মাংস সঙ্গে বাজরা porridge জন্য রেসিপি

পোরিজ, যেমন আপনি জানেন, আপনি মাখন দিয়ে নষ্ট করতে পারবেন না। মাংসও। এবং সেইজন্য, অনেকেই জেনেছেন যে মাংস সিরিয়ালের একটি বৃহত তালিকার সাথে ভাল যায়, মাংসের সাথে বাজরা পোরিজের সংমিশ্রণটি সুরেলা হবে কিনা তা নিয়ে আগ্রহী। এই নিবন্ধে আমরা এই জাতীয় খাবারের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় রেসিপি সম্পর্কে কথা বলব।

মিলেট পোরিজ সর্বদা রাশিয়ায় পছন্দ এবং সম্মানিত ছিল। তবে শুধুমাত্র ধনী পরিবারের প্রতিনিধিরা মাংসের সাথে এটি খাওয়ার সামর্থ্য ছিল। রাশিয়ান জার, বিশেষ করে ইভান দ্য টেরিবলও এই খাবারটি পছন্দ করতেন। বিদেশী রাষ্ট্রদূত এবং প্রিয় অতিথিদের সুগন্ধি মাংসের টুকরো সহ বাজরের পোরিজ পরিবেশন করা হয়েছিল। এই কারণেই আংশিকভাবে সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে গুজব ইউরোপে পৌঁছেছিল, যেখানে তারা গুরুতরভাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বাজরা পোরিজের প্রেমে পড়েছিল। তবে আধুনিক রাশিয়ায়, এটি দীর্ঘকাল ধরে মাছের টোপ দেওয়ার উপায় এবং ক্যানারি এবং গজ কুকুরের জন্য উপযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। আজ, রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সেই পুরানো রেসিপিগুলি পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করছে যার জন্য দেশটি বিখ্যাত ছিল। উপরন্তু, এই রেসিপিগুলির বেশিরভাগই, যেকোনো দৃষ্টিকোণ থেকে, স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।

প্রাচীন চীনারা প্রথমে বাজরা পোরিজ রান্না করার কথা ভাবছিল, তাদের কাছ থেকে বাজরা আমাদের কাছে এসেছিল। তবে এখানে মাংসের সাথে পোরিজের রেসিপি রয়েছে - প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান, কারণ চীনারা আলাদাভাবে সিরিয়াল রান্না করতে পছন্দ করে। আসুন কিছু আকর্ষণীয় স্লাভিক ট্রিট রেসিপি দেখুন।

মাংসের সাথে ক্লাসিক বাজরা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম সিরিয়াল;
• 750 গ্রাম বাছুর বা গরুর মাংস;
• 0.5 লিটার জল বা মাংসের ঝোল;
• বড় পেঁয়াজ;
• 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল (বিশেষত জলপাই);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

বাজরা থেকে সমস্ত ধ্বংসাবশেষ এবং বিদেশী পদার্থ সরান, উষ্ণ জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। নিষ্কাশন করা জল পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করতে যতবার প্রয়োজন ততবার ধুয়ে ফেলুন। তারপরে আপনাকে পরিষ্কার সিরিয়ালের উপর ফুটন্ত জল ঢালা দরকার, এটি ঐতিহ্যবাহী বাজরা তিক্ততা দূর করতে সহায়তা করবে। বাজরা রান্না হয়ে গেলে, গ্রিটগুলি ছেড়ে অন্যান্য উপাদানগুলিতে যান।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। রান্না করা ভীলও যতটা সম্ভব সূক্ষ্ম এবং পাতলা করে কাটা উচিত। গরুর মাংস ব্যবহার করলে, এটি আরও বেশি কিমা করা উচিত। পেঁয়াজ একটি ছোট পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে স্থাপন করা হয়। এটিকে ভাজুন, একটি সূক্ষ্ম সোনালি আভা না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন, তারপরে এতে মাংস যোগ করুন এবং মাংসের টুকরোগুলি একই রকম সোনালি আভা না পাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নাড়তে ভুলবেন না - পোড়া পেঁয়াজ থালার স্বাদ নষ্ট করবে। লবণ এবং মরিচ.

মাংসের সাথে ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে ঝোল বা জল ঢালুন, শিখাটি সর্বনিম্ন সেট করুন এবং ঢাকনার নীচে বিষয়বস্তুগুলি কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে রান্না করা বাজরা প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং থালাটি প্রস্তুত করা হয়, প্রয়োজনমতো জল যোগ করে। কম আঁচে ঢেকে রান্না করা ভালো।

আচার, আচার আপেল, হালকা গ্রীষ্মকালীন সবুজ সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 800 গ্রাম মাংস - আপনার স্বাদ অনুযায়ী;
• 250 গ্রাম সিরিয়াল;
• বড় পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম তাজা মাশরুম;
• বড় তাজা টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 গ্রাম;
• সবুজ শাক;
• রসুন;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

বাজরা নির্বাচন করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে এটি তিক্ত স্বাদ না হয়। ফুটন্ত জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করা শুরু করুন।পেঁয়াজ যথেষ্ট সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং কম আঁচে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়। তারপর সেখানে মাশরুম যোগ করা হয়। এগুলি যদি শ্যাম্পিনন হয় তবে আপনি এগুলি কেটে অবিলম্বে পেঁয়াজে যুক্ত করতে পারেন; যদি এগুলি বন মাশরুম হয় তবে সেগুলিকে আগে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সবজির সাথে প্যানে যাওয়ার শেষটি হল একটি ডাইস করা টমেটো, যা আগে ত্বক থেকে মুক্ত করা হয়েছিল।

মাংস যতটা সম্ভব ছোট স্ট্রিপে কাটা হয় এবং একটি পৃথক প্যানে ভাজা হয়। তারপর পাত্র প্রস্তুত করুন - সিরামিক বা ঢালাই লোহা। মাখন দিয়ে তাদের ভিতরের পৃষ্ঠ তৈলাক্তকরণ। পাত্রের নীচে মাশরুম এবং অন্যান্য সবজি সহ ভাজা মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিতে ভুলবেন না। উপরে ভাপানো বাজরা রাখুন, পরিষ্কার জল ঢালুন যাতে বাজরা "উঁকি দেয়"।

চুলায় পোরিজ রাখুন এবং 45-50 মিনিটের জন্য 200-220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন। রান্না করার আগে, পাত্রগুলি খুলুন, তাদের বিষয়বস্তুগুলি মিশ্রিত করুন, যা স্তরগুলিতে থাকে, প্রতিটিতে রসুনের একটি খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ রাখুন, উপরে কাটা সবুজ শাকগুলি যোগ করুন। পাত্রগুলি বন্ধ করুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য চুলায় বিশ্রাম দিন।

এই রেসিপিটি সেই অনুষ্ঠানগুলির জন্য যখন একটি থালা মোটামুটি দ্রুত প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটা স্পষ্ট যে "দ্রুত" এবং "বাজরা" ধারণাগুলি খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, তবে এই রেসিপিটি বিদ্যমান সমস্তগুলির মধ্যে দ্রুততম। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাজরা কুঁচি - 150 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস (ভাল ঘাড়) - 600 গ্রাম;
• গাজর - 1 মাঝারি আকারের মূল সবজি;
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• ঘি - 60 গ্রাম;
• সবুজ শাক, সেইসাথে লবণ এবং মরিচ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।

এই পোরিজের গ্রোট এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একই সময়ে রান্না করা হয়, এর কারণে, উল্লেখযোগ্য সময় সাশ্রয় হয়।

নির্বাচিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শস্যের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং রান্না করার জন্য আগুনে রাখুন। সিরিয়াল রান্না করার সময়, গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কেটে নিন। ঘিতে একটি সুস্বাদু নেড়ে ভাজুন প্রস্তুত করুন। প্রথমে, প্যানে গাজর রাখুন এবং তারপরে পেঁয়াজ - তাই পেঁয়াজগুলি উদারভাবে গ্রেট করা গাজরের সাথে তাদের স্বাদ ভাগ করবে এবং ভাজা সোনালি, কোমল হয়ে উঠবে।

গাজর-পেঁয়াজ ভাজা প্রস্তুত হলে এতে শুকরের মাংসের টুকরোগুলো যোগ করুন। মাংস খুব বড় কাটবেন না - একটি দ্রুত রেসিপি মাংসের বড় টুকরা বোঝায় না। দয়া করে মনে রাখবেন যে মাংসটি সোনালি ভূত্বকের সাথে আচ্ছাদিত হলে প্রস্তুত হবে। লবণ এবং মরিচ.

গ্রিটগুলি নিষ্কাশন করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়, একটি সসপ্যানে ভাজা মাংস এবং শাকসবজির সাথে একত্রে রাখুন, প্রায় 200 মিলি জল ঢেলে দিন। আপনি স্বাদ, তেজপাতা কোন মশলা যোগ করতে পারেন। স্বাদমত লবণ দিতে ভুলবেন না। তারপরে স্টুপ্যানটি একটি ধীর আগুনে রাখা হয় এবং মাংসের সাথে পোরিজটি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা হয়। এটি সাধারণত প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়।

পোরিজটি গরম পরিবেশন করা হয়, টেবিলের সেরা সংযোজন হল তাজা টমেটোর সালাদ, সমাপ্ত পোরিজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রয়োজনে, আপনি অংশযুক্ত প্লেটে ঘি যোগ করতে পারেন। এটি সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক হবে।

এই জাতীয় পোরিজ প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি এমন সন্দেহবাদীদেরও অবাক করবে যারা বাজরাকে একটি গুরুতর এবং স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল হিসাবে দেখেন না। "ওডেসাতে" porridge জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের পাঁজর (ধূমপান করা) - 0.5 কিলোগ্রাম;
• বাজরা কুঁচি - 250 গ্রাম;
• তাজা টমেটো - মাঝারি আকারের 2 টুকরা;
• লাল মিষ্টি পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মাখন বা ঘি - 60 গ্রাম;
• স্বাদে মশলা এবং লবণ।

লাল মিষ্টি পেঁয়াজটি বড় অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন এবং টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যাতে এটি সহজে খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটতে পারে। উভয় উপাদান মাখন দিয়ে একটি প্যানে পাঠান এবং কম আঁচে একটি মৃদু মিষ্টি টমেটো সস রান্না করুন।

যখন সস প্রস্তুত করা হচ্ছে, বাজরার কুঁচি নির্বাচন করুন, ধুয়ে ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন। সসপ্যানের নীচে ধূমপান করা পাঁজরগুলি রাখুন, আপনার আধা-সমাপ্ত এবং ফোলা সিরিয়ালগুলি একই জায়গায় রাখুন, টমেটো সস দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন। লবণ, মশলা, সামান্য জল যোগ করুন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত - প্রায় 40 মিনিট।

মাংস এবং আপনার সন্তানদের সঙ্গে বাজরা মত. ছোটদের জন্য যারা মাংস টুকরো টুকরো করে চিবিয়ে খেতে পছন্দ করেন না, এই রেসিপিটি উপযুক্ত। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 120 গ্রাম সিরিয়াল;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• মাংস বা হাঁস-মুরগির কিমা;
• পেঁয়াজ;
• লবণ.

একটি ব্লেন্ডারে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রাখুন এবং একটি মসৃণ পেঁয়াজ পিউরি তৈরি করুন। মাখনে ম্যাশ করা আলুগুলিকে হালকাভাবে ভাজুন এবং ছোট কিমা করা মিটবলগুলি একসাথে আটকে দিন। বাজরা সিদ্ধ করুন, এমনকি তিক্ততার সামান্যতম সম্ভাবনাও দূর করতে এক ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।

আপনি জল বা ঝোল মধ্যে সিরিয়াল রান্না করা প্রয়োজন। পোরিজ প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে মিটবল যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ধীর কুকারে মাংসের সাথে বাজরা পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।