গম কিভাবে রাই থেকে আলাদা?

সিরিয়াল (শস্য শস্য) কয়েক সহস্রাব্দ ধরে চাষ করা হয়েছে। তাদের বিশাল খাবার এবং এমনকি সাংস্কৃতিক গুরুত্ব রয়েছে। কিন্তু আধুনিক মানুষদের পৃথক খাদ্যশস্যের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে সামান্য ধারণা আছে।

উভয় সিরিয়াল বসন্ত এবং শীতকালীন মোডে জন্মানো যেতে পারে। এই সমাধানটি আপনাকে ক্ষেত্রগুলির সর্বোত্তম ব্যবহারের সাথে আরও শস্য পেতে দেয়। তবে রাই রাশিয়ায় জন্মানোর জন্য অনেক ভাল অভিযোজিত। এমনকি একটি তুষারহীন শীতের সাথে, 30 ডিগ্রির তুষারপাত তার জন্য ভয়ানক নয়। এই কারণেই এই জাতীয় উদ্ভিদ সক্রিয়ভাবে উত্তর এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চলে জন্মায়।

বিভিন্ন এলাকা রাই চাষের জন্য উপযুক্ত। এই সংস্কৃতি কাদামাটি এবং বালি উভয় ক্ষেত্রেই ভাল পরিপক্ক হয়, এমনকি যদি তারা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ না হয়। ঘাস পৃথিবীর অম্লতা মাত্রা কি যত্ন না. তাছাড়া সে মাটির ক্ষেত ভালো করতে পারবে। রাইয়ের পরে, এই জাতীয় অঞ্চলগুলি আলগা হয় এবং তাদের নিষ্কাশন বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করে।

রাইয়ের জন্য অতিরিক্ত আর্দ্রতার মাত্রা ভয়ানক নয়। এটি ছত্রাকজনিত রোগের বিরুদ্ধে দুর্দান্ত প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। কিন্তু সমস্যা হল একটি দীর্ঘায়িত রাইয়ের ডাঁটা গমের কানের চেয়ে বেশি বার পড়ে। এটি ফসল কাটাকে জটিল করে এবং এটিকে ধীর করে দেয়। কিন্তু অন্যান্য সুবিধা আছে।

• অপেক্ষাকৃত প্রতিকূল পরিস্থিতিতেও রাই দ্রুত অঙ্কুরিত হয়।
• এই সিরিয়ালের 1টি চাষ করা প্রজাতির প্রতি 12টি বন্য-বর্ধনশীল জাত রয়েছে।
• স্টেমের ভিতরে সোজা, ফাঁপা বিশেষ ধূসর পাতা দিয়ে আবৃত।
• কান দুটি সারিতে বৃদ্ধি পায়।
• রাইয়ের শিকড়গুলি খুব ভালভাবে বিকশিত হয়, তারা 2 মিটার গভীরতায় পৌঁছায়।এটি এই সম্পত্তি যা আপনাকে দরিদ্র বালিতে শালীন ফলন পেতে দেয়।

গম, ভ্যারাইটাল গ্রুপ নির্বিশেষে, নিজেই পরাগায়ন করে। ফলন জলবায়ু কারণের দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই উদ্ভিদের জন্য, দিনের আলোকসজ্জার সময়কাল এবং তাপ সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ। তীব্র শীতের ঠান্ডা গম আবাদের অবস্থার উপর খুব খারাপ প্রভাব ফেলে। প্রায়শই, অল্প পরিমাণে তুষারপাতের সাথে, শীতকালীন গম বসন্ত পর্যন্ত বাঁচে না।

মাটিতে এই গাছের চাহিদা রয়েছে। পুষ্টিসমৃদ্ধ কালো মাটিতে সবচেয়ে ভালো ফলন পাওয়া যায়। Podzolic মাটি এছাড়াও ভাল হবে। কিন্তু পৃথিবীর উচ্চ অম্লতা অবিলম্বে গম ধ্বংস করে। আর্দ্রতা একটি নির্দিষ্ট মাত্রার উপরে উঠলে ছত্রাকের সংক্রমণের সম্ভাবনা থাকে।

এই সিরিয়ালটি বিভিন্ন আগাছা থেকে সুরক্ষিত রাইয়ের তুলনায় অনেক দুর্বল। উভয় ফসলের জন্য উপযুক্ত শস্য উত্পাদন:

• রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরি;
• পাস্তা গ্রহণ;
• গৃহপালিত পশু এবং হাঁস-মুরগির পুষ্টি;
• ইথাইল অ্যালকোহল উত্পাদন।

গম দেখতে কেমন তা একটু বলা দরকার। একটি গমের পাতা 2 সেমি পর্যন্ত চওড়া হতে পারে। এটিতে চুল থাকতে পারে, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়।

প্রধান খাদ্যশস্যের পুষ্পগুলি 0.15 মিটার দৈর্ঘ্যে একটি কান তৈরি করে। সমস্ত কান 3-5 ফুল দ্বারা গঠিত হয়। গমের ফল শস্য শ্রেণীর অন্তর্গত।

এমনকি যারা তাদের জীবনে কখনও কানের ক্ষেতে যাননি তারাও বোঝেন যে রাই এবং গমের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। এটি রুটির বৈশিষ্ট্য এবং তার চেহারা উভয়ই প্রতিফলিত হয়। তবে এসব ফসলের দানাও ভিন্ন। গমের ফলগুলি সোনালী টোনে আঁকা হয়। রাইয়ের দানা ধূসর আভা সহ সবুজাভ, তৃণভূমি টিমোথির মতো।

কানের তুলনাও বাস্তব পার্থক্য দেখায়।সুতরাং, গমের অঙ্কুর রাইয়ের অঙ্কুর চেয়ে ঘন, উভয় ফসলেই "অ্যান্টেনা" থাকে, তবে শস্য পাকলে গমের উপর সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যেতে পারে। গমের রাই এবং অন্য যেকোন শস্যের চেয়ে বেশি জাত রয়েছে। কিন্তু রাইয়ের কান গমের চেয়ে ভারী, কারণ এটি গমের জন্য সর্বোচ্চ 1.5 মিটার বৃদ্ধির তুলনায় 2 মিটারে পৌঁছাতে পারে।

গম এবং রাই উভয়ই পৃথিবীর সমগ্র জনবসতিপূর্ণ অঞ্চল জুড়ে জন্মে। তাদের এক ধরনের হাইব্রিড (ট্রিটিকেল) আছে। গম তুরস্কের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চল থেকে আসে।

ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে কোথাও রাই প্রথম চাষে প্রবর্তিত হয়েছিল। এটি আরও সুনির্দিষ্টভাবে নির্ধারণ করা এখনও সম্ভব হয়নি। ডুরম জাতের গম সম্পূর্ণরূপে বসন্ত গোষ্ঠীর সাথে সম্পর্কিত, এবং শীতের আগে একটি ব্যতিক্রমী নরম ধরণের সিরিয়াল রোপণ করা হয়।

যদি শস্য রাসায়নিক গঠন দ্বারা তুলনা করা হয়, তারপর রাইতে, তারা নিয়াসিনের বর্ধিত ঘনত্ব ধারণ করে। তাদের আরও বেশি টোকোফেরল রয়েছে। এই জাতীয় উপাদানগুলির স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। রাইয়ের দানায় ডায়েটারি ফাইবারের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, যা কোলন ক্যান্সারের অনেক ক্ষেত্রে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। কিন্তু গ্লুটেন, যা গম আরও সক্রিয়ভাবে উত্পাদন করে, ময়দার গুণমান উন্নত করে।

ভোক্তাদের জন্য, আরেকটি প্রশ্ন আকর্ষণীয় - কোন সিরিয়াল বেশি দরকারী। গমের পুষ্টিগুণ কিছুটা বেশি, এটি আপনাকে আরও সুস্বাদু রুটি পেতে দেয়। কিন্তু শক্তি মান পার্থক্য মাত্র 1 ক্যালোরি (যথাক্রমে 338 এবং 339)। অতএব, এর উত্পাদনের অন্যান্য উপাদান এবং প্রযুক্তিগত মুহূর্তগুলি রুটির প্রকৃত পুষ্টির মূল্যে আরও প্রতিফলিত হয়। 100 গ্রাম রাইয়ের দানার জন্য রয়েছে:

• 60 গ্রামের বেশি কার্বোহাইড্রেট;
• 8.8 গ্রাম প্রোটিন;
• 1.7 গ্রাম চর্বি।

গুরুত্বপূর্ণ অতিরিক্ত উপাদান হল খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (তাদের 13.2 গ্রাম) এবং খনিজ উপাদান (প্রায় 2 গ্রাম)। গমের শস্যের রাসায়নিক বিশ্লেষণ দেখায় যে তাদের মধ্যে রয়েছে:

• কার্বোহাইড্রেট 68 থেকে 71 গ্রাম পর্যন্ত;
• 14 গ্রাম প্রোটিন;
• 2 থেকে 2.5 গ্রাম চর্বি।

10 গ্রাম জন্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অ্যাকাউন্ট, স্টার্চ এবং চিনি এছাড়াও উপস্থিত। তাই সামগ্রিক পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকে গম রাইয়ের চেয়ে অনেক এগিয়ে। কিন্তু পরেরটির খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য লক্ষণীয়ভাবে বেশি।

চূড়ান্ত বৈশিষ্ট্য নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।

অঙ্কুরিত হওয়ার পরে গমের দানা চিকিৎসা এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যে মূল্যবান। তারা ক্ষত নিরাময় দ্রুত এবং ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। কসমেটোলজিস্টরা ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করার ক্ষমতার জন্য গমের জীবাণুকে মূল্য দেন। কিন্তু রাইয়ের জীবাণু এই ধরনের উদ্দেশ্যে অনুপযুক্ত। কিন্তু এর খড়, এমনকি এখন, মাঝে মাঝে গ্রামীণ এলাকায় ইউটিলিটি বিল্ডিংয়ের ছাদ ঢেকে রাখতে ব্যবহৃত হয়।

এমনকি রুটি তার বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন। গমের রুটি অন্ত্রকে শক্তিশালী করে, অন্যদিকে রাইয়ের রুটি তার পেরিস্টালিসকে উদ্দীপিত করে। সাধারণত অ্যালকোহল তৈরির জন্য গম বেশি উপযোগী এবং কেভাস তৈরির জন্য রাই ভালো। গমের দানা থেকে সিরিয়াল তৈরি হয়। এবং এর প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রাপ্ত ব্রান রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

রাই এবং গমের মধ্যে পার্থক্য নিম্নলিখিত ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।