গমের পোরিজ: উপকারিতা এবং ক্ষতি, ক্যালোরি এবং ব্যবহারের সূক্ষ্মতা

গমের দোল খুবই পুষ্টিকর। এই নিবন্ধটি আপনাকে এই দুর্দান্ত খাবারটি খাওয়ার সুবিধা, ক্ষতি, ক্যালোরি এবং জটিলতা সম্পর্কে আরও বলবে।

গমের পোরিজ, তাদের নাম থেকে বোঝা যায়, গম থেকে তৈরি করা হয়। মানুষ হাজার হাজার বছর আগে এই উদ্ভিদ জন্মাতে শুরু করে। আমাদের পূর্বপুরুষরা নির্ধারণ করেছিলেন যে গম থেকে তৈরি খাবারগুলি শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করতে পারে। তারা আরও উল্লেখ করেছেন যে এই জাতীয় খাবারগুলি খাওয়ার পরে তৃপ্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য বজায় থাকে এবং দক্ষতাও বাড়ায়।

প্রথমে বন্য জাতের গম চাষ করা হত। ধীরে ধীরে গম চাষ করা হয়। ধীরে ধীরে এই গাছের আরও ফলনশীল জাত জন্মাতে শুরু করে। এই ধরনের গম গমের দোল তৈরিতেও ব্যবহৃত হত।

গম porridge ছাড়া রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী কল্পনা করা অসম্ভব। এই থালাটি পছন্দ এবং প্রশংসা করা হয়েছিল, তাই এটি প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়েছিল। মজার বিষয় হল, গমের পোরিজ উচ্চবিত্ত এবং সাধারণ কৃষক উভয়ের টেবিলে ঘন ঘন "অতিথি" ছিল। শুধুমাত্র এই থালা তৈরির পদ্ধতি ভিন্ন ছিল। সুতরাং, আভিজাত্যের জন্য গমের দোল তৈরিতে ক্রিম, বাদাম এবং বিভিন্ন শুকনো ফল ব্যবহার করা হয়েছিল।কৃষক, যদি "ফ্রিলস" ছাড়াই এমন একটি porridge, কেবল এটিতে সামান্য মাখন যোগ করে।

গম থেকে তৈরি পোরিজ সক্রিয় উপাদানগুলির একটি আসল ভাণ্ডার। এই পদার্থগুলি কোষগুলিকে আরও সক্রিয়ভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। সুতরাং, একটি পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• উদ্ভিজ্জ ফাইবার;
• প্রোটিন;
• ভিটামিন কমপ্লেক্স - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পিপি, টোকোফেরল, ক্যারোটিন;
• খনিজ যৌগ - আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম;
• প্রাকৃতিক চিনি;
• মাড়.

গমের দোল বেশ পুষ্টিকর। সুতরাং, এই স্বাস্থ্যকর খাবারের 100 গ্রামটিতে 3.9 গ্রাম প্রোটিন, 0.3 গ্রাম চর্বি, 21 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 107 কিলোক্যালরি রয়েছে। আপনি যদি দুধ যোগ করে এই খাবারটি রান্না করেন তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। দুগ্ধজাত দ্রব্যের চর্বিযুক্ত সামগ্রী যত বেশি হবে, সমাপ্ত ডিশে তত বেশি ক্যালোরি থাকবে। সুতরাং, অল্প পরিমাণে মাখন এবং চিনির সাথে দুধে 100 গ্রাম গমের পোরিজে 4.2 গ্রাম প্রোটিন, 6 গ্রাম চর্বি, 25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 140 কিলোক্যালরি থাকে।

গম থেকে থালা - বাসন মানুষের শরীরের জন্য মহান উপকার নিয়ে আসে। এতে থাকা পদার্থগুলি অনেক অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। তাছাড়া, এই খাবারটি শিশু এবং তাদের বাবা-মা উভয়ের জন্যই উপযোগী।

গম porridge ব্যবহার লিপিড ভারসাম্য স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। সুতরাং, যারা নিয়মিত এই খাবারটি খান তাদের মধ্যে, রক্ত ​​​​প্রবাহে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব স্থিতিশীল হয়।যদি রক্ত ​​​​প্রবাহে এই পদার্থটি বৃদ্ধি পায়, তবে এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির বিপজ্জনক রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। গম সহ অনেক সিরিয়াল মানবদেহে লিপিড ভারসাম্য উন্নত করতে সাহায্য করে।

এই পুষ্টিকর থালাটিতে এমন পদার্থও রয়েছে যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে। সুতরাং, যারা নিয়মতান্ত্রিকভাবে গমের পোরিজ খান তাদের মধ্যে মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত হয়। এটি উন্নত স্মৃতিশক্তি এবং মনোনিবেশ করার ক্ষমতা দ্বারা উদ্ভাসিত হয়।

গমের পোরিজে থাকা ভিটামিনগুলি রক্তনালীগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে। এই পদার্থগুলি থ্রম্বোটিক গঠনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, যা ধমনীর লুমেনকে সংকীর্ণ করতে পারে, যা বিপজ্জনক প্যাথলজিগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এবং এই থালাটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থার কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

গমের porridge শরীরের উপর একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব আছে। এটা কোন কাকতালীয় নয় যে এই খাবারটি এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যারা অসুস্থতায় ভোগার পরে দুর্বল হয়ে পড়ে। এবং এছাড়াও এই খাবারটি এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা পেশীবহুল ডিস্ট্রোফিতে ভুগছেন।

গমের ছোলায় কার্বোহাইড্রেট থাকে। যাইহোক, তারা বরং ধীরে ধীরে রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হয়। এই ধরনের ধীর রিলিজ নিশ্চিত করে যে এই খাবারটি খাওয়ার পরে চিনির কোন "জাম্প" নেই।এ কারণেই সীমিত পরিমাণে এই জাতীয় খাবার ব্যবহার করা সম্ভব এমনকি যারা সাবধানে তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করেন তাদের জন্যও।

গমের আটা থেকে তৈরি সিরিয়ালে উদ্ভিদের তন্তু থাকে। তারা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। এই খাবারে থাকা ফাইবার বৃহৎ অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করতেও সাহায্য করে। এই জাতীয় উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহারও মল স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে।

গমের পোরিজ এমন পদার্থে সমৃদ্ধ যা শরীর থেকে বিভিন্ন বিপাক নিষ্কাশনে অবদান রাখে। এই থালাটিতে থাকা সক্রিয় উপাদানগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে। শরীরের উপর এই প্রভাব এর কার্যকারিতা উন্নত করে।

গমের দোল খুবই উপকারী। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে তারা ক্ষতিকারক হতে পারে। সুতরাং, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত নয়। এই প্যাথলজি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। এই আঠালো পদার্থটি গমে পাওয়া যায়। গ্লুটেন, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির শরীরে প্রবেশ করে, তাকে প্রতিকূল লক্ষণগুলির উপস্থিতি ঘটায়। সুতরাং, এই পদার্থটি পেটে ব্যথার পাশাপাশি মল রোগের দিকে পরিচালিত করে।

গমের পোরিজ কম নিঃসরণ সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়।যারা পেট ফাঁপা রোগে ভুগছেন তাদের খাদ্যের মধ্যে শুধুমাত্র ভাল গমের অসহিষ্ণুতা সহ গমের দানা থেকে তৈরি খাবারগুলি প্রবর্তন করা উচিত। গমের পোরিজে এমন পদার্থ রয়েছে যা পেট ফাঁপা হওয়ার অস্বস্তিকর লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

যারা অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, বিশেষত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সবেমাত্র অস্ত্রোপচার করেছেন, তাদের অস্ত্রোপচারের পরে অবিলম্বে গমের পোরিজ খাওয়া উচিত নয়। চূড়ান্ত পুনরুদ্ধার না হওয়া পর্যন্ত এই থালাটির ব্যবহার স্থগিত করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার আগে, ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

গমের খোসায়, অনুপযুক্ত বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ, বিভিন্ন পোকামাকড় শুরু হতে পারে। এটি তাদের মনে রাখা উচিত যারা গম পোরিজ উপভোগ করতে পছন্দ করে। রান্না করার আগে, সিরিয়াল বাছাই করা আবশ্যক। যদি এই জাতীয় প্রক্রিয়া চলাকালীন বাগ বা অন্যান্য পোকামাকড় পাওয়া যায়, তবে সেবনের জন্য এই জাতীয় সিরিয়াল ব্যবহার না করাই ভাল। এই জাতীয় কাঁচামাল থেকে তৈরি একটি থালা খাওয়া খাদ্যের বিষক্রিয়ার বিকাশে পরিপূর্ণ হতে পারে।

গমের পোরিজে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। আপনার শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, আপনার এই পুষ্টিকর খাবারটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা উচিত। কিছু প্যাথলজির জন্য, আপনার এই থালাটি প্রস্তুত করার পদ্ধতির পাশাপাশি এর জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলিও অনুসরণ করা উচিত।

গমের পোরিজে উদ্ভিজ্জ ফাইবার থাকে। তারা, শরীরে প্রবেশ করে, বড় অন্ত্রের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে। এই ক্রিয়াটি কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। যারা ডায়রিয়ার বিকাশের সাথে অন্ত্রের রোগে ভোগেন তাদের এটি মনে রাখা উচিত। রেচক প্রভাব বাড়ানোর জন্য, কাটা শাকসবজি এবং ভেষজ গমের পোরিজে যোগ করা যেতে পারে।

গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য গমের পোরিজ সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। এই রোগের একটি exacerbation সময় যেমন কোন থালা আছে এটা মূল্য নয়। গমের কুঁচি, অন্য কিছু ছোলার মতো, খারাপ হজম হয়। তাই এই রোগের তীব্র সময়ে গমের আটার বাসন খাওয়া উচিত নয়।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও গমের দোল খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। একটি দীর্ঘস্থায়ী আকারে এই প্যাথলজি পর্যায়ক্রমিক exacerbations সঙ্গে এগিয়ে. অসুস্থতার এই ধরনের তীব্র সময়ের মধ্যে, আপনার অনেক খাবারের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

গর্ভবতী মায়েরা গমের দোল খেতে পারেন। যাইহোক, ডাক্তাররা জোর দিয়েছিলেন যে এই খাবারটি খাওয়া কেবল তখনই সম্ভব যদি স্বাস্থ্যের দিক থেকে কোনও contraindication না থাকে। সুতরাং, যদি গর্ভবতী মা, এমনকি শিশুর গর্ভধারণের আগে, এমন কিছু প্যাথলজি প্রকাশ করে যা গমের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে, তবে এই ক্ষেত্রে, এমনকি গর্ভাবস্থা শুরু হওয়ার পরেও, তার এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়।

যদি কোনও গর্ভবতী মহিলার কোনও দীর্ঘস্থায়ী প্যাথলজি না থাকে তবে তিনি গমের পোরিজ ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই জাতীয় থালা শুধুমাত্র প্রধান মেনুতে একটি সংযোজন হওয়া উচিত। সুতরাং, আপনার এই পুষ্টিকর পোরিজ সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়।এই ক্ষেত্রে, খাওয়ার পরিমাণ নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না। এই থালাটির একটি মাঝারি পরিমাণ প্রতিকূল লক্ষণগুলির বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করবে, যার উপস্থিতি গমের পোরিজ ব্যবহারকে উস্কে দিতে পারে।

জীবনের প্রথম বছরে বাচ্চাদের ডায়েটে এই খাবারটি চালু করার জন্য আপনার তাড়াহুড়া করা উচিত নয়। তাই, 8-9 মাস বয়সের পরে শিশুর মেনুতে এই জাতীয় পুষ্টিকর পরিপূরক খাবারগুলি প্রবর্তন করা ভাল। যদি পাচক অঙ্গগুলির কার্যকারিতায় শিশুর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য থাকে, তবে এই ক্ষেত্রে তাকে একটু পরে এই জাতীয় খাবার দেওয়া সম্ভব। কিছু বাচ্চাদের জন্য, গমের porridge শুধুমাত্র 1-1.5 বছরে চালু করা হয়।

একটি খাদ্য সময় খাওয়ার জন্য গমের পোরিজ সেরা খাবার নয়। এক পরিবেশন দোলনায় প্রচুর ক্যালোরি থাকে। আপনি যদি এই জাতীয় পুষ্টিকর খাবারে আরও দুধ এবং মাখন যোগ করেন তবে এতে ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ হতে পারে।

গম থেকে তৈরি পোরিজ ডায়াবেটিস রোগীরা খেতে পারেন। যাইহোক, এই প্যাথলজিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এই খাবারের পরিমাণ এবং ফ্রিকোয়েন্সি নিরীক্ষণ করা উচিত। সুতরাং, শরীরের কার্যকারিতা উন্নত করতে, এই পুষ্টিকর খাবারটি সপ্তাহে দুবার খাওয়াই যথেষ্ট। এই ক্ষেত্রে, গমের থালাটির অংশটি ছোট হওয়া উচিত।

গমের পোরিজ খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসের অনেক জটিলতা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, যাদের মধ্যে এই প্যাথলজির একটি অনিয়ন্ত্রিত কোর্স রয়েছে, তাদের জন্য গমের পোরিজের ঘন ঘন ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

আপনি নীচের ভিডিওতে গমের দোলের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে শিখবেন।