কিভাবে দুধে কুমড়া দিয়ে বাজরা পোরিজ রান্না করবেন?

বাজরা এবং কুমড়ার সংমিশ্রণটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। এই থালাটি পেতে, তাজা এবং হিমায়িত উভয় শাকসবজি ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে: এটি পোরিজের স্বাদ উপলব্ধিকে প্রভাবিত করবে না। রান্নার প্রক্রিয়াটি এত সহজ যে এমনকি একটি অল্প বয়স্ক এবং অনভিজ্ঞ হোস্টেসও এটি করতে পারে।

এই থালাটির জনপ্রিয়তা শরীরে আনা বিশাল সুবিধা এবং ব্যবহারের জন্য contraindications প্রায় অনুপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। একটি ব্যতিক্রম হল কোনো উপাদানের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা। সিদ্ধ কুমড়া সহ বাজরা খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। এমনকি একটি পরিবেশনের রচনায় তাদের বিষয়বস্তু প্রতিদিনের আদর্শ। ডায়েটে বাজরা যোগ করা বিষাক্ত উপাদানগুলির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, পেট এবং অন্ত্রের কার্যকলাপকে উন্নত করে।

কুমড়া অন্যতম সুস্বাদু সবজি। কুমড়ার গঠন খনিজ, ভিটামিন বি, সি, ই, ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি সসপ্যান বা চুলায় স্ট্যুতে রান্না করুন।কুমড়োর খাবারগুলি অন্ত্রের রোগগুলি মোকাবেলা করতে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর porridge পেতে, আপনি সঠিক উপাদান নির্বাচন করতে হবে। বাজরা কেনার আগে, সিরিয়ালের ছায়ায় মনোযোগ দিন। উজ্জ্বল স্যাচুরেটেড হলুদ রঙ তার উচ্চ মানের সাক্ষ্য দেয়। বাজরা যত উজ্জ্বল হবে, খাবারটি তত স্বাস্থ্যকর হবে। বাজরা রান্না করার আগে এটি পরপর কয়েকবার ধোয়ার জন্য অলস হবেন না: আপনি শুধুমাত্র সিরিয়াল পরিষ্কার করবেন না, তবে তিক্ততাও দূর করবেন। তিক্ততা দূর করতে, আপনি 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে বাজরা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। আরেকটি বিকল্পে ফুটন্ত জলে বাজরাকে কয়েকবার ডুস করা জড়িত, তারপরে সিরিয়াল আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

কুমড়ার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে, তবে থালা, বেকড বা সিদ্ধ সবজি ব্যবহার নির্বিশেষে, ক্যালোরিতে কম। সমস্ত কুমড়া জাতের একটি নির্দিষ্ট ছায়া, বিভিন্ন সজ্জা গঠন, স্বাদ এবং আকার আছে। সবচেয়ে ছোট আকারের জাতগুলি হল মার্বেল কুমড়া। তারা বাজরা porridge যোগ করার জন্য মহান. একটি সবজির ভর 800 গ্রাম অতিক্রম করে না। হালকা ওজন রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে।

ছোট আকারের ফলকে অগ্রাধিকার দেওয়া বাঞ্ছনীয়। একটি বড় কুমড়া সজ্জাতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবারের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা প্রত্যেকের জন্য, বিশেষত শিশুদের জন্য মনোরম স্বাদের অনুভূতি সৃষ্টি করে না। একটি সবজির পরিপক্কতা একটি শক্তিশালী খোসা এবং কুমড়ার সমগ্র পৃষ্ঠের উপর স্ট্রাইপের একটি উচ্চারিত প্যাটার্ন দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। নিশ্চিত করুন যে খোসার কোনও ক্ষতি, ত্রুটি বা পচা জায়গা নেই।

একটি কুমড়ার পাকাতা ত্বকে হালকাভাবে ট্যাপ করেও নির্ধারণ করা যেতে পারে।একটি শ্রুতিমধুর শব্দ ইঙ্গিত করে যে সবজিটি এখনও পাকেনি এবং নির্ধারিত তারিখের অনেক আগে কেটে নেওয়া হয়েছিল। একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত নীল আভা সহ মাঝারি আকারের শাকসবজি হল মিষ্টি কুমড়া জাতের প্রতিনিধি। আপনি এটি থেকে অনেক ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন, পাশাপাশি porridge টুকরা যোগ করতে পারেন।

আপনি কুমড়া দিয়ে বাজরা পোরিজ রান্না শুরু করার আগে, কিছু সূক্ষ্মতার সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাস্কাট কুমড়াকে অগ্রাধিকার দিন। এই কুমড়া একটি মিষ্টি স্বাদ এবং অনন্য সুবাস আছে। এটা যথেষ্ট টাইট হতে হবে। অন্যথায়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন কুমড়া ফুটতে শুরু করবে এবং অতিরিক্ত তরল ছেড়ে দেবে। এটি সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। একটি নরম টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ গন্ধের জন্য, 10-15 মিনিট রান্না করার পরে পাত্রটিকে একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন।

আরও অভিন্ন ধারাবাহিকতা পেতে, উদ্ভিজ্জ এবং সিরিয়াল আলাদাভাবে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে কুমড়াটি সেদ্ধ বাজরার সাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে ফলস্বরূপ ভরটি নিবিড়ভাবে চাবুক করা হয়। ফলস্বরূপ, আপনার একটি পিউরি পাওয়া উচিত, যাতে আপনি চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উচ্চ শতাংশ সহ দুধ যোগ করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে, থালাটি এক টেবিল চামচ মাখন দিয়ে সিজন করা হয়।

এটি উল্লেখ করার মতো যে সিরিয়ালগুলি ফুটন্ত জল বা দুধে একচেটিয়াভাবে রাখা হয়। সবজিটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। অন্যথায়, সবজিটি বাইরের দিকে নরম এবং ভিতরে শক্ত হবে। রান্না থেকে নরম করা কুমড়ো কখনও কখনও চূর্ণ করা হয় এবং পোরিজের ধারাবাহিকতায় রান্না করা বাজরা পোরিজে যোগ করা হয় - থালাটি আরও একজাত হয়ে যায়।

এই থালাটির সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল ঠান্ডা এবং গরম অবস্থায় এর ব্যবহারের সম্ভাবনা।বাচ্চাকে আনন্দের সাথে পুরো অংশটি খেতে দিতে, কুমড়ার সাথে বাজরাকে কিছুটা সুস্বাদু ডেজার্টে রূপান্তর করুন। এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণে ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, বাদাম, ভ্যানিলা বা মধু যোগ করুন। ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট নরম করার জন্য, শুকনো ফলগুলি ফুটন্ত জলে 20-30 মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• 300 গ্রাম বাজরা;
• 400 গ্রাম প্রাক-খোসা কুমড়া;
• পরিষ্কার জল একটি মগ;
• চর্বিযুক্ত উপাদানের উচ্চ শতাংশ সহ 500 মিলি দুধ;
• 60 গ্রাম মাখন;
• চিনি এবং লবণ।

এই খাবারের রেসিপি বেশ সহজ।

• বাজরা ঠান্ডা দুধ দিয়ে ঢেলে চুলায় রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়। বার্নার ন্যূনতম শক্তি সেট করা আবশ্যক. যদি প্রয়োজন হয়, সাবধানে দুধের উপর প্রদর্শিত ফেনা সরান।
• কুমড়া মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা হয় এবং কয়েক মিনিট পরে বাজরা যোগ করা হয়।
• প্যানের সামগ্রীতে চিনি এবং লবণ যোগ করা হয়।
• বার্নার পাওয়ার গড়। পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দেওয়া হয়। বিষয়বস্তু 25-30 মিনিটের জন্য বাকি আছে।

রান্না করার পরে, থালাটি মাখন দিয়ে পাকা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে উপাদানগুলির মধ্যে:

• 1 লিটার গরুর দুধ;
• আধা মগ বাজরা কুঁচি;
• 400 গ্রাম প্রাক-কাটা এবং খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• দানাদার চিনি 2-3 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম কিশমিশ বা ছাঁটাই।

রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ, আপনাকে কেবল একটি নির্দিষ্ট রান্নার ক্রম অনুসরণ করতে হবে।

• নরম করার জন্য কিশমিশ বা ছাঁটাই 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
• পাত্রটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথেই আগে থেকে ধুয়ে রাখা এবং খোসা ছাড়ানো সবজিটি প্যানে রাখুন।
• কুমড়া সেদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে বাজরার কুঁচি এবং কিশমিশ (প্রুন) ঢেলে দিন।
• পাত্রের বিষয়বস্তু 20 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
• তারপর আস্তে আস্তে দুধে ঢেলে দিন।
• লবণ এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ চিনি যোগ করুন। চিনি এক চামচ মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
• তারপরে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দেওয়ার জন্য ফলস্বরূপ পোরিজে অল্প পরিমাণ মাখন যোগ করা হয়।
• ফলস্বরূপ ডিশটি 10-15 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়।

বাজরা-কুমড়ো পোরিজ তৈরির ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে সসপ্যানের ব্যবহার সাধারণ। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম বাজরা;
• 300 গ্রাম প্রাক-খোসা কুমড়া;
• 500 মিলি জল (বা উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ, পূর্ণ চর্বিযুক্ত গ্রাম দুধ এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত);
• 50 গ্রাম মাখন;
• চিনি এবং লবণ।

একটি সুস্বাদু থালা পেতে, আপনি শুধু কর্মের সঠিক ক্রম অনুসরণ করতে হবে।

• কাটা শাকসবজি এবং সিরিয়াল একটি রান্নার পাত্রে রাখা হয়। জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং বিষয়বস্তু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ক্ষীণ হয়ে যায়। বার্নারে আগুন মাঝারি শক্তিতে সেট করা উচিত।
• তরলের নিবিড় বাষ্পীভবনের সাথে, সিরিয়াল অতিরিক্ত পরিমাণে জল (বা দুধ) দিয়ে পূর্ণ হয়। আগুন সর্বনিম্ন শক্তি হ্রাস করা হয়, এবং porridge 6-7 মিনিটের জন্য রান্না করা বাকি আছে।
• তারপর শক্তভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং বাজরার পোরিজ তৈরি হতে দিন।
• পরবর্তী 15-20 মিনিটের মধ্যে, পোরিজটি আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে, তারপরে এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

আপনি porridge পরিবেশন করতে পারেন, এটি ভারী ক্রিম বা মধু দিয়ে পূরণ করার পরে। আপনার প্রিয় কাটা ফল, শুকনো ফল এবং তাজা বেরি যোগ করাও গ্রহণযোগ্য।

দুধে কুমড়ো দিয়ে বাজরা পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।