ধীর কুকারে দুধে গমের দই কীভাবে রান্না করবেন?

আধুনিক রান্নাঘরে, এমন অনেকগুলি ডিভাইস রয়েছে যা একটি সাধারণ দৈনন্দিন থালাকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারে। ক্লাসিক সিরিয়াল একটি রাজকীয় প্রাতঃরাশ হয়ে ওঠে এবং একটি মাল্টিকুকারের সাহায্যে সমস্ত ধন্যবাদ। এই ডিভাইসটি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদকে বিশেষ করে তোলে না, তবে প্রতিটি পণ্যের উপকারী উপাদানগুলিও সংরক্ষণ করে। রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই সহজ, দ্রুত এবং খুব আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে শিশুদের জন্য।

মানুষের শরীরের জন্য, বসন্ত গম সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। এটিতে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে। দুর্ভাগ্যবশত, এই পণ্যটি সবসময় দোকানে পাওয়া যায় না, বিশেষ করে শরতের শুরুতে। এই সময়ের মধ্যে, পাকা ফসল সবেমাত্র কাটা শুরু হয়েছে, এবং শেষ ফসলের গম ইতিমধ্যে তার দরকারী গুণাবলী হারিয়েছে।

প্যাকেজ করা পণ্যের শেলফ লাইফ 13-14 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়। গমের জন্য, সর্বোত্তম স্টোরেজ সময় 8 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়। গম নির্বাচন করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হল খাদ্যশস্যের প্রবাহযোগ্যতা। এটি হাতে একসাথে আটকে থাকা উচিত নয় এবং পিণ্ডে পরিণত হবে না।

আজ অবধি, জনপ্রিয় ধরণের গমের পোরিজ হল আর্টেক এবং পোল্টাভস্কায়া।পালিশ করা পণ্যটি নাকাল আকার অনুসারে 1 থেকে 4 পর্যন্ত সংখ্যা দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে। গমের দানা যত বড় হবে, চিহ্নিত সংখ্যা তত কম হবে। সিরিয়াল ছাড়াও, দোকানের তাকগুলিতে তাত্ক্ষণিক গমের ফ্লেক্স রয়েছে।

গমের বৈশিষ্ট্যগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জানার প্রয়োজন নেই, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সর্বাধিক দরকারী পদার্থগুলি চূর্ণ সিরিয়ালে অবস্থিত। এবং গমের ফ্লেক্স একটি অকেজো পণ্য।

সিরিয়াল বেছে নেওয়ার পরে, এটির প্রাথমিক প্রস্তুতি নেওয়া প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, "পোল্টাভা" গম রান্না করার আগে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই ক্ষেত্রে ছোট চূর্ণ উপেক্ষা করা যেতে পারে। তবে অনেক গৃহিণী যে কোনও ধরণের গম ধুয়ে ফেলেন, যুক্তি দিয়ে যে এই ফ্যাক্টরটি পোরিজের গুণমানের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

প্রতিটি হোম অ্যাপ্লায়েন্স ম্যানুফ্যাকচারিং কোম্পানি একটি নির্দিষ্ট যন্ত্রের জন্য স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি বিকাশ করে এবং প্রোগ্রাম করে। মাল্টিকুকারের ক্ষেত্রেও একই কথা। প্রায় প্রতিটি মাল্টিকুকারের একটি "পোরিজ" রান্নার মোড থাকে, শুধুমাত্র প্রতিটি মডেলের প্রোগ্রামে রান্নার সময় আলাদা হয়, মাল্টিকুকার সিস্টেমের গরম করার ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। গড়ে, "Porridge" মোড 15 মিনিটের জন্য সেট করা হয়, প্রয়োজন হলে, আপনি সময় কমাতে পারেন বা, বিপরীতভাবে, এটি বাড়াতে পারেন।

অনুপাতের ক্ষেত্রে, আপনার মাল্টিকুকারের পরিমাপ কাপ ব্যবহার করা উচিত। ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতির জন্য গম এবং দুধের অনুপাত 1: 2। জেলির মতো সামঞ্জস্য পেতে, আপনাকে 1: 6 সূত্র প্রয়োগ করতে হবে। টুকরো টুকরো পোরিজের জন্য, অনুপাতের আদর্শ অনুপাত হল 1: 3।

প্রত্যেক ব্যক্তিই জানে না যে রাশিয়ায় গমের পোরিজ যে কোনও অনুষ্ঠানে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাবার ছিল।এই থালা দিয়েই উত্সব শুরু হয়েছিল। সমস্ত অতিথিরা গমের দোল খেতে চেয়েছিলেন এবং যারা এটি পাননি তারা হতাশ হননি। ভোজের পরের দিন সকালে, তারা একটি তাজা বাটি গম সিদ্ধ করে এবং আনন্দের সাথে আগের সন্ধ্যার কথা মনে করে।

শুরু করার জন্য, আপনার ধীর কুকারে রান্না করা দুধ গমের পোরিজের ক্লাসিক রেসিপি বিবেচনা করা উচিত। রেসিপি মধ্যে অনুপাত মাঝারি ঘনত্ব সঙ্গে porridge জন্য হয়। এটি পরিবর্তন করতে, শুধু দুগ্ধজাত পণ্যের একটু বেশি বা কম ঢালা।

প্রয়োজন হবে:

• দুধ - 0.9 মিলি;
• গম - 1 গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ। l.;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• লবণ - 1 চিমটি।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ।

• প্রবাহিত জলের নীচে গমের কুঁচি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। ক্লাসিক রেসিপির মান অনুসারে, শস্যগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তবে প্রকৃতপক্ষে সেগুলি কেবল ধূলিকণা থেকে ধুয়ে ফেলা উচিত।
• ধোয়া গম মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখা হয়। এরপরে, দুধ, দানাদার চিনি, এক চিমটি লবণ এবং অর্ধেক রান্না করা মাখন যোগ করা হয়।
• ঢাকনা বন্ধ হয়ে যায়, কন্ট্রোল প্যানেলে "Porridge" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করা হয়। স্বয়ংক্রিয়ভাবে সেট করা টাইমারটি 60 মিনিটে পরিবর্তন করা উচিত।
• মাল্টিকুকার ডিশটি প্রস্তুত বলে জানিয়ে দেওয়ার পরে, অবিলম্বে ঢাকনা খুলবেন না। আপনি থালা বিশ্রাম দিতে হবে. এবং 20 মিনিটের জন্য টাইমারের সাথে "হিটিং" মোডটি সংযুক্ত করা আরও ভাল হবে। এই সময়ের মধ্যে, পোরিজ তার চূড়ান্ত প্রস্তুতিতে পৌঁছে যাবে এবং এটি মাখনের অবশিষ্ট অর্ধেক যোগ করে পরিবেশন করা যেতে পারে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্ক রেসিপিটির ক্লাসিক সংস্করণে দুধের সাথে গমের পোরিজ খেতে পছন্দ করেন না, তাই গৃহিণীরা কীভাবে বৈচিত্র্য যুক্ত করবেন এবং মধু এবং বাদামের সাথে থালাটিকে আরও উজ্জ্বল স্বাদ দেবেন তা খুঁজে বের করেছেন।

আপনাকে নিতে হবে:

• গম - 1 গ্লাস;
• দুধ - 2 কাপ;
• জল - 2 কাপ;
• লবণ - 1 চিমটি;
• মাখন - 1 চামচ;
• মধু - স্বাদ বিবেচনার ভিত্তিতে;
• যে কোন বাদাম স্বাদ পর্যন্ত হয়।

ধীর কুকারে দরকারী উপাদান সহ দুধে গমের দোল কীভাবে রান্না করবেন:

• মাল্টিকুকারের ক্ষমতা অবশ্যই তেলের একটি ছোট স্তর দিয়ে আবৃত করা উচিত;
• গমকে চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখুন এবং অবিলম্বে লবণাক্ত করুন;
• গমের দানা একই পরিমাণে দুধ এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়;
• মাল্টিকুকার প্যানেলে, আপনাকে "পোরিজ" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করতে হবে, টাইমারটি আধা ঘন্টার জন্য সেট করা আছে;
• সিরিয়াল রান্না করার সময়, বাদামগুলির সাথে মোকাবিলা করা প্রয়োজন: খোসা ছাড়িয়ে কাটা;
• মাল্টিকুকার শেষ হওয়ার পরে, এক মুঠো বাদাম এবং মধু পোরিজে যোগ করা হয়।

সবচেয়ে বাছাই করা খাদক হল শিশু। প্রতিটি শিশুর নিজস্ব তালিকা রয়েছে তারা কী খেতে পছন্দ করে এবং কী অস্বীকার করে। এবং বরাবরের মতো, অপ্রীতিকর খাবারগুলি শিশুর শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী। অতএব, অনেক মায়েরা কৌশলে যান এবং সাধারণ গমের দুধের দোলকে একটি বিশেষ থালায় পরিণত করেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গম - 1 গ্লাস;
• দুধ - 1.5 কাপ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• দানাদার চিনি - 1 চা চামচ;
• চূর্ণ ক্র্যাকার (পছন্দ করে বাড়িতে তৈরি) - 3 টেবিল চামচ। l.;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• মিছরিযুক্ত ফল - 30 গ্রাম;
• কিশমিশ - 30 গ্রাম।

নিম্নরূপ একটি ধীর কুকার মধ্যে দুধ সঙ্গে একটি বিশেষ গম porridge প্রস্তুত.

• গম চলমান জলে ধুয়ে একটি মাল্টিকুকার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
• এর পরে, দুধ, লবণ, দানাদার চিনি এবং মাখন যোগ করা হয়। এই পণ্যগুলি যোগ করার পরে, আপনাকে মাল্টিকুকার চালু করতে হবে এবং "গ্রোটস" মোড সেট করতে হবে, আধা ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করতে হবে।এটি লক্ষণীয় যে উপস্থাপিত পরিমাণের পণ্যগুলির সাথে সামঞ্জস্য পুরু হয়ে যায়, তাই রান্না করা ভরকে প্রায়শই নাড়াতে হবে যাতে এটি দেয়াল এবং নীচে আটকে না যায়।
• মাল্টিকুকার প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, রান্না করা মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে কিছুটা সময় অপেক্ষা করতে হবে।
• এর পরে, বিটারগুলি তৈরি করা হয়। রান্না করা দইয়ের একটি ছোট পিণ্ড নেওয়া হয়, কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি মাঝখানে রাখা হয়, পৃষ্ঠটি ব্রেডক্রাম্বসে চূর্ণবিচূর্ণ হয়। প্রতিটি মাংসবলের আকৃতি সামান্য চ্যাপ্টা করা উচিত।
• মাল্টিকুকারের বাটিটি পোরিজ রান্না করার পরে ধুয়ে ফেলা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়। এর পরে, প্রস্তুত মাংসবলগুলি এতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। "ফ্রাইং" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করা হয়েছে, সময়টি 10 ​​মিনিটে সেট করা হয়েছে।

সময় শেষ হওয়ার পরে, ভাজা "কাটলেটগুলি" বিপরীত দিকে ঘুরিয়ে আবার দশ মিনিটের ভাজার প্রক্রিয়া শুরু করতে হবে।

দুধে রান্না করা এই জাতীয় অস্বাভাবিক পোরিজ টেবিলে গরম পরিবেশন করা হয়। আপনি টক ক্রিম সঙ্গে meatballs ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে গমের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান সম্পূর্ণরূপে শিশুর কাছে স্থানান্তরিত হয়।

মাল্টিকুকারের বিশেষত্ব রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে। অপারেশন নীতি অনুসারে, এটি পোরিজ সিদ্ধ করে না, তবে এটি সিদ্ধ করে। সবকিছু বাষ্পের কারণে ঘটে, যা সমস্ত দিক থেকে পণ্যগুলিকে প্রভাবিত করে। এটি এই সত্য যে মাল্টিকুকারের মালিকদের পোড়া থেকে বিমা করে।

রান্নার প্রক্রিয়ার প্রধান জিনিস হল বিখ্যাত শেফদের পরামর্শ ব্যবহার করা।

• একটি দোকানে গম কেনার সময়, সিল করা প্যাকেজিংয়ে সিরিয়ালগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, বিশেষত সেলোফেনে। একটি শক্তিশালী মোড়ক পরিবেশের বিরূপ প্রভাব থেকে খাদ্যশস্যকে রক্ষা করে।একটি সাধারণ পিচবোর্ডের বাক্স পণ্যটিকে সুরক্ষিত করতে সক্ষম নয়, যার কারণে গম তিক্ত হতে পারে।
• উপরন্তু, নির্বাচন করার সময়, আপনি পণ্যের রঙ মনোযোগ দিতে হবে। উচ্চ মানের গ্রোটগুলিতে হালকা বাদামী আভা থাকে। একটি গাঢ় রঙ নিম্নমানের গম নির্দেশ করে। পণ্যের রঙ অধ্যয়ন করার সময়, প্যাকেজে নুড়ি এবং কেকের আকারে ছোট লিটারের উপস্থিতি পরীক্ষা করা প্রয়োজন। একটি ভাল খাদ্যশস্য যেমন ধ্বংসাবশেষ থাকবে না.
• দোকানের তাকগুলিতে, সাধারণ ধরণের গম বেশ সাধারণ - "আর্টেক" এবং "পোলটাভা"। "আর্টেক" এর ছোট শস্য শিশুদের porridge জন্য আদর্শ। এটি সহজেই শিশুর খাদ্যের সাথে একত্রিত হয়, শিশুর শরীর দ্বারা অবাধে অনুভূত হয় এবং দরকারী পদার্থ দিয়ে এটি সমৃদ্ধ করে। "Poltavskaya" মাঝারি এবং বড় আকারের পুরো শস্য আকারে বিক্রি হয়। গড় আকার প্রাপ্তবয়স্ক সিরিয়াল জন্য উপযুক্ত, এবং বড় শস্য স্যুপ জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• রান্না করা porridge এর গুণমান সম্পূর্ণরূপে মাল্টিকুকার নিজেই এবং এতে এমবেড করা প্রোগ্রাম দ্বারা প্রভাবিত হয়। কিছু ক্ষেত্রে, আপনি বিদ্যমান রেসিপি থেকে বিচ্যুত হতে পারেন এবং যোগ করে কিছু উন্নতি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, তিন গ্লাস দুধ নয়, আড়াই।
• গমের পোরিজের আরও সমৃদ্ধ এবং পরিমার্জিত স্বাদ পেতে, আপনি উপাদানটির প্রতিস্থাপন করতে পারেন। প্রয়োজনীয় পরিমাণ দুধের মধ্যে, কিছু ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
• উচ্চ মানের পোরিজ প্রস্তুত করতে, আপনার বাড়িতে তৈরি গরুর দুধ ব্যবহার করা উচিত। এটিতে কোন ক্ষতিকারক পদার্থ এবং রাসায়নিক সংযোজন নেই।

• দুধের সাথে গমের পোরিজ তৈরি করতে, আপনি রেসিপিতে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন এবং অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন, যেমন মধু, কুমড়া বা কিশমিশ। থালাটিতে এই ছোট অবদান আপনাকে শৈশব থেকে পরিচিত স্বাদ অনুভব করতে দেবে।
• বাচ্চাদের ডায়েটে গমের পোরিজ প্রবর্তন অত্যন্ত সতর্কতার সাথে করা উচিত। এটি প্রথম খাওয়ানোর জন্য বিশেষভাবে সত্য। গমের আঁশের অনেক বৈশিষ্ট্য শিশুর পাচনতন্ত্রকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

ধীর কুকারে গমের পোরিজ তৈরির রেসিপিটি নিম্নলিখিত ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।