অঙ্কুরিত গমের রুটি: উপকারিতা এবং ক্ষতি, বাড়িতে রান্না করা

খাদ্য শিল্পে রুটি পণ্য তৈরির জন্য, লাইভ খামির কোষগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা চিনিকে গাঁজন করতে সক্ষম, তবে বেশিরভাগ নির্মাতারা এই পণ্যটির একটি কৃত্রিম সংস্করণ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, তাদের রচনায় অনেক ক্ষতিকারক রাসায়নিক সংযোজন এবং এমনকি স্যাপ্রোফাইট ছত্রাক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যা আসলে পচা। আপনি কল্পনা করতে পারেন যে এই ধরনের ময়দা শরীরের উপর কি প্রভাব ফেলতে পারে। সম্ভবত এই কারণেই অনেকে অঙ্কুরিত গমের দানা থেকে কীভাবে নিজের হাতে রুটি সেঁকবেন তা নিয়ে ভাবেন।

গমের শস্য, অঙ্কুরিত অবস্থায় অঙ্কুরিত হয়, এটি কেবল একটি খাদ্যতালিকা নয়, একটি ঔষধি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি উপাদান রয়েছে - উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, শর্করা, ভিটামিন, ফাইবার। সক্রিয়, জীবন্ত উপাদানের উপস্থিতি সর্বাধিক হজম এবং শোষণ নিশ্চিত করে। স্প্রাউটের উপর ভিত্তি করে রুটি সত্যিই প্রাকৃতিক হবে, এবং এছাড়াও, এটি সন্তোষজনক হবে, শিল্প বেকারি পণ্যগুলির বিপরীতে পেটে ফোলাভাব এবং ভারীতা সৃষ্টি করবে না।

অঙ্কুরিত গম থেকে পণ্য ব্যবহার:

• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে;
• মূল্যবান পদার্থ এবং শক্তি দিয়ে শরীরের মজুদ replenishes;
• কোলেস্টেরলের ভাস্কুলার দেয়াল পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, যার ফলে রক্ত ​​সঞ্চালন পুনরুদ্ধার করে;
• চিনির উচ্চ ঘনত্বের উপস্থিতিতে, এর স্তর হ্রাস করে;
• খাদ্যের হজম এবং ছোট অন্ত্রে এর শোষণ উন্নত করে;
• অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া হ্রাস করে, বার্ধক্য হ্রাস করে;
• শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করে;
• অন্ত্রের মাইক্রোএনভায়রনমেন্টকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• চুল এবং এপিডার্মিসের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব;
• হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• টিউমারের উপস্থিতি রোধ করে এবং একটি সমাধানকারী প্রভাব তৈরি করে, যদি থাকে;
• হরমোনাল, musculoskeletal এবং প্রজনন সিস্টেমের কাজ পুনরুদ্ধার করে;
• লিপিড বিপাক ব্যাধি সঙ্গে সাহায্য করে;
• ক্লোরোফিলের সামগ্রীর কারণে, যা হিমোগ্লোবিনের অনুরূপ, গমের জীবাণুর রুটি লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতায় আক্রান্ত রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

এমনকি এই ধরনের একটি দরকারী পণ্য ক্ষতিকারক হতে পারে এবং এর ব্যবহারের শর্তাবলী অনুসরণ না করা হলে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

নিম্নলিখিত রোগগুলি ব্যবহারের জন্য পরম contraindication হিসাবে বিবেচিত হয়:

• ক্রমাগত ডায়রিয়া;
• পেপটিক এবং ডুওডেনাল আলসার;
• সিলিয়াক ডিজিজ হল ছোট অন্ত্রের একটি প্যাথলজি যা এনজাইমের অভাবের কারণে ঘটে যা গ্লুটেন ভেঙে দেয়।

সাধারণভাবে, এই জাতীয় খাবার এমন একজন ব্যক্তির পক্ষে বরং অস্বাভাবিক যে এটি কখনই খায় না এবং প্রথমে এটি ডিসপেপসিয়া আকারে বেশ কয়েকটি অপ্রীতিকর প্রকাশ ঘটাতে পারে। এই ক্ষেত্রে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া epigastric ব্যথা, বৃদ্ধি গ্যাস গঠন, অন্ত্রের ব্যাধি প্রকাশ করা হয়।অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য শস্যের পছন্দের দিকেও নিবিড় মনোযোগ দেওয়া উচিত - শুধুমাত্র পরিবেশ বান্ধব কাঁচামাল ব্যবহার করা উচিত যাতে রাসায়নিক নেই।

কম-ক্যালোরি স্বাস্থ্যকর রুটি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, তবে প্রথমে আপনাকে গমের দানা কীভাবে অঙ্কুরিত করা যায় তা জানতে হবে। ফার্মেসি চেইনে অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য গম কেনা ভাল, তাই আপনি নিম্নমানের কাঁচামাল কেনা এড়াতে পারেন।

আপনি অবিলম্বে একটি ফ্ল্যাট ট্রে প্রস্তুত করা উচিত, একটি তুলো একটি ঘন টুকরা, আপনি পরিষ্কার জল প্রয়োজন হবে, পছন্দসই ফিল্টার করা।

অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া এই মত দেখায়:

• পূর্বে ছোট লিটার এবং ক্ষতিগ্রস্ত শস্য পরিষ্কার করা কাঁচামাল ধুয়ে ফেলা হয়;
• একটি প্যানে রাখা এবং জলে ভরা (+30-35 ডিগ্রি);
• পাকার জন্য, আপনাকে তুলো দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখতে হবে এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে হবে, আপনি সকালে আবার শস্য ধোয়ার জন্য সন্ধ্যায় করতে পারেন;
• একই সময়ে ঘরটি হালকা হলে এটি ভাল, তবে সূর্যের সরাসরি রশ্মি অনুমতি দেওয়া উচিত নয়।
• পাতলা সবুজ ডালপালা প্রায় চতুর্থ বা পঞ্চম দিনে প্রদর্শিত হয়, এবং তারা ইতিমধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ময়দা এবং খামির ছাড়াই আপনার নিজের হাতে মজাদার রুটি তৈরি করা যেতে পারে। নো-বেক সহ বিভিন্ন রান্নার বিকল্প রয়েছে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প হল টক বেক করার জন্য আগাম অঙ্কুরিত গমের দানা ব্যবহার করা।

• গাঁজন করার জন্য, আপনার এক গ্লাস ময়দা এবং জল থেকে একটি খামির-মুক্ত টক ডো দরকার - এটি ঘন এবং সান্দ্র হওয়া উচিত।বুদবুদ উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি তিন দিনের জন্য রাখা হয় - এর অর্থ হল রচনাটি প্রস্তুত।
• স্প্রাউটগুলি সাবধানে চূর্ণ করা হয়, গাঁজনযুক্ত ভরের সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি সুইটনার, লবণ এবং সাধারণ জলের সাথে একজাতীয় মিশ্রণে মিশ্রিত করা হয়।
• পার্চমেন্টের একটি শীট ছাঁচে স্থাপন করা হয় এবং ফলস্বরূপ ময়দা সেখানে পাঠানো হয়। উপরে থেকে এটি ঢেকে রাখা উচিত এবং উত্তোলনের আগে অপসারণ করা উচিত (এটি 7-8 ঘন্টার মধ্যে দেড় গুণ বৃদ্ধি পাবে)।
• উঠা ময়দা এক ঘন্টার জন্য ওভেনে 180 ডিগ্রিতে বেক করা হয়।

আপনি অঙ্কুরিত শস্য থেকে ময়দা তৈরি করতে পারেন - এই ক্ষেত্রে, আপনাকে গ্রীষ্মে অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য এটি একদিন এবং শীতকালে কয়েক দিন দিতে হবে। তারপর দানাগুলি প্রায় 3 ঘন্টার জন্য চল্লিশ ডিগ্রি ওভেনে শুকানো হয়। এর পরে, তারা একটি মিল দিয়ে কয়েকবার স্থল হয়। টক ময়দা ময়দা এবং জল থেকে প্রস্তুত করা হয়, তারপরে বেক করা হয়, যেমন প্রথম সংস্করণে।

একটি রুটি মেশিনে রান্নার রেসিপিটি জল এবং ময়দা, অঙ্কুরিত গমের একটি গাঁজন মিশ্রণ প্রস্তুত করার জন্য সরবরাহ করে। আপনার কিছু ফ্ল্যাক্সসিড, লবণ এবং জিরাও লাগবে। রুটি পণ্যটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়; এটি খামির ময়দা মোড ব্যবহার করে একটি রুটি মেশিনে বেক করা হয়।

একটি চমৎকার বিকল্প হল স্প্রাউট, গ্রাউন্ড জিরা, কেলপ, শুকনো ডিল, জিরা এবং সূর্যমুখী বীজ সহ কাঁচা রুটি। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে গ্রাইন্ড সূক্ষ্ম হয়। তারপরে তারা কেবল ফলের ভর থেকে একটি রুটি তৈরি করে, যা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। একটি ভূত্বক চেহারা জন্য, আপনি সবজি এবং ফল জন্য একটি ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।

কীভাবে সঠিকভাবে গম অঙ্কুরিত করা যায় সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।