ডাইকন: সুবিধা এবং ক্ষতি, ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

কয়েক শতাব্দী ধরে, ডাইকন জাপান এবং চীনের সমস্ত পরিবারের রাতের খাবার টেবিলে সবজির রাজা। এশিয়ান দেশগুলি থেকে, তিনি আমাদের রন্ধনপ্রণালীতে স্থানান্তরিত হন, তার সূক্ষ্ম স্বাদ, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য অনেকের প্রেমে পড়েছিলেন। জাপানে, রাশিয়ায় আলুর মতো প্রায়ই ডাইকন খাওয়া হয়। এর নিকটাত্মীয় হল মূলা, মূলা, শালগম এবং হর্সরাডিশ। বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। মূল ফসল দৈর্ঘ্যে 70 সেন্টিমিটারের বেশি এবং ওজন 3 কেজি পর্যন্ত হতে পারে।

রাশিয়ায়, ডাইকনকে সাদা বা জাপানি মূলা বলা হয়, কারণ এটি চেহারাতে এর সাথে খুব মিল, তবে, রাশিয়ান মূলার বিপরীতে, এই সবজিটির একটি মনোরম, হালকা, এমনকি সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, কারণ এতে সরিষার তেল নেই, যা এবং তিক্ততার জন্য দায়ী। তীব্র গন্ধযুক্ত মূলার বিপরীতে এটির তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ গন্ধও রয়েছে। এটি আপনাকে প্রতিদিন আপনার খাদ্যতালিকায় এই সবজিটি ব্যবহার করতে দেয়। এটির একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি রয়েছে, বাহ্যিকভাবে একটি লম্বা সাদা গাজর বা একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত সহ একটি ছোট জুচিনির মতো। স্বাদে, মূল ফসল একটি বাঁধাকপি ডাঁটা অনুরূপ, শুধুমাত্র খুব সরস এবং মিষ্টি।

100 গ্রাম সবজিতে মাত্র 20 ক্যালোরি থাকে, যা সক্রিয়ভাবে ওজন কমানোর এবং তাদের ওজন দেখার মধ্যে এটি খুব জনপ্রিয় করে তোলে। এটিতে একেবারেই চর্বি নেই, যা একজন ব্যক্তির চিত্র এবং স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং প্রচুর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা শক্তি এবং প্রাণশক্তি বাড়ায়।

প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পুষ্টির মান এবং অনুপাত:

• প্রোটিন 1.3 গ্রাম (5 কিলোক্যালরি):
• চর্বি 0 গ্রাম (0 কিলোক্যালরি);
• কার্বোহাইড্রেট 4.4 গ্রাম (15 কিলোক্যালরি)।

BJU এর শক্তি অনুপাত: 24%, 0%, 76%।

ডাইকন উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সামগ্রীতে একটি চ্যাম্পিয়ন, যা সহজেই হজম হয় এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে শরীরের টিস্যু এবং কোষগুলিকে পরিপূর্ণ করে। আর এতে থাকা এনজাইমগুলো স্টার্চ সহজে হজম করতে ভূমিকা রাখে। ডাইকনে প্রচুর পরিমাণে খনিজ, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, ভিটামিন সি, পিপি, এ, এইচ, ই, ডি, গ্রুপ বি রয়েছে; খনিজ উপাদান - ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার। গ্লাইসেমিক সূচক হল 15 ইউনিট।

নিরাময় উপাদানগুলির বিশাল সামগ্রী এবং একটি সুষম রচনার কারণে, ডাইকন মানব দেহের জন্য খুব দরকারী। এটি প্রায় সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রক্ত ​​পরিষ্কার করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। ডাইকন পাতার আধানের দৈনিক ব্যবহার স্নায়বিক কার্যকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পাতায় মূলের চেয়ে ৫ গুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে। সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনাকে অল্প বয়স্ক শাকসবজি খেতে হবে, বয়সের সাথে সাথে, ভিটামিনগুলি ফল থেকে পাতা পর্যন্ত টানা হয়।

Daikon একচেটিয়াভাবে পরিবেশ বান্ধব পণ্য বোঝায়। এটি শুধুমাত্র বিষাক্ত যৌগ, ভারী ধাতু, রাসায়নিক, রেডিওনুক্লাইড, অক্সিডেশন এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারক অন্যান্য পদার্থই জমা করে না, তবে মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক রাসায়নিক যৌগগুলি জমা করার একটি উদ্ভিদ সূচক হওয়ায় তাদের অপসারণেও অবদান রাখে।

সাদা মুলাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং সাধারণভাবে চেহারা এবং স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সামগ্রী যত বেশি, সুস্থতা এবং দীর্ঘ আয়ু তত বেশি।

নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, এটি মেমরি ফাংশনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ এবং ঘনত্বের মাত্রা বাড়ায় এবং প্রচুর পরিমাণে তথ্য মনে রাখতে সাহায্য করে।

ডাইকন প্রদাহ এবং ফুসকুড়ি প্রবণ ত্বকের জন্যও খুব উপকারী। এটি সবজির খোসা ছাড়িয়ে, একটি সূক্ষ্ম grater উপর সজ্জা ঝাঁঝরি এবং মুখের উপর এই মসৃণ ভর প্রয়োগ করা প্রয়োজন, চোখের সাথে যোগাযোগ এড়ানো এবং চোখের পাপড়ি এলাকায়, ব্রণ এবং ব্ল্যাকহেডস সাবধানে মনোযোগ দিতে। 15-20 মিনিটের পরে, আপনাকে ঠান্ডা জল দিয়ে আলতো করে গ্রুয়েলটি ধুয়ে ফেলতে হবে। আধা ঘন্টার মধ্যে আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে ব্রণ শুকিয়ে গেছে, কালো বিন্দুগুলি অদৃশ্য হয়ে গেছে এবং রঙটি সমান হয়ে গেছে। এক মাসের জন্য সপ্তাহে 2 বার এই জাতীয় মুখোশ তৈরি করা প্রয়োজন এবং আপনি নিজের চোখ দিয়ে এর প্রভাব থেকে একটি বাস্তব সুবিধা দেখতে পাবেন। এটি একটি সামান্য সাদা প্রভাব আছে.

কিছু সবজি ডাইকনের মতো বিশাল আয়রন সামগ্রী নিয়ে গর্ব করতে পারে। এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি পাবে, যা শরীরকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করে, একজন ব্যক্তিকে আরও স্থিতিস্থাপক, উদ্যমী, দক্ষ করে তোলে।

জাপানি মূলার অসাধারণ খনিজ গঠন হৃৎপিণ্ডের পেশীর জন্য খুব দরকারী যে এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।এটি হার্ট অ্যাটাক, হার্ট অ্যাটাক, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধের একটি উপায়, কারণ এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করে, যা হার্টের কার্যকলাপকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, এটিকে চর্বির স্তর দিয়ে ঢেকে দেয় এবং এর কাজকে ধীর করে দেয়। আইসোজর্ডানিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী সর্দি এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত সহায়ক। বিটা-ক্যারোটিন শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। ফাইটোনসাইডের একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে এবং লাইসোসিন ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের প্রজননকে ধীর করে দেয়। সাদা মূলা ফ্লু, গলা ব্যথা এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিসের জন্য একটি চমৎকার প্রাকৃতিক প্রতিকার। সর্বশ্রেষ্ঠ নিরাময় প্রভাব অর্জনের জন্য, মধু এবং লেবু যোগ করে গরম জলে এটি তৈরি করা এবং 5-7 দিনের জন্য প্রতিটি খাবারের আগে এটি পান করা মূল্যবান।

যারা অনিদ্রা, বিষণ্নতা এবং স্নায়বিক ক্লান্তিতে ভুগছেন তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা আপনার খাদ্যতালিকায় মূলা অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। ভিটামিন এবং খনিজগুলি ক্লান্তি, চাপ উপশম করতে, ভাল মেজাজের চার্জ দিতে, সেরোটোনিন - "সুখের হরমোন" দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করবে। এটি মেজাজের পরিবর্তনকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং মনস্তাত্ত্বিক পটভূমিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

এছাড়াও, এই সবজিটি একটি চমৎকার মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে, খাদ্য হজমের সমস্যায় সাহায্য করে, ভেষজ রেচক হিসাবে কাজ করে। আপনি যদি সপ্তাহে অন্তত দু'বার আপনার খাদ্যতালিকায় মূলা যোগ করেন, তাহলে আপনি মল এবং প্রস্রাবের সমস্যাগুলি ভুলে যেতে পারেন। এই কারণেই পুষ্টিবিদরা ডিটক্স এবং ক্লিনজিং প্রোগ্রাম তৈরি করে, অগত্যা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলিতে সাদা মূলা এবং অনুরূপ উদ্ভিদের খাবার অন্তর্ভুক্ত করে।

উষ্ণ জলে ভেজানো একটি গ্রেটেড মূল শাকসবজি হ্যাংওভারের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার, কারণ ভিটামিন সি সমৃদ্ধ একটি সবজি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, শরীরকে টোন করে, মাথাব্যথা এবং কম্পন থেকে মুক্তি দেয়। এটি বমি বমি ভাব এবং বমিতেও সাহায্য করে।

প্রচুর পরিমাণে ফাইবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ, বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষয়কারী পণ্যগুলিকে অপসারণ করতে সহায়তা করে যা সঠিক হজমের সাথে হস্তক্ষেপ করে।

যাইহোক, এমনকি সাদা মুলার মতো একটি দরকারী সবজির অনেকগুলি contraindication রয়েছে।

নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এটি খাওয়া উচিত নয়:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• পেট বা ডুওডেনাল আলসার;
• কিডনি এবং লিভার রোগ;
• পেট ফাঁপা
• জিনিটোরিনারি সিস্টেমের দীর্ঘস্থায়ী রোগ;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• বিপাকীয় সমস্যা।

এই সবজিটি স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতির কারণ হবে না, তবে এটি উপরের রোগে আক্রান্ত রোগীদের অবস্থাকে কিছুটা ব্যাহত করতে পারে। অতএব, এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি ছোট টুকরা খান এবং পেটের গহ্বরে সংবেদনগুলি শুনুন। যদি কয়েক ঘন্টা পরে কোনও অস্বস্তি না ঘটে, তবে আপনি সময়ে সময়ে ডাইকন খেতে পারেন, মূল জিনিসটি এটি অতিরিক্ত না করা, যাতে পরে আপনাকে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টের সাথে যোগাযোগ করতে বা গ্যাস্ট্রিক ল্যাভেজ করতে না হয়।

ডাইকন তাজা খাওয়া যায় তা ছাড়াও, এটি সিদ্ধ, ভাজা, বাষ্পযুক্ত, ভিটামিন ককটেল এবং স্মুদিতে যোগ করা হয়, ফলটি জলে তৈরি করা হয় এবং পাতার আধান পান করা হয়। তিনি সক্রিয়ভাবে ওজন কমানোর লোকদের মধ্যে বিশেষ ভালবাসা এবং জনপ্রিয়তা উপভোগ করেন যারা তাদের ওজন এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করেন। এই জাদুকরী মূল উদ্ভিজ্জ প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, তাদের সবই বেশ সহজ এবং দ্রুত।

আসুন ওজন কমানোর এবং শরীরের উন্নতির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রমাণিত রেসিপিগুলিতে থাকি।

• সকালে খালি পেটে আধা গ্লাস ডাইকনের রস পান করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটি একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করতে হবে, এটিকে চেপে বের করতে হবে এবং গজের মাধ্যমে ফলস্বরূপ তরলটি ছেঁকে নিতে হবে। 2-3 সপ্তাহ প্রতিদিন সকালে এই রস পান করুন। যদি স্বাদটি আপনার জন্য অস্বাভাবিক হয় তবে আপনি এটি গাজর, আপেলের তাজা রসের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন বা আধা চা চামচ মধু যোগ করতে পারেন।
• এটি উল্লেখযোগ্যভাবে শরীরকে পরিষ্কার করে এবং জাপানি মূলা ধারণকারী সবুজ ককটেলের বিপাককে গতি দেয়। সমান অনুপাতে কয়েক টুকরো ডাইকন, সেলারির কয়েকটি ডালপালা, অর্ধেক সবুজ আপেল, পালং শাক, পার্সলে, কয়েক গোল শসা মিশিয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত সবজি রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। আপনি প্রাকৃতিক খনিজ বা সহজভাবে বিশুদ্ধ পানীয় জল দিয়ে ফলে স্লারি পূরণ করতে পারেন।

• এশিয়ান দেশগুলিতে, সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যতালিকাগত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল সেদ্ধ মূলা, ছোট কিমা করে কাটা এবং বাদামী চাল এবং বাসমতি চালের সাথে সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়। ড্রেসিংয়ের জন্য, সয়া সস, তিসির তেল, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং সামান্য সরিষা মেটাবলিজমকে দ্রুত করতে ব্যবহার করা হয়। তিক্ততা অনুভূত হলে, কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম একটি চা চামচ যোগ করে এটি নিরপেক্ষ করা যেতে পারে। এই জাতীয় খাবারের কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এটির পরে তৃপ্তির অনুভূতি কয়েক ঘন্টা ধরে থাকবে।
• ফ্লু এবং সর্দি-কাশির জন্য মূলা ব্যবহার করার একটি সুপরিচিত "দাদীর" পদ্ধতি রয়েছে। সবজিটিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, একটি ছুরি বা চামচ ব্যবহার করে এটিতে প্রায় 3 সেন্টিমিটার একটি রিসেস তৈরি করুন এবং ফলস্বরূপ গর্তে কয়েক চা চামচ মধু যোগ করুন। বৃহত্তর স্থিতিশীলতার জন্য একটি গভীর গ্লাসে মূল সবজি রাখুন। কয়েক ঘন্টা পরে, মধু তরল হয়ে যাবে এবং ডাইকনের মধ্যে থাকা উপকারী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হবে। প্রতিটি খাবারের আগে ফলের রস পান করুন এবং রোগটি আরও দ্রুত এবং সুস্বাদু হয়ে যাবে।
• জাপানে, টাকুয়ান নামে একটি ডাইকন স্ন্যাক খুব জনপ্রিয়। এটি খাবারের শেষে খাওয়া হয়, কারণ এটি ভাল হজম এবং গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, মুলার কাটা টুকরোগুলি কয়েক সপ্তাহের জন্য রোদে ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপরে কাঠের ব্যারেলে চাপে লবণ দিয়ে গাঁজন করা হয়। চিনি, মরিচ মরিচ, কেলপ, ডাইকন পাতা, পার্সিমন এবং চালের কুঁড়া সেখানে যোগ করা হয়। সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, ক্ষুধাদাতা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ রঙ এবং সমৃদ্ধ সুবাস অর্জন করে।

সবজি বাজারে বা বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে নেওয়া ভাল। একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ সহ গ্রীষ্মের ফসলের চেয়ে শরৎ ফসল পছন্দ করুন। মাঝারি আকারের মূল শস্য বেছে নিন যা দৃঢ় এবং গর্ত, দাগ বা ক্ষতি থেকে মুক্ত। সবজিতে টপস থাকলে এটি একটি প্লাস হবে।এটি গাছে আরও আর্দ্রতা ধরে রাখবে। উদ্ভিজ্জ নিজেই সাদা বা ক্রিম রঙের হওয়া উচিত। যদি এটি সবুজাভ হয় তবে ফলটি এখনও পাকেনি। এটি এক সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, যেখানে এটি নিজেই পাকা হবে।

একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সবজি সংরক্ষণ করা ভাল: একটি পায়খানা, ভূগর্ভস্থ বা রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে +7 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায়। সরাসরি সূর্যালোক এড়ানো উচিত, তাদের থেকে মূলার উপর কালো দাগ দেখা দিতে শুরু করবে, ফল কুঁচকে যাবে এবং নরম হয়ে যাবে। এছাড়াও, সবজিটি অতিরিক্ত ফ্রিজ করবেন না, এটি থেকেও, বেশিরভাগ দরকারী গুণাবলী নষ্ট হয়ে যাবে।

এখন আপনি জানেন যে "বড় মূল" কী, কারণ এভাবেই জাপানি থেকে "ডাইকন" অনুবাদ করা হয়। যদিও এশিয়া এই সবজির জন্মস্থান, রাশিয়ায় এটি কম ভালবাসা এবং জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। তিনি সেই সমস্ত লোকেদের প্রিয় রয়ে গেছেন যারা সুস্বাস্থ্য এবং একটি ছিন্ন চিত্রকে মূল্য দেয়। সপ্তাহে অন্তত কয়েকবার আপনার ডায়েটে সাদা মূলা যোগ করুন, এবং স্বাস্থ্য সমস্যা এবং অতিরিক্ত পাউন্ড আপনার জীবন থেকে চিরতরে অদৃশ্য হয়ে যাবে।

Daikon এর উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।