কিভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু গম রান্না?

মানব স্বাস্থ্যের জন্য গমের উপকারিতা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হওয়া সত্ত্বেও, এর উপর ভিত্তি করে খাবারগুলি এখনও রাশিয়ান পরিবারের টেবিলে একটি বিরল অতিথি। তদতিরিক্ত, সমস্ত গৃহিণী জানেন না কীভাবে এই সিরিয়ালটি সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করা যায়, বিশেষত, এর প্রস্তুতির সময় সম্পর্কে অনেকেরই প্রশ্ন রয়েছে। অতএব, গম ধারণকারী বিভিন্ন সিরিয়ালের রেসিপি বিবেচনা করা মূল্যবান।

এর গঠনের কারণে, গম মানবদেহে অনেক উপকার করতে পারে।

এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে:

• এ এবং বিটা-ক্যারোটিন;
• B1, B2, B5, B6 এবং B9;
• গ;
• ই;
• জ;
• আরআর

এই সিরিয়ালটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদানগুলিতেও সমৃদ্ধ, যার মধ্যে বেশিরভাগই রয়েছে:

• ম্যাগনেসিয়াম;
• তামা;
• পটাসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস;
• অ্যালুমিনিয়াম;
• টাইটানিয়াম;
• সালফার
• সিলিকন;
• দস্তা;
• গ্রন্থি

গমের জন্য BJU সূত্র সাধারণত এই মত দেখায়:

• 13% প্রোটিন;
• 3% পর্যন্ত চর্বি;
• 58% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট।

এই পণ্যের 100 গ্রামের পুষ্টির মান প্রায় 300 কিলোক্যালরি।

এই অনন্য রচনার জন্য ধন্যবাদ, গম-ভিত্তিক খাবার:

• বিপাক উন্নতি;
• শরীরের ডিটক্সিফিকেশনে অবদান রাখুন (বিশেষত কোলেস্টেরল নির্গত হয়);
• অনাক্রম্যতা উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
• পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করুন (ফাইবারের সামগ্রীর কারণে);
• নখ এবং চুল শক্তিশালী করা।

গমের ঝোল প্রাচীন কাল থেকেই লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

রান্নার সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে বেশিরভাগ পরিচিত সিরিয়াল থেকে গম উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। সুতরাং, পুরো শস্যগুলিকে প্রথমে ফুটন্ত জলে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, তবে এই পদ্ধতির পরেও, কমপক্ষে তিন বা এমনকি চার ঘন্টা পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত তাদের রান্না করতে হবে।

সিরিয়ালের বিশুদ্ধ সংস্করণের সঠিক প্রস্তুতির জন্য একটি ভিন্ন পদ্ধতির প্রয়োজন - এটি অবশ্যই ফুটন্ত জলে শক্ত দশ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, তবে তারপরে এটি দুই থেকে তিন ঘন্টা রান্না করা হয়।

চূর্ণ সিরিয়াল উল্লেখযোগ্যভাবে কম সময় প্রস্তুত করা হয় - বিশ মিনিট পর্যন্ত।

গম থেকে আপনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন।

এই খাদ্যশস্য প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল জলে সিদ্ধ করা। সঠিক গমের দোলের মৌলিক অনুপাত হল 1 কাপ সিরিয়ালে 4 কাপ জল। এক্ষেত্রে পানি ফুটে উঠলে যোগ করতে হবে। রান্না শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে লবণ যোগ করা হয়। মাখন তৈরি করা পোরিজে যোগ করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি আরও সুস্বাদু হবে যদি আপনি এটি আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দেন।

আপনি অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাহায্যে এই থালাটির স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। এই ক্ষেত্রে, সিদ্ধ গমকে একটি মাংসের পেষকদন্তে দুবার পিষে, মাখনে পেঁয়াজ ভাজতে, এতে সেদ্ধ করা সিরিয়াল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে পাঁচ মিনিটের জন্য শুকিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দুধের সাথে গমের থালাটির একটি বৈকল্পিক সাধারণত নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। 1 গ্লাস সিরিয়ালে 1 গ্লাস জল যোগ করা হয়, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি মাঝারি বার্নারের শিখায় রান্না করা হয় যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়। এর পরে, প্রায় 2 কাপ দুধ যোগ করা হয়, এতে পোরিজটি কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকবে।রান্না শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে, স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়। সমাপ্ত ডিশটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি করা বা একটি উষ্ণ চুলায় আনার অনুমতি দেওয়া হয়। মাখন যোগ করে থালাটির স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে।

এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী জলের বিকল্পের চেয়ে অনেক বেশি হবে, তবে উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী শরীরকে গমের মধ্যে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলিকে আরও সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে সহায়তা করবে।

মধু যোগ করার সাথে গমের পোরিজের সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণটিকে কুত্যা বলা হয় এবং সাধারণত কেবল বড়দিনের প্রাক্কালে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, আধুনিক গৃহিণীদের বছরে একবারের বেশি এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটি প্রস্তুত করতে কিছুই বাধা দেয় না।

গম রান্নার ক্ষেত্রে কুট্যা প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি জলের উপর ক্লাসিক পোরিজ থেকে সামান্য আলাদা, তবে উপাদানগুলি আলাদা। কুটিয়ার জন্য জল এবং শস্যের অনুপাত সাধারণত প্রতি তিন গ্লাস শস্যের জন্য 1 লিটার জল।

সিদ্ধ পোরিজে যোগ করুন:

• একটি ব্লেন্ডারে 2 কাপ চূর্ণ পপি বীজ;
• 2 কাপ কাটা বাদাম;
• 2 কাপ কিশমিশ;
• 6-10 টেবিল চামচ মধু

যেহেতু প্রস্তুতকারকের দ্বারা সর্বাধিক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা সিরিয়ালগুলিতে এখনও অবাঞ্ছিত অমেধ্য থাকতে পারে, তাই কোনও থালা তৈরি করার আগে এটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। চূর্ণ করা গম রান্না করার আগে ধোয়ার প্রয়োজন নেই।

রেসিপি অনুসরণ করার পাশাপাশি, খাবারের স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের জন্য সঠিক রান্নার পাত্রগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অপেক্ষাকৃত পুরু নীচের চওড়া প্যানগুলি খাদ্যশস্যের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, এবং ঢালাই লোহার কলড্রনগুলি খুঁজে পাওয়া ভাল। প্যানের আকারটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা উচিত যে সমাপ্ত ডিশের পরিমাণ আসল সিরিয়ালের পরিমাণ প্রায় 2.5 গুণ বেশি হবে।

গম থেকে খাবার তৈরিতে আয়ত্ত করার পরে, আপনি এটি অন্যান্য সিরিয়ালের সাথে একত্রিত করার চেষ্টা করতে পারেন বা বিভিন্ন সালাদে ব্যবহার করতে পারেন।একই সময়ে, সালাদের জন্য, পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিরিয়াল রান্না করা যথেষ্ট হবে, তবে প্রায় এক ঘন্টা।

কিভাবে একটি খুব সুস্বাদু গম porridge রান্না করতে, নীচের ভিডিও দেখুন।