সুজি পোরিজ তৈরির রেসিপি

সুজি পোরিজ শৈশব থেকেই পরিচিত এবং পছন্দের একটি খাবার। এটি প্রস্তুত করা সহজ, শক্তি যোগায় এবং আপনাকে বিভিন্ন উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়। কীভাবে সুজি রান্না করা যায় তা শেখা মোটেও কঠিন নয়, কারণ এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় নতুনরাও এই জাতীয় কাজটি মোকাবেলা করতে পারে।

সুজি পোরিজের প্রধান সুবিধা হ'ল এটি স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের উত্স, যা শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে, 12.7 গ্রাম প্রোটিন, 1.03 গ্রাম চর্বি এবং 69 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এই থালাটিতে ভিটামিনগুলি এত ব্যাপকভাবে উপস্থাপিত হয় না, তবে সুজি এখনও ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, বি ভিটামিন, ফসফরাস এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে পরিপূর্ণ। সুজিতে গ্লুটেনের সাথে স্টার্চও রয়েছে।

জল দিয়ে রান্না করা 100 গ্রাম সুজি পোরিজের ক্যালোরির পরিমাণ 358 কিলোক্যালরি। স্বাভাবিকভাবেই, দুধ এবং মাখন, জ্যাম এবং অন্যান্য সস সহ একটি খাবারের জন্য সূচকটি বেশি হবে। যাইহোক, দারুচিনি এবং তাজা বেরি দিয়ে পানিতে সুজি শুধুমাত্র ক্ষতিকারক ক্যালোরির বিপরীতে শরীরের উপকার করবে। সাধারণভাবে, সুজির ক্যালোরির পরিমাণ নির্ভর করে এটি কোন জাতের থেকে তৈরি করা হয় তার উপর। শক্ত জাতগুলিতে কম ক্যালোরি থাকে, যখন নরম জাতগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি থাকে।

এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে সুজি পোরিজ সেরা ব্রেকফাস্টগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয় - এর রচনাটি শরীরকে সারা দিনের জন্য নিজেকে রিচার্জ করতে দেয়।উপরন্তু, এর খাম গঠন এবং অন্ত্রে শোষিত হওয়ার ক্ষমতার কারণে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত। রোগের তীব্রতা বা অপারেশনের পরেও থালাটি খাওয়া যেতে পারে। উপরন্তু, ক্যালসিয়াম উপস্থিতির কারণে, কঙ্কাল সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।

এটাও উল্লেখ করা জরুরী যারা কিডনি ব্যর্থতায় ভুগছেন তাদের জন্য সুজি সুপারিশ করা হয় - পটাসিয়াম কিডনির কার্যকারিতা সমর্থন করে। জিঙ্ক ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, এবং ভিটামিন ই - স্নায়ুতন্ত্র। উপরন্তু, এটা বিশ্বাস করা হয় যে সুজি নিয়মিত সেবন উচ্চ কোলেস্টেরল মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।

সুজি পোরিজ শুধুমাত্র ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের ক্ষতি করতে পারে, তাই এই পরিস্থিতিতে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। গ্লুটেন সম্পর্কে, এটি রিপোর্ট করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি প্রায় তিন বছর বয়সী ছোট বাচ্চাদের জন্যও বিপজ্জনক হতে পারে - সুজি তাদের জন্য স্পষ্টতই নিষিদ্ধ। তদতিরিক্ত, পণ্যটিতে মোটামুটি শালীন ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, যা পরামর্শ দেয় যে যারা ডায়েটে আছেন বা অতিরিক্ত কিলোগ্রাম তাদের জন্য এটি মেনুতে যোগ করা উচিত নয়।

পোরিজটি সুস্বাদু হতে এবং প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা পাওয়ার জন্য, অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করা অপরিহার্য: একটি নিয়ম হিসাবে, এক লিটার দুধ ছয় টেবিল চামচ সুজির সাথে মিলে যায়। অন্যথায়, এটি প্রতি 1 স্ট্যান্ডার্ড গ্লাসে সাত চা চামচ দানা বের করে। সাধারণভাবে, পরিমাণটি পছন্দসই ঘনত্বের উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়।

উদাহরণস্বরূপ, ছোট বাচ্চাদের জন্য খুব তরল পদার্থ দেওয়ার প্রথা রয়েছে, তাই তরলের দশটি অংশ সিরিয়ালের এক অংশে পড়া উচিত।2টি পরিবেশনের জন্য, প্রায় দুই টেবিল চামচ সুজি এবং 600 মিলিলিটার দুধ, এবং একটির জন্য - এক গ্লাস তরল এবং এক টেবিল চামচ সিরিয়ালের চেয়ে একটু বেশি।

আপনাকে সর্বোচ্চ সাত মিনিট এবং সর্বনিম্ন দুই মিনিটের জন্য পোরিজ রান্না করতে হবে। তরল ফুটানোর পরে সময় গণনা করা হয়। এই সূচকটি নির্ভর করে কী ধারাবাহিকতা প্রয়োজন এবং চুলা কতটা গরম। এছাড়াও, সুজি একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে দশ থেকে বারো মিনিটের জন্য তৈরি করা ভাল।

কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় লক্ষ্য করলেই সুস্বাদু সুজি সম্ভব।

• প্রথমত, সুজি নিজেই গুরুত্বপূর্ণ, যার তথ্য প্যাকেজিংয়ে পড়া যেতে পারে। মার্কিং ব্যাখ্যা করে যে পণ্যটি কোন গ্রেডের অন্তর্গত: হার্ড, নরম-হার্ড বা নরম। তাদের স্বাদ প্রায় একই, কিন্তু ডুরম গম সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। যদি সম্ভব হয়, শস্যের চেহারাও অধ্যয়ন করা উচিত: কোনও গলদ, কোনও ধ্বংসাবশেষ, কোনও ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।
• দ্বিতীয়ত, রান্নার পাত্র অবশ্যই স্টেইনলেস স্টিল বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি হতে হবে। অন্যথায়, পোরিজ পোড়ানোর একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
• তৃতীয়ত, দানাগুলি ইতিমধ্যেই ফুটন্ত তরলে ঢেলে দেওয়া হয় বেশ ধীরে ধীরে এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকে। যদি এই নিয়মটি অবহেলা করা হয়, তবে সম্ভবত, অসংখ্য গলদ উপস্থিত হবে, যা স্বাদে বিশেষভাবে মনোরম নয়। যাইহোক, আপনি প্রথমে ঠান্ডা জলে সিরিয়াল ভিজানোর চেষ্টা করতে পারেন এবং তারপরে এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন - আপনি গলদ এড়াতে সক্ষম হতে পারেন।
• চতুর্থত, তরল ফুটতে শুরু করার মুহুর্তে চিনি এবং লবণ ঢেলে দেওয়া হয়।
• পঞ্চমত, বরফের জলের কলের নীচে সসপ্যানটি আগে থেকে ধুয়ে ফেলা হলে বা আপনি প্রথমে নীচে একটি ছোট বরফের টুকরো রাখতে পারেন তবে জ্বলন এড়ানো সম্ভব হবে।
• ষষ্ঠত, তেল যোগ করার পরে যদি আপনি এটিকে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বীট করেন তবে পোরিজটিতে বাতাস যোগ করা সম্ভব হবে।

মোটা সুজির জন্য 800 থেকে 900 মিলিলিটার দুধ এবং প্রায় চার টেবিল চামচ সিরিয়াল প্রয়োজন।

তরল পোরিজ পেতে, আপনাকে প্রতি লিটার দুধে দুই থেকে তিন টেবিল চামচ সুজি নিতে হবে।

যদি পোরিজটি "ঠিক ঠিক" হওয়া উচিত, অর্থাৎ জলযুক্ত নয়, তবে ঘন নয়, তবে প্রতি লিটার দুধে চার টেবিল চামচ গমের দানা যোগ করতে হবে।

দুধের সাথে সুজি পোরিজ রান্না করার রেওয়াজ রয়েছে। সাধারণত, নয় চা চামচ সিরিয়াল, এক চিমটি লবণ, চিনি - প্রায় এক টেবিল চামচ বা ইচ্ছামতো, এবং মাখন - প্রায় এক চা চামচ 500 মিলিলিটার তরলের জন্য প্রস্তুত করা হয়। ক্লাসিক রান্নার বিকল্পটি নিম্নরূপ: তরল একটি সঠিক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, সুজি ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু মিশ্রিত করা হয় এবং দশ মিনিটের জন্য একা রেখে দেওয়া হয়। তারপর সবকিছু আরও একবার মিশ্রিত হয় এবং একটি কম আগুনে রাখা হয়।

যতক্ষণ না পোরিজ ফুটতে শুরু করে, এটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকে, এবং তারপরে তিন মিনিট অতিবাহিত না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, এছাড়াও নাড়তে থাকে। সবকিছু চিনি, লবণ এবং মাখন দিয়ে স্বাদযুক্ত। সুজি আবার মেশাতে হবে, এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন।

ব্যবহৃত কৌশলের উপর নির্ভর করে সুজি পোরিজ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

ধীর কুকারে পোরিজ রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে আধা গ্লাস ময়দা, দেড় গ্লাস পানি, দুই গ্লাস দুধ, দুই টেবিল চামচ চিনি, সামান্য লবণ এবং প্রায় ২০ গ্রাম মাখন। বাটিতে শুকনো উপাদান ঢেলে ভালো করে মেশান। তারপর সবকিছু জল এবং দুধের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক টুকরো মাখন যোগ করা হয়। মেনুতে "দুধের পোরিজ" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করা হয়েছে এবং সময়টি বিশ মিনিটের জন্য সেট করা হয়েছে। সমাপ্ত থালা মিশ্রিত এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।প্রেসার কুকার এবং ডাবল বয়লারে সুজি তৈরির পদ্ধতি প্রায় একই রকম দেখায়।

মাইক্রোওয়েভে সুজি রান্না করার জন্য, আপনার প্রয়োজন 40 গ্রাম সিরিয়াল, 250 গ্রাম দুধ, 15 গ্রাম মাখন, 10 গ্রাম দানাদার চিনি এবং সামান্য লবণ। আপনাকে একটি বিশেষ কাচের পাত্রে বা প্যাটার্ন ছাড়াই একটি গভীর প্লেটে রান্না করতে হবে। সমস্ত শুকনো উপাদান সেখানে ঢেলে দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু মিশ্রিত করা হয় এবং মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। ওয়ার্মিং আপ এক মিনিটের জন্য চালু করা হয়, তারপর porridge মিশ্রিত করা হয়। এই পদক্ষেপটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করা হয়, তবে নাড়ার সাথে, এক টুকরো মাখন যোগ করা হয়।

চুলায় সুজি পোরিজ রান্না করার কথা আগেই বর্ণনা করা হয়েছে।

ওজন কমানোর জন্য প্রাতঃরাশের জন্য সুজি পোরিজ সঠিকভাবে প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। প্রধান জিনিসটি হ'ল সমস্ত ক্ষতিকারক বা উচ্চ-ক্যালোরি উপাদানগুলিকে খাদ্যতালিকায় প্রতিস্থাপন করা। অতএব, দানাদার চিনির পরিবর্তে শুকনো ফল বা মধু ব্যবহার করা হয়, দুধের পরিবর্তে জল ব্যবহার করা হয় এবং মাখন তালিকা থেকে মুছে ফেলা হয়। খাদ্যতালিকাগত সুজির একটি আনুমানিক রেসিপির জন্য দেড় গ্লাস জল, দুই টেবিল চামচ সুজি, এক মুঠো কিশমিশ, দুই চা চামচ মধু এবং সামান্য লবণ প্রয়োজন। প্রথমে, লবণ জল একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে সুজি ঢেলে দেওয়া হয়। পাঁচ মিনিট অতিবাহিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আগুনে রাখা হয় এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলি যোগ করা হয়।

সমাপ্ত porridge মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর ঢাকনা অধীনে প্রায় দশ মিনিট বয়সী। দুধের পরিবর্তে ক্র্যানবেরি জুস ব্যবহার করার বিকল্পও রয়েছে।

সুজির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি দেখায় যে উপাদানগুলির বৈচিত্র্যের সম্ভাবনা অন্তহীন - থালাটি কোকো, জ্যাম, ডিম, বেরি, চকোলেট এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

সুজির জন্য বেরি, ফল এবং সবজির পছন্দ খুব বিস্তৃত। কিশমিশ, কুমড়া, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, আপেল এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে সুজি আসে। উদাহরণস্বরূপ, কুমড়ো দিয়ে একটি থালা শরত্কালে টেবিলটিকে আশ্চর্যজনকভাবে সাজাবে। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন তিন টেবিল চামচ সুজি, এক টেবিল চামচ মাখন, 400 মিলিলিটার দুধ, 100 গ্রাম কুমড়া নিজেই, চিনি এবং লবণ। সবজিটি খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যা পনের মিনিটের জন্য পানিতে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপরে টুকরোগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং দুধের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

ফলস্বরূপ পদার্থটি আগুনে রাখা হয়, যার পরে এটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। লবণ, চিনি এবং তারপরে সুজি যোগ করা হয় পোরিজে। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর্যন্ত, এটি চুলায় তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা অব্যাহত থাকে এবং তারপরে সমাপ্ত ডিশটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

দুধ কেফির দিয়েও প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, সিরিয়াল এত বেশি নেওয়া হয় যে আউটপুট একটি পুরু porridge হয়। এটি একটি ছোট আগুনে রান্না করা প্রয়োজন, যেহেতু কেফিরকে ফোঁড়াতে আনলে এটি এর পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ থেকে বঞ্চিত হয়। চিনি বা একটি প্রাকৃতিক বিকল্প যোগ করা অপ্রীতিকর টক থেকে থালা রক্ষা করবে।

যাদের মিষ্টি দাঁত রয়েছে তারা অবশ্যই কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পোরিজ তৈরির মতো রেসিপিটির প্রশংসা করবেন। এক গ্লাস সুজি ছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে পাঁচ গ্লাস পানি, 150 থেকে 200 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক, সামান্য লবণ এবং মাখন। জল, ঘন দুধ এবং লবণ একটি সসপ্যানে মেশানো হয়, তারপরে সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনা হয়। ধীরে ধীরে, সুজি তরলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আগুন কমে যায়। এই জাতীয় পোরিজ রান্না করতে দশ থেকে পনের মিনিট সময় লাগবে।

কীভাবে দুধে সুজি পোরিজ রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।