদ অর্জন করবে, যা বিপুল সংখ্যক বাচ্চাদের দ্বারা পছন্দ হবে।

কীভাবে দুধের সাথে বাজরা পোরিজ রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।