সুজি খাবার: রেসিপি এবং রান্নার গোপনীয়তা

সুজি এখনও সংখ্যাগরিষ্ঠ দ্বারা শুধুমাত্র সিরিয়াল তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। সুজির অনস্বীকার্য উপকারিতা সম্পর্কে বিভ্রান্ত হয়ে, সমাজ এখনও এটি শিশুদের জন্য পরিপূরক খাবারের ভূমিকা হিসাবে ব্যবহার করে। এটি কিন্ডারগার্টেনগুলিতে প্রাতঃরাশের জন্য একটি অপরিহার্য থালা, যদিও এটি বেশিরভাগ প্রাক বিদ্যালয়ের শিশুদের মধ্যে খুব কমই একটি প্রিয় খাবার বলা যেতে পারে।

তবে এই সিরিয়ালের একটি অনস্বীকার্য প্লাস রয়েছে - অন্যান্য বিভিন্ন পণ্যের সাথে উপযুক্ত সামঞ্জস্য (এটি মাংস এবং যে কোনও বেরি জ্যামের সাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে), যার জন্য আজ সুজির বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে: পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট থেকে শুরু করে দ্বিতীয় খাবার রান্না করা পর্যন্ত . অনেক লেখকের রেসিপিতে, এটি প্রধান পণ্য এবং একটি সহায়ক উপাদান হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়।

আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে ঐতিহ্যগতভাবে, একটি দুগ্ধজাত পণ্য হিসাবে বিবেচিত, সুজি সর্বদা সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির শীর্ষে রয়েছে। তদুপরি, ফাইবার কম থাকায় এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা সহজেই শোষিত হয়।

আমরা যদি কম ফাইবারের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে এই সত্যটি আজ অনস্বীকার্য। এবং সুজির কথিত নিঃসন্দেহে উপকারিতাগুলির জন্য, তারপরে, অসংখ্য গবেষণার শিকার হচ্ছে, আজকাল এটিতে থাকা গ্লুটেনের কারণে এটিকে প্রশ্ন করা হচ্ছে, যা কিছু ক্ষেত্রে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। তবে উপরের সত্যটি সত্ত্বেও, সুজি অন্যান্য আরও স্বাস্থ্যকর খাবারে এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে, যা দক্ষ হাতে রন্ধনশিল্পের একটি আসল মাস্টারপিস হয়ে উঠেছে।

আমরা মূলত সুজি (ক্রিম, পুডিং) এর মিষ্টান্ন সম্পর্কে কথা বলছি, যেখানে প্রচুর পরিমাণে চিনি, বিভিন্ন রঙ, স্বাদ যুক্ত করা হয় প্রধান ইতিমধ্যে কার্বোহাইড্রেট পণ্যে, অর্থাৎ সুজি, যা খাবারটিকে বিশেষত উচ্চ-ক্যালোরি করে।

সুজি পোরিজ হিসাবে, তাহলে, তেল যোগ না করে পানিতে রান্না করা এবং তাজা বেরি দিয়ে সমৃদ্ধ, এটি ডায়েটে থাকা লোকদেরও ক্ষতি করবে না, কিন্তু, বিপরীতভাবে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ হবে, শরীরকে তাজা বেরির ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করবে এবং খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করবে। সুজি ব্যবহার করে ময়দার পণ্যগুলি এটি ছাড়াই সবচেয়ে বেশি সুবিধা দেয়, যেহেতু ময়দার মধ্যে থাকা চর্বি (প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের প্রায় 2 গ্রাম) কার্যত "চর্বি-মুক্ত" সুজিতে "দ্রবীভূত" হয় (প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 1 গ্রাম) .

আমরা খাবারের নির্দিষ্ট মুহূর্তগুলি নোট করেছি যেখানে সিরিয়ালগুলি প্রধান উপাদান, তবে প্রায়শই সেগুলি সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয় না।

যদি আমরা উপরের দিকটি স্পর্শ করি, তাহলে সুজির দ্বিতীয় প্রধান ব্যবহার (দইয়ের পরে) দই ক্যাসেরোল তৈরির সাথে যুক্ত, যেখানে থালাটিকে কিছুটা শিথিলতা এবং পরিমাণ দেওয়ার জন্য সুজি যোগ করা হয়। এই ধরনের ক্যাসারোলের নেতিবাচক দিক নেই যা মানবদেহকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। প্রথমত, প্রধান উপাদান হল ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ কুটির পনির; দ্বিতীয়ত, থালাটি তেলে ভাজা হয় না, তবে চুলায় বেক করা হয়, যা আমাদের রক্তনালীগুলিকে আটকানো কোলেস্টেরল গঠনকে দূর করে।যদি আমরা ভাজার কথা বলি, তবে এটি লক্ষ করা কার্যকর হবে যে এটিকে রুটি হিসাবে সুজি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, মাছ, মাংসের কাটলেট এবং চিজকেকের জন্য। এই ক্ষেত্রে, দুটি প্রধান কারণে ক্র্যাকার এবং ময়দার তুলনায় এটির একটি সুবিধা রয়েছে:

• ক্র্যাকারের তুলনায় অনেক কম তেল শোষণ করে;
• ময়দার মত জ্বলে না।

কল্পনা দ্বারা পরিচালিত, আপনি সুজি থেকে নতুন এবং আকর্ষণীয় খাবার রান্না করতে পারেন, এবং আজ প্রযুক্তির ব্যাপক বিকাশের জন্য ধন্যবাদ, এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে:

• একটি ফ্রাইং প্যানে;
• একটি মাল্টিকুকারে;
• মাইক্রোওয়েভে;
• ওভেনে বেক করুন।

আধুনিক ফ্রাইং প্যান, একটি নন-স্টিক আবরণ দ্বারা সমৃদ্ধ, আপনাকে তেল যোগ না করে, তাছাড়া, অতিরিক্ত রান্না না করে একটি থালা রান্না করতে দেয়। মাখন, চিজকেক, কাটলেট, জরাজি এবং মিটবলে ভাজার তুলনায় এখানে আপনি কম-ক্যালোরি, প্রায় চর্বি-মুক্ত পাবেন।

বেশিরভাগ খাবার রান্নায় চুলার ব্যবহার, সেইসাথে নন-স্টিক প্যানে রান্না করা খাবারকে কম ক্যালোরি করে। একই সময়ে, চুলায়, অভিন্ন তাপের সরবরাহের কারণে, বরং প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন ফ্রাইং প্যান উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, চপগুলির জন্য, সূক্ষ্মতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এবং অবশেষে, প্রযুক্তির উন্নয়নে একটি অপেক্ষাকৃত নতুন উন্নয়ন একটি মাল্টিকুকার। এটি সুবিধাজনক কারণ এটি আপনাকে অনেক ঝামেলা ছাড়াই একটি নির্দিষ্ট থালা রান্না করতে দেয়। আর মাঙ্গাও এর ব্যতিক্রম নয়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এইভাবে প্রস্তুত করা পোরিজে কখনই গলদ থাকে না, এর গঠন সর্বদা একজাত হয়। যদি আপনার ডিভাইসে "Porridge" মেনু না থাকে, তাহলে "Rice" কী ঠিক কাজ করবে।একটি তরল বা মাঝারি ঘনত্বের porridge জন্য, আপনি একই সময়ে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান পাড়া করতে পারেন।

ঘন সিরিয়াল প্রেমীদের জন্য, পণ্য দুটি পর্যায়ে রাখা হয়: প্রথমত, আমরা দুধ এবং মাখন যোগ করি, "পেস্ট" মোড নির্বাচন করি, যা রান্না করতে পাঁচ মিনিটেরও বেশি সময় নেয়; প্রয়োজনীয় সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা সিরিয়াল নিয়ে আসি এবং সিগন্যালটি প্রস্তুতির ইঙ্গিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি।

যদিও মাইক্রোওয়েভ আপনাকে একটি বড় পরিবারের জন্য একটি থালা রান্না করতে দেয় না, তবে এটির জন্য ধন্যবাদ, কয়েক মিনিটের মধ্যে (2 থেকে 5 পর্যন্ত, শক্তির উপর নির্ভর করে) অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই, আপনি পোরিজের একটি অংশ রান্না করতে পারেন। ওভেন প্রশ্নে সিরিয়াল থেকে অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত নয়।

ঐতিহ্যগত সিরিয়াল এবং মানিক ছাড়াও, প্রশ্নে সিরিয়াল থেকে অনেক অস্বাভাবিক খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমরা আপনার মনোযোগ শুধুমাত্র সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি যে তাড়াহুড়ো প্রস্তুত করা হয় উপস্থাপন.

• আপনি যদি তাদের সাথে কোলোবোক আকারে সুজি-ভিত্তিক রুটি রান্না করেন তবে আপনার বাচ্চারা আনন্দিত হবে - একই নামের রূপকথার নায়ক। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ময়দা প্রস্তুত করতে হবে: 100 গ্রাম জলের জন্য আমরা 2 গ্রাম খামির এবং 90 গ্রাম ময়দা নিই। যখন ময়দা উঠে আসবে, এতে 130 গ্রাম সুজি, 100 গ্রাম ময়দা, 100 গ্রাম গরম জল এবং এক চা চামচ খামির যোগ করে ময়দা তৈরি করুন। ভলিউম মধ্যে মালকড়ি বাড়ানোর পরে, আমরা এটি গঠন করি এবং 30 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই।

• পনির প্রেমীদের জন্য আপনি অলস ডাম্পলিং তৈরির রেসিপিটি নোট করতে পারেন, যেখানে ময়দা সম্পূর্ণরূপে সুজি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, যা সমাপ্ত ডিশে কুটির পনিরের স্বাদ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। কুটির পনির 200 গ্রাম হারে রান্না করা 4 টেবিল চামচের চেয়ে একটু বেশি। সুজির চামচ, 1 ডিম এবং স্বাদমতো চিনি দিয়ে লবণ।উপাদানগুলি একত্রিত করার পরে, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে সিরিয়াল ফুলে যায়, তারপরে আমরা ছোট বল তৈরি করি এবং প্রায় 5 মিনিট রান্না করি।

• ডেজার্টের জন্য আপনি সুজি পোরিজ থেকে পুডিং তৈরি করতে পারেন। একটি মিক্সার দিয়ে, সেদ্ধ করা কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের সাথে সুজি পোরিজ (এটি প্রাতঃরাশ থেকে বাকীটি ব্যবহার করা গ্রহণযোগ্য) বিট করুন, যা অবশ্যই বাস্তব এবং কমপক্ষে 82% চর্বি হতে হবে। 200 গ্রাম পোরিজের জন্য আপনার 100 গ্রাম মাখন এবং 100-150 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক লাগবে। পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে। আমরা বেরি, নারকেল ফ্লেক্স বা পপি বীজ দিয়ে সমাপ্ত পুডিং সাজাই।

নিচের ভিডিও থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে সুজি প্যানকেক রান্না করবেন।

সুতরাং, সুজি ব্যাপক সামঞ্জস্যের একটি পণ্য, যা আপনাকে উপাদান এবং স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়। আজ ইন্টারনেটে আপনি সুজি ব্যবহার করে খাবারের জন্য অগণিত সংখ্যক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, সত্যিকারের লোক থেকে কপিরাইট পর্যন্ত। তবে এত বিস্তৃত প্রেসক্রিপশনের প্রাচুর্যের সাথেও, প্রতিটি গৃহিণী, সিরিয়ালের নিরপেক্ষ স্বাদ এবং গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, তার জন্য তার আসল ব্যবহার খুঁজে পেতে সক্ষম হবে: রান্না করা থেকে ছিটানো পর্যন্ত (সুজি দিয়ে একটি বেকিং শীট ছিটিয়ে দিন যাতে থালা না হয়। বার্ন) বা, তাই বলতে গেলে, খামির (সুজি একটি চমৎকার বেকিং পাউডার, গঠন তৈরি করে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যাসারোল এবং মাফিন, আলগা)।

যদি আমরা রান্নায় অনুসরণ করা লক্ষ্যগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে আপনার কয়েকটি সহজ টিপসের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• যদি থালাটি যতটা সম্ভব খাদ্যতালিকাগত হওয়া উচিত, তবে রান্নার জন্য নন-ক্যালোরি সমন্বয় ব্যবহার করুন (জলের উপর সুজি, তেল ছাড়া রান্না করা);
• আপনাকে শরীরের জন্য দরকারী কিছু রান্না করতে হবে - বেরি, ফল, বাদাম এবং মধুর সাথে সুজি একত্রিত করুন;
• ইতিমধ্যে চর্বিযুক্ত খাবারের শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব কমাতে, প্রতিস্থাপন করুন, উদাহরণস্বরূপ, সুজি দিয়ে ময়দা বা ক্র্যাকার থেকে রুটি তৈরি করুন।