শীতের জন্য মূলা প্রস্তুত কিভাবে?

গ্রীষ্মে, মূলা সবসময় স্পটলাইটে থাকে এবং তাকে ধন্যবাদ আপনি বিভিন্ন ধরণের সালাদ তৈরি করতে পারেন। কিন্তু শীতকালে কী হবে? এই সুস্বাদু সবজিটি শীত মৌসুমের জন্য প্রস্তুত করা বেশ সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু আচারযুক্ত মূলা প্রস্তুত করে। এমন সবজিতে কি কোনো লাভ আছে? কিভাবে মূলা আচার? সমস্ত টিপস এবং গোপনীয়তা ইতিমধ্যে আমাদের উপাদান আপনার জন্য অপেক্ষা করছে.

খসখসে এবং রসালো মূল শাকসবজি দারুণ উপকারে পরিপূর্ণ। মূলা হল সব ধরনের ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের ভাণ্ডার যা একজন ব্যক্তির সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। এই সবজিটি তাদের জন্যও উপযুক্ত যারা তাদের চিত্রের সাদৃশ্য অনুসরণ করে: এই পণ্যটির তাজা ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি শত গ্রাম প্রতি মাত্র চৌদ্দ কিলোক্যালরি।

এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার, যা হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, মূলাগুলিতে ভিটামিন সি রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং মৌসুমী রোগের সংঘটন প্রতিরোধে সহায়তা করে। উদ্ভিজ্জটিতে অন্যান্য ভিটামিনও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, গ্রুপ বি, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, এতে অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন পিপি, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ক্রোমিয়াম ইত্যাদি।

এই সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মহিলা এবং পুরুষ উভয়ের শরীরেই ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।মূল ফসলের নিয়মিত সেবন মানবতার সুন্দর অর্ধেক প্রতিনিধিদের তাদের ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে, স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলিতে ক্যান্সার কোষের উপস্থিতি এবং বিকাশ রোধ করতে এবং হজম সহ শরীরের অনেকগুলি প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

মূলার মধ্যে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি গর্ভাবস্থায় শিশুকে সম্পূর্ণরূপে বহন করতে সাহায্য করে, গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ দিয়ে ভ্রূণকে পুষ্ট করে এবং টক্সিকোসিস দূর করে। শাকসবজির খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অতিরিক্ত ওজন মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। পুরুষদের জন্য, এই সবজিটি শুধুমাত্র কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে না, তবে দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, স্থূলতা এবং গাউট কাটিয়ে উঠতেও সাহায্য করে।

একটি উদ্ভিজ্জ শরীরের জন্য শুধুমাত্র সুবিধা আনতে, আপনাকে এর ব্যবহারের জন্য কিছু নিয়ম এবং সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে।

• খাওয়া মূল ফসলের দৈনিক আদর্শ একশ পঞ্চাশ গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। শাকসবজির অত্যধিক ব্যবহার পেটের সমস্যা হতে পারে, ডায়রিয়া বা হালকা বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
• আপনি খালি পেটে মূলা খেতে পারবেন না, অন্যথায় খিঁচুনি, পেটে ব্যথা হতে পারে।
• আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস বা প্যানক্রিয়াটাইটিসের মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কখনই এই মূল ফসল খাওয়া উচিত নয়। ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রেও এই সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এই স্বাস্থ্যকর গ্রীষ্মকালীন সবজিটির অনেক প্রেমিক শীতকালে সুস্বাদু সালাদের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার জন্য এটিকে তাজা রাখতে চান। মূলাকে তাজা রাখার সর্বোত্তম উপায় হল সেগুলিকে হিমায়িত করা। আপনি কিছু নিয়ম অনুসরণ করে একটি সবজি হিমায়িত করতে হবে।

এই সবজিটি হিমায়িত করা কেবল তখনই সম্ভব যদি বাড়ির ফ্রিজারে দ্রুত, শক ফ্রিজিং ফাংশন থাকে বা এটি মাইনাস ত্রিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করা যায়। অন্য ক্ষেত্রে, সবজিটি ধীরে ধীরে জমে যাবে, রস নিঃসৃত হতে শুরু করবে এবং শেষ পর্যন্ত বরফ দিয়ে ঢেকে যাবে। এবং শীতকালে, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, এই জাতীয় মূল ফসল গলে যাবে এবং তার সমস্ত স্বাদ, অখণ্ডতা এবং ঘনত্ব হারাবে।

আপনার যদি পণ্যটি সঠিকভাবে হিমায়িত করার ক্ষমতা থাকে তবে নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• হিমায়িত করার আগে, সমস্ত মূল ফসল সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• শিকড় কাটা প্রয়োজন, এবং মূল ফসল নিজেদের শুকানো উচিত;
• ছোট নমুনাগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত করা যেতে পারে, বড়গুলিকে স্লাইসে ভাগ করা ভাল;
• দ্রুত হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত শাকসবজি ফ্রিজে বিশ মিনিটের জন্য পাঠাতে হবে;
• সেগুলি সেট হয়ে গেলে, সেগুলি স্টোরেজের জন্য একটি ব্যাগ বা পাত্রে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং শীতকাল পর্যন্ত স্বাভাবিক ফ্রিজার তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া যেতে পারে।

অতএব, আমরা আচারযুক্ত মূলাগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই, যা এর বেশিরভাগ দরকারী গুণাবলী ধরে রাখে। শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য আমাদের কাছে কিছু আকর্ষণীয় এবং আসল রেসিপি রয়েছে।

আচারযুক্ত মূলা শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রস্তুতি, যা আপনাকে আনন্দ দেবে এবং এর অস্বাভাবিক স্বাদে অতিথিদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে। প্রথম রেসিপির জন্য, একটি প্রাথমিক এবং ছোট রুট বৈচিত্র চয়ন করা ভাল, যার একটি হালকা স্বাদ রয়েছে এবং এখনও শক্তিশালী তিক্ততা অর্জন করেনি।

সুতরাং, আমরা নিই: দুইশত গ্রাম মূলা, দুই লবঙ্গ তাজা রসুন, একটি তেজপাতা, এক চা চামচ চিনি, আধা চা চামচ লবণ, দুইশত মিলিগ্রাম পানি, কয়েকটি গোলমরিচ, এক টেবিল চামচ ভিনেগার (না। তিন শতাংশের বেশি), সামান্য ডিল। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মূল ফসল ধোয়া, ধুলো, ময়লা অপসারণ এবং উভয় প্রান্ত কেটে ফেলা। আমরা ছোট মূলা পুরো ছেড়ে, পাতলা প্লেট মধ্যে রসুন কাটা। প্রস্তুত জারের নীচে আমরা রসুন, তেজপাতা এবং মরিচ রাখি। উপরে মূলা রাখুন, ডিল স্প্রিগ দিয়ে এটি স্থানান্তর করুন। আমরা খুব ঘাড়ে আনতে না. ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রেখে দিন।

এর পরে, একটি পৃথক প্যানে জল ঢেলে এবং ফুটতে সেট করুন। জারে বাকি সব উপকরণ যোগ করুন, যেমন চিনি, ভিনেগার এবং লবণ। তারপর ফুটন্ত, নিষ্কাশন জল এবং মোচড় ঢালা।

বাড়িতে টিনজাত মূলা সবসময় সুস্বাদু হয়। আমরা আপনাকে আরেকটি সহজ রেসিপি অফার করি যা আপনাকে দ্রুত এমনকি একটি বড় ফসলের ম্যারিনেট করার অনুমতি দেবে। এইভাবে, আপনি পুরো মূলা আচার করতে পারেন, তবে এটি মাঝারি বেধের বৃত্তে কাটা ভাল। এই পদ্ধতির বিশেষত্ব হল যে সবকিছুই জারগুলিতে স্তরে স্তরে রাখা দরকার।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: মূলা, রসুন, ডিল, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ। নীচে আমরা মরিচ, তেজপাতা এবং সামান্য ডিল রাখি, তারপরে মূল ফসলের বৃত্ত, রসুন, পাতলা প্লেটে কাটা এবং আবার ডিল। আমরা স্তর যাতে শেষ স্তর ডিল হয়। এক লিটার জারের জন্য, দুটি তেজপাতা এবং পাঁচটি গোলমরিচ যথেষ্ট হবে। এর পরে, ফুটন্ত marinade এবং বন্ধ সঙ্গে সবকিছু ঢালা।

মূলার মতো একটি সবজি কেবল আচার করা যায় না, পুরো লবণাক্তও করা যায়।

আমরা আপনাকে একটি সুস্বাদু মূলা জন্য একটি দ্রুত রেসিপি প্রস্তাব.

আমরা এক কেজি মূল শস্য নিই: রসুনের চারটি বড় লবঙ্গ, এক মাঝারি গুচ্ছ ডিল, কয়েকটি তেজপাতা, পাঁচ থেকে ছয় মটর মশলা। মেরিনেডের জন্য, এক লিটার জলের উপর ভিত্তি করে, আমরা নিই: দুই টেবিল চামচ লবণ এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড, ধনে বীজের এক চতুর্থাংশ ছোট চামচ। আমরা সবজিটিকে বৃত্তে কেটে ফেলি, বাকি উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমরা একটি রসুন-ডিল মিশ্রণ সঙ্গে মূলা চেনাশোনা স্থানান্তর, তারপর marinade উপর ঢালা।

আমরা নিম্নরূপ মেরিনেড তৈরি করি: জল ফুটানোর সাথে সাথে এতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং বীজ, পার্সলে এবং মরিচ রাখুন। আমরা ঠিক পাঁচ মিনিটের জন্য একসাথে সবকিছু রান্না করি, তাপ থেকে সরান এবং সবজি ঢালা, তারপর উপরে ভিনেগার ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। তিন দিন পরে, সালাদ টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এখানে আরেকটি দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি আছে।

আমরা নিই: দশটি মাঝারি মূল শাকসবজি, একশো মিলিগ্রাম বিশুদ্ধ জল এবং আপেল সিডার ভিনেগার, পাঁচ চা চামচ চিনি, এক চা চামচ লবণ। আমরা প্রতিটি সবজিকে ঠিক দুই ভাগে কেটে একটি বয়ামে রাখি। একটি ছোট সসপ্যানে, ভিনেগার সহ বাকি সমস্ত উপাদান রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। এটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং আমাদের প্রস্তুত সবজি দিয়ে এটি পূরণ করুন। এক ঘন্টা পরে, আপনি ইতিমধ্যে একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু মূলা উপভোগ করতে পারেন।

আপনি আচারযুক্ত মূলা দিয়ে আপনার বাড়িতে অবাক করতে চান এমন ইভেন্টে, আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

আমরা নিই: বিশটি মাঝারি আকারের মূল শস্য, যে কোনও সবুজ শাকগুলির একটি বড় গুচ্ছ (আপনি ডিল, তুলসী বা পার্সলে করতে পারেন), সবুজ পেঁয়াজের একটি মাঝারি গুচ্ছ, রসুনের এক মাথা। শুরু করার জন্য, আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি: প্রতি লিটার পরিষ্কার জলে এক বড় চামচ মোটা লবণ যোগ করুন, আক্ষরিক অর্থে পাঁচ গ্রাম শুকনো তুলসী এবং একই পরিমাণ জিরা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি যারা এটি মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য একটু লাল মরিচ যোগ করতে পারেন। যত তাড়াতাড়ি ব্রাইন ফুটে, দুই মিনিট অপেক্ষা করুন এবং এটি বন্ধ করুন।

আপনার কেবলমাত্র প্রতিটি মূল শস্যের উপর ছোট, অগভীর কাট করতে হবে যাতে ব্রাইনটি ভিতর থেকে শাকসবজি ভিজিয়ে রাখতে পারে। আমরা সমস্ত সবজি মিশ্রিত করি এবং একটি জারে রাখি, এটি শক্তভাবে ট্যাম্প এবং প্যাক করার প্রয়োজন হয় না। এর পরে, ঠাণ্ডা করা ব্রাইন ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, বুদবুদ চলে যাবে, যার অর্থ টক প্রক্রিয়ার শুরু। পাত্রটিকে একটি প্যালেটে রাখার চেষ্টা করুন, কারণ এই দিনগুলিতে তরল ছিটকে যাওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। তিন দিন পরে, মূলা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে, আপনি পরিষ্কারভাবে শীতের জন্য আচারযুক্ত মূলা প্রস্তুত দেখতে পাবেন।

মূলা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে এবং যতদিন সম্ভব সেগুলি উপভোগ করতে এখানে কিছু টিপস রয়েছে।

• আপনি যদি কয়েক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে মূলা সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, ডালগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। এটিতে ছোট গর্ত করে একটি ব্যাগে একটি তাজা মূল ফসল সংরক্ষণ করা ভাল।হোস্টেসদের পর্যালোচনাগুলি বলে যে আপনি ব্যাগে শুকনো মুছা রাখতে পারেন, যা আর্দ্রতা শোষণ করতে সহায়তা করবে, যার ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ পচতে শুরু করবে না।
• এটি সংরক্ষণ করার আরও একটি নিশ্চিত উপায় রয়েছে: খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া মূলাগুলি সেদ্ধ এবং ঠাণ্ডা জলের একটি জারে রাখা হয়। রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে জারটি সংরক্ষণ করুন। তাই সবজি তার সতেজতা হারাবে না এবং স্বাদ ধরে রাখবে।
• আপনি জারে শাকসবজি রাখার আগে, কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না যাতে ওয়ার্কপিসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
• আচারযুক্ত মূলা একটি স্বাধীন নাস্তা এবং বিভিন্ন সালাদের প্রধান উপাদান উভয়ই হতে পারে। এটি তাজা বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজির সাথে ভাল যায়।