গমের ধানের উপকারিতা ও ক্ষতি

Porridges আমাদের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এগুলি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে এবং শিশুদের মেনুতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে কেবল একটি সঠিক, সুষম খাদ্য বজায় রাখার জন্য।

সবচেয়ে জনপ্রিয় সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি হল গমের ছোলার উপর ভিত্তি করে। এটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সাধারণ পণ্য যা আমরা প্রায়শই ব্যবহার করি। কিন্তু এটি আমাদের শরীরে কী কী উপকার করে তা নিয়েও আমরা ভাবি না।

গমের ছোলা রাশিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান। প্রাচীন রাশিয়ায়, ওভেনে রান্না করা পোরিজ ছিল টেবিলের প্রধান থালা, তা সপ্তাহের দিন হোক বা বিশেষ উপলক্ষ হোক।

গমের দানা থেকে গমের দানা পাওয়া যায়, সেগুলোকে চূর্ণ ও পিষে ফেলা হয়। এই উত্পাদন প্রক্রিয়াটি আপনাকে পণ্যের সমস্ত দরকারী পদার্থকে সর্বাধিক সংরক্ষণ করতে দেয়।

মোটা, মাঝারি ও সূক্ষ্ম দানা আছে। বিশেষ করে মূল্যবান এবং সবচেয়ে দরকারী মোটা নাকাল পণ্য, জীবাণু এবং শাঁস থেকে শুদ্ধ নয়।

গমের দানা মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী। প্রথমত, কারণ এতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমুদ্র রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব কাজ রয়েছে।

ভিটামিন কমপ্লেক্স অনেক ধরনের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

• ভিটামিন এ, ই কোষের ঝিল্লির বিপাক এবং অখণ্ডতার জন্য দায়ী। এবং তারা সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে সরিয়ে দেয় এবং শরীরের বার্ধক্য বন্ধ করে।
• ভিটামিন পিপি শক্তি উৎপাদন প্রচার করে। ক্লান্তি দূর করে এবং অতিরিক্ত কাজ থেকে মুক্তি দেয়।
• গ্রুপ B: B1, B2, B5, B6, B9, যা মস্তিষ্ক সহ স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে, মানসিক কার্যকলাপ, স্মৃতি এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। তারা শক্তি বিপাকের অংশ নেয়, দৃষ্টি উন্নত করে, লাল রক্ত ​​​​কোষের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, রক্তাল্পতার বিকাশকে বাধা দেয়।
• ভিটামিন এইচ কার্বোহাইড্রেটের বিপাক এবং শক্তির মুক্তিতে জড়িত।

গমের খনিজগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি প্রাধান্য পায়:

• 500 মিলিগ্রাম পরিমাণে তামা - লোহা থেকে হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণে সহায়তা করে;
• পটাসিয়াম - 300 মিলিগ্রাম - পেশী টিস্যু শক্তিশালী করে;
• ক্যালসিয়াম, ফসফরাস - প্রতিটি 250 মিলিগ্রাম - হাড় এবং দাঁতের শক্তির জন্য প্রয়োজনীয়;
• ম্যাগনেসিয়াম এবং সিলিকন - ক্যালসিয়াম শোষণ সাহায্য;
• ক্লোরিন - গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়ায়, ক্ষুধা পুনরুদ্ধার করে এবং হজমশক্তি উন্নত করে;
• সালফার - সংযোগকারী টিস্যুর পুনর্জন্মের জন্য প্রয়োজনীয়;
• দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ - তরুণাস্থি এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।

এছাড়াও, সিরিয়ালে সোডিয়াম, আয়রন, অ্যালুমিনিয়াম, বোরন, স্ট্রনটিয়াম এবং ভ্যানাডিয়াম রয়েছে। টিন, জিরকোনিয়াম, নিকেল, টাইটানিয়াম, মলিবডেনাম মিনি-ডোজে উপস্থিত রয়েছে। আয়োডিন, কোবাল্ট এবং সেলেনিয়ামের চিহ্ন পাওয়া গেছে।

শস্যের সিংহভাগ হল কার্বোহাইড্রেট। তারা মাত্র 62% এর জন্য অ্যাকাউন্ট। এই কারণেই গমের পোরিজ বেশ পুষ্টিকর এবং শক্তিশালীভাবে মূল্যবান পণ্য। প্রোটিনের পরিমাণ 12 গ্রাম, চর্বি মাত্র 1.5 গ্রাম।

পণ্যটি নিউক্লিক অ্যাসিড, স্টার্চও বহন করে। এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং শোথ দূর করতে সাহায্য করে। এবং এর সংমিশ্রণে থাকা বায়োটিন পেশী শক্ত হওয়া থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গমের শস্যের বিশেষ উপকারিতা উল্লেখ করার মতো। যেহেতু এটিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, সেগুলি ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এবং তারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় তীক্ষ্ণ লাফ দেয় না। এটি ডায়াবেটিক মেনুতে গমের পোরিজকে অন্যতম প্রধান খাবারে পরিণত করে।এছাড়াও, গমের খোসা চুল, ত্বক এবং নখের গঠন পুনরুদ্ধার করে এবং পুরুষদের স্বাস্থ্যের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে।

বর্তমানে, বিভিন্ন ধরণের গমের দানা রয়েছে, যা শস্য প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিতে ভিন্ন।

বুলগুর ডুরম গম থেকে তৈরি। প্রথমে, শস্যকে তাপীয় জল দিয়ে শোধন করা হয় এবং তারপরে রোদে শুকিয়ে ভুসি থেকে মুক্ত করা হয়।

ক্রুপা ধীরে ধীরে এর জনপ্রিয়তা বাড়াচ্ছে। এটি শুধুমাত্র সিরিয়াল আকারে ব্যবহার করা হয় না, তবে সালাদ, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা হয়।

রান্নার পাশাপাশি, বুলগুর এমনকি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। স্ক্রাব, মধু এবং ডিমের সংযোজন সহ মুখোশ এটি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং ম্যাসেজের সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

এই খাদ্যশস্য, সাধারণভাবে গমের শস্যের মতো, মানুষের জন্য খুব দরকারী। নিয়মিত ব্যবহার করা হলে, এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং অস্টিওপোরোসিস দ্বারা সৃষ্ট দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করে।

এটি হজমের উন্নতি করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে এবং এটি কোলেলিথিয়াসিস প্রতিরোধে পরিণত হয়। কোলেস্টেরল কমায়, এবং এর ফলে রক্তনালী পরিষ্কার করে।

প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, আলঝাইমার রোগ বা আরও সহজভাবে, বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করতে বুলগুর ব্যবহার করা উপকারী। এবং সিরিয়ালে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চিত্তাকর্ষক সরবরাহ রয়েছে, শিশুদের মধ্যে ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির বিকাশ রোধ করতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এর প্রস্তুতির প্রযুক্তির মধ্যে রয়েছে গমের আটা এবং সুজি থেকে ছোট ছোট দানা তৈরি করা। তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে sifted এবং শুকনো হয়.

গমের দানার মতো, কুসকুস হজমে সাহায্য করে, রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং শক্তি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স।

এর বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, সেলেনিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, যৌথ রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতার কারণে কেউ একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব তৈরি করতে পারে। Couscous চুলের গঠন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে এবং ধূসর strands চেহারা প্রতিরোধ করে। মানসিক অবস্থা স্বাভাবিক করে: বিষণ্নতা, ক্লান্তি এবং অনিদ্রা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে সুপরিচিত সুজিও গমের দানার একটি ডেরিভেটিভ। এটি তার সূক্ষ্ম নাকাল দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়।

যদি আমরা অন্যান্য ধরণের শস্যের সাথে গমের কুঁচি তুলনা করি, তবে অবশ্যই, এটি বাকউইট এবং ওটমিলের মানের দিক থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট। তবে যদি আমরা এটিকে আলাদাভাবে বিবেচনা করি, তবে এটি একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য যা শরীরের জন্য অনেক উপকার নিয়ে আসে। বার্লি এবং বাজরা porridge রচনা এবং বৈশিষ্ট্য সঙ্গে এটি একটি সমান করা যেতে পারে.

সিরিয়াল বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে, এর চেহারার দিকে মনোযোগ দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে শস্যগুলি একজাতীয়, এবং মোট ভরে অমেধ্য, আঠালো দানা থাকে না।

গমের দানাগুলি একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, এটি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে ঢালা ভাল।

রান্নার আগে গম ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনি এটি জল বা ঝোল, মাংস এবং সবজি রান্না করতে পারেন। অর্ধেক দুধের সাথে পানি মিশ্রিত করা যেতে পারে। সমাপ্ত থালা মাখন এবং চিনি, জ্যাম, মধু এবং ফল, বেরি, বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে পাকা হয়।

আপনি যদি আরও টুকরো টুকরো পোরিজ রান্না করতে চান তবে এটি 1: 3 অনুপাতে জল দিয়ে ভরা উচিত। একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য - 1: 4। সকালে গম থেকে থালা বাসন সেরা খাওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনার সকালের নাস্তা হবে সুপার পুষ্টিকর এবং শক্তি মূল্যবান।এবং আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখবেন।

ওজন কমানোর জন্য গমের কুঁচি একটি উপযুক্ত পণ্য। এটি এর বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্যের কারণে।

• প্রথমত, গমের দানা কম ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 300 কিলোক্যালরি আছে। কিন্তু রান্না করার পর এর ক্যালরির পরিমাণ কমে যায়। যদি পোরিজ জলে রান্না করা হয়, তবে ক্যালোরির সংখ্যা 105 কিলোক্যালরি, যদি দুধে থাকে তবে 136 কিলোক্যালরি।
• দ্বিতীয়ত, পণ্যটি বিপাককে ত্বরান্বিত করতে সক্ষম। এটিতে ফাইবার আকারে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে এবং এটির নিয়মিত পরিষ্কারে অবদান রাখে।

গমের দইয়ের সংমিশ্রণে জটিল কার্বোহাইড্রেট দীর্ঘ সময়ের জন্য দ্রুত স্যাচুরেশন সৃষ্টি করে। এগুলি ফ্যাটি স্তরগুলিতে জমা হয় না, তবে শক্তি সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

গমের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল কোলিন। এটি চর্বি বিপাকের মধ্যে অংশ নেয় এবং বিদ্যমান চর্বি জমাকে ভেঙে দেয়।

একটি খাদ্যতালিকাগত থালা হিসাবে, গমের পোরিজ চিনি, লবণ এবং মাখন ছাড়াই জলে রান্না করা হয়। এটি সবজি এবং ফল, চর্বিহীন মাংসের সাথে মিলিত হয়। ওজন হ্রাস করার সময়, দইয়ের সাথে ডায়েটে কম-ক্যালোরি দই বা কেফির অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ওজন কমানোর জন্য গ্রোটগুলি রান্না না করা ভাল, তবে 1 কাপ সিরিয়াল + 3 কাপ ফুটন্ত জলের হারে বাষ্প করা ভাল। রাতে এটি করুন, এবং সকালে আপনি ইতিমধ্যে সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।

শিশুর খাদ্যতালিকায় গমের দোল অবশ্যই থাকতে হবে। এটি প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে তার শরীরকে সমৃদ্ধ করবে। এটি মল স্বাভাবিক করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে সাহায্য করবে।

পণ্যটি শিশুকে শক্তি এবং শক্তি দেবে এবং তার মানসিক অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। বিপাককে স্বাভাবিক করার জন্য সিরিয়ালের ক্ষমতার কারণে, এটি পূর্ণতা প্রবণ শিশুদের জন্য মেনুতে এটি চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দুই বছর বয়স থেকে বাচ্চাদের পোরিজ দেওয়া যেতে পারে। পূর্বে, এটি সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু শিশুর অসম্পূর্ণ পাচনতন্ত্র তার হজম এবং আত্তীকরণের সাথে মোকাবিলা করবে না।

পণ্যের ব্যবহারে বিধিনিষেধ গ্লুটেনের অ্যালার্জি হতে পারে।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, তাদেরও গমের দোল প্রয়োজন। তবে এটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, সপ্তাহে তিনবারের বেশি নয়। অন্ত্রের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা জরায়ু হাইপারটোনিসিটি হতে পারে।

প্রসবের পরে, ছোট অংশ দিয়ে শুরু করে তৃতীয় মাসের জন্য খাদ্যশস্য ফিরিয়ে দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

পণ্যের সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী সত্ত্বেও, গমের পোরিজ, নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, শরীরের ক্ষতি করতে পারে। সেখানে contraindication আছে, যা অনুসারে এই সিরিয়ালটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়:

• পেটের কম অম্লতা;
• অস্ত্রোপচারের পরে অবস্থা;
• সেলিয়াক ডিজিজ, অর্থাৎ, গ্লুটেনের অ্যালার্জি, এই ক্ষেত্রে, পোরিজ অন্ত্রের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে;
• পেট ফাঁপা

এই পণ্যের সাথে অতিরিক্ত স্যাচুরেশন কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

সঠিকভাবে এবং পরিমিতভাবে ব্যবহার করা হলে গমের কুঁচি আপনার খাবারে বেশ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উপাদান হয়ে উঠবে। এটি প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে আপনার খাদ্যকে সমৃদ্ধ করবে এবং সমগ্র জীবের কার্যকারিতা উন্নত করবে।

নীচে গমের porridge জন্য রেসিপি দেখুন.