বাদামী চালের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা

বাদামী চাল একটি প্রাচীন খাদ্যশস্য। এই সিরিয়ালটি প্রাচ্যের দেশগুলিতে খুব জনপ্রিয়, যেখানে এটি প্রতিদিন খাওয়া হয়, চমৎকার ভারসাম্যপূর্ণ রচনার কারণে, ধন্যবাদ বাদামী জাতটিকে সেরা কম-ক্যালোরি সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই বিস্ময়কর পণ্যটির সুবিধা, রচনা এবং ক্যালোরি বিষয়বস্তু আরও বিশদে বিবেচনা করা মূল্যবান।

সংক্ষেপে, বাদামী এবং সাদা চালের সিরিয়াল একই পণ্য, তবে বিভিন্ন পদ্ধতি দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বাদামী জাতটি কম চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়; উৎপাদনে, উপরের হলুদাভ খোসা থেকে শুধুমাত্র দানা পরিষ্কার করা হয়। কিন্তু তুষের খোসা অক্ষত থাকে, যে কারণে এই জাতের দানার বাদামি আভা এবং লম্বাটে আকৃতি থাকে। বাদামী বৈচিত্র্যের একটি আকর্ষণীয় বাদামের স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, বাদামী চালের কুঁচি সাদা চালের মতো জনপ্রিয় নয়।

বাদামী জাতের নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• এই ধরণের সিরিয়ালের নিয়মিত ব্যবহার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক কার্যকারিতায় অবদান রাখে;
• যদি প্রয়োজন হয়, পেট এবং অন্ত্রের দেয়াল পরিষ্কার করুন, পাশাপাশি শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি দিন, প্রতিদিন বাদামী চালের একটি ছোট অংশ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; এবং এই পণ্যটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গুরুতর পেট ফাঁপা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে;
• গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেটের আলসারের মতো রোগে আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটে প্রায়শই বাদামী বৈচিত্র্য প্রবর্তিত হয়;
• ভাত খাদ্য বা ভাত উপবাস দিন প্রধান উপাদান এক;
• রাঁধুনিরা প্রায়শই সমস্ত ধরণের মাংস এবং মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ভাত ব্যবহার করে এবং ভাতও দোল, পুডিং, সালাদ বা ঐতিহ্যবাহী ধরণের পিলাফ তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি;

• আর্দ্রতা শোষণ করার অনন্য ক্ষমতার কারণে, বাদামী গ্রোটগুলি মানবদেহে হাইড্রোব্যালেন্স পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহৃত হয়;
• চিকিৎসা গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত বাদামী চালের ব্যবহার রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে;
• বাদামী সিরিয়াল স্নায়ু কোষ এবং মস্তিষ্কের উপর একটি শিথিল প্রভাব ফেলতে পারে, এবং তাই একজন ব্যক্তির দৈনন্দিন খাদ্যে এই ধরনের ভাত অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যিনি ক্রমাগত মানসিক চাপের শিকার হন বা স্নায়বিক ক্লান্তি অনুভব করেন;
• দাঁত এবং মাড়ির শক্তিশালীকরণের পক্ষে, এবং ত্বক এবং চুলের চেহারাও উন্নত করে;
• এই ধরণের ভিটামিন এ এর ​​উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তুর কারণে, পণ্যটির অবিচ্ছিন্ন ব্যবহারের সাথে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করার সম্ভাবনা রয়েছে;
• স্বাভাবিক ঘুমের ধরণ পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, অনিদ্রা এবং বিরক্তির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• হজম অঙ্গগুলির উন্নতির পক্ষে, শরীর থেকে স্ল্যাগ গঠন এবং বিপাকীয় পণ্যগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করে।

যে কোনও পণ্যের মতো, এই ধরণের সিরিয়ালে অনেকগুলি contraindication থাকে। প্রথমত, এই পণ্য গুরুতর bloating ভুগছেন একজন ব্যক্তির জন্য contraindicated হয়। এই ক্ষেত্রে, সাদা জাতের সিরিয়ালকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেগুলি সাত দিনের মধ্যে দুবারের বেশি খাবেন না। প্রস্রাব করতে অসুবিধা হলে ব্রাউন রাইস গ্রোটস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সিদ্ধ সিরিয়ালের একটি বরং শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। যদি একজন ব্যক্তির কোলাইটিস থাকে তবে এই পণ্যটি ত্যাগ করাও মূল্যবান। একশ গ্রাম বাদামী সিরিয়ালে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে, আপনার যদি শরীরের ওজন বেশি থাকে তবে আপনার এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়।

ভুলে যাবেন না যে কোনও শস্য শস্য একটি কার্বোহাইড্রেট। যাইহোক, ব্রাউন রাইস সিরিয়াল হল একটি "দীর্ঘস্থায়ী" এবং স্বাস্থ্যকর ধরণের কার্বোহাইড্রেট যা মানবদেহে সম্পূর্ণভাবে ভেঙে যায়। তারা নিখুঁতভাবে প্রক্রিয়া করা হয়, একজন ব্যক্তিকে শক্তি বৃদ্ধি করে এবং চর্বি জমার আকারে স্থায়ী হয় না। পরিবর্তে, এই ধানের জাতটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনেও সমৃদ্ধ, যা পেশী তন্তুগুলির জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান।

এটি বাদামী জাতের রচনার সমান গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির উপর আরও বিশদে থাকা মূল্যবান।

• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, প্রায়ই কেবল ফাইবার হিসাবে উল্লেখ করা হয়। বাদামী চালের সিরিয়ালের সংমিশ্রণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সামগ্রী ছোট, প্রতি দুইশ গ্রাম সিরিয়ালে মাত্র তিন গ্রাম। যাইহোক, সাদা চালের জাতগুলির তুলনায়, যার মধ্যে 200 গ্রাম সিরিয়ালে মাত্র এক গ্রাম ফাইবার থাকে, বাদামী চালকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।যখন বাদামী চাল জলে সিদ্ধ করা হয়, তখন থালায় তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি থাকবে, কারণ সংমিশ্রণে মোটা ডায়েটারি ফাইবারের উপস্থিতি।
• বি ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স পূর্বের দেশগুলিতে বাদামী চালের সিরিয়ালকে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় করে তুলেছে। এই পণ্যটির একটি পরিবেশন এই উপাদানগুলির জন্য মানবদেহের দৈনন্দিন প্রয়োজনকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করে দিতে পারে। যাইহোক, তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যাওয়া চালের কুঁচিগুলি এই উপকারী ভিটামিনের পরিমাণ পাঁচগুণ কমিয়ে দেয়। অন্য কথায়, সিদ্ধ চালে তাদের ঘনত্ব কাঁচা চালের তুলনায় অনেক কম।

• শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ধাতুগুলির বিষয়বস্তু এই পণ্যটিকে রচনায় দরকারী উপাদানগুলির সংখ্যার ক্ষেত্রে একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থানে নিয়ে আসে। ব্রাউন রাইস সিরিয়াল তামা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উত্স। সংমিশ্রণে, আপনি অল্প পরিমাণে সোডিয়ামও খুঁজে পেতে পারেন, এটি একটি বিরল ধাতু যা খাদ্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এটি পণ্যের রাসায়নিক গঠন।
• বাদামী চালে ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং আয়োডিনের উপস্থিতি এই পণ্যটিকে থাইরয়েড রোগের প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

বাদামী চালের কম-ক্যালোরি সামগ্রী এই পণ্যটিকে প্রত্যেকের প্রিয় করে তোলে যারা সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করছে। একশ গ্রাম ব্রাউন রাইস সিরিয়ালের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় তিনশত ত্রিশ কিলোক্যালরি। এবং এই ক্ষেত্রে আমরা একটি শুকনো পণ্য সম্পর্কে কথা বলছি। কিন্তু একশ গ্রাম সিদ্ধ বাদামী চালে ইতিমধ্যে একশ দশ কিলোক্যালরি রয়েছে।রাইস গ্রোটসের শক্তির মূল্যের এত শক্তিশালী হ্রাস রান্নার আগে গ্রোটগুলি যে প্রাক-চিকিত্সা করা হয় তার কারণে। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে, বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, চালের কুঁচিগুলিকে বেশ কয়েকবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়, যা স্টার্চ এবং আঠালো অপসারণ করতে সহায়তা করে, যাকে গ্লুটেনও বলা হয়।

আলাদাভাবে, এই জাতের পুষ্টির মান উল্লেখ করা মূল্যবান। এই তথ্যটি প্রত্যেকের জন্য দরকারী হবে, বিশেষ করে যারা একচেটিয়াভাবে কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খেতে আগ্রহী। বাদামী চালের খাদ্যশস্যের প্রধান অংশ, যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে, জটিল কার্বোহাইড্রেট দ্বারা দখল করা হয়, প্রায় 74 শতাংশ। প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের পরিমাণ অন্যান্য খাদ্যশস্যের সাথে তুলনা করলে তা যথেষ্ট তাৎপর্যপূর্ণ, প্রায় 24 শতাংশ। বাদামী চালের সংমিশ্রণে চর্বি ক্ষুদ্রতম অংশ দখল করে - মাত্র দুই শতাংশ। যাইহোক, বাদামী জাতের সংমিশ্রণে এমনকি অল্প শতাংশ চর্বি স্বাস্থ্যকর তেলের আকারে উপস্থাপন করা হয় যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে।

প্রথমে আপনাকে মনে রাখতে হবে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কী। চিকিৎসা পরিভাষায় খুব গভীরভাবে না পড়ে, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা জিআই হল খাবারের পর রক্তনালীতে চিনির মাত্রার পার্থক্যের একটি পরিমাপ। চিনি, স্টার্চ এবং গ্লুকোজের মান 100 ইউনিট। এবং কাঁচা বাঁধাকপি প্রায় দশ ইউনিটে চিহ্নিত করা হবে। সাদা এবং বাদামী - ধানের সিরিয়ালের দুটি প্রধান জাতের তুলনা করা মূল্যবান। সাদা চালের গ্লাইসেমিক সূচক পঁচাশি একক।যদিও বাদামী জাতের ধানের ধানের গ্লাইসেমিক সূচক পঁয়তাল্লিশ থেকে পঞ্চাশ ইউনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। অতএব, বাদামী চালের ব্যবহার রক্তনালীতে চিনির পরিমাণ সাদা জাতের তুলনায় অর্ধেক বাড়িয়ে দেয়। এই বিষয়ে, সাদা চালের দানাগুলি সাধারণত অস্বাস্থ্যকর, দ্রুত শর্করার গ্রুপ এবং বাদামী চালের জন্য দায়ী করা হয়, বিপরীতে, ধীরে ধীরে এবং স্বাস্থ্যকর শর্করা গ্রুপের জন্য।

রান্না করা বাদামী জাতের একশ গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ কাঁচা পণ্যের একশ গ্রাম থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। এটি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন শস্য দ্বারা জলের সক্রিয় শোষণের কারণে, যা ভর বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। আপনাকে যোগ করা উপাদানগুলিও বিবেচনা করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, লবণ, এক চামচ মাখন, এক মুঠো কিশমিশ এবং দুধের চর্বিযুক্ত উপাদান। লবণ উপরের থেকে একমাত্র উপাদান, যা সমাপ্ত ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না। যেখানে একশ গ্রাম মাখন সেদ্ধ বাদামী চালের শক্তির মান সাতশ আটচল্লিশ ক্যালরি বাড়িয়ে দিতে পারে।

লোকেরা এই সত্যটিকে উপেক্ষা করে যে অতিরিক্ত উপাদানগুলি একটি খাবারে কয়েকটি ক্যালোরি যোগ করে। এটি সম্পর্কে ভুলবেন না, কারণ এটি অতিরিক্ত পাউন্ডের একটি সেট হতে পারে। কিশমিশ, যা প্রায়শই পিলাফ রান্না করার সময় যোগ করা হয়, থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী দুইশত চৌষট্টি ক্যালোরি (প্রতি শত গ্রাম) বাড়িয়ে দেবে। এক চা চামচ দানাদার চিনিতে ষোল ক্যালরি থাকে। যখন দুধের কথা আসে, কোন স্পষ্ট উত্তর নেই। এর ক্যালোরি উপাদান তার রচনায় চর্বি সামগ্রীর উপর নির্ভর করবে।উদাহরণস্বরূপ, দুধের সাথে বাদামী চালের ক্যালোরি সামগ্রী, যার ফ্যাট সামগ্রী আড়াই শতাংশ, কোনও অতিরিক্ত উপাদান যোগ না করে, সমাপ্ত খাবারের প্রতি একশ গ্রাম প্রতি প্রায় একশ দশ ক্যালোরি হবে।

একটি ডাবল বয়লার দিয়ে রান্না করা, বাদামী জাতের একটি উচ্চ শক্তির মান রয়েছে যখন সেদ্ধ করা হয় - থালাটির প্রতি একশ গ্রাম প্রতি একশ পঞ্চান্ন ক্যালোরি। সিদ্ধ বাদামী চাল আরও উপকারী হয় যখন স্টিউ করা সবজি যেমন মিষ্টি মরিচ, গাজর, সবুজ মটর এবং ভুট্টা যোগ করা হয়। সিদ্ধ শাকসবজি থালাটির ক্যালোরি সামগ্রীকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করে না এবং একটি নিয়ম হিসাবে, সবজি সহ সিদ্ধ চালে একশ আঠারোটির বেশি ক্যালোরি থাকে না। সেদ্ধ বাদামী চালে সামুদ্রিক খাবার যোগ করা আপনার ফিগারে আঘাত না করে আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য যোগ করার আরেকটি দুর্দান্ত উপায়।

বাদামী চালের উপকারিতা জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।