চালের কাগজ: ক্যালোরি, ব্যবহার এবং রেসিপি

আজ, অনেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে ভোজ্য চালের কাগজ ব্যবহার করে। বর্তমানে, এই পণ্যটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে। প্রায়শই, এই উপাদানটি বিভিন্ন চীনা এবং ভিয়েতনামী খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভোজ্য চালের কাগজ বিশুদ্ধ পানি এবং চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। এই উপাদানগুলি থেকে তৈরি ময়দা একটি পাতলা স্তরে গুটানো হয়। এটি এই পণ্যের ভিত্তি।

এই ধরনের কাগজ একটি পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ শীট মত দেখায়, যার উপর একটি প্যাটার্ন আছে। এটি বিভিন্ন দিক নির্দেশিত স্ট্রাইপ নিয়ে গঠিত। কাঠের জালে শুকানোর পর এগুলি দেখা দিতে শুরু করে।

ভোজ্য কাগজের প্রধান উপাদান হল চালের আটা। এটি মানবদেহে প্রচুর পরিমাণে শক্তি স্থানান্তর করতে পারে। তবে এতে লবণ ও পানিও রয়েছে।

এটি KBJU উপাদান সম্পর্কে আলাদাভাবে উল্লেখ করা মূল্যবান। রাইস পেপারে অনেক জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। এতে কোনো চর্বিও নেই। এবং এর সংমিশ্রণে কিছুটা ভিটামিন বি 6 রয়েছে। পণ্যটি ফসফরাস সমৃদ্ধ। প্রোটিন মাত্র 7% তৈরি করে। 1 শীটের ক্যালোরি সামগ্রী 20 কিলোক্যালরি।

অনেকে দাবি করেন যে আপনি বাড়িতে নিজের হাতে চালের কাগজের শীট তৈরি করতে পারেন। শুরু করতে, রান্নার সময় প্রয়োজনীয় কিছু উপাদান নিন:

• চালের আটা (400 গ্রাম);
• ঠাণ্ডা ময়দা (150 গ্রাম);
• লবণ (25 গ্রাম)।

প্রথমে একটি চালুনি দিয়ে ময়দা ঢালতে হবে। এতে লবণ ঢেলে পানি ঢেলে দেওয়া হয়। ময়দা গুঁড়ো এবং সাবধানে অন্তত 15-20 মিনিটের জন্য ভর গুঁড়া।

ময়দা একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন। 30-40 মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পরে, এটি থেকে একটি পাতলা স্বচ্ছ শীট না পাওয়া পর্যন্ত ভরটি রোল করুন।

তারপর ঠাণ্ডা ময়দা দিয়ে রোল করা মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। ভর বর্গাকার মধ্যে কাটা হয়। তাদের আকার 15x15 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। টুকরাগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন এবং সেগুলি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত হবে।

বর্তমানে রান্নায় রাইস পেপার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, এই উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় যে অনেক বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার আছে.

অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত মুরগির স্তন রান্না করা হয়। মাশরুম পরিষ্কার, ধুয়ে এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়। পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা হয়।

পেঁয়াজ একটি প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটিতে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হতে শুরু করে। তারপরে কাটা শ্যাম্পিনন এবং ক্রিম এতে যোগ করা হয়। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত এই সব ভাজা হয়।

শেষে মুরগির বুকের টুকরোগুলো প্যানে দিন। সমস্ত উপাদান লবণাক্ত এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। থালা আগুন থেকে সরানো হয় এবং এটি একটু ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

একই সময়ে, কাগজ ভিজিয়ে রাখুন। এটি করার জন্য, চাদরগুলি আধা মিনিটের জন্য উষ্ণ জলের সাথে একটি পাত্রে রাখা হয়। এর পরে, সমানভাবে মসৃণ করার সময় এগুলি বের করে একটি পৃথক প্লেটে রাখা হয়।

সমাপ্ত ভরাট নরম চালের কাগজে রাখা হয় (প্রতি শীট 1 টেবিল চামচ)। এটি তিন দিকে গুটিয়ে যায় যাতে ছোট রোলগুলি পাওয়া যায়।ফলস্বরূপ পণ্যগুলিকে আবার একটি প্রিহিটেড প্যানে ভাজার জন্য রাখা হয় যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়।

ট্রাউট পরিষ্কার এবং ছোট টুকরা করা হয়। কাটা মাছ একটি পাত্রে রাখুন। একই সময়ে, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি মাছের সাথে মেশানো হয়।

আপনাকে ভরে সয়া সস (তিন টেবিল চামচ), জলপাই তেল (দুই টেবিল চামচ) এবং লেবুর রস যোগ করতে হবে। এই সব peppered এবং salted করা আবশ্যক। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং 30-40 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

একই সময়ে, আপনাকে রাইস পেপারের শীটগুলি গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাছ নরম টুকরা উপর রাখা হয়. এর পরে, সবকিছু খামে মোড়ানো হয়।

এগুলি উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল দিয়ে প্রাক-গ্রীস করা একটি প্যানে রাখা হয়। এগুলি প্রথমে তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সয়া সস এবং লেবুর রস দিয়ে খামে হাল্কা গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। এই সব 20 মিনিটের জন্য বেক পাঠানো হয়।

প্রথমে ফুটন্ত পানিতে রাইস পেপার নরম করে নিন। তারপর এটি একটি প্লেটে রাখুন, এটি আলতো করে মসৃণ করুন। একই সময়ে, একটি সসপ্যানে মশলা দিয়ে মুরগির স্তন রান্না করুন।

সিদ্ধ স্তনের টুকরোগুলো রাইস পেপারের ভেজানো চাদরে রাখুন। এবং সেখানে কিছু কাটা রসুনের মাথা এবং গ্রেট করা পনির যোগ করুন। একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে উভয় পাশে খাবার ভাজুন।

এই ধরনের খাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে কিছু সবজি প্রস্তুত করতে হবে। চাইনিজ বাঁধাকপি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জলের নিচে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর এটি শুকিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয়।

এবং এছাড়াও এটি প্রস্তুত এবং মিষ্টি মরিচ মূল্য। এটি করার জন্য, ডাঁটা এবং সমস্ত বীজ এটি থেকে সরানো হয়। এর পরে, সবজিটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। একই সময়ে, আপনাকে গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে খোসা ছাড়তে হবে। এগুলিও সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

সমস্ত প্রস্তুত এবং কাটা সবজি একটি প্যানে পরিশোধিত তেলে ভাজা হয়। এটি 3-4 মিনিটের মধ্যে করা উচিত। তারপরে লবণ, সয়া সস এবং পূর্বে রান্না করা চিংড়ি যোগ করা হয়।

উপাদানগুলি আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। চালের কাগজ একটি আলাদা কাপে গরম জলে নরম করা হয়। তারপর এটি বের করে একটি প্লেটে রাখা হয়।

প্রতিটি পাতার মাঝখানে সবজি ও চিংড়ি রাখা হয়। তারা সুন্দরভাবে ছোট খামে মোড়ানো হয়। অনেকে চাইনিজ বাঁধাকপির সাথে এই জাতীয় খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন।

প্রথমে বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। গাজর সেরা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। তাজা টমেটো গ্রেট করা হয়।

অলিভ বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা প্যানে পেঁয়াজ ভাজা উচিত। সেখানে গাজরের খড়ও যোগ করা হয়। এই সবজি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

এর পরে, কাটা বাঁধাকপি একই প্যানে পাঠানো হয়। সব একসাথে আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। শেষে টমেটো দিন। উদ্ভিজ্জ ভর একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং মাঝারি আঁচে স্টু বামে।

একটি আলাদা পাত্রে মশলা (লবণ, কালো মরিচ, হলুদ এবং আদা) মিশিয়ে নিন। শাকসবজি সম্পূর্ণ ভাজা হয়ে গেলে, তাদের সাথে এই জাতীয় মিশ্রণ যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

রাইস পেপারের টুকরোগুলিকে নরম করার জন্য ঠান্ডা জলে রাখা হয়।সমাপ্ত স্টাফিং যেমন শীট মধ্যে আবৃত হয়। এই আকারে, তারা উভয় পক্ষের ভাজতে প্যানে পাঠানো হয়। খাওয়ার আগে, এগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে সংক্ষেপে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি পাইগুলির অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করে।

লেটুস, ভেষজ, সামান্য চালের নুডুলস, কাটা শসা এবং পেঁয়াজ ফুটন্ত জলে নরম করা চালের কাগজের শীটগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। একই সময়ে, একটি পৃথক পাত্রে মাংস (আপনি সিদ্ধ মুরগি বা স্মোকড শুকরের মাংস নিতে পারেন) এবং চিংড়ি সিদ্ধ করুন।

সিদ্ধ চিংড়ি এবং মাংসের টুকরা ধানের পাতার মাঝখানে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রথমে তাদের প্রান্তগুলি মোড়ানো, এবং তারপর পক্ষগুলি ভিতরের দিকে। তারপর সব শক্তভাবে রোল করুন।

চালের কাগজ মধু এবং দুধের তরলে আগে ভিজিয়ে রাখা হয়। এর সাথে, আপনাকে একটি ব্লেন্ডারে দানাদার চিনি এবং আখরোট পিষতে হবে। ফলস্বরূপ ভরাট মিষ্টি নরম শীট মধ্যে আবৃত হয়।

একটি মিষ্টি ভরাট সঙ্গে চালের কাগজ খামে পাকানো হয়। ভবিষ্যতে কুকিগুলি 30 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ওভেনে পাঠানোর পরে। শেষে, জল এবং দানাদার চিনি দিয়ে তৈরি একটি সিরাপ দিয়ে মিষ্টিটি ঢেলে দেওয়া হয়।

চামড়া থেকে আমের খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। তারপর একটি কলা, স্ট্রবেরি, কিউই এবং ব্রি পনির নিন। তারা ছোট কিউব মধ্যে কাটা প্রয়োজন।

কাগজের শীটগুলি দ্রুত গরম জলের একটি পাত্রে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। এটি পাঁচ সেকেন্ডের বেশি স্থায়ী হওয়া উচিত নয়। তারপরে এগুলি একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দিন, যখন তারা একে অপরের থেকে দূরে থাকা উচিত। এই ফর্মে, তারা এক মিনিটের জন্য বাকি থাকে যাতে তারা নরম হয়ে যায়।

কাগজের প্রতিটি শীটে কাটা ফল, ব্রি পনির এবং কিছু পুদিনা পাতা রাখুন।এই সব ছোট খাম আকারে গুটানো হয়. সমাপ্ত রোলগুলি গলিত মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয় এবং চারদিকে ভাজা হয়।

এই সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করতে, আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লিভার ধুয়ে এবং ছোট টুকরা করা উচিত। একই সময়ে, এটি থেকে সমস্ত ছায়াছবি অপসারণ করতে ভুলবেন না। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপর একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।

পেঁয়াজও কলিজা ভাজার পর অবশিষ্ট তেলে ভাজা হয়। প্রথমে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। এর সাথে, শীতল লিভার একটি মাংস পেষকদন্তে স্থাপন করা হয় এবং এটির মধ্য দিয়ে যায়।

ভাজা পেঁয়াজ যেমন যকৃতের কিমা যোগ করা হয়। পরে এটি মরিচ এবং লবণাক্ত করা হয়। সেই সঙ্গে রাইস পেপার কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এটিতে ভর রাখুন এবং এটি মোড়ানো।

কিমা করা লিভার একটি প্লেটে স্থাপন করা হয় যাতে ফিলিং সহ রোলগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। তারপর সেখানে উপাদেয়তা রাখুন এবং চারদিকে ভাজুন।

দই ভর এবং গুঁড়ো চিনি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং একটি সমজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পিষে নিন। মিশ্রণটি ভোজ্য কাগজের শীটগুলিতে প্রয়োগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি জলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা যাবে না।সব পরে, তিনি কুটির পনির কারণে নরম হবে।

সাবধানে উপরে চেরি জ্যাম রাখুন। এর উপর কিছু পেস্তা দিন। উপকরণ গুটিয়ে নিন। থালাটি 10-15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সরানো হয়।

তারপর অনেক ছোট রোল করে কেটে নিন। ফলস্বরূপ টুকরা একটি প্লেট আউট পাড়া হয়। নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চালের কাগজ প্রায়ই থালা - বাসন সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, কেকের জন্য আলংকারিক ফুল এটি থেকে তৈরি করা হয় বা কৃত্রিম প্রজাপতি কাটা হয়। এই উপাদান থেকে, আপনি এমনকি একটি অ্যাপার্টমেন্ট (বাতি হাউজিং) এর নকশা জন্য উপাদান তৈরি করতে পারেন।

কিভাবে রাইস পেপারে গরম রোল রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।