কিভাবে বাড়িতে গম অঙ্কুর এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন?

গম আজকে আরও বেশি জনপ্রিয় যখন এটি প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল। সঠিক পুষ্টির সংস্কৃতি ক্রমবর্ধমানভাবে অঙ্কুরিত শস্য এবং স্প্রাউটের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলছে। কিভাবে সঠিকভাবে গম অঙ্কুর? অঙ্কুরিত হওয়ার সময় কোন ভুলগুলি এড়ানো উচিত? এর ব্যবহারের কোন contraindication আছে কি?

খ্রিস্টপূর্ব 9000 বছর আগে সভ্যতার জীবনে গম আবির্ভূত হয়েছিল। e এর জন্মভূমি পশ্চিম এশিয়া, ট্রান্সককেশিয়া এবং ইরান। রাশিয়ায়, গমের উল্লেখ 15,000 বছরেরও বেশি আগে উপস্থিত হয়েছিল। এমনকি বাইবেলেও এই মূল্যবান খাদ্যশস্যের উল্লেখ আছে।

এবং আজ এই সিরিয়ালটি মূল্যবান, অপরিহার্য এবং সারা বিশ্বে সর্বাধিক ব্যবহৃত একটি। এটি ময়দা, বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি, রুটি, পাস্তা, পাস্তা, পিজ্জা, প্যানকেক, প্যানকেক, ডাম্পলিং, ডাম্পলিং এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক পুষ্টির সম্প্রদায়ের উত্থানের সাথে সাথে, শস্য, স্প্রাউট এবং গমের জীবাণু ছাড়াও আমাদের কাছে পরিচিত প্রচুর তথ্য ব্যবহার করা হয়েছে।

এটি এই কারণে যে, বিজ্ঞানীদের গবেষণা অনুসারে, স্প্রাউট এবং স্প্রাউটগুলির প্রচুর শক্তি রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে যা মানুষের জন্য দরকারী।

• এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা পেশী, নখ, দাঁত, হাড়ের শক্তিশালীকরণ এবং বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
• কার্বোহাইড্রেটের কম সামগ্রীর কারণে, এটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা খাদ্য পণ্য হিসাবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্দেশিত হয়।
• গমে যে উচ্চ ফাইবার রয়েছে তা সেই ব্যক্তিদের দেখানো হয়েছে যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছেন। সর্বোপরি, তিনিই অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ান এবং ওজন কমানোর প্রচার করেন।
• এটিতে মনোস্যাচুরেটেড অ্যাসিড রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রের সঠিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে এবং দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে অন্ত্র থেকে এমনকি খুব পুরানো টক্সিন অপসারণ করে।
• বি ভিটামিন মানব স্নায়ুতন্ত্রের জন্য পুষ্টি। এই ভিটামিনের বিষয়বস্তুর মধ্যে গম প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি।

• ভিটামিন এ এবং ই নখ, চুল এবং ত্বকের বৃদ্ধি এবং চেহারার জন্য দায়ী। এই ভিটামিন এবং গমের জীবাণু সমৃদ্ধ। প্রাকৃতিকভাবে ত্বক, চুল এবং পুরো শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে।
• অন্যান্য প্রাকৃতিক স্প্রাউটের মতো, প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ক্রোমিয়াম, তামা পাওয়া গেছে, যা শরীরকে শক্তিশালী করে। ক্যালসিয়ামের অংশগ্রহণের সাথে, শরীরের সমস্ত প্রক্রিয়াগুলির 90% ঘটে, তাই বিদ্যমান অবস্থার অধীনে শরীরে এর অতিরিক্ত সম্পর্কে কথা বলা অসম্ভব।
• স্প্রাউটগুলিতে থাকা খুব শক্তিশালী শক্তি একজন ব্যক্তিকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, যা ক্যান্সারের আশ্রয়দাতা। এটা অকারণে নয় যে অনকোলজি সনাক্ত করার সময় ডাক্তাররা প্রায়শই গমের জীবাণু লিখে দেন।
• ক্রমবর্ধমানভাবে, রোগীদের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে গমের জীবাণু ব্যবহারের উপর গবেষণার ফলাফল ইন্টারনেটে উপস্থিত হয়। কিছু ক্ষেত্রে, প্রায় 80% লোক যারা তাদের দৃষ্টিশক্তি হারিয়েছে তারা শুধুমাত্র এই দরকারী সিরিয়াল এবং বিশেষ জিমন্যাস্টিক ব্যবহার করে এটি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছিল।
• কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন লোকেরা, প্রচুর জলের সাথে গমের জীবাণুর নিয়মিত ব্যবহারে, অন্যান্য ওষুধের ব্যবহার ছাড়াই অন্ত্রের কার্যকারিতার উন্নতি লক্ষ্য করেন।

এই বিস্ময়কর পণ্যের সুবিধা সম্পর্কে বলতে আরো অনেক কিছু আছে. কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, তার contraindications আছে। স্প্রাউট এবং গমের জীবাণু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না:

• ডায়রিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তি: ডিহাইড্রেশন হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়;
• যাদের কিডনি রোগ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু রোগ রয়েছে;
• যারা সভ্যতার রোগে ভুগছেন এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা আছে তাদের জন্য এখানে পরীক্ষা না করাই ভালো।

শিশুদের চরম সতর্কতার সাথে স্প্রাউট দেওয়া উচিত, কারণ শিশুদের শরীর অস্বাভাবিক পণ্যগুলির জন্য খুব সংবেদনশীল। আপনার এমন লোকদের জন্যও স্প্রাউট গ্রহণ করা প্রত্যাখ্যান করা উচিত যারা এটি গ্রহণ শুরু করার পরে, তাদের স্বাস্থ্যের অবনতি অনুভব করে এবং 10-14 দিনের মধ্যে ক্রমাগত ব্যবহারের কোনো উন্নতি লক্ষ্য করেনি। পণ্যটিতে একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে।

সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলির তুলনা করে, এটি স্পষ্ট যে এই সিরিয়ালের সুবিধাগুলি এর ব্যবহারের জন্য contraindicationগুলির চেয়ে তুলনামূলকভাবে বেশি। তবে এখনও, স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং অবনতি রোধ করার জন্য, পণ্যটি ব্যবহার করার আগে একজন থেরাপিস্টের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

সুতরাং, আপনি আপনার পুষ্টি উন্নত করার এবং গম অঙ্কুরিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। কোথা থেকে শুরু? অবশ্যই, অঙ্কুর জন্য শস্য পছন্দ সঙ্গে। সব পরে, গত বছরের, পুরানো, স্যাঁতসেঁতে, ভাঙ্গা বা রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত শস্য থাকার, আপনি আর এগোবেন না।

আপনি বাজারে এটি কিনতে পারেন - সস্তা এবং নিশ্চিত বিকল্প। আপনি সেখানে একটি সামান্য কিনতে পারেন, বাড়িতে এটি চেষ্টা করুন এবং, সবকিছু কার্যকর হলে, রিজার্ভ কিনতে. সুপারমার্কেটে গমের দানাও থাকতে পারে, প্রধান জিনিসটি হল মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, সিরিয়ালের অখণ্ডতা বিবেচনা করা। যাইহোক, রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা শস্য কেনার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, যা অঙ্কুরিত হওয়ার সম্ভাবনা নেই। আপনি বিশেষ স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে ইন্টারনেটে পণ্যটি অর্ডার করতে পারেন।এখানে, কেউ কাছাকাছি আছে.

শস্যটিকে রাসায়নিক বিকারক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল কিনা তা বোঝা কঠিন, তবে যদি তাই হয় তবে এটি অঙ্কুরিত হবে না।

শস্য কেনার পরে, এটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এটি বেশ কয়েকবার ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি পাত্রে শস্য ঢালা ভাল, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন, আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং সাবধানে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল নিষ্কাশন করুন। ধোয়ার সময় যে দানাগুলো ভেসে ওঠে সেগুলোও সরিয়ে ফেলা হয়, কারণ সেগুলো ইতিমধ্যেই ভেতর থেকে খালি।

জল পরিষ্কার হয়ে গেলে এবং সমস্ত ধ্বংসাবশেষ চলে গেলে, আপনার দানাগুলিকে 8-10 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। উষ্ণ আবহাওয়ায়, এটি যথেষ্ট হবে, শীত এবং ঠান্ডা আবহাওয়ায় - আপনার আরও কিছুটা প্রয়োজন হবে। এটি করার জন্য, একটি গ্লাস, সিরামিক বা এনামেলযুক্ত পাত্রে গম রাখুন এবং এটির উপর স্থির জল ঢেলে দিন। রাতারাতি ছেড়ে দিন।

এর পরে, জল ঝরিয়ে দিতে হবে এবং দানাগুলিকে 1-2 স্তরে ভেজা গজের উপর রাখতে হবে এবং গজের বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। গমের সাথে পাত্রটি পরোক্ষ সূর্যালোক সহ এমন জায়গায় রাখা ভাল।

11-15 ঘন্টা পরে, চারা প্রস্তুত হবে। এটি সব গমের ধরন এবং অঙ্কুরোদগম প্রযুক্তির আনুগত্যের উপর নির্ভর করে।

আপনার যদি বড় পরিমাণের প্রয়োজন না হয় তবে আপনি আধা-লিটার জারে ঘরে বীজ দ্রুত অঙ্কুরিত করতে পারেন। ভিজিয়ে রাখার পরে, গম একটি পাত্রে রাখুন, উপরে গজ রাখুন এবং একটি পাতলা ইলাস্টিক ব্যান্ড রাখুন। অথবা আপনি একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা লাগাতে পারেন এবং সিরিয়াল সহজে ধোয়ার জন্য এতে গর্ত করতে পারেন।প্রতি 6 ঘন্টা জল দিয়ে শস্য ধোয়া প্রয়োজন, এবং 11-15 ঘন্টা পরে চারা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। আপনি প্রচুর শস্য ঢালা করতে পারবেন না, সর্বাধিক 2-3 স্তর, কারণ গম পচে যাবে এবং অদৃশ্য হয়ে যাবে।

স্থায়ী ব্যবহারের জন্য, আপনার বেশ কয়েকটি পাত্র বা জার থাকা উচিত, সেগুলিতে ভিজানোর তারিখ এবং সময় সহ চিহ্ন তৈরি করা উচিত, যাতে বিভ্রান্ত না হয়। গ্রীষ্মে, আপনি নিরাপদে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদে স্প্রাউট যোগ করতে পারেন, শীতকালে - বীট, তাজা এবং স্যুরক্রাউট সহ সালাদে। তারা যে কোনও খাবারে মশলা যোগ করে।

তবে কী করবেন এবং কী করবেন, যদি কোনও কারণে, চারাগুলি 3 মিমি-এর বেশি বেড়ে যায়। তারা কি শুধু দূরে নিক্ষেপ করা যেতে পারে? অবশ্যই না. স্প্রাউটের চেয়ে স্প্রাউট কম দরকারী নয়! এটা শুধুমাত্র তাদের বৃদ্ধি অবশেষ.

আপনি তিনটি উপায়ে এই কাজটি সম্পূর্ণ করতে পারেন, এটি শুধুমাত্র আপনার পছন্দেরটি বেছে নিতে রয়ে গেছে। আপনি করাত, মাটি বা কোনো আলগা কাগজে অঙ্কুরিত করতে পারেন।

আপনি যদি করাত বা মাটি গ্রহণ করেন তবে আপনাকে সেগুলি 0.5-1 সেন্টিমিটার দ্বারা একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, একটি স্তরে চারা যোগ করুন এবং আবার একই পরিমাণ মাটি দিয়ে পূরণ করুন। মাটি মাঝারিভাবে আর্দ্র রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী জল। পরোক্ষ সূর্যালোক সহ একটি অবস্থান নির্বাচন করা উচিত। তারপর গ্রিনহাউসের প্রভাব তৈরি করতে একটি ফিল্ম বা কাচের পাত্র দিয়ে ধারকটিকে ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই সময়ে, এটি অবশ্যই দিনে অন্তত একবার প্রচার করা উচিত। যখন প্রথম অঙ্কুরগুলি পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়, তখন ফিল্ম বা গ্লাসটি সরানো উচিত এবং একটি উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় অঙ্কুরিত করা উচিত। পর্যায়ক্রমে, দিনে অন্তত একবার, তাদের জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।

কাগজে, অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া প্রায় একই।আমরা নীচে আলগা কাগজ একটি স্তর ছড়িয়ে, এটি moisten। টয়লেট পেপার, কাগজের তোয়ালে, সংবাদপত্র এবং সাদা কাগজ এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার না করাই ভালো। প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত আমরা কাচের পাত্র বা ফিল্ম দিয়ে বাক্সটি ঢেকে রাখি। এরপরে, আমরা ফিল্ম এবং ডিশগুলি সরিয়ে ফেলি এবং পর্যায়ক্রমে স্প্রে বন্দুক থেকে কাগজ এবং শস্য স্প্রে করি, আমাদের প্রয়োজনীয় স্প্রাউটগুলির আকারের জন্য অপেক্ষা করি।

13 সেন্টিমিটার আকারের স্প্রাউটগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। সবুজ শাকগুলি অবশ্যই কাঁচি দিয়ে মূলে কাটা উচিত। একটি শস্য থেকে প্রায় 4 বার ফসল তোলা যায় যদি গম মাটিতে জন্মায়, 3 বার - যদি করাত হয়, 2 বার - যদি কাগজে হয়। তারা বাড়তে থাকবে, কিন্তু তাদের পুষ্টির মান আর বেশি হবে না। স্প্রাউট মৌখিকভাবে নেওয়া হয়, সালাদ, স্মুদি, দই যোগ করে। এগুলি সবুজ শাক হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, সালাদে ছিটিয়ে বা ব্লেন্ডারে কাটা যায়। আপনি তাদের থেকে রুটি তৈরি করতে পারেন। আপনি এগুলি থেকে রসও ছেঁকে নিতে পারেন, যার দৈনিক ডোজ 30 মিলি।

দৈনিক গ্রহণের প্রস্তাবিত পরিমাণ কি? বিজ্ঞানী এবং চিকিত্সকরা 80-100 গ্রাম (এটি স্প্রাউটের 3 টেবিল চামচ) চিত্রে একমত। এগুলি দিনের বেলা ব্যবহার করা ভাল। আপনি লেবু এবং অন্যান্য বীজ দিয়ে গম অঙ্কুরিত করতে পারেন, কারণ তাদের হজমশক্তি কেবল ভাল হবে।

যদি শস্য অঙ্কুরোদগম না হয়, তবে অনেক কারণ এতে অবদান রাখতে পারে। এই পুরানো গত বছরের শস্য, এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ. চিপানো দানাও অঙ্কুরিত হবে না।

প্রথম প্রচেষ্টায়, আপনি সমস্ত কারণগুলি বিবেচনায় নিতে পারবেন না: হয় জলে শস্যটিকে অত্যধিক এক্সপোজ করুন, এর পরে এটি ছাঁচ এবং পচতে শুরু করবে, বা প্রয়োজনীয় জল সরবরাহ করবে না। সব কিছুর অনুশীলন দরকার।সময়ের সাথে সাথে, আপনি শস্যের ঠিক কী প্রয়োজন তা অনুভব করবেন।

গমের জীবাণু কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।