বানান: এটি কোন ধরণের সিরিয়াল এবং এটি রান্না করা কতটা সুস্বাদু?

সিরিয়াল হল একটি ক্লাসিক ধরণের খাবার যা বিভিন্ন ধরণের লোকের দ্বারা খাওয়া হয়। যাইহোক, তাদের মধ্যে এমন প্রজাতি রয়েছে যা অবমূল্যায়ন করা হয়েছে বা অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। তাদের একটি শুধু বানান groats.

বানান এমন একটি পণ্য যা এখন শুধুমাত্র একটি সংকীর্ণ বৃত্তের কাছে পরিচিত। তদুপরি, এমনকি অভিজ্ঞতা সহ অনেক প্রত্যয়িত শেফও তাদের হাতে এই জাতীয় সিরিয়াল নেননি। জীববিজ্ঞানীরা গম গণের বানান উল্লেখ করেন। এর দানাগুলি একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং কান সহজেই ভেঙে যায়। কঠোরভাবে বলতে গেলে, বানান একটি উদ্ভিদ নয়, একই সাথে একাধিক প্রজাতি:

• দুই দানা গম;
• এক বা দুটি awns সঙ্গে einkorn;
• গম "Urart"।

এরা বন্য প্রজাতি। কৃষিতে ব্যবহৃত হয়:

• einkorn;
• দুই শস্য;
• বানান
• টিমোফিভের গম;
• মহা গম।

সাধারণত বানান বলা উদ্ভিদের মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান হল দুই-শস্য। মাড়াইয়ের সময় কোনো বানানের ছায়াছবি ভাঙা হয় না। কান ইটের রঙে আঁকা। Vuzernyanka ন্যূনতম capriciousness সঙ্গে একটি উদ্ভিদ, উপরন্তু, এটি দ্রুত ripens। সিরিয়াল ছত্রাকের সংক্রমণকে ভালোভাবে প্রতিরোধ করে।

বানান প্রথম চাষ করা হয়েছিল 7,000 বছর আগে। যাই হোক না কেন, এটি প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষণা থেকে পাওয়া সর্বশেষ তথ্য। তবে এই সিরিয়ালের সাফল্যের শিখরটি প্রাচীন রোমান এবং প্রাচীন গ্রীক সভ্যতায় অর্জিত হয়েছিল। তারপর ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানেও এর ব্যবহার শুরু হয়। পূর্ব ইউরোপে, 10 শতক থেকে বানান ব্যবহার করা শুরু হয়।

দুই-শস্য, আবহাওয়া পরিস্থিতির প্রতি তার নজিরবিহীনতা সহ, কঠোর শীত এবং দীর্ঘায়িত খরা উভয়ই বেঁচে ছিল। যাইহোক, ইতিমধ্যে মধ্যযুগে, কৃষকরা কান পরিষ্কারের অসুবিধা এবং উদ্ভিদের কম উর্বরতা দ্বারা বিরক্ত হয়েছিল। গম এবং রাই থেকে ময়দা পাওয়া অনেক সহজ হয়ে উঠেছে। অতএব, 19 শতকে, বানান দ্রুত হ্যান্ডেল করার জন্য নরম এবং আরও সুবিধাজনক ফসল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

কিন্তু আধুনিক পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে এটি সম্পূর্ণরূপে অযৌক্তিক ছিল। তারা যুক্তি দেয় যে অনেক রোগের প্রকোপ বৃদ্ধি বানান এবং অন্যান্য প্রাচীন গাছপালা ব্যবহার থেকে প্রস্থানের সাথে অবিকল যুক্ত।

গমের একটি প্রাচীন আত্মীয়ের সুবিধাগুলিও এই সত্যের সাথে যুক্ত যে এটি খনিজ সারের সাথে প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুব সংবেদনশীল নয়। অতএব, এমনকি বড় খামারগুলি তাদের ব্যবহার করা অলাভজনক। ভোক্তাদের জন্য, এই পয়েন্টটি দরকারী যে শস্যগুলিতে ক্ষতিকারক উপাদান থাকে না। আরেকটি প্লাস: বানান করা পণ্যগুলি একচেটিয়া এবং আপনাকে আপনার স্ট্যাটাস নিয়ে গর্বিত হতে দেয়।

প্রোটিন ঘনত্বের দিক থেকে বানান চাষকৃত গমের চেয়ে অনেক এগিয়ে। এটি 37% এর জন্য অ্যাকাউন্ট, যা দীর্ঘমেয়াদী স্যাচুরেশন গ্যারান্টি দেয়। বন্য গম মূল জেনেটিক কোড সংরক্ষণ করেছে। এবং রাসায়নিক গঠন পরিপ্রেক্ষিতে, এটি পরিবেশগত মান পূরণ করে। বানান ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ (পণ্যের 100 গ্রাম দৈনিক প্রয়োজনের 14% ধারণ করে)।

এছাড়াও, খাদ্যশস্যের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে টোকোফেরল এবং বি ভিটামিন রয়েছে। এগুলিতে খনিজও রয়েছে। সর্বোচ্চ ঘনত্ব (দৈনিক খরচের সাথে সম্পর্কিত):

• ম্যাঙ্গানিজ;
• ফসফরাস;
• গ্রন্থি
• ম্যাগনেসিয়াম;
• তামা;
• সেলিনা।

এটি জিঙ্ক এবং সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের উপস্থিতিও লক্ষ করার মতো। শরীরের ওজন কমাতে উচ্চাকাঙ্ক্ষী নিরাপদে বানান porridge ব্যবহার করতে পারেন.এতে থাকা ভিটামিন বি 6 এর জন্য ধন্যবাদ, খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ সক্রিয় করা হয়। এই পোরিজটি শিশু এবং পেশাদার ক্রীড়াবিদদের ডায়েটেও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। গ্লুটেনের অনুপস্থিতি নির্ভয়ে বানানযুক্ত খাবার খেতে সাহায্য করে, এমনকি সিলিয়াক রোগীদের জন্যও।

ডাইকর্নের শস্যের খোসা, মাটিতে থাকলেও সুস্থ থাকে। যারা নিয়মতান্ত্রিকভাবে বানান পোরিজ খান তাদের হজমের সমস্যা কম হয়। মানসিক গোলকের একটি স্থিতিশীলতা আছে। স্নায়ুতন্ত্র আরও দক্ষতার সাথে কাজ করে, বিপাক এবং হার্টের কার্যকলাপ স্বাভাবিক করা হয়। বানান অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে এবং এর ব্যবহারের একমাত্র সম্ভাব্য বিপদ হল ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।

একটি আকর্ষণীয় ফলাফল পেতে, স্বাস্থ্যকর খাবার বিক্রি করে এমন বিশেষ দোকানে বানানযুক্ত গ্রোট কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্যাকেজিং বায়ুরোধী কিনা, খাদ্যশস্যের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে ফাস্ট ফুড জাতীয় খাবার গ্রহণ করা উচিত নয়। অনেক ভালো মোটা গ্রাউন্ড সিরিয়াল. একটি উচ্চ মানের পণ্য অপ্রক্রিয়াজাত শস্য অন্তর্ভুক্ত করে না, উপরন্তু, এটি অগত্যা একটি সুবর্ণ রঙ আছে।

ঐতিহ্যবাহী স্টোরেজ পদ্ধতিতে লিনেন ব্যাগের ব্যবহার জড়িত। আজকাল, ফ্রিজে রাখা বায়ুরোধী পাত্রগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এমনকি এই কৌশলটি আপনাকে মাত্র 9 মাস পর্যন্ত শেলফ লাইফ বাড়াতে দেয়। একই সময়ে, আর্দ্রতা 80%, তাপমাত্রা - 20 ডিগ্রি পর্যন্ত সীমাবদ্ধ। আপনি তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারের কাছে সিরিয়াল রাখতে পারবেন না; বিশেষ করে খারাপ প্রতিবেশীরা ঝাঁকুনি এবং সামুদ্রিক খাবার।

বানানের আকর্ষণীয়তা আরও বৃদ্ধি পেয়েছে যে এটি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই তৈরি করা হয়েছে। প্রধান উপাদানগুলি এমন একটি অনুপাতে যা একজন ব্যক্তির চাহিদা পূরণ করে। বানান নিয়মিত সেবন অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করে। এটি প্রজনন সিস্টেমের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়, কোনো কিছুতে মনোনিবেশ করার ক্ষমতা বাড়ে।

যারা ভুগছেন তাদের জন্য বানান সুপারিশ করা হয়:

• ডায়াবেটিস;
• পদ্ধতিগত শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
• বেরিবেরি;
• শরীরের অতিরিক্ত ওজন;
• নখ সঙ্গে সমস্যা;
• অযৌক্তিকভাবে বড় শারীরিক এবং বৌদ্ধিক লোড;
• চুলের ব্যাধি।

100 গ্রাম শুষ্ক বানানযুক্ত গ্রোটের ক্যালোরি সামগ্রী 339 কিলোক্যালরি, বা বুদ্ধিবৃত্তিক কাজে নিযুক্ত একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক আদর্শের 16.4%। রান্না করার পরে, বানানের পুষ্টির মান 127 কিলোক্যালরি, বা সাধারণ দৈনিক ভাতার 6.1% এ কমে যায়। এক চা চামচ সিরিয়ালে 3 কিলোক্যালরি, এক টেবিল চামচে 15 এবং একটি গ্লাসে 254 কিলোক্যালরি থাকে। বানান গ্রোট গর্ভাবস্থায় মেনুতে গ্রহণযোগ্য, বিনা দ্বিধায়, আপনি এটি ছোট বাচ্চাদের দিতে পারেন।

বানান groats, খাঁটি এবং ময়দা একটি অবস্থায় মাটি, প্রাপ্ত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:

• পাস্তা
• স্যুপ;
• সাইড ডিশ;
• রুটি.

বেশিরভাগ ভোক্তা সকালের নাস্তায় দুধ দিয়ে বানান পোরিজ রান্না করার চেষ্টা করেন। কিন্তু কিছু রাঁধুনি আছে যারা এটাকে পানিতে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন। অবশ্যই, রেসিপিতে দুধের অনুপস্থিতি ক্যালোরি সামগ্রীকে কমিয়ে দেয়। একই সময়ে, খাবারের স্বাদ আরও খারাপ।

স্ট্যান্ডার্ড অনুপাত:

• প্রায় 200 গ্রাম বানান;
• বিশুদ্ধ জল 700 গ্রাম;
• টেবিল লবণ, মাখন এবং বীট চিনি (স্বতন্ত্রভাবে নির্বাচিত);
• জলপাই তেল (15 গ্রাম)।

এই ডোজ 1 প্রাপ্তবয়স্ক পরিবেশন জন্য. Groats পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাছাই এবং ধুয়ে করা প্রয়োজন। সামঞ্জস্য পরিবর্তন করতে, কম বা বেশি জল যোগ করুন। রান্নার সময় প্রায় 5 মিনিট। কিন্তু যদি গরম করা খুব ছোট হয়, তবে এটি 40 মিনিটে বৃদ্ধি পায় - যখন থালাটি পদ্ধতিগতভাবে আলোড়িত করা প্রয়োজন।

রান্না করা porridge অবিলম্বে পরিবেশন করা সঠিক হবে, যত তাড়াতাড়ি এটি প্রস্তুত হয়। আপনি এটিতে জলপাই বা মাখন যোগ করে থালাটির স্বাদ উন্নত করতে পারেন। বানান দুধ পোরিজ রান্না করার সময় প্রায় একই পদ্ধতির অনুশীলন করা হয়। তারপর প্রতি 300 গ্রাম জলে 400-500 গ্রাম দুধ খাওয়া উচিত।

আর্মেনিয়ান সংস্করণ দুটি ক্লাসিক রেসিপি থেকে পৃথক, এটি অগত্যা মাংস এবং মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

1টি পরিবেশনের জন্য 4টি শ্যাম্পিনন, 2টি পেঁয়াজ এবং 2টি গাজর, 300 গ্রাম মুরগির স্তন রয়েছে। খোসা ছাড়ানো এবং ডাইস করা মাশরুম এবং শাকসবজি আগে থেকে ভাজা তৈরি খাবারের স্বাদ উন্নত করতে সাহায্য করে। এগুলি অলিভ অয়েলে কঠোরভাবে ভাজুন।আদর্শভাবে, আপনার বেকিং মোডে মাল্টিকুকার ব্যবহার করা উচিত। ঠাণ্ডা জলে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা খাদ্যশস্য প্রক্রিয়াকরণের সময়কাল কমাতে সাহায্য করে।

এছাড়াও আপনি বানান থেকে মিষ্টি সিরিয়াল পেতে পারেন. তারা একটি বর্ধিত পরিমাণ চিনি সঙ্গে থালা পরিপূরক দ্বারা প্রস্তুত করা হয়. একটি আরো প্রাকৃতিক বিকল্প কাটা শুকনো ফল, তাজা ফল, কিসমিস এবং বাদাম ব্যবহার জড়িত। আরেকটি উপায়: পরিবেশন করার ঠিক আগে, অল্প পরিমাণে মধু যোগ করুন।

বানান শুধুমাত্র সিরিয়াল নয়, স্যুপ রান্নার জন্যও উপযুক্ত। তাছাড়া, এটি ডেজার্ট এবং বিভিন্ন সালাদের জন্য উপযুক্ত। বাঁধাকপি রোল এবং পিলাফের জন্য বিকল্প রয়েছে, যেখানে এই সিরিয়াল সফলভাবে চাল প্রতিস্থাপন করে। বানান বিভিন্ন stewed সবজি স্টাফিং জন্য উপযুক্ত. অন্যান্য সিরিয়ালের সাথে একটি পুরানো উদ্ভিদ ভাগ করাও একটি ভাল ধারণা।

বানান পোরিজ শিশুর খাবারের একটি সুরেলা অংশ হয়ে উঠতে পারে। শুধু এই ক্ষেত্রে, এটি মিষ্টি additives সঙ্গে তাদের সম্পূরক সবচেয়ে উপযুক্ত। তবে একই সময়ে, সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতাগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, ক্যালোরি সামগ্রীতে সম্ভাব্য বৃদ্ধি। মাঝারি আঁচে বানান পোরিজ রান্না করার সময়কাল 30 মিনিট। লবণ এবং চিনি শুধুমাত্র রান্নার একেবারে শেষে যোগ করা হয়, যখন তারা আর অনির্দেশ্য উপায়ে ডিশের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে না।

একটি বিশেষ মোডে ধীর কুকারে একটি থালা রান্না করা ভাল।কিছু শেফ ভ্যানিলা চিনি দিয়ে পোরিজ উন্নত করার পরামর্শ দেন। পরিবেশনটি আরও মনোরম হবে যদি আপনি সিদ্ধ সিরিয়ালগুলিকে স্লাইড আকারে ছড়িয়ে দেন এবং এর মাঝখানে একটি অবকাশের মধ্যে বেরি এবং ফলগুলিকে একজাতীয় অবস্থায় রাখেন।

বিভিন্ন ধরণের মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ পেতে, আপনি নিয়মিত পোরিজ ব্যবহার করতে পারেন। মশলা এবং স্টিউড সবজি এটি যোগ করা হয়। সস থালা গঠন সম্পূর্ণ করতে সাহায্য করে। সস পছন্দ সবসময় স্বতন্ত্র হয়। যে কোনও ক্ষেত্রে, শস্য ধোয়ার জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয় - এটির জন্য একটি চালনি এবং কেবল একটি বড় পাত্র উভয়ই ব্যবহার করা হয়।

গার্নিশের আরেকটি বিকল্পে আখরোট, মাশরুম, গাজর, পেঁয়াজ, গরুর মাংসের ঝোল এবং মাখনের ব্যবহার জড়িত। লবণ এবং মরিচ যোগ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে করা হয়। তবে ধীর কুকারে ভাজার আগে সময়মতো হওয়ার জন্য আপনাকে এটির সাথে তাড়াহুড়ো করতে হবে। বানান গ্রোটস থেকে যে থালা তৈরি করা হোক না কেন, এটি দুধ বা সাধারণ জলে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। এটি একটি চূর্ণ-বিচূর্ণ থালা পাওয়ার গ্যারান্টি, যে শস্যগুলি একসাথে শক্তভাবে আঠালো হয় না।

যদি ধীর কুকার বা রাশিয়ান ওভেন না থাকে তবে ফুটন্ত দুধের জন্য একটি চুলা বা সসপ্যান তাদের অবস্থার অনুকরণ করতে সহায়তা করে। পানির পরিমাণ দ্বিগুণ (শস্যের সাথে সম্পর্কিত) ব্যবহার করে আপনি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশের গ্যারান্টি দিতে পারেন। যখন বাচ্চাদের জন্য একটি থালা প্রস্তুত করা হয়, কখনও কখনও বানানটির 1 অংশের জন্য 5 অংশ জল ব্যবহার করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সিরিয়াল পর্যায়ক্রমে আলোড়িত হয়। অল্প পরিমাণে গরম জল যোগ করে পোড়া বন্ধ করা যেতে পারে।

বানান এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।