সুস্বাদু বাজরা রেসিপি

বাজরা হল বাজরের বীজ, রাশিয়ায় উত্থিত সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যশস্যগুলির মধ্যে একটি। বাজরা গ্রোট যোগ করে প্রস্তুত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং বেশ সন্তোষজনক, তারা প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ।

অন্যান্য খাদ্যশস্যের মধ্যে বাজরা কার্যত হাইপোঅ্যালার্জেনিক, যে কারণে এটি শরীরের দ্বারা খুব ভালভাবে শোষিত হয় এমনকি একটি বরং অদ্ভুত হজমের সাথেও। কিন্তু বাজরা খাবারের একটি টনিক, প্রস্রাব এবং ডায়াফোরটিক প্রভাব রয়েছে। এবং অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের সময় বাজরা সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি অবশিষ্টাংশ এবং বিভিন্ন টক্সিন অপসারণ করে।

সিরিয়াল তৈরির তারিখের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, যেহেতু এর শেলফ লাইফ মাত্র ছয় মাস, তারপরে এটি তিক্ত স্বাদ পেতে শুরু করে। যাতে সিরিয়ালের স্বাদ তিক্ত না হয়, রান্না করার আগে এটিকে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য রাখতে হবে বা একটি গরম ফ্রাইং প্যানে একটি অভেজানো আকারে গরম করতে হবে, তারপরে বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে।

মিলেট গ্রোটগুলি প্রচুর পরিমাণে সাধারণ এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা একজন ভোজনরসিক এবং তাদের ওজন নিরীক্ষণকারী উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

বাজরা সিরিয়ালের সমস্ত রেসিপিতে, বেসটি প্রথমে প্রস্তুত করা হয়, আসলে, সিরিয়াল নিজেই: প্রথমে, বাজরাটি সরানো হয় এবং গাঢ় দানা থেকে পরিষ্কার করা হয়, তারপরে এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি না হয়। ভবিষ্যতে তেতো হয়ে যাবে, এবং একটি চালুনি ব্যবহার করে গরম বা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হবে না।

সাধারণ বাজরা পোরিজ জন্য, জল বা দুধ 1 কাপ সিরিয়াল হারে 3 কাপ তরল যোগ করা হয়। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে গড়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটানোর পর প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ ও চিনি মেশানো হয়। একটি ঢালাই-লোহা প্যানে একটি খোলা ঢাকনা দিয়ে পোরিজ রান্না করা ভাল। porridge প্রস্তুত হলে, মাখন যোগ করতে ভুলবেন না। তারপরে আপনাকে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে হবে, এটি বার্নার থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটি মোড়ানো যাতে পোরিজটি সমস্ত অবশিষ্ট তরল শোষণ করে এবং ফুলে যায়।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ তাজা কুমড়া যোগ সঙ্গে porridge হবে। এখানে, মানক উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে ভ্যানিলিন, তাজা খোসা ছাড়ানো কুমড়া এবং কিশমিশ। এই থালাটি প্রস্তুত করতে, 300 গ্রাম কুমড়া খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কাটা হয়। ফলস্বরূপ টুকরা একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয় যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত হয়। প্যানের সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

বাজরা থেকে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান থালা অবশ্যই, হলুদ চূর্ণ দোল, যা জল এবং দুধ উভয়ই রান্না করা যায়। সত্যিকারের মিষ্টি দাঁত শুকনো এপ্রিকটের সাথে জ্যাম, চিনি এবং কিশমিশ যোগ করতে পারে।

বাজরা এবং কিসমিস ধুয়ে। আমরা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সিদ্ধ কুমড়োকে বীট করি, এতে গ্রিটস, লবণ এবং ভেজানো কিশমিশ যোগ করি। প্যানটিকে একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে এক লিটার উষ্ণ দুধ ঢেলে আরও 15 মিনিট রান্না করুন, নাড়াতে ভুলবেন না। 100 গ্রাম চিনি এবং 1 গ্রাম ভ্যানিলা যোগ করুন। যখন porridge রান্না করা হয়, এটি মাখন দিয়ে পূরণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জোর দিন।

এতে মাংস যোগ করে এবং ভাজি করেও একটি প্রধান খাবার হিসেবে পোরিজ তৈরি করা যায়। এখানে আপনাকে অতিরিক্ত চিকেন ফিললেট, গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট নিতে হবে।

প্রথম, বেস প্রস্তুত - porridge। এটি রান্না করার সময়, আমরা ফিলেটে নিযুক্ত (400 গ্রাম)।এটিকে কিউব করে কাটুন, একটি প্যানে প্রায় 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, মরিচ, লবণ, তারপরে ইতিমধ্যে ভাজা মুরগির টুকরোগুলি দইতে যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

রান্না ভাজা - কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজা সঙ্গে grated গাজর টমেটো পেস্ট একটি চামচ যোগ করুন। যখন পোরিজ রান্না করা হয়, ফ্রাইং প্যানে যোগ করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়, একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। আগুন বন্ধ করুন এবং ইতিমধ্যে বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে porridge জোর।

আপনার যদি ধীর কুকার থাকে তবে আপনি পোরিজের আরেকটি সংস্করণ চেষ্টা করতে পারেন - বাজরা এবং চাল। সিরিয়াল (বাজরা এবং চাল) প্রস্তুত করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি ধীর কুকারে মিশ্রণটি রাখুন, 4 কাপ দুধ এবং 2 কাপ জল, 3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। "দুধের porridge" মোড 50 মিনিটের জন্য সেট করা হয়। সময় হয়ে গেলে, তেল যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

মিলেট গ্রোটগুলিও প্রায়শই প্রথম কোর্স রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এর একটি উদাহরণ হল খাদ্যতালিকাগত মাছের স্যুপ বা মাংসের সাথে বাজরের স্যুপ।

মাছের স্যুপ তাজা ধরা মাছ থেকে বাড়িতে এবং বাইরে উভয়ই প্রস্তুত করা যেতে পারে। মাছের মাথা, লেজ বা আস্ত মাছ নেওয়া হয়। মাছের মাথায়, ফুলকা এবং চোখ অপসারণ, ধুয়ে, লবণ এবং সিদ্ধ করা ভাল। এক গ্লাস সিরিয়াল প্রস্তুত করুন। শাকসবজি থেকে, আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ কানের মধ্যে স্থাপন করা হয়, যা কিউব করে কাটা হয়।

সেদ্ধ করা মাছগুলো বের করে নিন এবং পানিতে গ্রিটগুলো রাখুন। মরিচ, তেজপাতা এবং সবজি নিক্ষেপ। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মাছ ফেরত দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পরিবেশন করার সময়, কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে কান সাজান।

মাংসের সাথে বাজরা স্যুপের একটি রূপের জন্য, আধা কেজি মুরগির ফিললেট এবং সবজি যথেষ্ট। লবণ এবং গোলমরিচ জলে মাংস সিদ্ধ করুন। সূক্ষ্মভাবে গাজর দিয়ে পেঁয়াজ কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।খোসা ছাড়ানো আলু কিউব করে কেটে নিন। বাজরা একটি গ্লাস প্রস্তুত, porridge জন্য হিসাবে. মাংস রান্না হয়ে গেলে, আপনাকে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে প্যানে ফিরে আসতে হবে। আলু এবং বাজরা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা অপসারণ করুন। এর পরে, রোস্ট রাখুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন।

যারা উপবাস করেন তাদের জন্য চর্বিহীন বাঁধাকপির রোলগুলি একটি আকর্ষণীয় রেসিপি হবে, যার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম বাজরা, একটি ছোট পেঁয়াজ, একটি গাজর, দুটি বেল মরিচ, তিনটি টমেটো, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে এবং চাইনিজ বাঁধাকপি।

আমরা বাজরা প্রস্তুত এবং রান্না করি। পাতা দ্বারা বাঁধাকপি বিচ্ছিন্ন করুন, ফুটন্ত জলে 1 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, সরান, ঠান্ডা করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, এতে গ্রেট করা গাজর এবং বেল মরিচ যোগ করুন। সেদ্ধ বাজরা দিয়ে সবকিছু মেশান।

প্রস্তুত বাঁধাকপি পাতার মধ্যে ভর্তি রাখুন এবং সাবধানে তাদের মোড়ানো, তারপর পাত্র বা একটি বেকিং শীট মধ্যে বাঁধাকপি রোল রাখুন। উপরে বাদামী টমেটো রাখুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং 200 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা চুলায় বেক করুন।

পনির এবং মিটবল সহ বাজরের কাটলেট একই সাথে লাভজনক এবং সুস্বাদু খাবার।

কাটলেটের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে এক গ্লাস বাজরা গ্রোটস, 100 গ্রাম যেকোনো শক্ত জাতের, একটি কাঁচা ডিম, ডিল এবং ব্রেডক্রাম্বস।

বাজরা সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। এখানে আমরা ডিম, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির, কাটা ডিল, লবণ এবং স্বাদে মরিচ যোগ করি। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কাটলেট তৈরি করুন। এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করে দুপাশে ভাজুন। মাংসবলের জন্য, পনিরের পরিবর্তে, ভাজা পেঁয়াজ রাখা হয়।

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে বাজরা সিরিয়াল এবং ময়দার আকারে উভয়ই বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু এবং কোমল তিন-স্তর কুটির পনির ক্যাসেরোল নিখুঁত সকালের নাস্তা বা শুধুমাত্র একটি ট্রিট হবে।তিন-স্তর বেকিং: প্রথম স্তরের জন্য - দুধ, বাজরা, চিনি, মাখন; দ্বিতীয় জন্য - কুটির পনির, গুঁড়ো চিনি, কাঁচা ডিম এবং টক ক্রিম; তৃতীয় স্তর হল আপেল, দানাদার চিনি এবং লেবুর রস।

আধা গ্লাস বাজরার কুঁচি ধুয়ে একটি পাত্রে ইতিমধ্যে গরম দুধ (দেড় গ্লাস) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং সামান্য লবণও এখানে রাখা হয়। সবকিছু একটি ফোঁড়াতে আনুন, এবং, তাপ কমিয়ে, 20 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। বাজরা সিদ্ধ হয়ে গেলে, মাখন দিয়ে ভরাট করুন, মিশ্রিত করুন। প্রথম স্তর প্রস্তুত।

পরবর্তী স্তরের জন্য, আধা কাপ কুটির পনির তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি, একটি ডিম এবং দুই টেবিল চামচ টক ক্রিম দিয়ে একত্রিত করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। উপরের স্তরের জন্য, একটি আপেল একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে এবং এক টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং এক চা চামচ লেবুর রস মেশানো হয়।

ছাঁচগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং ফিলিংসগুলি একে একে রাখা হয়। স্তরগুলি কম্প্যাক্ট করতে ভুলবেন না। সমস্ত স্তর পাড়া হয়ে গেলে, ওভেনে 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন।

বাজরা প্যানকেকগুলি সিরিয়াল নয়, ময়দা যোগ করে তৈরি করা হয়। প্রয়োজনীয় উপকরণ: দুই গ্লাস বাজরার আটা এবং একই পরিমাণ গমের আটা, পাঁচ গ্লাস দুধ, ছয়টি ডিম, সাত গ্রাম খামির এবং লবণ।

দুধ গরম করুন, এতে ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে মেশান। এছাড়াও খামির যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরটি 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ডিম থেকে কুসুম আলাদা করে পিষে নিন। ফেনা দিয়ে সাদা বীট এবং তাদের লবণ যোগ করুন।

উঠানো ময়দায় কুসুম যোগ করুন, নাড়ুন, তারপর সাদা যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। ময়দা প্রস্তুত, এখন আপনি প্যানকেক বেক করতে পারেন। প্যানকেক পরিবেশন করার সময়, আপনি টক ক্রিম বা জ্যাম যোগ করতে পারেন।

পরবর্তী ভিডিওতে, তারা আপনার সাথে একটি সহজ এবং দ্রুত বাজরার সাইড ডিশের একটি রেসিপি শেয়ার করবে।