মূলা: সবজির ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতি

রাজকীয় টেবিলের যোগ্য বিভিন্ন ধরণের বিকাশের জন্য প্রজননকারীদের দ্বারা অসংখ্য প্রচেষ্টার মাধ্যমে মূলা থেকে মূলাগুলি উদ্ভূত হয়েছে। ফলস্বরূপ, সবার কাছে পরিচিত একটি মূলা উপস্থিত হয়েছিল, যা উত্সব টেবিলে এবং প্রতিদিনের মেনুতে সমানভাবে ভাল।

পরিচিত মূলা একটি মূলা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যেটি পাঁচ হাজার বছর আগে এশিয়ায় বন্য হয়েছিল। বিখ্যাত পর্যটক মার্কো পোলো 13 শতকে চীন থেকে ইউরোপে মূলা নিয়ে আসেন। সবজিটি অবিলম্বে শিকড় গ্রহণ করে এবং ভেনিসে ছড়িয়ে পড়ে। রাশিয়ায়, উদ্ভিজ্জটি পিটার প্রথমের জন্য উপস্থিত হয়েছিল, যিনি এটি 17 শতকে হল্যান্ড থেকে এনেছিলেন। প্রথমে, পিটারের আদেশে মূলা রোপণ করা হয়েছিল এবং শুধুমাত্র গাজর, আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে বিছানাগুলিকে সীমাবদ্ধ করার জন্য।

উজ্জ্বল সবুজ চূড়াগুলি উদ্ভিজ্জ বাগানের এক ধরণের সীমানা স্ট্রিপ হিসাবে কাজ করেছিল, কারণ এটি সময়মতো অন্যান্য সমস্ত রোপণের চেয়ে এগিয়ে ছিল। প্রথমে, রাশিয়ায়, মূলাকে "ফরাসি মূলা" বলা হত। এই মূল ফসলটি ফরাসি খাবারের জন্য তার ডাকনাম অর্জন করেছে, যা 18 শতকে খুব জনপ্রিয় ছিল।

বিশ্বে দুই ধরনের সাধারণ মূলা রয়েছে এবং তাদের ভৌগোলিক অবস্থান অনুসারে তারা ইউরোপীয় এবং এশিয়ান গ্রুপে বিভক্ত। এশিয়ান জাপানি এবং চীনা মূলা গঠিত।

রাশিয়ায়, গ্র্যাচেভ পরিবার 19 শতকের শেষে - 20 শতকের শুরুতে এই উদ্ভিদ প্রজাতির নির্বাচনের সাথে জড়িত ছিল। তাদের কাজের ফলাফল ছিল রাশিয়ার উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের পরিস্থিতিতে প্রজনন করা বিভিন্ন ধরণের মূলা। E. A এর কার্যধারা19 শতকের শেষে প্যারিসে আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে গ্র্যাচেভকে পুরস্কৃত করা হয়েছিল। এমনকি গ্র্যাচেভ পরিবারের একটি বিখ্যাত ক্যাটালগ ছিল, যার মধ্যে মূলাগুলির নাম অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা তখন থেকে অপূরণীয়ভাবে হারিয়ে গেছে।

মূলা একটি বার্ষিক ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ যা একটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু। এই সবজি একটি স্থল অংশ এবং একটি সরস মূল ফসল গঠিত। কন্দগুলি লাল চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত, যার নীচে সাদা সজ্জা রয়েছে। কন্দের আকৃতি ভিন্ন: গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, টাকু-আকৃতি থেকে দীর্ঘায়িত এবং শঙ্কু আকৃতির। রসালো ফলগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যার একটি তীক্ষ্ণ মশলাদার স্বাদ এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ইথারিয়াল গন্ধ রয়েছে - একটি ক্যালোরিফার। গাছের কচি শীর্ষগুলিও খাওয়া হয়।

বসন্ত-গ্রীষ্মকালে ভাল জল দিয়ে, আপনি একটি সারিতে চারটি পর্যন্ত মূলা পেতে পারেন। মূলা নজিরবিহীন, তবে ড্রিপ সেচ প্রয়োজন। অন্যথায়, এর সজ্জা তেতো হয়ে যায়, সবজি শক্ত হয়ে যায় এবং খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যায়। এটা কোন কাকতালীয় নয় যে মূলা একটি তাড়াতাড়ি পাকা সবজি। এটি বসন্তের বিছানায় প্রথম প্রদর্শিত হয় এবং এটি একটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়।

-5 ডিগ্রি পর্যন্ত তুষারপাত তার জন্য ভয়ানক নয়। তুষারপাত সবজির স্বাদ প্রভাবিত করে না। সবচেয়ে উপযুক্ত ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা +18 ডিগ্রী।

শালগম, আলু এবং বাঁধাকপি সহ দোআঁশ মাটিতে এই সবজি ভাল জন্মে। রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা এবং ভাল পুষ্টি পছন্দ করে। এটি ছায়া ভালভাবে সহ্য করে না, তাই রোপণের সময়, ছায়ার সম্ভাবনা এড়ানো উচিত। মাটিতে মূলা রোপণের পরে, চারাগুলির প্রাথমিক উত্থানের জন্য এবং কীটপতঙ্গ থেকে সুরক্ষার জন্য এটি কাঠের ছাই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।গরমের দিনে একটি আর্দ্রতা-প্রেমময় উদ্ভিদকে দুবার ছিটিয়ে জল দেওয়া হয়: সকালে এবং সন্ধ্যায়।

মূলাগুলিকে প্রারম্ভিক এবং দেরিতে পাকা জাতের মধ্যে বিভক্ত করা হয়। প্রারম্ভিক পাকাগুলি বসন্তে জন্মায়, যেমন গ্রীষ্মে তারা শীর্ষে যায় এবং অঙ্কুর করে। দেরীতে পাকা মূলা জাতগুলির একটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু রয়েছে। কিন্তু তারা ভাই পরিচয়ের চেয়ে বড়, তারা অনেক ভাল সংরক্ষণ করা হয়. শরত্কালে এগুলি বপন করুন।

মহাকাশে শূন্য মাধ্যাকর্ষণে জন্মানোর জন্য কয়েকটি উদ্ভিজ্জ ফসল থেকে এই উদ্ভিদটিকে বেছে নেওয়া হয়েছিল। পরীক্ষাটি মূলত সফল হয়েছিল এই কারণে যে মূলার পাকার সময়কাল অল্প, অল্প তাপ এবং আলোর প্রয়োজন হয়, যত্নের ক্ষেত্রে খুব নজিরবিহীন এবং শীর্ষের সাথে সম্পূর্ণ ভোজ্যও হয়।

মূলায় প্রচুর প্রোটিন এবং ন্যূনতম ক্যালরি থাকে, তাই এটি ডায়েট ফুডে ব্যবহৃত হয়। তিনি ডায়াবেটিস এবং স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি ধ্রুবক সহকারী। এই সবজিটি মানুষের খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির কেন্দ্রবিন্দু। একটি সবজির উচ্চ পুষ্টির মান সহ, প্রতি শত গ্রাম এর ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 20 কিলোক্যালরি (90 কিলোজেল)। মুলায় বিজেইউ এর বিষয়বস্তু:

• প্রোটিন - 1.64 গ্রাম / 100 গ্রাম;
• চর্বি - 0.25 গ্রাম / 100 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 5 গ্রাম / 100 গ্রাম পণ্য।

100 গ্রাম মূলায় 90 গ্রাম জল থাকে, বাকিটি 1.6 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার সহ মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান দ্বারা দখল করা হয়।

বি ভিটামিন একটি লাইন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: বি 1 (থায়ামিন) - 0.01 মিলিগ্রাম, বি 2 (রিবোফ্লাভিন) - 0.94 মিলিগ্রাম, বি 3 (নিয়াসিন) - 0.18 মিলিগ্রাম, বি 4 (কোলিন) - 6.5 মিলিগ্রাম, বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) - 0.34 মাইক্রোগ্রাম (পাইরিডক্সিন) - 0.100 মাইক্রোগ্রাম, বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) - 6 মাইক্রোগ্রাম।

অন্যান্য ভিটামিন:

• সি - 27 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম, যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের দৈনিক গ্রহণের প্রায় 30%;
• কে (ফাইলোকুইনোন) - 139 মাইক্রোগ্রাম;
• ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড) - 0.2 মিলিগ্রাম;
• স্যালিসিলিক অ্যাসিড - 1.24 মাইক্রোগ্রাম;
• A (বিটা-ক্যারোটিন) - 4 মাইক্রোগ্রাম;
• lutein এবং zeaxanthin - 10 মাইক্রোগ্রাম;
• ভিটামিন ইউ (মেথিলমিথিওনিন সালফোনিয়াম) - 1.7 মিলিগ্রাম;
• ই - 0.1 মিলিগ্রাম।

মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে:

• পটাসিয়াম - 255 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 13 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 39 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 10 মিলিগ্রাম;
• সালফার - 29 মিলিগ্রাম;
• আয়রন - 1.2 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 44 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন - 44 মিলিগ্রাম;
• ফ্লোরিন - 30 মিলিগ্রাম;
• ভ্যানাডিয়াম - 185 মিলিগ্রাম;
• বোরন - 100 মিলিগ্রাম;
• সিলিকন - 39 মিলিগ্রাম;
• কোবাল্ট - 3 মিলিগ্রাম;
• ক্রোমিয়াম - 11 মিলিগ্রাম;
• তামা - 150 মিলিগ্রাম;
• লিথিয়াম - 23 মিলিগ্রাম;
• আয়োডিন - 8 মিলিগ্রাম;
• ম্যাঙ্গানিজ - 150 মিলিগ্রাম;
• মলিবডেনাম - 15 মিলিগ্রাম;
• নিকেল - 14 মিলিগ্রাম;
• সেলেনিয়াম - 0.6 মিলিগ্রাম;
• দস্তা - 200 মিলিগ্রাম;
• অ্যালুমিনিয়াম - 570 মিলিগ্রাম।

অপরিহার্য অ্যাসিডের মোট পরিমাণ হল 0.31 গ্রাম, প্রতিস্থাপনযোগ্য - পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি 0.54 গ্রাম। তাদের মধ্যে: আইসোলিউসিন, ট্রিপটোফান, ভ্যালাইন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, লাইসিন, ফেনিল্যালানাইন, আরজিনাইন, অ্যালানাইন, গ্লাইসিন, হিস্টিডিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, টাইরোসিন, লিউসিন, সিস্টাইন, প্রোলিন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য।

পণ্যের 100 গ্রাম ফাইটোস্টেরলের সামগ্রী 7 মাইক্রোগ্রাম, যা দৈনিক খাওয়ার প্রায় 12.7%। সুক্রোজ - 0.1 গ্রাম, গ্লুকোজ - 0.89 গ্রাম, স্টার্চ - 0.3 গ্রাম। মূলাগুলিতে পলিফেনলিক যৌগও থাকে - অ্যান্থোসায়ানিন, গ্লুকোসিনোলেটস, পলিয়েস্টার, সরিষার তেল সহ ফ্ল্যাভোনয়েড, যা মূলাকে একটি পরিচিত, সামান্য তিক্ত স্বাদ দেয়। এটিতে ফাইটোনসাইড, ফ্যাট এবং অ্যাসিডের পাশাপাশি ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পিউরিন রয়েছে।

বি ভিটামিন ত্বক এবং চুলের সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যকর চেহারার জন্য দায়ী।অন্যান্য ভিটামিন অনাক্রম্যতা এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে। পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ড, ফুসফুস এবং সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, যখন ক্যালসিয়াম মানুষের হাড়ের যন্ত্রপাতির অখণ্ডতা বজায় রাখে এবং তরুণাস্থি টিস্যুর নির্মাণ উপাদান। ভিটামিন ইউ, যা শুধুমাত্র মূলা সহ ক্রুসিফেরাস শাকসবজিতে পাওয়া যায়, পেট এবং ডুওডেনাল আলসার নিরাময়ে সাহায্য করে।

সম্পূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স স্বাস্থ্য এবং স্বাভাবিক জীবন, সেইসাথে মানব শরীরের প্রয়োজনীয় ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য দায়ী। মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মূলার উপকারিতা অমূল্য। এই সবজিটি স্বাস্থ্যের একটি আসল ভাণ্ডার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটিতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। প্রাচীন গ্রীক নিরাময়কারীরা বিভিন্ন চোখের রোগ এবং পেটের চিকিৎসার জন্য মূলা ব্যবহার করত। এটি থেকে রস হিমোপটিসিসের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হত। প্লিনি দ্য এল্ডার পুরুষদের যৌন ফাংশন হ্রাসের সাথে এই সবজিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন।

মূলা পাকস্থলীর সেক্রেটরি ফাংশন বাড়ায়, গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণে অবদান রাখে এবং ক্ষুধা বাড়ায়, উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে হজম এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। প্রাচীন কাল থেকে, মূলা রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ভ্রূণ রক্তের রিওলজি উন্নত করে, হেমাটোপয়েটিক অঙ্গ এবং লিভারের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।

এর গঠনে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতির কারণে উদ্ভিজ্জটির একটি দুর্বল ব্যথানাশক এবং সমাধানকারী প্রভাব রয়েছে। আমাদের পূর্বপুরুষরা বিশুদ্ধ মুলার পোল্টিস দিয়ে ফোলা, ঘর্ষণ এবং গাউটের চিকিত্সা করেছিলেন।

শীর্ষের কচি পাতারও ঔষধি গুণ রয়েছে, তাই এগুলি ভিটামিন খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। মূলার চেয়ে মূলার শীর্ষগুলি স্বাস্থ্যকর। এটিতে একই উপাদান রয়েছে তবে অনেক বেশি পরিমাণে।

মূলা তার ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। এটি ফ্লু এবং ঠান্ডা ভাইরাসের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রফিল্যাকটিক। এনজাইনা এবং ব্রঙ্কোপলমোনারি রোগের সাথে সমানভাবে ভালভাবে মোকাবেলা করে। নিউমোনিয়া এবং কাশি নিরাময়ের জন্য, মূলার রস, পেঁয়াজের রসের সাথে অর্ধেক মিশ্রিত ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মধুর সাথে একত্রিত হয় এবং দিনে তিনবার এক টেবিল চামচে মাতাল হয়।

অদ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেটের বিষয়বস্তু এটিকে শরীরকে ডিটক্সিফাই করার জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার করে তোলে। মূলা 80% জল, তাই এর রস সিস্টাইটিসের মতো অনেক রোগের ওষুধের সমাধান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিড-ধারণকারী এনজাইমগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে তাজা রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিসের মতো বর্ধিত সিক্রেটরি ফাংশন সহ পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি ব্যবহার করাও অবাঞ্ছিত।

রেডিকুলাইটিস এবং রিউম্যাটিজমের সাথে, মূলার রস কম্প্রেস কার্যকর। সবজি ঘষা হয়, ফিল্টার, রস হাইলাইট।তারপর পরিষ্কার গজ স্ট্রিপগুলি এই রচনাটি দিয়ে গর্ভধারণ করা হয় এবং আরও ভাল প্রভাবের জন্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে নীচের পিঠে প্রয়োগ করা হয়। একটি জ্বলন্ত সংবেদন প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত কম্প্রেস রাখা উচিত, তারপর অপসারণ এবং একটি পশমী স্কার্ফ সঙ্গে কালশিটে স্থান মোড়ানো. অজানা উত্সের স্থানীয় ব্যথার জন্য, অল্প পরিমাণে মূলার রস ঘষে ঘষে ঘষে নিন।

মূলার পাতার ক্বাথ শিশুদের রাতের কাশি থেকে নিরাময় করে। পাতার একটি ক্বাথ, মূলার রসে মিশ্রিত, জ্বরযুক্ত অবস্থায় শরীরে ঘষে। মুলার অর্ধেক দিয়ে টেম্পোরাল অঞ্চলে ঘষলে মাথাব্যথা উপশম হয়। মুলার রস এমনকি টাকের জন্য ব্যবহার করা হয়, এটি আপনার আঙুল দিয়ে মাথার ত্বকে ঘষে। তারপরে তারা একটি ওয়ার্মিং ক্যাপ পরে এবং কিছুক্ষণ পরে তারা শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলে।

মূলা জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখে, বিপাকীয় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা সক্রিয় করে। রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সুস্থ কোষগুলিকে সক্রিয় করতে এর ভূমিকাকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা যায় না।

খুব কম লোকই জানে যে এমনকি মদ্যপানও এই সবজি দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। এটি করার জন্য, উষ্ণ মূলা এবং ছাঁটাইয়ের মিশ্রণ থেকে একটি সালাদ তৈরি করুন। টুলটি অ্যালকোহল প্রত্যাহারের উপশম করতে সাহায্য করে এবং মানসিক চাপের সময় শরীরকে সহায়তা করে।

কিছু দেশে, এই সবজি সংরক্ষণ করা হয় এবং এমনকি একটি সুস্বাদু ডেজার্ট এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় - একটি মূলা পাই।

মূলা দিয়ে সফলভাবে চিকিত্সা করা যায় এমন রোগগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা;
• কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্ত্রের গতিশীলতার ব্যাধি;
• সর্দি এবং ভাইরাল রোগ;
• মাথাব্যথা;
• স্নায়বিক রোগ;
• সাইনাস ছন্দের ব্যাধি সহ হার্ট এবং সংবহনতন্ত্রের রোগ;
• হাঁপানি, যক্ষ্মা, নিউমোনিয়া, শ্বাসযন্ত্রের ব্যাধি;
• ত্বক এবং পায়ের ছত্রাকজনিত রোগ;
• cholecystitis;
• পুরুষদের মধ্যে যৌন ক্ষেত্রের লঙ্ঘন, পুরুষত্বহীনতা;
• মহিলাদের মধ্যে amenorrhea এবং dysmenorrhea;
• বাত, সায়াটিকা এবং বাত;
• ব্রণ এবং pruritus;
• প্রাথমিক পর্যায়ে অনকোলজি।

গাউটের সাথে, সবজিটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত, যেহেতু পিউরিনের সামগ্রী রোগের জটিলতাকে উস্কে দিতে পারে। এটি সমস্ত রোগের একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়। সম্প্রতি, একটি সবজির খোসা থেকে বিশেষ পদার্থগুলি আলাদা করা হয়েছে - অ্যান্থোসায়ানিন, যা ক্যান্সার কোষ ধ্বংসে অবদান রাখে। তারা সবজিকে গাঢ় রঙ দেয়।

বর্তমানে গবেষণা চলছে, যার ফলশ্রুতিতে মূলার খোসার বেগুনি অংশের নির্যাসের উপর ভিত্তি করে একটি নতুন ওষুধ তৈরি হবে, যা বিভিন্ন ব্যুৎপত্তি, অনকোলজি এবং ক্যান্সারের টিউমার নিরাময় করতে সক্ষম। কেমোথেরাপির পরে রেডিওনুক্লাইড অপসারণের ক্ষমতা সবজিটির রয়েছে।

এই উপাদানটি মানবদেহকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং বার্ধক্যের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে। ধূমপায়ীদের সিগারেটের ধোঁয়ায় নষ্ট হয়ে যাওয়া ভিটামিন সি পুনরায় পূরণ করতে, সেইসাথে কার্সিনোজেনগুলির ক্ষতিকর প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করতে প্রতিদিন কয়েকটি মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মুলার আয়োডিন উপাদান স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। ভিটামিন বি, যা মূলে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে, স্নায়ুকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, উদ্বেগের উপসর্গ এবং চাপের প্রভাব থেকে মুক্তি দেয় এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এই সবজিটি সর্দি এবং ভাইরাল রোগের জন্য কার্যকর প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শরীরে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

মূলার চেয়ে ভাল মৌখিক প্রতিকার নেই। এর রস মৌখিক গহ্বরকে জীবাণুমুক্ত করে এবং এর ফাইবারগুলি টুথব্রাশের মতো কাজ করে, ফলক থেকে দাঁতের এনামেল পরিষ্কার করে। যে কোনও ত্বকের সমস্যার জন্য, আপনি মূলার শীর্ষের আধান থেকে অ্যালকোহল সমাধান ব্যবহার করতে পারেন। ড্রাগটি তাজা মূলা পাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়, এগুলিকে অ্যালকোহলের দ্রবণ দিয়ে ঢেলে এবং 14 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় মিশ্রিত করা হয়। পুস্টুলস এবং ফুসকুড়ি দ্রুত এবং একটি ট্রেস পাস ছাড়া চামড়া চিকিত্সা পরে।

প্রথম বসন্ত সবজি - মূলা - নিরাময় বৈশিষ্ট্য একটি চ্যাম্পিয়ন। এটি একই সাথে খাদ্য এবং ওষুধ উভয়ই। অন্যদের মধ্যে, এই সবজি বসন্ত বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ফাইটোনসাইড ভাইরাল রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

সবাই জানে যে মূলা স্বাস্থ্যকর, তবে খুব কমই জানেন যে এই সবজিটি মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভাল। সর্বোপরি, মহিলাদের জীবনে অনেক সময় থাকে যখন তাকে কেবল মূলা শুষে নিতে হয়। একটি সন্তান জন্মদানের সময়, তার, আগের চেয়ে বেশি, এই সবজিতে থাকা অণু উপাদান এবং জৈব যৌগগুলির প্রয়োজন। একটি সন্তানের জন্মের পরে, তাকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসতে হবে এবং প্রয়োজনে কয়েক বা তিন অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে হবে। এতে আবার মূলা তাকে সাহায্য করবে।

এর ব্যবহার পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে, ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলিকে সরিয়ে দেয় এবং মহিলা দেহের সামগ্রিক পুনর্জীবনে অবদান রাখে এবং স্তন্যদানের উন্নতি করে। অল্প বয়স্ক নার্সিং মায়েদের এই সবজিটি সাবধানতার সাথে এবং অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত, কারণ এটি নবজাতকের অন্ত্রের গতিশীলতাকে প্রভাবিত করতে পারে, অপ্রয়োজনীয়ভাবে এটিকে উদ্দীপিত করতে পারে।

গর্ভবতী মায়েদের জন্য, এই সবজিটি ক্যালসিয়ামের উপস্থিতির কারণে অপরিহার্য, যা ভ্রূণের কঙ্কাল সিস্টেমের বিকাশের পাশাপাশি ফলিক অ্যাসিড, একটি পদার্থ যা গর্ভাবস্থা এবং প্রসবের সময় প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

বি ভিটামিন এবং জিঙ্ক ব্রণ এবং পুষ্পযুক্ত ত্বকের ক্ষত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এটি স্বাস্থ্যের একটি বাস্তব ভাণ্ডার, একটি জটিল উপায়ে কাজ করে: একদিকে, এটি শরীরকে বিষাক্ত পদার্থগুলি পরিষ্কার করে এবং অন্যদিকে, এটি জল-চর্বি ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে, ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। এটি ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব যোগ করুন - এবং আমরা একটি সমাপ্ত সৌন্দর্য পণ্য আছে.

মুখোশ হিসাবেও বাহ্যিকভাবে উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করা হয়, যার জন্য মূলার সজ্জা জলপাই বা অন্যান্য তেল এবং স্টার্চের সাথে মেশানো হয়। টুলটির একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব রয়েছে, শুষ্ক ত্বককে পুরোপুরি হাইড্রেট করে এবং পুষ্টি দেয়। মূলার রসের টনিকটি ধোয়ার পরে সংমিশ্রণ ত্বকের জন্য ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে ত্বকে জ্বালাপোড়া প্রবণ। মূলে থাকা ভিটামিন সি পুষ্টির অনুপ্রবেশের জন্য কোষের ঝিল্লির ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করে।

মূলার এই বৈশিষ্ট্যটি দীর্ঘকাল ধরে পুনরুজ্জীবিত এবং পুনর্জন্ম হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এমনকি প্রাচীন নিরাময়কারীরাও জানতেন যে মূলার ব্যবহার, সেইসাথে এর সামগ্রী সহ বাহ্যিক পণ্যগুলির ব্যবহার বহু বছর ধরে মহিলা সৌন্দর্যের চাবিকাঠি। মুখমন্ডল এবং শরীরের ত্বকে বয়সের দাগ দূর করতে এবং চুলের দাগ দূর করতে মূলার রস ব্যবহার করা হয়।

মুলাতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা পুরুষদের ইরেক্টাইল ডিসফাংশন (পুরুষত্বহীনতা) এর প্রথম দিকের সাথে লড়াই করে।বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে মূলে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন ফ্ল্যাভোনয়েড বার্ধক্যজনিত রোগগত প্রক্রিয়াগুলিকে বিপরীত করতে পারে। পুরুষ শরীরে, এটি ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে কাজ করে। পরীক্ষামূলকভাবে, সপ্তাহে মাত্র তিনবার মূলার ধ্রুবক সেবনের সাথে পুরুষদের মধ্যে আশ্চর্যজনক ফলাফল পাওয়া সম্ভব হয়েছিল।

অনেক ডাক্তার পুরুষত্বহীনতাকে ডায়াবেটিসের প্রকাশ বলে মনে করেন। প্রকৃতপক্ষে, এতে ভুগছেন এমন পুরুষরা চিনির মাত্রায় ক্রমাগত বৃদ্ধি দেখিয়েছেন। ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের জন্য, বিশেষজ্ঞরা কুটির পনির এবং টক ক্রিম দিয়ে পাকা সবুজ পেঁয়াজ সহ সালাদে প্রতিদিন মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেন। চর্বি ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং খনিজগুলির আরও ভাল শোষণে অবদান রাখে।

মূলা একটি নেতিবাচক ক্যালোরিযুক্ত সবজি। এর মানে হল যে শরীর এটি থেকে প্রাপ্তির চেয়ে তার প্রক্রিয়াকরণ এবং আত্তীকরণে বেশি শক্তি ব্যয় করে। এই অত্যন্ত দরকারী সম্পত্তি ব্যাপকভাবে পুষ্টি ব্যবহৃত হয়।

অতিরিক্ত ওজনের মানুষের জন্য মূলা খুবই উপকারী। জলের এক অণুতে তিনটি চর্বি অণু থাকে, তাই ওজন কমাতে হলে প্রথমেই শরীরের অতিরিক্ত জল থেকে মুক্তি পেতে হবে।

এর জন্য মুলার চেয়ে ভালো কোনো প্রতিকার নেই। এটি অতিরিক্ত জল অপসারণ করে, এবং এর সাথে অতিরিক্ত পাউন্ড। উপরন্তু, মূলা ফুসকুড়ি কমায় এবং জমে থাকা এলাকা থেকে তরল বহিঃপ্রবাহকে উৎসাহিত করে। এই কারণেই, বিশেষজ্ঞরা খাদ্যের পুষ্টিতে লবণের পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দেন, কারণ নোনতা এবং মশলাদার খাবার তৃষ্ণার্ত করে। পুষ্টিবিদরা অতিরিক্ত ওজনের প্রবণতা সহ মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেন, সেইসাথে বিভিন্ন মাত্রার স্থূলতা এবং বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের।

এর উপর ভিত্তি করে, একটি বিশেষ ডায়েট তৈরি করা হয়েছে যা ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে।

বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করেছেন যে মূলা খাওয়ার সময়, রাফানল নামক একটি পদার্থ একটি শক্তিশালী ওজন কমানোর প্রভাব দেয়। এই ডায়েটের নীতিগুলি নিম্নলিখিতগুলির উপর ভিত্তি করে:

• প্রতিদিন সালাদে এবং সাইড ডিশে মূলা যোগ করার জন্য আপনাকে এটি একটি নিয়ম করতে হবে;
• মূলার রস পান করুন, এটি অন্য কোনও শাকসবজি এবং ফলের রসের সাথে অর্ধেক মিশ্রিত করুন;
• এছাড়াও, আপনাকে ময়দা, মিষ্টি এবং চর্বি পরিত্যাগ করতে হবে, পশুর চর্বিগুলিকে উদ্ভিজ্জের সাথে প্রতিস্থাপন করতে হবে;
• যখনই সম্ভব চিনি এবং লবণ খাওয়া কমিয়ে দিন;
• যাতে মূলা থেকে উপকারী পদার্থগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়, এই সবজির সালাদগুলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং রসুন দিয়ে স্বাদযুক্ত করা উচিত।

এছাড়াও মূলা মানুষের শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে। অতএব, ভাস্কুলার রোগের লোকেদের জন্য, এটি প্রধান খাবারের মধ্যে দেখানো হয়। এটিতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে, যা আপনি জানেন, একটি প্রাকৃতিক বুরুশ যা শরীরকে অপ্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু থেকে মুক্তি দেয়। ফলস্বরূপ, বিপাক উন্নত হয় এবং ফলস্বরূপ, ওজন হ্রাস ঘটে।

কিন্তু মূলা সবসময় সমানভাবে দরকারী নয়। আপনি সীমাহীন পরিমাণে মূলা ব্যবহার শুরু করার আগে, আপনাকে contraindicationগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত। এই পণ্যটি পেট এবং ডুডেনামের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। অগ্ন্যাশয়, গলব্লাডার, প্যানক্রিয়াটাইটিস, সিস্টাইটিস এবং শরীরের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির তীব্র পর্যায়ে রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।

গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, পেট ফাঁপা এবং উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের পাশাপাশি তীব্র পর্যায়ে ইউরোলিথিয়াসিস এবং কোলেলিথিয়াসিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য কাঁচা মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

যারা দ্রুত মুলা খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তাদের খালি পেটে এটি করা উচিত নয়।ঘনীভূত রস ক্ষতিকারক হতে পারে, পেটের দেয়াল ধ্বংস করে, যা গুরুতর ব্যথা এবং অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে। মূলা একটি তৈলাক্ত পরিবেশ পছন্দ করে এবং তাই এই কারণেই এটি চর্বিযুক্ত খাওয়া উচিত।

অনেকে তাদের সাইটে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি জন্মানোর চেষ্টা করছেন। এ জন্য প্রচুর পরিমাণে সার ব্যবহার করা হয়। রাসায়নিক দিয়ে মূলাকে অত্যধিক খাওয়ানোর ফলে তাদের মূলের সজ্জায় জমা হয়।

প্রায়শই, একটি সুন্দর মূল ফসলের ছদ্মবেশে, কীটনাশকের বিশাল সেটের সাথে এর অ্যানালগটি লুকানো থাকে। এই পণ্যের সাথে বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, আপনার অবিলম্বে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করা উচিত এবং এটি আসার আগে, পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের একটি দ্রবণ নিন, পেটকে খাবারের ধ্বংসাবশেষ থেকে মুক্ত করে এবং লবণযুক্ত জল পান করুন। একা না থাকার চেষ্টা করুন এবং ঘরে তাজা বাতাস সরবরাহ করুন।

হার্ট অ্যাটাকের পরে মূলার ব্যবহার নিষিদ্ধ, যেহেতু এই উদ্ভিজ্জের প্রয়োজনীয় তেলগুলি চাপের তীব্র বৃদ্ধিকে উস্কে দিতে পারে, যা দ্বিতীয় আক্রমণের কারণ হতে পারে। ছোট বাচ্চাদের জন্য, এই সবজিটিও সুপারিশ করা হয় না। তিন বছর পর্যন্ত, শিশুদের পেট অপরিহার্য তেলের জন্য খুব সংবেদনশীল বলে মনে করা হয়।

থাইরয়েড রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এতে থাকা সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইডগুলি গলগন্ডের গঠনকে উস্কে দিতে পারে। অতএব, অন্তঃস্রাবী ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের তাজা মূলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

মানুষের বয়স এবং বিভিন্ন রোগের প্রতি তার প্রবণতার উপর নির্ভর করে মুলা খাওয়ার দৈনিক পরিবর্তিত হয়। একটি সুস্থ শরীরের জন্য, প্রতিদিন 150 গ্রাম মূলা যথেষ্ট, যা সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি পেতে এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করার জন্য প্রায় চারটি মূল ফসলের (একটি গুচ্ছ) সাথে মিলে যায়।

কিছু বিশেষজ্ঞ সপ্তাহে দু'বারের বেশি মুলা খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই সবজি খাওয়ার হার নিয়ে প্রত্যেককে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে হবে। সর্বোপরি, এটি শরীরের দ্বারা ভিন্নভাবে অনুভূত হয়। একটি নিয়ম অনুসরণ করা উচিত: আড়াই বছর বয়স পর্যন্ত শিশুকে মূলা দেওয়া হয় না এবং কখনও কখনও এই সময়কাল পাঁচ বছর বয়স পর্যন্ত বাড়ানো হয়।

মূলা খাওয়ার সঠিক সূত্র এখনো কেউ বের করতে পারেনি। প্রথমত, প্রতিটি জীবের চাহিদা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে খুব বেশি পরিবর্তিত হয় এবং দ্বিতীয়ত, খুব বেশি কাজ করতে হবে। একজনকে প্রচুর সংখ্যক লোক সংগ্রহ করতে হবে এবং কয়েক বছর ধরে শাকসবজি খাওয়ার আগে এবং পরে প্রতিটি ব্যক্তির অধ্যয়ন করতে হবে। তারপরে প্রাপ্ত তথ্যগুলিকে সংক্ষিপ্ত করুন এবং তাদের সাধারণ বৈজ্ঞানিক সূচকগুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত করুন।

তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হল পরীক্ষামূলকভাবে প্রত্যেকের জন্য মূলা খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করা, যেহেতু বিভিন্ন বৈচিত্র্য এটিকে অনুমতি দেয়।

এই সবজিটি এতই জনপ্রিয় যে সেখানে মুলার উৎসবও হয়। এটি মেক্সিকান শহর ওক্সাকাতে ডিসেম্বরের শেষে অনুষ্ঠিত হয়। মুলার ভোজ সাধারণত রাতে অনুষ্ঠিত হয়। ঐতিহ্যটি 16 শতক থেকে চলছে, তখনই এই সবজিটি সন্ন্যাসীদের এক আদেশে দেশে আনা হয়েছিল।তারপর থেকে, প্রতি 23 শে ডিসেম্বর রাতে, সমস্ত আশেপাশের জনবসতি এই জমকালো উদযাপনে ঝাঁপিয়ে পড়ে, যা মশাল এবং মূলা মূর্তি সহ একটি মিছিল নিয়ে গঠিত। মূল শস্যের অস্বাভাবিক হস্তশিল্প এই মহান সবজির ব্যবহার এবং গৌরবের পক্ষে মানুষের কাছে একটি ইতিবাচক বার্তা রয়েছে।

দৈত্য মূলা ছুটির জন্য জন্মায়, যা অবশ্যই কীটনাশকের অভূতপূর্ব বিষয়বস্তুর কারণে খাওয়া যায় না, তবে এটি এমন একটি দর্শনের প্রশংসা করার মতো। বৃহত্তম সবজির প্রতিযোগিতায়, বিজয়ী হলেন তিনি যিনি বাগানে সময় নষ্ট করেননি, তবে পরবর্তী অলৌকিক মূলা খাওয়ানো এবং বাড়ানোর জন্য তার সমস্ত শক্তি এবং দক্ষতা ব্যয় করেছেন। সর্বোপরি, বিজয়ী এক হাজার ডলারেরও বেশি পায় এবং এটি কঠোর পরিশ্রম করা মূল্যবান।

সঠিক মূলা নির্বাচন করার জন্য, আপনাকে চেহারা দিয়ে শুরু করতে হবে। মূল ফসল একটি মসৃণ, এমনকি পৃষ্ঠ সঙ্গে অবিরাম গোলাপী বা গাঢ় লাল রঙের হওয়া উচিত। উপরের অংশগুলি একটি তাজা হওয়া উচিত, শুকিয়ে যাওয়া নয়, বহিরাগত অন্তর্ভুক্তি এবং রোগের লক্ষণ ছাড়াই।

দোকানে পৌঁছে, আপনি এই পণ্য নির্বাচন করার জন্য সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত. সুতরাং, ইলাস্টিক ফলগুলি একটি তাজা ফসলের কথা বলে, স্পর্শে নরম ইঙ্গিত দেয় যে তারা হয় দীর্ঘ সময় ধরে পড়ে থাকে বা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। কালো দাগ এবং ডেন্টগুলি নির্দেশ করে যে সবজিটি পচতে শুরু করেছে। অত্যধিক পাকা ফল শূন্যতা সহ একটি চিহ্ন যে শাকসবজি খাবারের জন্য অনুপযুক্ত। এই জাতীয় মূলার একটি টুকরো কামড় দিয়ে, আপনি সজ্জাতে শক্ত কর্ডের মতো সুতো খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি হল মূলা ফাইবার ফাইবার যা তাদের বৈশিষ্ট্য হারিয়েছে। কোন পরিস্থিতিতে এই ধরনের কোন পণ্য আছে.

সঠিক সবজি নির্বাচন করা সহজ নয়।প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদের সূক্ষ্মতা রয়েছে। এই মূল ফসলের বৈচিত্র্যের তালিকা জানা দরকারী। সুতরাং, সবজির সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য: "আর্লি রেড", "18 দিন", "তাপ", "গ্রিনহাউস", "রোডস", "করুন্ডাম", "ফরাসি ব্রেকফাস্ট"। এই সমস্ত জাতের মূলাগুলি দুর্দান্ত স্বাদে সমৃদ্ধ, যার কারণে এগুলি রান্নায় বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

গাঢ় মূল শাকসবজি, কিছু একটি সাদা লেজ এবং সাদা ইলাস্টিক মাংস, যে কোনো টেবিলের জন্য একটি সজ্জা। শুধু টেবিলে মূলার একটি প্লেট রাখা চেহারা রিফ্রেশ এবং একটি স্বাস্থ্যকর ক্ষুধা উদ্দীপিত করার জন্য যথেষ্ট। শিশুরা রসালো ফলের উপর নিবলিং প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে না। যদি আপনি একটি হলুদ মুলা দেখতে পান তবে জেনে নিন এটি হেলিওস জাতের। এর মাংসে মিষ্টি স্বাদ এবং তিক্ততার অভাব রয়েছে। "ডাইকন" এবং "রামপুশ" জাতগুলি খোসায় রঙ্গক এবং মাঝারি-তীক্ষ্ণ স্বাদের অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

আমাদের সময়ের একটি নতুন বিখ্যাত মুলার জাত হল "তরমুজ মূলা"। এই প্রজনন অলৌকিক ঘটনাটি সবজিটির অস্বাভাবিক চেহারা এবং স্বাদের কারণে ফরাসি শেফদের মধ্যে একটি সত্যিকারের গর্জন সৃষ্টি করেছে। আসল বিষয়টি হ'ল মূলার বাইরে একটি তরমুজের মতো সবুজ ডোরাকাটা খোসা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ভিতরে একটি সরস লাল রঙের কোর রয়েছে। ছোলার স্বাদ তেতো, আর ভেতরটা মিষ্টি।

দেরী জাতের মূলা "Würzburg" এবং "Red Giant" দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। গোলাপী আভা এবং রসালো সজ্জা সহ ঘন লাল রঙের বড় ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, স্থিতিস্থাপকতা হারানো ছাড়াই।

সবজির জন্য একটি বিশেষ বিভাগে রেফ্রিজারেটরে মূলার শিকড় সংরক্ষণ করুন। শীর্ষের সাথে একসাথে, ফলটি অনেক কম সংরক্ষণ করা হয়, মাত্র দুই দিন, যখন পাতা থেকে খোসা ছাড়ানো ফলটি কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।গড়ে, মূলা সঠিক তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যতদিন সম্ভব সবজি সংরক্ষণ করে, আমরা এর মূল্যবান পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করি।

সবজিটি হিমায়িত করার চেষ্টা করবেন না, অন্যথায়, ডিফ্রোস্ট করা হলে, এটি স্বাদের কোনও ইঙ্গিত ছাড়াই একটি ছোট পাতলা পিণ্ডে পরিণত হবে। সাধারণভাবে, হিমায়িত সবজি একটি অত্যন্ত অবাঞ্ছিত ঘটনা। তথাকথিত ঠাণ্ডা দেহ রয়েছে, যা তাপের অনুপস্থিতিতে সাধারণ ব্যাকটেরিয়ার মতো হিমায়িত খাবারও নষ্ট করে। তবে কৌশলটি হল যে আপনি যদি মূলাগুলিকে ভ্যাকুয়ামের নীচে হিমায়িত করেন তবে সেগুলি অক্সিজেনের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে থাকতে পারে।

কোনো অবস্থাতেই প্লাস্টিকের ব্যাগে মূলা সংরক্ষণ করা উচিত নয়। একটি উদ্ভিজ্জ এটিতে "শ্বাসরোধ" করতে পারে। অনুশীলন দেখায় যে ব্যাগের মূল ফসল খোলার চেয়ে দ্রুত প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রমণ করে। এছাড়াও, ব্যাগে কনডেনসেট নির্গত হয়, যা পণ্যের অকাল অবনতির দিকে পরিচালিত করে।

প্রায়শই তাকগুলিতে স্টোরগুলিতে আপনি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে মূলা খুঁজে পেতে পারেন। এই ধরনের স্টোরেজ অকার্যকর এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত। এই প্যাকেজগুলিতে, স্টার্চ এবং চিনিতে দরকারী উপাদানগুলির ভাঙ্গন ঘটে। এই জাতীয় শাকসবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক, এটি অন্ত্রের ব্যাধি এবং পেটের সমস্যাকে উস্কে দিতে পারে।

মুলার খাবারগুলি বিশেষ পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। তাদের স্টোরেজের সময়কাল 72 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি মেয়োনিজ সালাদের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে শেলফ লাইফ একদিনে কমে যায়। তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, পণ্যগুলি বর্জ্য হিসাবে নিষ্পত্তি করা হয়।আচারযুক্ত সবজি জার খোলার পরে সাত দিন ফ্রিজে রাখুন। বন্ধ হয়ে গেলে, এই ধরনের সংরক্ষণ বেশ কয়েক মাস, আরও সঠিকভাবে, প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে এগুলি ব্যবহার করা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।

প্রথমবারের মতো, তারা মূলা চেষ্টা করতে শুরু করেছিল, যেমন তারা বলে, প্রথম রাশিয়ান সম্রাটের রাজকীয় টেবিল থেকে, যিনি ইউরোপ থেকে তার প্রিয় সবজি এনেছিলেন এবং আক্ষরিক অর্থে তার প্রজাদের এটি খেতে বাধ্য করেছিলেন। সাধারণ মানুষের কাছে অভ্যস্ত, এটি একটি অদ্ভুত বিদেশী অলৌকিক ঘটনা বলে মনে হয়েছিল। প্রথম জাতের মূলার অস্বাভাবিক তিক্ততা এবং টার্ট স্বাদ একটি অপ্রীতিকর অনুভূতি রেখেছিল। রাশিয়ার বাসিন্দারা পিটারের উদ্ভাবন দ্বারা বিরক্ত হয়েছিল, কিন্তু তারা শীঘ্রই এই সবজির স্বাদ গ্রহণ করেছিল এবং এটি আরও স্বেচ্ছায় রোপণ এবং ব্যবহার করতে শুরু করেছিল।

অনেক পরে, রাশিয়ান প্রজননকারীরা মূলার জাতগুলিকে প্রজনন করে যা একটি হালকা স্বাদ এবং একটি মনোরম তাজা গন্ধ দ্বারা আলাদা। তারপর থেকে, মূলা রাশিয়ান খোলা জায়গায় পুরোপুরি শিকড় নিয়েছে এবং দেশের বিভিন্ন অংশ থেকে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিতে উপস্থিত রয়েছে। এই সবজির আকৃতি এবং রঙ বৈচিত্র্যময়: গাঢ় বেগুনি থেকে সাদা, ছোট ডিম্বাকৃতির মূলা থেকে আসল দৈত্য পর্যন্ত একটি আলুর আকার। মূলার টাকু-আকৃতির এবং শঙ্কু-আকৃতির রূপ রয়েছে। তবে প্রায়শই আমরা ছোট লেজ সহ সাধারণ গোলাকার গাঢ় রঙের শিকড় ব্যবহার করি।

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীতে, অনেক জাতীয় খাবারের মধ্যে মূলা হল এক নম্বর উপাদান। এটি কাঁচা খাওয়া হয়, এবং তাজা মূলা পাতাও খাওয়া হয়। চীনে, মূলা থেকে একটি সুস্বাদু রোস্ট প্রস্তুত করা হয়।ভারতে, শসা দিয়ে একটি সাদা মূলের সবজি রান্না করার একটি প্রাচীন রেসিপি, যেখানে একটি দুধ-ভিত্তিক আখরোট সস একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। মধ্য গলি এবং সাইবেরিয়ায়, মূলা তাদের প্রাকৃতিক আকারে স্যুরক্রট, মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে খাওয়া হয়।

ঠান্ডা মূলা স্যুপ জন্য একটি আকর্ষণীয় এবং সহজ রেসিপি. থালা প্রস্তুত করতে, তাজা মূলা শাকসবজি 12 টুকরা পরিমাণে নেওয়া হয়, ডিল এবং পার্সলে এর বেশ কয়েকটি স্প্রিগ। সবকিছু মিশ্রিত, কিউব মধ্যে কাটা হয়। তারপরে কাটাটি এক লিটার কেফিরে যোগ করা হয়, লবণাক্ত এবং উদারভাবে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়: রসুন, হলুদ, মরিচ এবং হাতের কাছে থাকা সমস্ত কিছু।

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য, মূলা সহ কুটির পনির টোস্ট উপযুক্ত। এগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: রাইয়ের রুটির একটি রুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, তারপরে উপরে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের পুরু স্তর দিয়ে মেখে দেওয়া হয় এবং মূলা, শসা এবং তুলসীর পাতলা কাটা বৃত্ত দিয়ে সজ্জিত করা হয়। পাতা সুস্বাদু ভিটামিন স্ন্যাক প্রস্তুত।

ডিম, আলু এবং শসার সাথে মূলা ভাল যায়। সমাপ্ত মিশ্রণটি উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস, লবণ এবং তাজা পুদিনা দিয়ে সমান অনুপাতে পাকা হয়। আলুর পরিবর্তে সিদ্ধ চাল বা মটরশুটিও সালাদ রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

এই সবজি রান্না করা খাবারে ভালো। উদাহরণস্বরূপ, পনির দিয়ে বেকড। এই স্বাধীন থালা দ্রুত এবং অসুবিধা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। জরুরী অবস্থার জন্য উপযুক্ত যখন দোরগোড়ায় অতিথি থাকে যাদের খাওয়ানোর জন্য কিছু প্রয়োজন। ছোট মূল শস্য চারটি ভাগে কাটা হয়, একটি বিশেষ পাত্রে রাখা হয়, অবশিষ্টাংশ ছাড়াই নীচের অংশটি পূরণ করা হয়, মশলা, ভেষজ এবং লবণ যোগ করা হয়, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 20 জন্য বেক করা হয়। ওভেনে মিনিট।

মুলার চিপস তৈরি করে দেখুন। রান্নার জন্য, আপনাকে এক কেজি মূলাকে বৃত্তে কাটাতে হবে, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপরে একটি ধাতু দিয়ে বের করে নিন, রসুন, লবণ এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঠান্ডা করুন এবং ঘষুন। তারপরে এটি একটি পাতলা স্তরে ফয়েলের উপর রাখুন এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। এমনকি ক্ষুদ্রতম পিকি ভোজনকারীরাও এই জাতীয় আচরণ প্রত্যাখ্যান করবে না।

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য ক্যানিং মূলা অবলম্বন করে। ডালের সাথে মেশানো মুলা। আলাদাভাবে, জল, লবণ, লাল মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার থেকে একটি marinade প্রস্তুত করা হয়। মেরিনেডকে ফোঁড়াতে আনুন এবং ফলস্বরূপ রচনাটি ভেষজ সহ মূলে ঢেলে দিন, যা আগে পাস্তুরিত জারে রাখা হয়েছিল। ম্যারিনেট করা টিনজাত খাবার বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয়। আপনি এক সপ্তাহের মধ্যে সালাদ চেষ্টা করতে পারেন, তবে গ্রীষ্মের এই অংশটি শীতের দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা ভাল।

একজন ভাল গৃহিণী কখনই মূলা যুদ্ধকে ফেলে দেবেন না, কারণ আপনি এটি থেকে একটি সুস্বাদু মশলা তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, সবুজ অংশগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, ফুটন্ত জলে অল্প সময়ের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপরে বের করে, বেছে নেওয়া হয় এবং মশলা, লবণ এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই মিশ্রণটি পরে চাল, আলু এবং মটরশুটি দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরের তাক একটি কাচের বয়ামে সিজনিং সংরক্ষণ করা হয়।

পুরুষদের জন্য, বাদাম এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে মূলা সালাদ একটি ভাল সাহায্য হবে। থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে শীর্ষ থেকে খোসা ছাড়ানো এক কেজি মূল শাকসবজি, সেদ্ধ চিংড়ি, মেয়োনিজ, একটি লেবুর রস, আখরোট, দুটি খোসা ছাড়ানো শসা, অর্ধেক কাটা কয়েকটি চেরি টমেটো এবং পাঁচটি সেদ্ধ ডিমের প্রয়োজন হবে। এই সব একটি সালাদ বাটিতে মিশ্রিত করা হয়, লবণাক্ত, লেবুর রস এবং শুকনো বারবেরি ফল দিয়ে পাকা।

দুপুরে গরম খাবার কেউ অস্বীকার করে না। টক ক্রিমে মূলা, মুরগি এবং মাশরুমের একটি সুগন্ধি স্টু প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, চিকেন ফিললেট নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলাদাভাবে, পেঁয়াজ, বড় রিং এবং মূলা মধ্যে কাটা sautéed হয়। ম্যারিনেট করা শ্যাম্পিনন এবং টক ক্রিম ফলের মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। তারপরে চুলা থেকে সমস্ত কিছু সরানো হয়, প্লেটে রাখা হয় এবং রোজমেরি এবং পুদিনা দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং টেবিলে গরম পরিবেশন করা হয়।

মূলার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি, এর সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি খুঁজে বের করার পাশাপাশি এই সবজি সম্পর্কে অনেক কিছু শেখার পরে, আপনাকে এই পণ্যটির প্রশংসা করতে শিখতে হবে এবং এর ব্যবহার থেকে যতটা সম্ভব সুবিধা পেতে হবে।

কিভাবে মূলা আচার, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.