মূলা: বৈশিষ্ট্য, প্রকার এবং অ্যাপ্লিকেশন

শাকসবজি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করে। তারা শরীরকে ভিটামিন, খনিজ, অ্যাসিড, তেল, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন সরবরাহ করে। এগুলি থেকে আপনি প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে পারেন।

বিশ্বে প্রায় 200টি উদ্ভিজ্জ ফসল রয়েছে, তবে আমরা ক্রমাগত 20 প্রজাতির বেশি খাই না। কিছু শাকসবজি রাশিয়ান জলবায়ুতে জন্মানো কঠিন, এবং কিছু অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। এই সবজির মধ্যে একটি হল সাধারণ মুলা।

ঔষধি গুণাবলী, প্রকার এবং রান্নায় এই উদ্ভিদের ব্যবহার আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছে সুপরিচিত ছিল। মূলা পুষ্টির একটি উৎস এবং পরিচিত খাবারের একটি অস্বাভাবিক উপাদান, তাই এটি আবার ডাইনিং টেবিলে তার সঠিক জায়গা নেওয়া উচিত।

মূলা বাঁধাকপি বংশের একটি বার্ষিক এবং দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদের ভোজ্য প্রতিনিধি। এর নিকটতম আত্মীয় হল সব ধরনের বাঁধাকপি (ফুলকপি, চাইনিজ, সাদা এবং অন্যান্য), শালগম, ব্রকলি, রুতাবাগা, আরগুলা। অনেক ঔষধি ভেষজ এই পরিবারের অন্তর্গত এবং অনুরূপ উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে। "র্যাডিক্স" শব্দ থেকে উদ্ভিজ্জটির নাম এসেছে। ল্যাটিন ভাষায় এর অর্থ "মূল"। এই নামটি অবিলম্বে ইঙ্গিত দেয় এটি গাছের ফল বা বীজ নয় যা খাওয়া উচিত, তবে এর ভূগর্ভস্থ অংশ।

মূলা শেকড় বড়, "মাংসল", শালগম বা টাকু (প্রতিটি জাতের ফলের চেহারা আলাদা)। রাশিয়ান জলবায়ুর জন্য, 200 থেকে 2000 গ্রাম ওজনের একটি সবজিকে আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। জাপানে, মূলা রেকর্ড আকারে পৌঁছে - 30 কেজি পর্যন্ত।দীর্ঘতম মূল ফসলও সেখানে জন্মায় - 2 মিটার পর্যন্ত।

গাছের বায়বীয় অংশ হল একটি শাখাযুক্ত সোজা কান্ড এবং লিয়ার আকৃতির পাতা। যখন উদ্ভিদ পরিপক্ক হয়, তখন ফুলের সাদা বা ফ্যাকাশে গোলাপী ছোপ দেখা যায়। পাপড়িগুলিতে প্রায়শই বেগুনি রঙের শিরা থাকে। পরে, গোলাকার বাদামী বীজ শুঁটিগুলিতে প্রদর্শিত হয়।

একটি মূল ফসল পাকা বলে বিবেচিত হয় যখন এটি "ভরাট" হয় এবং একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করে। খোসার রঙ নির্ভর করে মূলার বিভিন্নতার উপর। এটি সাদা, গাঢ় সবুজ, কালো, সমৃদ্ধ গোলাপী, বেগুনি হতে পারে। রঙ অভিন্ন, কিন্তু আলো থেকে অন্ধকারে রূপান্তর হতে পারে এবং এর বিপরীতে।

এই উদ্ভিজ্জ সংস্কৃতি নজিরবিহীন এবং ফলপ্রসূ। আপনি বসন্তের প্রথম দিকে এটি রোপণ করতে পারেন, সবজির প্রথমটি। তার খুব বেশি আলো এবং তাপ দরকার নেই। এটি ঠান্ডা আবহাওয়ায় -3 পর্যন্ত এবং গরম আবহাওয়ায় প্রচুর ফসল দেয়। উদ্ভিদ বৃদ্ধির একমাত্র শর্ত হল পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি। একটি পাকা মূল ফসলে 90% জল থাকে, তাই মূলা আর্দ্রতা-প্রেমময়।

সাধারণ মূলা বাগানের কীটপতঙ্গ থেকে ভয় পায় না। তার ব্যয়বহুল সার এবং বিশেষ সুরক্ষার প্রয়োজন নেই। শীর্ষ ড্রেসিং জন্য, ছাই এবং ভেষজ tinctures উপযুক্ত।

প্রারম্ভিক বসন্ত বপনের সাথে, ইতিমধ্যে জুনে, আপনি রান্নার জন্য মূলা সংগ্রহ করতে পারেন। একই সময়ে, বীজের দ্বিতীয় ব্যাচ রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা শরতের শুরুতে ফসল দেয়। এসব ফল সংরক্ষণ করা হয়। তারা কাঠের বাক্সে বারান্দায় বা বারান্দায় শীতকালে ভালভাবে বেঁচে থাকে।

বাক্সগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় স্থাপন করা উচিত এবং মূল ফসলগুলি ভিজা বালি দিয়ে ভিতরে ঢেলে দেওয়া উচিত যাতে তারা মাটির বাইরে অনেক মাস ধরে শুকিয়ে না যায়। উপরে থেকে, বাক্সটি অবশ্যই বালি দিয়ে আবৃত করা উচিত এবং বন্ধ করা উচিত নয়। এটি পুরো শীতের জন্য ভিটামিন মজুত করার সর্বোত্তম উপায়।

মূলার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং মূল্য সম্পর্কে কিংবদন্তি রয়েছে।এটি গ্রীক, মিশরীয় এবং রোমানরা রান্না এবং ওষুধে ব্যবহার করত। মিশরে, যারা কঠোর শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ছিল তাদের খাওয়ানো হয়েছিল, এবং গ্রীসে, এটি আক্ষরিক অর্থে সোনার ওজনের মূল্য ছিল।

এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, হিপোক্রেটিসের বৈজ্ঞানিক কাজগুলিতে মূলা উল্লেখ করা হয়েছিল। কিডনি, পাকস্থলী এবং ফুসফুসের রোগের জন্য অলৌকিক সবজিটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য দরকারী বলে বিবেচিত হয়েছিল, কারণ এটি সঠিক পরিমাণে বুকের দুধ উৎপাদনে অবদান রাখে। এর জন্য, মূলা তার নির্দিষ্ট স্বাদের জন্য ক্ষমা করা হয়েছিল।

রাশিয়ায়, তিক্ত স্বাদের কারণে, সবজিটি একটি অপ্রস্তুত বর্ণনা পেয়েছে - "হর্সাররাডিশ মিষ্টি নয়।" তা সত্ত্বেও, এটি প্রচুর পরিমাণে উত্থিত হয়েছিল এবং বিভিন্ন খাবার এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছিল, কারণ "মুলা মন্দ, তবে সবার কাছে মিষ্টি।" এটি চুল এবং ত্বকের জন্য কিছু বিউটি কেয়ার প্রোডাক্টকে পুষ্টি দেয়, নিরাময় করে এবং প্রতিস্থাপন করে।

মুলাগুলি প্রায়শই শালগমের সাথে বিভ্রান্ত হয়। এবং আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ এই সবজি উভয়ই একই ক্রুসিফেরাস (বাঁধাকপি) পরিবারের অন্তর্গত। যাইহোক, তাদের পাঁচটি প্রধান পার্থক্য রয়েছে।

1. মূল আকৃতি। শালগম ফলগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকৃতি রয়েছে। তাদের উপরের অংশ চাটুকার, এবং ডগা দিকে টেপারিং মসৃণ। মূলা একটি বৃত্তাকার আকৃতি আছে, দীর্ঘায়িত বা টাকু আকৃতির।
2. ফলের রঙ। শালগমের ক্লাসিক এবং সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য, রূপকথার মতো, হালকা হলুদ বা সোনালি। অন্যান্য রঙের ফল আছে, কিন্তু আমাদের এলাকায় তারা সাধারণ নয়। সাধারণ মূলার একটি কালো চামড়া থাকে, কম প্রায়ই সবুজ, সাদা বা গোলাপী।
3. স্বাদ গুণাবলী। মূলা "শক্তিশালী", তিক্ত, একটি চরিত্রগত স্বাদ সঙ্গে। অন্যদিকে শালগম পাল্প নরম এবং সামান্য মিষ্টি। আপনাকে এর স্বাদে অভ্যস্ত হতে হবে না।
4. উপকারী বৈশিষ্ট্য। শালগম এবং মূলা উভয়েই প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ভিটামিন থাকে তবে তাদের বিষয়বস্তু পরিবর্তিত হয়। মূলাগুলিতে বেশি জল থাকে এবং শালগমে বেশি ফাইবার থাকে। শালগম প্রতি 100 গ্রাম মূলার কিলোক্যালরির দ্বিগুণ। এটি ভিটামিন সি (কমলা এবং লেবুর চেয়ে বেশি) এবং সালফোরাফেনও বেশি। সালফোরাফেন নামক পদার্থটি পর্যাপ্ত পরিমাণে শুধুমাত্র শালগম, ব্রকলি, কোহলরাবি এবং ফুলকপিতে পাওয়া যায়। এটি একটি শক্তিশালী বিরোধী ক্যান্সার প্রভাব আছে। আর মুলার মধ্যে রয়েছে অন্যান্য ক্যানসার বিরোধী উপাদান- ইনডোলস। শালগম গলা, কিডনি, জয়েন্টের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়, যখন মূলা লিভার, ফুসফুস এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সমস্যায় বেশি উপকারী।
5. রান্নায় আবেদন। কালো মূলা তার বিশুদ্ধ আকারে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি বিভিন্ন খাবারের একটি উপাদান হিসাবে উপযুক্ত। এটি বেকড শাকসবজি, গাজর এবং আপেল দিয়ে গ্রেট করা, মধু, চিনি এবং অন্যান্য সংমিশ্রণের সাথে মেরিনেট করা ভাল যায়। অম্বল হওয়ার ঝুঁকি ছাড়া শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ধরনের মুলা, সাদা মুলা এবং মার্জেলান মূলা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে।

পণ্যগুলির সুবিধাগুলি একজন ব্যক্তিকে শক্তি দেওয়ার, তাকে পরিপূর্ণ করার এবং দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করার ক্ষমতা দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়। পুষ্টির মান হল পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সেট যা শারীরিক কার্যকলাপ প্রদান করে এবং পুষ্টির দৈনিক সরবরাহ পূরণ করে। মানুষের উপকারের প্রধান উৎস হল প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট। এবং তাদের রাসায়নিক উপাদানের পরিপূরক।

শক্তির মান ক্যালোরিতে পরিমাপ করা হয়।একটি পণ্যের 100 গ্রামে কম ক্যালোরি এবং প্রোটিন, দরকারী কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, জল এবং ফাইবারে এর গঠন যত বেশি, প্রতিদিনের ডায়েটে এই জাতীয় পণ্যটি তত বেশি মূল্যবান।

প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিন একটি পৃথক ক্যালোরি গ্রহণ আছে। আমরা যে খাবারগুলি খাই তার ক্যালরির পরিমাণ যত কম এবং উপযোগিতা তত বেশি, ফিগার এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই খাওয়ার পরিমাণ তত বেশি।

এ ক্ষেত্রে খাবার টেবিলের উপরের সারিতে রয়েছে মূলা। সবচেয়ে সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণ সহ, এটিতে ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। লাল এবং সাদা জাতগুলিতে - 100 গ্রাম প্রতি 16-21 কিলোক্যালরি। কালো এবং সবুজ - 20 থেকে 36 কিলোক্যালরি পর্যন্ত। জল এবং খাদ্যতালিকাগত আঁশের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, মূলের সজ্জা খুব সন্তোষজনক। এত কম ক্যালরি সামগ্রীর কারণে ডায়েট মেনুতে বিভিন্ন ধরনের মুলা থাকে।

বাঁধাকপি জেনাস প্রচুর এবং বৈচিত্র্যময়। একাই ভোজ্য মুলার কয়েক ডজন প্রজাতি রয়েছে। এগুলি ছাড়াও, পশুখাদ্য মূলা (গবাদি পশুর জন্য), এবং প্রযুক্তিগত (আগাছার জাতগুলি যা সাইলেজে প্রক্রিয়াজাত করা হয়) রয়েছে।

রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে মূল ফসল কৃষি, বাগান এবং বাগানে জন্মে। সাইলেজের জন্য, সাধারণ ক্ষেত্রের মূলা উপযুক্ত, যা উদ্দেশ্যমূলকভাবে বপন করা হয় না। এটি একটি আগাছা উদ্ভিদ।

আমাদের স্বদেশীদের বাগানে, 8 ধরণের মুলা রয়েছে, তবে শুধুমাত্র 5 টি প্রধান রয়েছে:

• বীজ বপন (মুলা);
• শীতের কালো (সাধারণ);
• শীতকালীন সাদা;
• চীনা (মার্গেলান) সবুজ;
• জাপানি (দাইকন)।

মূলা এবং সাধারণ মূলা একই জৈবিক প্রজাতির উদ্ভিদ। এগুলি মূলত অভিন্ন: চেহারা, পাতার রঙ, আকৃতি এবং মূল ফসলের রঙ। উভয় সবজির মাংসই রসালো, ঘন এবং খাস্তা।

উদ্ভিদের মধ্যে কয়েকটি মৌলিক পার্থক্য রয়েছে।তাদের মধ্যে প্রথমটি সুস্পষ্ট - মূলার আকার মূলের মূল ফসলের তুলনায় অনেক ছোট। এগুলি ব্যাস মাত্র 3-5 সেমি এবং ওজন 50 গ্রামের বেশি নয়। দ্বিতীয়টি শুধুমাত্র "দাঁতে" পরীক্ষার সময় প্রকাশিত হয় - মূলা স্বাদে আরও কোমল।

মূল ফসলের রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হতে পারে। সাধারণ সাদা এবং গোলাপী রঙ ছাড়াও, মূলার ত্বকের রঙ সাদা, লাল, ধূসর, বাদামী, হলুদ বা বেগুনি হতে পারে। সজ্জার রঙ বিভিন্ন জাতের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

মূলার মতো, মূলা নজিরবিহীন, তবে আর্দ্রতা পছন্দ করে। গাছটি জুনের প্রথম দিকে বা বীজ বপনের 34-40 দিন পরে প্রথম ফসল দেয়।

মূলা, খোসা, রস এবং শীর্ষে - সবকিছুই মূল্যবান। এর সব অংশ খেতে ভালো। এগুলি সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক, পুষ্টিকর এবং বিভিন্ন অসুখে সাহায্য করে, তা মাথা ব্যাথা বা সায়াটিকাই হোক না কেন।

খোলা এবং বন্ধ মাটির জন্য মূলার সেরা জাতের।

• "সোরা"। তাড়াতাড়ি বপনের জন্য ডাচ বৈচিত্র্য। -3 তাপমাত্রায়, এটি খোলা এবং বন্ধ মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে এবং 35 দিন পরে লেটুসের জন্য প্রথম ফসল পান। এই জাতের ফলগুলি গোলাকার, আকৃতিতে কালো মুলার মতো, তবে ওজন মাত্র 25-30 গ্রাম। খোসা নিস্তেজ লাল এবং এর নীচে সরস সাদা মাংস।

• "সেলেস্তে"। চকচকে ফুচিয়া ত্বক সহ একটি প্রাথমিক পরিপক্ক উদ্ভিদ। তিনিই প্রায়শই উদ্যানপালকদের দ্বারা রোপণ করেন এবং দাদীরা সবজি বাজারে বিক্রি করেন। "সেলেস্তা" বড়, সুস্বাদু, মাত্র 25 দিনে পাকে।

• "18 দিন"। একটি কথা বলার নামের সাথে বৈচিত্র্য। প্রথম ফল 3 সপ্তাহেরও কম সময়ে প্রদর্শিত হয়। এগুলি নলাকার, গোলাপী, রসালো এবং মিষ্টি সজ্জা সহ। সাধারণ মূলা astringency অনুপস্থিত.

• "অষ্টক"। গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউসের বাইরে শয্যার জন্য একটি শক্ত এবং ফলপ্রসূ জাত।লম্বা লেজ সহ গোলাকার ফলগুলির ওজন 25-30 গ্রাম, একটি সাদা চামড়া এবং ঘন সাদা মাংস থাকে। তীক্ষ্ণতা দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়, তাই বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং তাজা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

• "ডুরো"। সারা বছর বৃদ্ধির জন্য বৈচিত্র্য। খোলা মাঠে, গ্রিনহাউসে এমনকি বারান্দায় একটি টবে ফসল দেয়। এই উদ্ভিদের মূল শস্য আকার এবং ওজনে বড় - 5 সেমি ব্যাস এবং 35-50 গ্রাম পর্যন্ত। ফলের চামড়া পাতলা এবং কোমল, এবং মাংস সামান্য তিক্ত।

• "ফরাসি প্রাতঃরাশ" একটি নজিরবিহীন প্রারম্ভিক পাকা উদ্ভিদ, এটি অন্যান্য সবজি ফসলের সাথে প্রতিবেশী সহ্য করে। এটি বসন্তের শুরুতে যে কোনও ধরণের মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে। 25 দিন পরে, সালাদের জন্য প্রথম ব্যাচ ইতিমধ্যে পাকা হবে। "ফরাসি প্রাতঃরাশ" একটি অস্বাভাবিক আকারে অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা। ফলগুলি আঙুল বা ঘেরকিনের মতো। সাদা-গোলাপী ত্বকের নীচে রসালো এবং খাস্তা সজ্জা এবং ফলের উপরে কোমল লেটুস পাতা রয়েছে।

• "আইসিকল"। এই ধরনের মূলা আসলে ডাইকনের একটি ছোট সংস্করণ। ছোট আকারের দীর্ঘায়িত সাদা শিকড়গুলির একটি পাতলা চামড়া সাদা রঙের এবং তিক্ততা সহ ঘন সজ্জা রয়েছে। শাকটি সালাদে এবং তাজাতে ভাল।

বংশের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি হল সাধারণ মূলা (বাগান)। এটি খোসার আকৃতি এবং নির্দিষ্ট কালো রঙ দ্বারা সহজেই চেনা যায়। তিনিই প্রায়শই উদ্যানপালকদের বিছানায় এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।

মূলা থেকে ভিন্ন, কালো মুলা একটি সাম্প্রতিক সবজি। বসন্ত-গ্রীষ্মের ঋতুতে, এটি দুবার ফসল উত্পাদন করতে পারে, যেহেতু প্রাথমিক-পাকা এবং মধ্য-পাকা ফলগুলি গড়ে 35-50 দিনে পাকে। শীতের সংরক্ষণের জন্য দেরিতে পাকা জাতও রয়েছে। তারা 60-90 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।

জুন এবং জুলাইয়ের মূলা সালাদ এবং রান্নায় যায় বা তাজা খাওয়া হয়। সেপ্টেম্বরের ফসল সম্পূর্ণরূপে স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

কালো মুলাতে প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে যা ঠান্ডা মরসুমের রোগগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে (সর্দি, SARS, ব্রঙ্কাইটিস এবং অন্যান্য)। অতএব, এই সবজিটি 5-6 মাস আগে থেকে মজুদ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি স্যাঁতসেঁতে বালুকাময় কুশনে, মূলা তার চেহারা, উপযোগিতা এবং স্বাদ না হারিয়ে পুরোপুরি শীতকাল করবে।

কালো মুলা তেতো। তেল এবং ফাইটনসাইডগুলি এটিকে একটি নির্দিষ্ট "প্রবল" স্বাদ এবং সুবাস দেয়। তাদের কারণেই সবজিটি এত মূল্যবান এবং উপকারী। আরো উচ্চারিত "শক্তি", আরো দরকারী সবজি.

কালো মুলা খাদ্য এবং ওষুধ উভয়ই। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে যেকোন সোভিয়েত যুগের রান্নার বইটিতে এই সবজির সাথে সালাদ, ক্ষুধা এবং সাইড ডিশের রেসিপি রয়েছে। আধুনিক রান্নার বইগুলিতে, মূলাগুলি বিদেশী সবজি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে।

তবে কালো মূলাযুক্ত খাবারগুলি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় হওয়ার পাশাপাশি এগুলি অনেক রোগের প্রতিরোধ এবং নিরাময়।

মাঝারি মাত্রায়, মূলা-ভিত্তিক ওষুধগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য নিরাপদ।

বাগানের জন্য কালো মূলার সেরা জাত।

• "ডাক্তার"। দেরীতে পাকা জাত, স্বাদ এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত। মাঝারি আকারের ফল - 260-300 গ্রাম। খোসা মসৃণ এবং কালো। ভিতরে রসের উচ্চ উপাদান সহ সাদা সজ্জা রয়েছে। খাস্তা এবং ঘন যখন কাঁচা, তাপ চিকিত্সার পরে নরম। এটি একটি চরিত্রগত তিক্ততা এবং astringency আছে.

• "দিবনায়". 500 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের গোলাকার ফল সহ মধ্য-ঋতুর জাত। খোসা কালো, কখনও কখনও সাদা ডোরাযুক্ত। সজ্জা ঘন, তিক্ত। জাতটি উচ্চ ফলনশীল এবং সমস্ত শীতকালে ভাল রাখে।
• "শীতকাল দীর্ঘ"। শীত সঞ্চয়ের জন্য মাঝামাঝি ঋতু উদ্ভিদ। কালো চামড়া সহ নলাকার ফল। ওজন - 250 থেকে 350 গ্রাম পর্যন্ত। সজ্জা ঘন, জলযুক্ত, সামান্য ধারালো।

• "শীতকালীন রাউন্ড"। দীর্ঘ সময়ের চেয়ে বেশি পাকে। মূল ফসল গোলাকার বা শালগম আকৃতির, ওজন 300-500 গ্রাম। খোসা মসৃণ এবং রুক্ষ। স্বাদ হালকা এবং সরস। যেকোনো খাবারের জন্য উপযুক্ত।

• "চেরনাভকা"। দেরী পাকা মূলা (110 দিন পর্যন্ত), শীতকালে দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য। ফলগুলি শালগম আকৃতির, ওজনযুক্ত, কালো চামড়া এবং সাদা মাংসযুক্ত।

• "নিগ্রেস"। শীতকালীন সঞ্চয়ের জন্য দেরিতে পাকা জাত। একটি ডিম্বাকৃতি এবং শালগম ফর্মের মূল ফসল। খোসা ঘন, মাংস জলযুক্ত, সামান্য তিক্ততা এবং তীক্ষ্ণতা সহ।

মুলার এই জাতটি অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা। বন্য-বর্ধনশীল প্রজাতির মধ্যে কোন সাদা মূলা ছিল না। এটি পিতামাতার জাতগুলির সুবিধা এবং স্বাদের সমন্বয়ে নির্বাচনের ফলাফল। এর ফলগুলি হালকা তিক্ততাকে একত্রিত করে, যা নিরাময়ের উপাদান, স্নিগ্ধতা, একটি মনোরম ক্রাঞ্চ, প্রচুর মিষ্টি রস এবং সুবাসের উপস্থিতি নির্দেশ করে। একটি তাজা সালাদে, ফলগুলি একটি সাদা মূলার শীর্ষ দ্বারা পরিপূরক হয়। এটি কোমল, সুস্বাদু পাতা আছে।

যদি কালো মুলা চর্বিহীন ওক্রোশকা এবং ঘরে তৈরি ওষুধের প্রধান উপাদান হয়, তবে সাদা মুলা একটি সালাদ এবং এমনকি ডেজার্ট সবজি। রাশিয়ায়, এটি থেকে একটি থালা প্রস্তুত করা হয়েছিল - গুড় এবং ভেষজ সহ মাজুলিয়া।

সাদা মুলা সবচেয়ে কঠিন সময়ে শরীর এবং ইমিউন সিস্টেমের সহায়ক। এটি শীতকালীন সর্দি, বসন্ত বেরিবেরি, বছরের যে কোনও সময় ক্লান্তি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে, যে রোগগুলি ব্যাপক (ভাইরাস এবং মহামারী) মোকাবেলা করে।

গোলাকার সাদা মুলার সেরা জাত।

• "ওডেস্কায়া 5". মধ্য-ঋতুর জাত (70-90 দিনে ফসল কাটা)। সাদা, শালগম আকৃতির বা গোলাকার মসৃণ ফল। ওজন ছোট - 200-250 গ্রাম। সজ্জা ঘন, শক্তিশালী নয়।

• ৩ মে ২০১৮। খোলা মাটির জন্য প্রাথমিক পাকা জাত। আপনি দেড় মাসে ছোট, রসালো দুধযুক্ত ফল উপভোগ করতে পারেন। ফলের আকৃতি ডিম্বাকৃতি-শঙ্কুময়, গড় ওজন 150 গ্রাম। জাতটি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। তাজা শাকসবজি সারা শীতে বেশি শীত পড়ে না, তাই তাজা থাকা অবস্থায় ফসল খাওয়া ভালো।

• "সামার হোয়াইট"। প্রাথমিক পরিপক্ক, ছোট ফল সহ রসালো সুস্বাদু জাত (ওজনে 120 গ্রাম পর্যন্ত)। স্বাদের দিক থেকে, এটি অনেকটা মূলার মতো - তিক্ততা এবং কষাকষি ছাড়াই, তবে সুগন্ধযুক্ত।

• "শীতকালীন সাদা"। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য দেরিতে পাকা জাত। শীতের মূলা দেখতে তার নামের মতো। এর ফলগুলি তুষার-সাদা, গোলাকার, স্নোবলের মতো, একটি সূক্ষ্ম মসৃণ ত্বকের সাথে। সজ্জা দৃঢ়, ধারালো, প্রচুর রস রয়েছে।

এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত: সবুজ, মার্জেলান, কপাল। প্রায়শই এটিকে চীনা বলা হয়, কারণ চীনে এটি সর্বত্র প্রচুর পরিমাণে জন্মায়। সেখান থেকে তা সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।

এশিয়ার দেশগুলোতে সবজি চাষ একটি জটিল প্রক্রিয়া। চীনে চাষ করা শাকসবজি নজিরবিহীন, শক্ত এবং উৎপাদনশীল। সবুজ মুলার এই সব গুণ রয়েছে। এটি আলগা, কাদামাটি, আর্দ্র এবং পুষ্টিকর-দরিদ্র মাটিতে জন্মানো সহজ। ফসল সমৃদ্ধ করতে, উদ্ভিদ প্রাকৃতিক additives এবং ছাই সঙ্গে খাওয়ানো হয়।

সবুজ চাইনিজ মূলার মূল ফসল কালো বা সাদা থেকে বড়। তাদের গড় ওজন 500 গ্রাম, এবং আদর্শ 1000 গ্রামের মধ্যে।আকৃতি এবং আকারে, ফলগুলি লম্বাটে লেজ সহ বড় বীটের মতো। খোসার রঙ হালকা বা গাঢ় সবুজ, হলুদে রূপান্তরিত হয়। চীনা মুলার বিরল জাতের মধ্যে গোলাপী এবং ফ্যাকাশে হলুদ পাওয়া যায়।

মূল ফসলের মাংস সাদা, হলুদ, গোলাপী, লাল। এর স্বাদ কালো মুলার ক্লাসিক স্বাদ থেকে খুব আলাদা। এটি নরম এবং মৃদু। মিষ্টতা স্বতন্ত্র। একই সময়ে, মূল ফসল রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য সর্বজনীন। সবজিটি তাজা, স্টিউড, আচার, সিদ্ধ, বেকড এবং ভাজা খাওয়া হয়।

আপনি শরৎ থেকে চীনা মূলা স্টক আপ করতে পারেন, কিন্তু এটি সমস্ত শীতকালে মিথ্যা হবে না। ফল মাত্র কয়েক মাসের জন্য স্থিতিস্থাপক এবং সরস থাকে, তাই আপনার বড় স্টক করা উচিত নয়।

বহিরাগত স্বাদ এবং অস্বাভাবিক চেহারা ছাড়াও, এই বিভিন্ন ধরণের মূলাটি বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারাও আলাদা।

সবুজ মুলার সেরা জাত।

• "লোবা" বা "লোবো"। মধ্য-ঋতুর জাত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নয়। মূল ফসলের আকৃতি পরিবর্তনশীল। ত্বক সবুজ, পাতলা, স্বাদ মিষ্টি। সজ্জা এর ধারাবাহিকতা কোমল; সবজি অনেক রস দেয়।

• "এলিটা". শরৎ এবং শীতকালে সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন ধরনের সবজি। ফলটি দীর্ঘায়িত, 500 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের, ঘন সবুজ চামড়া এবং ঘন সবুজ মাংস। লোবার চেয়ে তীক্ষ্ণ স্বাদ।
• "সবুজ দেবী" উদ্ভিদ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ripens - এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। ফল আকারে মাঝারি এবং আকারে গোলাকার, ভিতরে কোমল। তাদের একটি আকর্ষণীয় মশলাদার-মিষ্টি স্বাদ আছে। এই জাতের টাটকা স্লাইসগুলি খাস্তা।

• "তরমুজ"। সবুজ জাতগুলির মধ্যে সবচেয়ে অস্বাভাবিক। এই সবজিটির চীনা, জাপানি এবং ইউরোপীয় প্রকার রয়েছে, তবে রাশিয়ায় এটি খুব সাধারণ নয়। "তরমুজ" মুলার ফল মূলার চেয়ে কিছুটা বড়, গোলাকার।খোসা হালকা সবুজ বা পেস্তা। ভিতরে একটি উজ্জ্বল গোলাপী মাংস, একটি তরমুজ মত. এটি খুব সুগন্ধযুক্ত, তিক্ততা সহ খোসার কাছে এবং কেন্দ্রে মিষ্টি। মাংস অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় নরম এবং কম রসালো।

এশিয়ান স্বদেশে, এটিকে ডাইকন বলা হয় - "বড় মূল"। এটি মূলা সম্পর্কিত বাঁধাকপি গাছগুলির মধ্যে একটি।

অনেক উদ্যানপালকের জন্য, একটি ডাইকনের ধারণাটি দীর্ঘায়িত আকারের ওজনদার সাদা ফলগুলিতে নেমে আসে। প্রকৃতপক্ষে, শুধুমাত্র সবচেয়ে সাধারণ জাতের জাপানি মূলা এই মত দেখায়। সাদা ছাড়াও, ডাইকনের খোসা সবুজ, হলুদ, লাল। মাংসও বৈচিত্র্যময় এবং ত্বকের রঙের সাথে মেলে না।

জাতের প্রধান সংখ্যা একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি আছে। যেমন একটি daikon একটি বড় গাজর বা zucchini মত দেখায়। গোল এবং শালগম ডাইকন কম দেখা যায়।

জাপানি মূলা শিকড়গুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল তাদের বড় আকার এবং ভারী ওজন। সাধারণত, একটি সবজির ওজন 2-4 কেজি হয়, তবে এটি সীমা নয়। কিছু প্রজাতি 20-30 কেজি পর্যন্ত পৌঁছায়।

সব ধরনের মূলার মতো, ডাইকন আবহাওয়ার অবস্থা এবং মাটির উর্বরতার জন্য অপ্রয়োজনীয়। একটি ভাল ফসল পর্যাপ্ত আর্দ্রতা এবং শীর্ষ ড্রেসিং প্রদান করে।

একটি বৃত্তাকার কালো মূলার চেয়ে শীতের জন্য একটি সবজি সংরক্ষণ করা আরও কঠিন, তবে এটি এখনও মিথ্যা বলার জন্য উপযুক্ত। শক্ত ত্বক মূল শাকসবজিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে আর্দ্রতা, গন্ধ এবং পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে।

ডাইকন এর উর্বরতা, আকার এবং স্বাদের জন্য মূল্যবান।এটিতে ন্যূনতম পরিমাণে তেল এবং পদার্থ রয়েছে যা সজ্জাকে তিক্ততা এবং কৃপণতা দেয়। তবে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতেও, উদ্ভিদটি এর কারণে তার কঠোর আত্মীয়দের কাছে হারায়।

জাপানি মূলার সেরা জাত।

• মিনোওয়াশি। বড় ফল সহ প্রাথমিক পাকা জাত। একটি পরিপক্ক সবজির দৈর্ঘ্য 60 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, যদিও এটি ফাঁপা, রসালো, ঘন সজ্জা এবং সাদা চামড়াযুক্ত নয়। সজ্জার আকৃতি এবং গঠন রান্নার জন্য সুবিধাজনক। মূল চেনাশোনা, স্ট্র, কিউব মধ্যে কাটা সহজ। "মিনোওয়াশি" - সালাদ এবং গরম খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের।
• "হাতির ফ্যাং"। বড় আকারের সাদা নলাকার শিকড়ের বিভিন্নতা। ফলের ভেতরটাও সাদা। এই বৈচিত্র্য রান্না এবং marinades জন্য আদর্শ।

• "সিজার"। বড় (35-40 সেমি) ফল সহ মধ্য-ঋতুর জাত। শিকড় ভিতরে এবং বাইরে তুষার সাদা। তারা একটি হালকা সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, spiciness সঙ্গে মিষ্টি রস অনেক দিন। সালাদ এবং গরম খাবারের জন্য আদর্শ।
• "বিগ ফ্যাং"। এই জাতের ফল আকারে বড় জুচিনির মতো। একটি পাকা মূলের সর্বনিম্ন ওজন 3 কেজি। খোসা ঘন, ফ্যাকাশে সবুজ বা সাদাটে। ভিতরে খুব রসালো হালকা মাংস।
• "ডুবিনুশকা". রাশিয়ান জলবায়ু এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সবচেয়ে অভিযোজিত বৈচিত্র্য। মূল ওজন - 2-3 কেজি। রঙ সাদা, ত্বক মসৃণ, চকচকে, বেগুনের মতো। প্রচুর পরিমাণে জল এবং মিষ্টির কারণে সজ্জাটি সতেজ হয়।

• "সম্রাট". 500-700 গ্রাম ওজনের ফল সহ মধ্য-ঋতুর জাত। মূল ফসলের আকৃতি গাজরের অনুরূপ - শীর্ষে প্রশস্ত এবং নীচে প্রসারিত। গায়ের রং বিটরুট। এটি পুরু, মসৃণ এবং চকচকে। নির্ভরযোগ্যভাবে শীতকালে সুস্বাদু সজ্জা রাখে।
• "পিঙ্ক গ্লিটার"। বিভিন্ন ধরণের ডাইকন, "তরমুজ" সবুজ মুলার মতো।ফলের আকৃতি ও আকার বড় জাম্বুরার মতো। বাইরে, একটি ঘন সবুজ খোসা, সজ্জা ভিতরে একটি ফ্যাকাশে বীট রঙ। এটি নরম, সুস্বাদু এবং মিষ্টি।

মূল শাকসবজি, খোসা, টপস, মূলার রসে প্রচুর পরিমাণে জল, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ এবং বিরল জৈব যৌগ রয়েছে।

এগুলিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে।

• বি গ্রুপের ভিটামিন। এটি একটি বিস্তৃত গ্রুপ, যার মধ্যে B3, B12, ফলিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য অন্যান্য উপাদান রয়েছে। এই গ্রুপের ভিটামিনের কার্যকারিতা অত্যধিক মূল্যায়ন করা যায় না। এগুলি স্নায়ুতন্ত্রের একটি সুস্থ অবস্থা, সক্রিয় মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং যৌবন সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজন। বি-গ্রুপের বেশিরভাগই ভিটামিন যা শরীরকে শক্তি জোগায় এবং এটিকে ভালো অবস্থায় থাকতে সাহায্য করে। আরেকটি গ্রুপ একটি মানের হজম প্রক্রিয়া প্রদান করে। ভিটামিন বি না থাকলে শরীরে প্রোটিন শোষিত হবে না। এগুলি কম রক্তের কোলেস্টেরল এবং দ্রুত কোষ বিভাজনের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। অবশেষে, বি ভিটামিন হল সৌন্দর্য সহায়ক। তাদের ধন্যবাদ, ত্বক, নখ এবং চুল সুস্থ এবং সুন্দর দেখায়।

• এ এবং ই. সংমিশ্রণে রেটিনল এবং টোকোফেরলের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে মূলার মান বৃদ্ধি করে। এগুলি সুস্থ জয়েন্ট, ভাল দৃষ্টিশক্তি, শক্তিশালী অনাক্রম্যতা এবং সুন্দর ত্বকের জন্য অপরিহার্য। এগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
• ভিটামিন সি. দাঁতের অবস্থার যত্ন নেয়, ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে, অসুস্থতার সময় ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে।
• অপরিহার্য তেল. তারা সবজির সুগন্ধ এবং অদ্ভুত স্বাদের জন্য দায়ী। এটি শরীরের জন্য একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিবায়োটিক। অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক ব্যবহারে সাহায্য করে।
• জৈব অ্যাসিড তারা হজম এবং বিপাক উন্নত করে।
• মাড়. শরীরের জন্য সঠিক কার্বোহাইড্রেট সরবরাহকারী। মূলার একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে (কার্বোহাইড্রেটগুলি ধীরে ধীরে হজম হয়), তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা ওজন হ্রাস করে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ফাইটোনসাইডস। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি উদ্ভিদ উত্সের খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক। তারা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং ভাইরাসকে হত্যা করে। তাই সর্দি-কাশির জন্য মূলা উপকারী।
• খাদ্য indoles. এই পদার্থ শুধুমাত্র কয়েক ধরনের সবজি পাওয়া যায়, এবং তাদের গুরুত্ব প্রচুর। Indoles ম্যালিগন্যান্ট এবং সৌম্য গঠন (হরমোন-নির্ভর টিউমার, এন্ডোমেট্রিওসিস, ফাইব্রয়েড, ক্যান্সার) থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সক্ষম।

এই ধরনের একটি সমৃদ্ধ রচনা অনেক ক্ষেত্রে মূলার উপকারিতা প্রদান করে।

1. এটি ক্ষুধা এবং বিপাক উন্নত করে। খাবার হজম করার জন্য গ্যাস্ট্রিক জুস পর্যাপ্ত পরিমাণে উৎপন্ন হয়। হজম স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে, তাই মূলা খাবার এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় সাহায্য করে।
2. শরীরকে পরিশুদ্ধ করে। রক্তনালীতে কোলেস্টেরল ফলকগুলি অপসারণ করে, দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে কিডনির পাথর দ্রবীভূত করে, বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে।
3. ফোলা উপশম করে এবং হ্যাংওভার থেকে মুক্তি দেয়। উভয় ক্ষেত্রেই, মূলা শরীরের জল এবং লবণের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে এই কারণে উন্নতি ঘটে। টিস্যু থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন হয়, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ডিহাইড্রেশনের লক্ষণগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়।
4. পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সহায়তা করে।
5. ওজন কমাতে সাহায্য করে।ডায়েটারি ফাইবার দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট ধীরে ধীরে শোষিত হয়। প্রায়শই, পূর্ণতাও টিস্যুতে অতিরিক্ত তরলের পরিণতি। মুলা তা বের করে আনে।
6. প্রতিরোধ এবং পরজীবী নির্মূল. তেলের শরীরকে হেলমিন্থসহ যেকোনো ধরনের কীটপতঙ্গ থেকে মুক্তি দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে।
7. সর্দি এবং ভাইরাল সংক্রমণ থেকে মুক্তি দেয়। তেল এবং ফাইটনসাইডের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে।
8. অনকোলজি বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে, বিদ্যমান রোগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।
9. বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করলে ব্যথা উপশম করে।
10. ক্ষত নিরাময় করে, ত্বকের ফুসকুড়ির বিরুদ্ধে লড়াই করে।

মূলা প্রায়ই প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। তাজা কালো মুলার টুকরা এবং রস সবচেয়ে ভাল। তারা ব্রণ সহ মুখের প্রদাহ উপশম করতে, ক্ষত জীবাণুমুক্ত করতে, ত্বককে সাদা করতে সহায়তা করে। ক্ষত থেকে ফ্রিকল এবং দাগ কম লক্ষণীয় হয়ে ওঠে।

মূলার রসের উপর ভিত্তি করে ঘরে তৈরি লোশন ত্বককে স্থিতিস্থাপকতা, সতেজতা এবং বিশুদ্ধতা দেয়।

তেতো মূলার জোরালো প্রভাব চুলের বৃদ্ধি, চুল পড়া এবং খুশকির বিরুদ্ধে লড়াই করতে কার্যকর। সজ্জা থেকে রস এবং গ্রুয়েল দিয়ে, আপনাকে নিয়মিত শিকড়ের জন্য মুখোশ তৈরি করতে হবে, তারপরে চুলগুলি তার ঘনত্ব এবং স্বাস্থ্যকর চেহারা ফিরে পাবে।

কালো মূলা সবচেয়ে contraindications আছে। এর সজ্জাতে তেল এবং রাসায়নিক পদার্থের ঘনত্ব সবচেয়ে বেশি। এটি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগ (গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, কোলাইটিস, প্রতিবন্ধী অম্লতা)। সবজির সজ্জায় থাকা সরিষার তেল শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে এবং অবস্থাকে আরও খারাপ করে।
• পেটের সমস্যার জন্য আপনি সালাদে মূলা পাতা যোগ করতে পারেন। এগুলিতে দরকারী পদার্থও রয়েছে।
• শিশুদের বয়স 3 বছর পর্যন্ত। এটি শিশুর পেটের জন্য খুব আক্রমনাত্মক একটি পণ্য।সপ্তাহে একবার 50 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়া মিষ্টি জাতগুলি দিয়ে শুরু করা ভাল।
• কঠিন গর্ভাবস্থা। মূল শাকসবজির তিক্ততা অম্বল হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, জরায়ুর স্বর বৃদ্ধি পায়।
• এছাড়াও ঝুঁকিতে রয়েছে অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং বয়স্ক ব্যক্তিরা, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং গাউটের রোগীরা।

মূলা একটি অবর্জ্য পণ্য। এর স্বাদ এবং উপকারিতা মূল শস্য এবং শীর্ষ উভয় ক্ষেত্রেই রয়েছে। শুধুমাত্র পরিপক্ক বীজ খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না। কিন্তু সম্পদশালী এশিয়ানরা দুধের শুঁটি অবস্থায় উদ্ভিদের এই অংশটিকে সংরক্ষণ, স্টু এবং ভাজতে শিখেছে।

আমাদের স্বদেশীরাও এই সবজি দিয়ে অনেক রেসিপি তৈরি করে। এটি ওক্রোশকায় কেভাসের সাথে খাওয়া হয়েছিল, শুকিয়ে গুড়ের সাথে মিশিয়ে, তেল দিয়ে ঢেলে এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। এবং যদি আগে এটি শীতের জন্য শুধুমাত্র তাজা সংরক্ষণ করা হয়, তবে সংরক্ষণের জন্য নতুন জাতের আবির্ভাবের সাথে, মূলা থেকে marinades প্রস্তুত করা যেতে পারে।

সবচেয়ে সুস্বাদু মুলা বাগান থেকে তাজা। হালকা এবং পুষ্টিকর নাস্তা পেতে এটির সাথে জটিল হেরফের করার দরকার নেই। মূল শস্যটিকে 3-5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা যথেষ্ট, একটি পাত্রে আপনার হাত দিয়ে সেগুলিকে কিছুটা ম্যাশ করুন যাতে রস বেরিয়ে আসে, এতে এক চিমটি লবণ এবং এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আবার মেশান এবং অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত।

একটি হৃদয়গ্রাহী এবং আরও উচ্চ-ক্যালোরি স্ন্যাক একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে রাই ক্র্যাকারগুলি যোগ করে। এই জাতীয় খাবারের জন্য, উদ্ভিজ্জটিকে ব্রেডক্রাম্বের সাথে একই আকারের কিউবগুলিতে কাটাতে হবে, তেল, লবণ এবং মশলা যোগ করতে হবে। পটকাগুলো ভিজে না যাওয়া পর্যন্ত পরিবেশন করুন।

দ্রুত এবং সহজ রেসিপি - আজ সঙ্গে মূলা. তার জন্য, আপনি পাতলা রেখাচিত্রমালা এবং ফুটন্ত জল দিয়ে scald মধ্যে সবজি কাটা প্রয়োজন।স্বাদে কাটা সবুজ শাক (পেঁয়াজ, ডিল, আইসবার্গের পাতা, মূলার শীর্ষ), লবণ এবং খড়ের তেল যোগ করুন। এক চিমটি চিনি এবং কয়েক ফোঁটা ভিনেগার থালাটি নষ্ট করবে না।

হালকা সালাদ গাজর এবং আপেল দিয়ে মূলা থেকে তৈরি করা হয়, একটি মোটা grater উপর grated। মুলা মৃদু খাওয়া ভালো। এটি ভরাট করার প্রয়োজন নেই, স্বাদে যথেষ্ট লবণ এবং চিনি।

মূলা শসা এবং গাজরের সাথে ভাল যায়।

তাপ চিকিত্সা শাকসবজির কিছু দরকারী পদার্থকে ধ্বংস করে, তবে এটি মূলার স্বাদকে নরম করে, তাই মূল ফসলটি যে কোনও উদ্ভিজ্জ স্টু এবং স্যুপে যোগ করা হয়, টক ক্রিম দিয়ে স্টিউ করা হয়, বেক করা হয়। এছাড়াও, সবজিটি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে মাংসের খাবারে উত্সাহ দেয়। এটি পোল্ট্রি বা খেলা দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

রান্নার শুরুতে সবজির টুকরো মাংসে, স্যুপ এবং স্টুতে যোগ করা হয় - রান্নার 10-20 মিনিট আগে। এই পরে, থালা 10-15 মিনিটের জন্য infused করা উচিত।

ডাইকন সংরক্ষণের জন্য সেরা, তবে কালো মুলাও আচার করা যেতে পারে। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি আচারকে ছাঁচ এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করবে।

অন্যান্য সবজির সাথে আচারযুক্ত মূলা - মরিচ, বাঁধাকপি, গাজর। শাকসবজি, পার্সলে, রসুন এবং স্বাদ মতো যে কোনও সবুজ শাক একটি বয়ামে রাখা হয়। লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন।

মূলা দিয়ে টিনজাত শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য কোন কঠোর নিয়ম নেই। রান্নায়, মূলা বাগানের মতোই নজিরবিহীন। তাজা বা টিনজাত, এটি সর্বদা টেবিলে থাকবে।

মূলার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।