ব্রাউন রাইস রেসিপি

ভাত হল অন্যতম সাধারণ খাবার, তবে সাদা সিরিয়াল আসলে শরীরের জন্য তেমন স্বাস্থ্যকর নয়। আপনি যদি বাদামী চাল ব্যবহার করেন, যা তার দরকারী শেলটি হারায়নি, তবে পরিচিত খাবারগুলি প্রস্তুত করে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারেন।

প্রকৃতপক্ষে, বাদামী চাল একই সাদা, কিন্তু unpolished. শেলটি সরানো না হওয়ার কারণে, পণ্যটির সুবিধা কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে নাকালের সময়, প্রায় 80% পুষ্টি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং বাদামী গ্রোটগুলি সেগুলিকে ধরে রাখে। বাদামী চাল রান্না করা একটু ভিন্ন, তবে খুব কঠিন নয়। প্রাকৃতিক ত্বকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছায়া দ্বারা এটি সাদা প্রতিরূপ থেকে সহজেই আলাদা করা যায়। পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 331 কিলোক্যালরি। বাদামী চাল ভিটামিন সমৃদ্ধ, যার মধ্যে বি এবং পিপি গ্রুপ, খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, আয়রন এবং অন্যান্য), পাশাপাশি ফাইবার রয়েছে। এটাও উল্লেখ করা জরুরি যে সাদা চালের তুলনায় বাদামি চালে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ সাড়ে তিন গুণ বেশি।

এই খাদ্যশস্য অনেক রোগের জন্য উপকারী। পণ্যটি শরীর থেকে টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়, রক্তে শর্করার পরিমাণ হ্রাস করার জন্য দায়ী এবং নির্দিষ্ট প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে বাধা দেয়। তাই ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের পাশাপাশি পরিপাকতন্ত্রের সমস্যায় আক্রান্ত রোগীদের খাবারে ব্রাউন রাইস ব্যবহার করা হয়।যেহেতু সিরিয়ালগুলির বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে উপকারী প্রভাব রয়েছে, তাই পণ্যটি প্রায় প্রত্যেকের কাছে সুপারিশ করা হয়, কারণ চুল, ত্বক এবং শরীরের অন্যান্য অংশের অবস্থা অবশ্যই আরও ভালভাবে পরিবর্তিত হবে। চিকিত্সকরাও পরামর্শ দেন যাদের অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করতে হবে এবং পণ্যটি ব্যবহার করার জন্য স্নায়ু পরিষ্কার করতে হবে। বাদামী চালের ক্ষতির পরিচয় পাওয়া যায়নি।

খোসার উপস্থিতির কারণে, বাদামী চাল প্রক্রিয়াজাত সাদা চালের চেয়ে অনেক ঘন এবং শক্ত। এটি পরামর্শ দেয় যে সিরিয়ালের প্রস্তুতি দীর্ঘ এবং আরও জটিল হওয়া উচিত। গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে ভিজিয়ে রাখতে হবে - এই পদ্ধতিটি আরও রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে। অনেকক্ষণ ধরে এবং সাবধানে ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে ফেলুন। চাষের সময় এবং ফসল পরিবহনের সময় তৈরি হওয়া সমস্ত ধুলো, আঠা, ময়দা এবং ময়লা অপসারণের জন্য এটি অবশ্যই করা উচিত। এছাড়াও, জল উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিকারক পদার্থের পরিমাণ হ্রাস করবে যা চাল দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়েছে।

তরল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। শেষ হয়ে গেলে, আপনি সিরিয়ালের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন এবং তারপরে আবার ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন। পরবর্তী পর্যায়ে, চাল ঠান্ডা জলে একটি গভীর পাত্রে ভিজিয়ে রাখা হয়। গ্রোটস দশ ঘন্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সকালের রান্নার উদ্দেশ্যে বা সন্ধ্যার খাবারের জন্য সকালে। ন্যূনতম প্রস্তাবিত ভিজানোর সময়কাল ছয় ঘন্টা।

এমনকি রান্না শুরু করার আগে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে বাদামী সিরিয়ালের শেলফ লাইফ সাদা থেকে কম। অতএব, আপনার বেশি পরিমাণে চাল কেনা উচিত নয়, পরবর্তী দুটি খাবারের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা ভাল। আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে কাঁচের জারে রাখা ভাল।রান্না শুরু করার সময়, সমস্ত অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু রান্নার সময় জল যোগ করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না। যদি একটি ভুল করা হয় এবং শেষের দিকে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে প্রায় সমস্ত তরল চলে গেছে, এবং চাল এখনও প্রস্তুত নয়, আপনাকে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে।

খাবারগুলি বাছাই করার সময়, প্রশস্ত নীচের সাথে বড় পাত্রে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমত, এটি দানাগুলিকে সমানভাবে উষ্ণ হতে দেবে এবং দ্বিতীয়ত, প্রায় তিনগুণ বেড়ে যাওয়া সিরিয়ালগুলি প্যান থেকে বেরিয়ে আসবে না। সর্বোপরি, বাদামী চাল মরিচ, হলুদ এবং জিরার সাথে মিলিত হয়। এটা সতর্ক করা উচিত যে এটি porridge তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। ঐতিহ্যগতভাবে প্রতি গ্লাস সিরিয়ালে এক চা চামচ লবণ ব্যবহার করা হয়। থালাটিকে ফোঁড়াতে নিয়ে এসে, চালটি মাঝারি আঁচে প্রায় দশ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটিকে মিনিমাম করুন এবং আরও আধা ঘন্টার জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে রাখুন। রান্নার শেষে, চালটি পনের মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে থাকে যাতে সমস্ত জল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়।

সাইড ডিশের জন্য এই খাবারটি প্রস্তুত করার তিনটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে: চুলায়, একটি ধীর কুকারে এবং একটি ডাবল বয়লারে। সবচেয়ে সহজ উপায়, অবশ্যই, প্রথম এক. প্রথমে, এক গ্লাস সিরিয়াল ধুয়ে প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর তিন গ্লাস ঠান্ডা পানি দিয়ে ভাত ঢেলে চুলায় বসানো হয়। জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, এই অবস্থায় আট থেকে দশ মিনিট রাখা হয়, তারপর জল পরিষ্কার ঠান্ডা পরিবর্তিত হয়.

চালকে লবণ দিতে হবে, আবার একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে আনতে হবে এবং ঢাকনার নীচে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে। যখন জল দৃশ্যত শস্য মধ্যে শোষিত হয়, আপনি আগুন বন্ধ এবং অন্য দশ মিনিটের জন্য পণ্য ছেড়ে যেতে পারেন।প্রয়োজনে, সসপ্যানটি অতিরিক্তভাবে একটি তোয়ালে মোড়ানো যেতে পারে। আপনি মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে সমাপ্ত থালা পূরণ করতে পারেন, এবং তারপর কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

বাদামী চাল একটি খুব দরকারী পণ্য। এটি একটি ডাবল বয়লারে রান্না করে, আপনি এর উপযোগিতা সর্বাধিক করতে পারেন: শস্যের গঠন এবং বৈশিষ্ট্য উভয়ই সংরক্ষণ করা হবে। আপনাকে নিম্নরূপ সঠিক কাজটি করতে হবে: ইউনিটের বাটিতে সিরিয়াল ঢালা, ঠান্ডা জল ঢালা, যা দ্বিগুণ হবে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 35 মিনিটের জন্য সঠিক মোড এবং সময় সেট করুন। যদি চাল ভিজানোর সময় ছিল না, প্রক্রিয়াকরণের সময় এক ঘন্টা বাড়বে। ধীর কুকারে রান্না একইভাবে কাজ করে। চাল পাত্রে ঢেলে জল দিয়ে ভরা হয়, এবং তরল এবং কঠিন পরিমাণ একই হতে হবে। মাল্টিকুকারে, "রাইস" মোডটি নির্বাচন করা হয়েছে এবং সময়টি ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিটের মধ্যে সেট করা হয়েছে।

বাদামী চাল থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করা সুস্বাদু, যার মধ্যে "খাদ্যতালিকা" ধারণাকে সন্তুষ্ট করে। যেহেতু পণ্যটির একটি সুস্বাদু বাদামের স্বাদ রয়েছে, তাই এটির সাথে ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদানগুলিকে একত্রিত করা নিশ্চিত করার জন্য অবশ্যই যত্ন নেওয়া উচিত। বাদামী গ্রিটগুলি সামুদ্রিক খাবার, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি এবং চর্বিযুক্ত খাবার সহ অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলির পাশে ভাল বোধ করে। ঐতিহ্যগত হল মাশরুম বা সবজির সাথে ভাতের সংমিশ্রণ, সেইসাথে পিলাফের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার। স্যুপ, সালাদ, ডেজার্ট এবং ক্যাসারোলের জন্য কিছু রেসিপি উল্লেখ না করা অসম্ভব।

বাদামী চালের সাথে গ্রীক ক্যাসেরোলের প্রস্তুতি খুব সুস্বাদু এবং জটিল হবে না। প্রথমত, সিরিয়াল আলাদাভাবে 100 গ্রাম পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়, তারপরে এটি ঠান্ডা এবং ধুয়ে ফেলা হয়।চালের পাত্রে একটি ডিম এবং 100 গ্রাম গ্রেট করা শক্ত পনির যোগ করা হয়। এই মিশ্রণটি প্রস্তুত বেকিং ডিশে রাখা হয় এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা হয়। এই সময়ে, একটি মাঝারি আকারের জুচিনি খোসা ছাড়া হয়, একটি grater উপর ঘষা এবং অতিরিক্ত রস পরিত্রাণ পায়।

200 গ্রাম ফেটা পনির নেওয়া হয়, কুঁচি করা হয় এবং জুচিনির সাথে একত্রিত করা হয়, তারপরে দুটি ডিম, কাটা বেল মরিচ এবং কাটা ডিল মিশ্রণে যোগ করা হয়। সবকিছু দশ শতাংশ ক্রিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পরিপূরক এবং ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ভর বেসের উপরে একটি ছাঁচে রাখা হয়, ওভেনে সবকিছু মুছে ফেলা হয়। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি, এবং রান্নার সময় প্রায় আধা ঘন্টা। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, একটি ক্রাস্ট তৈরি করতে ক্যাসেরোলটি গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

আরেকটি জনপ্রিয় খাবার হল বাদামী চালের সাথে রিসোটো। এক গ্লাস পরিমাণে গ্রোটস প্রয়োজন হবে, অবশ্যই, এটি প্রথমে ধুয়ে ভিজিয়ে নিতে হবে। একটি ছোট পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দুই কোয়া রসুন দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ না মিশ্রণটি প্রায় স্বচ্ছ হয়ে যায়। তারপরে আপনি এটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা গাজর এবং এক গ্লাস চাল যোগ করতে পারেন। সবকিছু একটি বদ্ধ ঢাকনার নীচে একটু বাষ্প করা হয়, তারপরে এটি 600 মিলিলিটার মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। থালাটি বিশ মিনিটের জন্য স্টিউ করা হবে। রান্নার শেষে, মশলা যোগ করা হয়, যেমন তরকারি এবং তুলসী, সেইসাথে টমেটো পেস্ট আগুন বন্ধ করার দশ মিনিট আগে।

বাদামী চাল এমনকি একটি উষ্ণ সালাদের একটি উপাদান হয়ে উঠতে পারে।তাদের একটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 100 গ্রাম সিরিয়াল, 150 গ্রাম বেকন, একটি বেগুন, একটি লাল পেঁয়াজ, 20 গ্রাম জলপাই, তিন টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং মশলা। একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী চাল প্রস্তুত করা হয়। এই সময়ে, বেকনটি পাতলা টুকরো করে কেটে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয়, তারপরে এটি একটি বাটিতে রাখা হয়। অন্য একটি প্যানে, পেঁয়াজের অর্ধবৃত্তগুলি অলিভ অয়েলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেগুলি খোসা দিয়ে বেগুনের কিউব দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। জলপাইগুলি রিংগুলিতে কাটা হয় এবং বাকি প্রস্তুত উপাদানগুলির সাথে একসাথে একটি বাটিতে রাখা হয়। সবকিছু লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত, ঐচ্ছিকভাবে তেলের অবশিষ্টাংশ দিয়ে সাজানো হয় যার উপর উপাদানগুলি ভাজা হয়েছিল।

বাদামী চালের সাথে চিকেন হার্টের মতো একটি সাধারণ পণ্য একটি ক্ষুধার্ত খাবারে পরিণত হবে। উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে এক কেজি অফল, 100 গ্রাম বেকন, এক গ্লাস সিরিয়াল, আধা গ্লাস হিমায়িত মটর, পাঁচ টেবিল চামচ সয়া সস, এক টেবিল চামচ মধু, এক চা চামচ শুকনো রসুন, আধা চা চামচ দুই ধরনের মরিচ এবং লবণ. প্রতিটি হৃৎপিণ্ড ধুয়ে দুটি অংশে কাটা হয়। সয়া সস মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে অফলকে কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রণে নামিয়ে দেওয়া হয়।

এই সময়ে, চাল স্বাভাবিক পদ্ধতিতে রান্না করা হয়, এবং বেকন একটি প্যানে ভাজতে শুরু করে। সমাপ্ত মাংস বেকনে মেরিনেডের সাথে যোগ করা হয়, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুরো মিশ্রণটি স্টিউ করা হয়। সমস্ত আর্দ্রতা চলে গেলে, হার্টগুলি আরও কিছুটা ভাজা হয় এবং তারপরে মটর, রসুন এবং মশলা প্যানে বিছিয়ে দেওয়া হয়। সবকিছু কিছু সময়ের জন্য আগুনে রাখা হয়, তারপরে মাংসের মিশ্রণটি সমাপ্ত চালের সাথে মিশ্রিত হয়। প্রয়োজনে, থালাটি লবণাক্ত এবং তাজা ডিল, পার্সলে এবং টমেটোর টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

গ্রীক রন্ধনপ্রণালীর ভক্তরা বাদামী চাল এবং পালং শাকের সংমিশ্রণ পছন্দ করবে। এক গ্লাস সিরিয়াল ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, একটি পেঁয়াজের মাথা, একগুচ্ছ তাজা পালংশাক, দুই কোয়া রসুন, দুই গ্লাস মুরগির মাংস বা সবজির ঝোল, তাজা পার্সলে, 100 গ্রাম ফেটা পনির, মশলা। এবং লেবুর রস। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ গরম তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়। প্রায় পাঁচ মিনিট পরে, এটি রসুনের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।

তাজা পালং শাক স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং ধুয়ে চাল এবং ডিল সহ পেঁয়াজ এবং রসুনে সরানো হয়। সবকিছু দুই গ্লাস ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় পঞ্চাশ মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়। পদার্থটি অবশ্যই লবণাক্ত এবং মশলা দিয়ে পাকা করা উচিত। থালাটির প্রস্তুতি সিরিয়ালের অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয় - যত তাড়াতাড়ি এটি নরম হয়ে যায়, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন। থালাটি ফেটা পনির কিউব দিয়ে ছিটিয়ে এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মাশরুম এবং সবুজ মটর সহ বাদামী চালের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।