জলের উপর বাজরা পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন?
বাজরা পোরিজ আমাদের রান্নাঘরের পিছনের উঠোনে অযাচিতভাবে বিরক্ত হয় এবং বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে প্রথম স্থান থেকে অনেক দূরে দখল করে। এটি রাশিয়ানদের মেনুতে উপস্থিতি সহ পাস্তা, আলু, চাল এবং বাকউইটের চেয়ে নিকৃষ্ট। কিন্তু নিরর্থক.
কয়েকশ বছর আগে এটি খুব জনপ্রিয় ছিল, স্লাভদের মধ্যে এর জনপ্রিয়তা কয়েক শতাব্দী আগে।
পোরিজ চীন থেকে ইউরোপে আনা হয়েছিল, যা তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচিত হয়।
আজ, বাজরা পোরিজ ভারত, আফ্রিকা এবং চীনে খুব জনপ্রিয়। এক কথায় যেখানেই পানির সমস্যা, সেখানেই মাটির দারিদ্র্য পরিলক্ষিত হয়।
পশ্চিম ইউরোপে, বাজরা পোরিজ কেবল তার পুষ্টিকর এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণেই পাগল জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। আজকাল, "সভ্যতার রোগ", অর্থাৎ গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের শতাংশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই ধরনের লোকেদের জন্য, এটি খাদ্যের ভিত্তি এবং মৌলিক পণ্য হয়ে ওঠে।
বাজরা পোরিজ ফসফরাস, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ভিটামিন পিপি, ই, ম্যাঙ্গানিজ, লোহা এবং তামা ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ।
এতে থাকা ফাইবারের সামগ্রী (প্রায় 4%) একটি সরবেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং শরীর থেকে অস্বাস্থ্যকর এবং বর্জ্য পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে।
পটাসিয়াম রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সালফার সৌন্দর্যের উৎস, নখ, চুল, ত্বকের অবস্থার জন্য দায়ী। এটি মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
এই পোরিজ সস্তা, যা এর পুষ্টিগুণ এবং উপযোগিতার বিরুদ্ধে যায়।
শরীরকে ক্ষার করার জন্য পোরিজের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পাশাপাশি কফি, আলু, মাংস, সাদা রুটি, যা শরীরের অক্সিডেশনে অবদান রাখে। সর্বোপরি, এটি একটি অম্লীয় দেহে ক্যান্সার কোষ জন্মগ্রহণ করে এবং বিকাশ করে। Porridge প্রতিরোধ প্রচার করে এবং শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
আপনি বাজরা porridge এবং ছত্রাক রোগ সঙ্গে ধ্রুবক সমস্যা আছে যারা মনোযোগ দিতে হবে। সব পরে, ছত্রাক এছাড়াও শরীরের "অম্লকরণ" একটি চিহ্ন।
যাদের ঘন ঘন নাক দিয়ে সর্দি ও ভিজা কাশি হয় তাদেরও এর ব্যবহার বাড়াতে হবে। পোরিজ শরীর থেকে শ্লেষ্মা দূর করতে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
নিরামিষাশীরা দীর্ঘদিন ধরে এই পোরিজকে প্রধান খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করেছে, কারণ তারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং সঠিক পুষ্টির সমর্থক। এবং বাজরা পোরিজ, অন্য কোন পণ্যের মত, এই মানদণ্ড পূরণ করে। এই জন্য জল দিয়ে বাজরা পোরিজ রান্না করা ভাল, এর ক্ষারীয় বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে।
তিনি পোস্টে অপরিবর্তনীয়। আপনি এটি তেল ছাড়া রান্না করতে পারেন এবং একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
রান্নার জন্য সিরিয়াল কীভাবে চয়ন করবেন এবং প্রস্তুত করবেন?
Groats স্বচ্ছ প্যাক মধ্যে কিনতে ভাল. দানাগুলি সম্পূর্ণ, হলুদ, দাগ ছাড়া এবং গাঢ় হওয়া উচিত। সিরিয়ালের হালকা দুধের গন্ধ থাকা উচিত। পুরানো গন্ধযুক্ত পচা দানা ব্যবহার করা যেতে পারে যদি সিরিয়াল ধুয়ে একটি প্যানে ক্যালসাইন করা হয়। গন্ধ এবং বাজে স্বাদ প্রায় চলে যাবে, কিন্তু পুষ্টিও চলে যাবে।
দোকানে সিরিয়াল বাছাই করার সময়, আপনাকে এই বিষয়টিতেও মনোযোগ দিতে হবে যে এটি দুটি রঙে আসে: ফ্যাকাশে হলুদ এবং সমৃদ্ধ হলুদ।
ফ্যাকাশে হলুদ রঙ নির্দেশ করে যে খোসাগুলি শেল এবং ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করা হয়েছে এবং পালিশ করা হয়েছে। এটি কম ক্যালোরিযুক্ত, তবে পরিষ্কার করার কারণে এতে ফাইবার থাকে না, যা ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়।
একটি সমৃদ্ধ হলুদ রঙের গ্রোটগুলিকে "ড্রেনেট" বলা হয়। শস্য এখানে পালিশ করা হয় না এবং গ্রোটগুলি সমস্ত দরকারী পদার্থ ধরে রাখে। এটি পেটের জন্য ভারী, তবে এর ঔষধি গুণ বেশি। প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, সর্দিতে, এটি তারই নির্ধারিত হয়।
রান্না করার আগে, সিরিয়ালগুলি অবশ্যই বাছাই করা উচিত, ছোট ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা উচিত। তারপর ঠাণ্ডা পানিতে এতবার ধুয়ে ফেলুন যে ধোয়ার পরও পরিষ্কার পানি থেকে যায়।
তারপরে আপনি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে পোরিজ রান্না করতে পারেন - বাষ্প সহ এবং ছাড়াই। এই ক্ষেত্রে, মোটা-দেয়ালের থালা - বাসন বা কলড্রন ব্যবহার করা ভাল। তাই পোরিজ ভালো খুলবে। বাজরা রান্না করার সময় প্রধান জিনিস এটি চূর্ণবিচূর্ণ করা হয়। এর জন্য কিছু গোপনীয়তা রয়েছে, যা আমরা নীচে বিবেচনা করব।
বাষ্পের সাথে পানিতে বাজরার দই (প্রস্তুতি সহ)
এক গ্লাস ধোয়া বাজরা গ্রোটস 3 কাপ ফুটন্ত জল ঢেলে 20-30 মিনিটের জন্য বাষ্পে ছেড়ে দিন। পোরিজ বাষ্প হবে, জল নেবে এবং দ্রুত রান্না করবে। এছাড়াও, তিক্ততা, যা কখনও কখনও সেখানে উপস্থিত থাকে, শস্য ছেড়ে যাবে। এর পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং প্রায় 3 কাপ ভলিউম সহ ফুটন্ত জলে porridge ঢালা। ভাপানোর সময় পানিতে বাজরের অনুপাত 1: 3 হয়। সাথে সাথে স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। তাপ কমিয়ে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, কাঠের চামচ দিয়ে সময়ে সময়ে দই নাড়তে থাকুন।
যখন পোরিজ প্রায় সমস্ত জল শোষণ করে, আপনি প্রায় 30-40 গ্রাম মাখন যোগ করতে পারেন এবং আলতো করে সিরিয়াল মিশ্রিত করতে পারেন। বেস প্রস্তুত। এটি মাংস, মুরগি, শাকসবজি, মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি কিসমিস, মধু, বাদাম যোগ করতে পারেন।
বাষ্প ছাড়া জল উপর বাজরা porridge
ধোয়া সিরিয়াল (1 কাপ) ঠান্ডা জল (4 কাপ) দিয়ে একটি কড়াইতে ঢেলে দিন, লবণ যোগ করুন (0.5-1 টেবিল চামচ, পছন্দের উপর নির্ভর করে) এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। বাজরা এবং জলের অনুপাত 1: 4। ফুটানোর পরে, আগুন কমিয়ে দিন। রান্নার সময় - কম আঁচে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে প্রায় 20-30 মিনিট, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন। 20 মিনিটের পরে, মাখন যোগ করুন, porridge থেকে জল প্রায় সব বাষ্পীভূত করা উচিত। সবকিছু মিশ্রিত করতে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি পেটানো ডিম দিয়ে porridge পূরণ করতে পারেন। পোরিজটিকে মাখন দিয়ে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ প্রস্তুত।
মাশরুম সঙ্গে নিরামিষ বাজরা porridge
নির্দেশিত রেসিপিগুলির যেকোনো একটি অনুযায়ী বাজরা পোরিজ রান্না করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে একটি পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রায় 0.5 কেজি শ্যাম্পিননগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং প্রায় একটি ছোট গাজর, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করে, মাশরুমগুলিতে যোগ করুন এবং মাশরুম এবং গাজরগুলিকে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপরে, মাশরুম, পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে porridge মিশ্রিত করুন। এক চিমটি শুকনো টমেটো, শুকনো তুলসী এবং শুকনো রসুন যোগ করুন। স্বাদ মতো সবকিছু যোগ করুন এবং একটি কড়াইতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে কিছু গরম জল যোগ করুন। তারপর আগুন বন্ধ করুন এবং পোরিজটি তৈরি করতে দিন। প্রস্তুত! ন্যূনতম ক্যালোরি সহ সর্বাধিক সুবিধা।
একটি ধীর কুকার মধ্যে সবজি সঙ্গে জল উপর বাজরা porridge
গাজর পাতলা কাঠি মধ্যে কাটা, কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। অ্যাসপারাগাসকে আড়াআড়িভাবে টুকরো করে কাটুন, বেল মরিচটি মাঝারি বেধের স্ট্রিপে কাটুন। "ফ্রাইং" মোডে একটি প্রিহিটেড মাল্টিকুকারে তেল ঢালুন এবং শাকসবজি যোগ করুন। 5-10 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন, লবণ। এক গ্লাস ধোয়া বাজরা পোরিজ ঢালা, একটি অসম্পূর্ণ চামচ লবণ, চার গ্লাস জল যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করতে। স্বাদে মশলা এবং মাখন যোগ করুন, প্রায় 40 গ্রাম।
ধীর কুকারটিকে "পোরিজ" মোডে স্থানান্তর করুন এবং এটি 30 মিনিটের জন্য রাখুন।রান্নার চক্রের শেষে, প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য মাল্টিকুকার খুলবেন না যাতে পোরিজটি মিশ্রিত হয়।
এই সাইড ডিশটি মাংসের খাবার এবং মাছের সাথে ভাল যায়।
কুমড়া, আপেল এবং বাদাম সঙ্গে বাজরা porridge
150-200 গ্রাম কুমড়া পাতলা লাঠিতে কাটুন, দুটি আপেলও কেটে নিন। শুকনো এপ্রিকট কেটে নিন (প্রায় এক মুঠো), কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন। আপনার প্রিয় মশলা, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। একটি ভারী-নিচের সসপ্যানে ফল এবং মশলা সহ কুমড়া রাখুন। এক গ্লাস ধোয়া বাজরা পোরিজ যোগ করুন, 4 গ্লাস জল ঢালা। সবকিছু মিশ্রিত করুন, মাঝারি আঁচে তাপমাত্রাকে ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষে, মাখন যোগ করুন। উপরে আখরোট এবং মধু দিয়ে পরিবেশন করুন।
কীভাবে পানিতে সুস্বাদু বাজরা পোরিজ রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
