মূলা কেন তেতো হয় এবং কি করবেন?

মূলা একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ যা ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত। মূল ফসলের একটি বৃত্তাকার বা দীর্ঘায়িত আকৃতি রয়েছে, সবজির রঙ খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে: লাল, বেগুনি, হলুদ, সাদা, গোলাপী। সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি হল লাল এবং লাল-সাদা। এই উদ্ভিদ মানুষের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

মূলা অনন্য অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য সহ একটি সাধারণ উদ্ভিদ। এটি মুখ ও গলায় তৈরি জীবাণু ধ্বংস করে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ সৃষ্টি করে। একটি তাজা মূল শস্য চিবানোর সময়, মূলা তৈরি করে এমন পদার্থের প্রভাবে জীবাণু মারা যায় এবং সরিষার তেল স্বাদের কুঁড়িকে জ্বালাতন করে, ক্ষুধা বাড়ায়। উপরন্তু, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে তাজা মূলা খাওয়া টিউমার গঠনের ঝুঁকি এবং অনকোলজি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

মূলাগুলি ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য নজিরবিহীন, তবে চমৎকার উর্বর মাটির উপস্থিতিতেও মৌলিক প্রয়োজনীয়তাগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত। অন্যথায়, সবজি তেতো এবং ফ্লেবি হবে।

মূলার ধারালো, কখনও কখনও তিক্ত স্বাদের প্রধান কারণ হল ফলগুলিতে সরিষার তেলের উপস্থিতি। এটিই উদ্ভিজ্জকে উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সজ্জার স্বাদে তীব্রতা দেয়। এই সংস্কৃতি প্রারম্ভিক বসন্ত শাকসবজির অন্তর্গত, খুব বেশি দিনের আলোর সময় পছন্দ করে না। এটি 10 ​​ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রায়শই, বসন্তের শুরুতে বা গ্রীষ্মের শেষের দিকে রোপণ শুরু হয়।

তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথেই গ্রিনহাউসে রোপণ করা সম্ভব।এই সময়ে, তাপমাত্রা এবং আলোর অবস্থা শক্তিশালী উদ্ভিদের অঙ্কুরোদগমের জন্য আরও উপযুক্ত। দিনের বেলা অতিরিক্ত আলো থেকে, গাছের বয়স দ্রুত হয় এবং এর ফলের স্বাদ তিক্ত হতে শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি ধীর করার জন্য, রোপণগুলি অস্বচ্ছ আবরণ সামগ্রী দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, একটি ছায়াময় জায়গা তৈরি করে। কিন্তু গাছের অত্যধিক গাঢ় হওয়ার ফলে মূলে বোল্টিং হবে, তাই এটি খোলা এবং বন্ধ করে নিয়ন্ত্রিত করা প্রয়োজন।

শাকসবজিতে তিক্ত স্বাদ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য, কেন এটি উপস্থিত হয়েছিল তা আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে। এই জন্য বিভিন্ন কারণে হতে পারে:

• অপর্যাপ্ত এবং অসম (সময় সময়) জল;
• মূল শস্যের অত্যধিক বৃদ্ধি: যখন অতিরিক্ত পাকা হয়, মাংস রুক্ষ হয়ে যায়, ফাটল ধরে, ভিতর থেকে শুকিয়ে যায়, তিক্ততা দেখা দেয়;
• মূলার অপ্রস্তুত রোপণ, অক্সিজেনের অভাব, আগাছা থেকে আগাছার অভাব।

একটি মনোরম মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং একটি অবাধ বিন্দু সহ একটি সুস্বাদু, সরস সবজি ফসল পেতে, চারাগুলির নিয়মিত এবং উচ্চ মানের যত্ন প্রয়োজন।

মূলা একটি ঘন রোপণ সঙ্গে, একটি মূল ফসল থেকে চমৎকার স্বাদ আশা করা উচিত নয়। অত্যধিক ভিড়ের সাথে, শাকসবজি দুর্বল, ক্ষয়প্রাপ্ত, পুষ্টির অভাব এবং ট্রেস উপাদানগুলি বৃদ্ধি পায়। এই জাতীয় চারাগুলির মূল সিস্টেম বিকাশ করে না। আলোক রশ্মি এবং পানির অভাব মূল ফসলের গঠনকে প্রভাবিত করে। উদ্ভিদটি স্থান এবং পুষ্টির জন্য লড়াই করছে এবং ভ্রূণের বিকাশের জন্য বাহিনীকে নির্দেশ করে না।

যখন একটি সত্যিকারের পাতা দেখা দেয় তখন অতিরিক্ত এবং দুর্বল চারাগুলি অপসারণ করা উচিত। পরবর্তীতে বিরলতা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করবে যে উদ্ভিদের কিছু অংশ ফুলের সাথে একটি তীর গঠনের পর্যায়ে যাবে। পাতলা করা অবশ্যই ব্যর্থ হওয়া উচিত, গাছের মধ্যে দূরত্ব 4 সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় মূলার মাংস মোটা হয়ে যাবে, তন্তুযুক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যাবে। সবজিটি বাঁকা আকার ধারণ করবে।

ডিমের গ্রেট থেকে কোষ ব্যবহার করে বীজ রোপণ করা সম্ভব। আমরা এগুলিকে মাটিতে চাপি এবং একটি বীজ রোপণের জন্য একটি পরিষ্কার সারি পাই। প্রতিটি গর্তে একটি করে বীজ রোপণ করা হয়। এই রোপণ পদ্ধতির সাথে, পাতলা করার প্রয়োজন হয় না।

গাছের শিকড়ের ক্ষতি এড়ানোর জন্য এটি পাতলা করা এবং তারপরে খুব সাবধানে মূলা দিয়ে মাটি আলগা করা প্রয়োজন। অন্যথায়, সংস্কৃতি তীর তৈরি করতে শুরু করবে, সবজির পুষ্টিগুণগুলি তাদের মূল্য হারাবে। মূলা পাতলা করা অতিরিক্ত গাছপালা টেনে বের করে নয়, চিমটি দিয়ে।

মূলা একটি আর্দ্রতা-প্রেমময় উদ্ভিদ। মাটিতে আর্দ্রতার উপস্থিতির দাবিটি ইতিমধ্যেই দেখা যায় যখন প্রথম সত্যিকারের পাতাটি উপস্থিত হয়, সবজির মূল অংশের গঠনের একেবারে শুরুতে। তিনি মাটিতে আর্দ্রতা একটি সময়মত, অভিন্ন, নিয়মিত সরবরাহ প্রয়োজন। আদর্শভাবে, 1 বর্গ মিটার মূলার বিছানায় জল দেওয়ার জন্য 10-15 লিটার খুব ঠান্ডা জল প্রয়োজন হয় না। ফসলের চারপাশের জমি শুকিয়ে যেতে দেবেন না। যে ফলগুলি আর্দ্রতার অভাব অনুভব করেছে সেচ ব্যবস্থা পুনরুদ্ধারের পরে এটি পূরণ করে না। সজ্জা স্বাদ হারায়, crunchiness. এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ ক্র্যাকিং, মসৃণতা হ্রাস, শুটিং প্রবণ।

গ্রীষ্মের গরমের দিনে, মূলাকে প্রতিদিন সকালে এবং সন্ধ্যায় জল দেওয়া উচিত।শীতল আবহাওয়া শুরু হলে, মাটির অবস্থা পর্যবেক্ষণ করে 2-3 দিনে 1 বার জল কমানো যেতে পারে এবং এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করা যেতে পারে। দিনের বেলা জল দেওয়ার কোনও উপকার হয় না, কারণ গাছের জল দ্রুত বাষ্পীভূত হয় পাতার মাধ্যমে। মাটির স্তরের স্ট্রেইট অবশ্যই মূলা মূলের দৈর্ঘ্যের সমান দূরত্বে করা উচিত। যদি ঘন ঘন জল দেওয়া সম্ভব না হয়, শাকসবজি সহ শিলাগুলি করাত, শুকনো ঘাস দিয়ে মালচ করা যেতে পারে। তাই জল দেওয়ার পর মাটির আর্দ্রতা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

ফসলে জল দেওয়ার সময়, আপনার খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয়। মাটিতে পানির অভাব এবং অতিরিক্ত উভয়ই সবজির তিক্ত স্বাদের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, মাটির অত্যধিক আর্দ্রতা মূল ফসলের বিভিন্ন রোগ, এর ক্ষয় সৃষ্টি করতে পারে।

উদীয়মান আগাছা থেকে আগাছা শয্যা নিয়মিত বাহিত হয়। আগাছা চাষকৃত উদ্ভিদ থেকে আর্দ্রতা, ক্ষুদ্র উপাদান গ্রহণ করে, আলোক রশ্মির প্রবেশে বাধা দেয়। আগাছাযুক্ত শয্যার শাকসবজির তুলনায় মূলা দুর্বল, ক্ষিপ্ত হয়ে ওঠে। মূলা সহ আগাছা সারিগুলি খুব সাবধানে করা উচিত, হালকা আন্দোলনের সাথে আগাছা অপসারণ করা উচিত, ফসলের চারাগুলির ক্ষতি না করার চেষ্টা করা উচিত।

পানি বা বৃষ্টির পরপরই আন্তঃসারির জায়গাগুলো আলগা করে দিতে হবে। শুকিয়ে গেলে, মাটি পৃষ্ঠের উপর একটি ঘন স্তর তৈরি করে যা অক্সিজেনকে পর্যাপ্ত পরিমাণে যেতে দেয় না। উদ্ভিদ তার ঘাটতি অনুভব করে এবং দুর্বল হয়ে পড়ে। ফল তিক্ততায় ভরা।

মূলা ফল পাকার সাথে সাথে কাটা হয়। উষ্ণ সময়ের মধ্যে, সংরক্ষণের উপযোগী হওয়ার জন্য সংস্কৃতিকে 2 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত একটি মূল ফসল গঠন করতে হবে। পাকার পরিপ্রেক্ষিতে, এই প্রক্রিয়াটি ফসলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 20 থেকে 45 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মাটিতে বড় সবজি ছেড়ে দেওয়া অকেজো, তাদের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যাবে, মাংস মোটা হয়ে যাবে, শুকিয়ে যাবে এবং ফাইবার তৈরি হবে। মুলাগুলিকে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন, গুচ্ছে বেঁধে রাখুন। উচ্চ স্টোরেজ তাপমাত্রায়, সবজি নরম, ফ্ল্যাবি হয়ে যায়।

কিছু সবজি চাষীরা এই পদ্ধতিটি অনুশীলন করে: ফসলের বীজ রোপণের আগে প্রতিটি ছুটিতে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন। এটি মাটিতে জীবাণু এবং ভাইরাস ধ্বংস করে এবং শিকড়গুলিকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়, ফলগুলি খাস্তা, রসালো হয়ে যায়। এই পদ্ধতিটি মূল ফসলকে তিক্ততা গঠন থেকে পুরোপুরি রক্ষা করে, যেহেতু লবণ আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ধরে রাখে।

যদি সময়মতো তিক্ততার কারণগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব না হয় তবে রান্নার জন্য উপযুক্ত ফল, বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• লবণাক্ত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা। আগে খোসা ছাড়ানো মূলাগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং এতে 1 টেবিল চামচ টেবিল লবণ মিশ্রিত করে প্রায় 2 লিটার পরিষ্কার জল যোগ করুন। আমরা শিকড়গুলিকে আধা ঘন্টার জন্য ভিজাতে ছেড়ে দিই, তারপরে জল ফেলে দিন এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে আপনি এটি দুবার করতে পারেন। তবে প্রায়শই, তিক্ততা সংশোধন করার জন্য, একটি ভিজানো যথেষ্ট।
• ধুয়ে ফেলা। খোসা ছাড়ানো এবং স্লাইস মধ্যে কাটা জল, লবণ চলমান অধীনে মূল শস্য ধুয়ে. লবণ অতিরিক্ত তিক্ততা বের করে দেয়। তারপরে স্লাইসের পৃষ্ঠ থেকে লবণ ঝেড়ে ফেলা যেতে পারে বা প্রয়োজনে আবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারে।
• ফুটন্ত জল দিয়ে scalding. সবজির খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢালুন প্রায় 8-10 মিনিট। তিক্ত স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে, তবে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানও ধ্বংস হয়ে যাবে। সেদ্ধ মূলা সালাদের জন্য কম উপযুক্ত।
• লেবু এবং চিনি। একটি মোটা গ্রাটারে মূলা কেটে নিন বা গ্রেট করুন, তাজা চেপে নেওয়া লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দিন, উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি চিনি ব্যবহার করার ইচ্ছা না থাকে তবে প্রাকৃতিক মধু উপযুক্ত, যা সালাদে তীব্রতা যোগ করবে।
• সল্টিং। মুলা পাতলা করে কেটে লবণ ছিটিয়ে দিন। আমরা মুলার রস দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। তারপরে আপনাকে প্রবাহিত জলে কাটা শাকসবজি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিতে হবে।

আপনি অবিলম্বে তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে হবে না. তার উপস্থিতি খুব দরকারী, এবং আপনি সবসময় এটি অপসারণ করতে পারেন. সরিষার তেল ভিজিয়ে রাখলে আংশিকভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, নিরাময় জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য হ্রাস পায়, তাই, সবজির উপকারিতাও হ্রাস পায়।

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং কোমল মূলা হালকা আলগা মাটির সাথে রৌদ্রোজ্জ্বল বিছানায় বৃদ্ধি পাবে। একটি সবজির ফলন শীর্ষ ড্রেসিংয়ের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে তাজা সার যোগ করার সাথে মাটিতে মূলা জন্মায় না। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদ শুধুমাত্র সবুজ পাতা গঠন করবে। কাদামাটি মাটি এবং কম পুষ্টি উপাদান সহ শয্যায়, মূল শস্যগুলি তিক্ত স্বাদের সুস্পষ্ট লক্ষণগুলির সাথে চটকদার হবে।

ক্রমবর্ধমান মূলাগুলির জন্য এই সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করে, যে কেউ, এমনকি একজন নবজাতক মালীও স্বাদে বিভ্রান্তিকর তিক্ততার লক্ষণ ছাড়াই সুস্বাদু, খাস্তা, রসালো মূলাগুলির একটি দুর্দান্ত ফসল পেতে সক্ষম হবে।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.