চালের আটা থেকে কী তৈরি করা যায়?

চালের আটা, যাকে চালের গুঁড়াও বলা হয়, এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, জাপান এবং ভারতে একটি প্রধান খাদ্য। এটি স্টার্চ থেকে পৃথক, যা একটি উচ্চ ক্ষারীয় দ্রবণে সিরিয়াল ভিজিয়ে তৈরি করা হয়। পণ্যটি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে, তাই এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

চালের আটার উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে অনেক মতামত রয়েছে, এটি আসলে গমের আটার একটি ভাল বিকল্প কিনা।

একদিকে, পণ্যটি গমের আটার চেয়ে স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে, এতে গ্লুটেন থাকে না। এটি সিলিয়াক রোগে (গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা) আক্রান্ত ব্যক্তিরা খেতে পারেন। তবে পণ্যটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, এই কারণে, কিছু পুষ্টিবিদ এটিকে খুব দরকারী নয় বলে মনে করেন। যাইহোক, চালের আটার উচ্চ শক্তির মান চিনি এবং চর্বির প্রয়োজনীয়তা কমাতে সাহায্য করে, যা তাদের ওজন পর্যবেক্ষণকারীদের জন্য এটি একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে। আপনি ডায়েট কুকিজ বেক করতে পারেন এবং মিষ্টি খেতে পারেন। সঠিক পুষ্টি সংগঠিত করার জন্য বেকিং এবং অন্যান্য খাবারগুলি আদর্শ।

বাদামী চালের আটা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।, কারণ এটি বাইরের খোসা ধরে রাখে, সাদা চালের মিলনের সময়, ভুসি সরানো হয়। প্রয়োজনীয় পুষ্টির বেশিরভাগই এতে পাওয়া যায়, পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্ক পাওয়া যায়।

ভারতে, চালের আটা সস্তা এবং সারা দেশে সহজেই পাওয়া যায়। এটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।পণ্যটি পাস্তা, কুকিজ এবং কেক তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চমৎকার প্যানকেক, পাই, সস এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করে।

আধুনিক রান্না সব ধরণের রেসিপিগুলির একটি বিশাল সংখ্যা অফার করে, যেখানে চালের আটা প্রধান উপাদান। এটি একটি বিশেষ গঠন আছে, শুধুমাত্র দরকারী, কিন্তু হ্যান্ডেল করা সহজ। যে কোনও নবীন গৃহিণী সহজেই রেসিপিগুলি আয়ত্ত করবে, প্রতিদিনের মেনুটিকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তুলবে। তদুপরি, এই জাতীয় ময়দা বাড়িতে একটি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে।

দৃশ্যত, চালের আটা দেখতে অনেকটা গমের আটার মতো এবং বেকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। আজ, নুডুলস এবং প্যানকেকগুলির একটি উপাদান হিসাবে সাধারণ একটি পণ্য, এটি প্রায়শই অনেক রেসিপিতে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের পরীক্ষার একটি বৈশিষ্ট্য হল এটি উঠে না।

একটি দুর্দান্ত গ্লুটেন-মুক্ত পিজ্জা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 পরিমাপের কাপ চালের আটা;
• শুকনো খামির 2.25 টেবিল চামচ;
• একটি বড় চামচ চিনি;
• সামান্য তেল, বিশেষত জলপাই;
• একটি ছোট চামচ লবণ;
• এক মগ ঠান্ডা জল;
• ডিম

পূরণ করার জন্য:

• 1/2 কাপ টমেটো সস;
• 1/2 কাপ বারবিকিউ সস;
• বেকনের 4-6 স্ট্রিপ;
• 1 কাপ গ্রাউন্ড গরুর মাংস, তেলে ভাজা;
• 200 গ্রাম সসেজ, টুকরা কাটা;
• 1 কাপ গ্রেট করা হার্ড পনির।

ব্যবহারের আগে খামির অবশ্যই জলে মিশ্রিত করতে হবে এবং সেখানে লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে। চালের আটা একটি পাত্রে চেলে নিন। তারা পাহাড়ে একটি কূপ তৈরি করে, যেখানে তারা ডিম চালায় এবং তেল ঢেলে দেয়। খামিরের মিশ্রণে ঢেলে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দা একটি ময়দা করা কাজের পৃষ্ঠে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং একটি বলের মধ্যে পাকানোর আগে হাত দিয়ে মাখানো হয়।ময়দার বল পূর্বে তেল মাখানো একটি পাত্রে রাখা হয়। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে এমন অবস্থায় এক ঘণ্টা রেখে দিন যেন ময়দা উঠে আসে। এটি এমন একটি জায়গা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে এটি উষ্ণ হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি চুলা বা ব্যাটারির কাছাকাছি।

উত্থিত ময়দা একটি রোলিং পিন দিয়ে সমানভাবে পাকানো হয় এবং একটি প্যানে বা একটি প্যালেটে স্থাপন করা হয়। উপরে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রীস করুন যাতে কেকটি ওভেনে ভালোভাবে বেক হয়। 200 ° C তাপমাত্রায় বেক করুন, বেক করার সময় - 20 মিনিট। তারপর ক্রাস্টের উপরে সসের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন, মাংসের কিমা, বেকন এবং সসেজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি সবুজ শাক, পেঁয়াজ, মাশরুম এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। সবকিছুর উপরে, গ্রেটেড পনির একটি পুরু স্তরে ঢেলে চুলায় রাখা হয়।

এটি একটি দুর্দান্ত গ্লুটেন-মুক্ত খাবারও। পাস্তা তৈরি করা সহজ কারণ এতে অনেক উপাদানের প্রয়োজন হয় না।

পণ্যের গঠন:

• 1.5 কাপ বাদামী চালের আটা
• 1/2 কাপ আলু স্টার্চ;
• 2 চা চামচ খাদ্য স্টেবিলাইজার জ্যান্থান;
• 1 ছোট চামচ লবণ;
• 4টি ডিম।

বাদামী চালের আটা চালনা, আলুর মাড়, জ্যান্থান এবং লবণ যোগ করুন। ডিমগুলো আলাদা বাটিতে ফেটানো হয়। এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা পছন্দনীয়, কারণ এটি উচ্চ মানের সঙ্গে টাস্ক সঙ্গে copes। তারপর ময়দা এবং ডিম মেশান। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা একটি ময়দার হুক দিয়ে মাখানো হয় না, কারণ এতে প্রোটিন থাকে না এবং এটি খুব শক্ত হয়ে যেতে পারে। এটি ম্যানুয়ালি করা ভাল।

ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এই মুহুর্তে, আপনাকে তেল যোগ করতে হতে পারে। একটি পাতলা শীট মধ্যে ময়দা রোল আউট এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। ফলস্বরূপ পাস্তা কোমল হওয়া পর্যন্ত জল এবং লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। ড্রেসিং হিসাবে, আপনি রসুনের সাথে মেয়োনিজ সস ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি পনির পছন্দ করেন তবে এই গ্লুটেন-মুক্ত কুকিগুলি আপনাকে উদাসীন রাখবে না। চায়ের জন্য একটি মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম গ্রেটেড হার্ড পনির;
• 50 গ্রাম বাদামী চালের আটা;
• ¼ চামচ বেকিং পাউডার;
• 1 ম. l তিল বীজ.

প্রথমে আপনাকে ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে হবে, একটি বেকিং শীটকে তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করে আপাতত আলাদা করে রাখুন। সমস্ত উপাদান একটি বাটিতে ঢেলে ময়দা তৈরি করা হয় এবং বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার না করাই ভালো, তবে কাজটি ম্যানুয়ালি করা। সমাপ্ত ময়দা দুটি ভাগে বিভক্ত, উভয়ই একটি বলের মধ্যে রোল করে এবং প্রয়োজনীয় কাঠামো অর্জনের জন্য 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দেয়।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ময়দাটি ফ্রিজ থেকে বের করা হয় এবং অবিলম্বে রোল আউট করে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। আপনি এর জন্য দুটি সসেজ তৈরি করতে পারেন। বেকিং সময় 10-12 মিনিট। সূক্ষ্মতা শুধুমাত্র শিশুদের জন্যই নয়, প্রাপ্তবয়স্কদের কাছেও আবেদন করবে যারা চিত্রটি অনুসরণ করে।

চালের বল তৈরির উপকরণ:

• আঠালো চালের আটা - 1.5 কাপ;
• 1 কাপ জল;
• দাশিন রুট - 200 গ্রাম।

ভরাট উপাদান:

• নারকেল ক্রিম - ½ কাপ;
• লবণ - একটি চা চামচ;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• নারকেল দুধ - 875 মিলি।

তারো মূলের খোসা ছাড়ুন, বাষ্প এবং পিউরি। একটি পাত্রে চালের আটা, জল এবং এই উপাদানটি মিশিয়ে একটি ময়দা তৈরি করুন। সসেজটি কাজের পৃষ্ঠে ঘূর্ণিত হয় এবং ছোট বৃত্তে কাটা হয়, যা থেকে ছোট বল তৈরি করা হয়। একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়াতে সামান্য জল আনুন এবং সেগুলিকে ফুটতে নামিয়ে দিন। যখন বলগুলি ভাসতে থাকে, সেগুলিকে প্যান থেকে সরিয়ে বরফের জলের বাটিতে রাখা হয়। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, একটি থালায় রাখুন।

অন্য একটি পাত্রে নারকেলের দুধ, লবণ এবং চিনি মিশিয়ে নিন। সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।এতে চালের বলগুলো রাখা হয় এবং অল্প আঁচে সেদ্ধ করা হয়। শেষে নারকেল ক্রিম যোগ করুন।

নিম্নলিখিত উপাদান নিন:

• ঠান্ডা জল - 5 টেবিল চামচ;
• চালের আটা - 200 গ্রাম;
• চীনা বাদামী চিনি - 150 গ্রাম;
• কাটা আদা - ½ কাপ;
• ট্যানজারিনের খোসা, ছোট টুকরো করে কাটা;
• খাদ্য রং

একটি পাত্রে পানির সাথে ময়দা মিশিয়ে ময়দা তৈরি করুন। কাজের পৃষ্ঠে, ময়দা মাখুন, এটি অর্ধেক কেটে নিন এবং একটি বলের সাথে লাল ছোপ যোগ করুন। ময়দা আবার মাখুন যাতে একটি অংশ পছন্দসই ছায়া অর্জন করে।

এবার দুটো টুকরো নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। একটি বড় সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে তাতে রান্না করা বলগুলো নামিয়ে নিন। বলগুলি সামনে আসার পরে, সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এ সময় আদা, চিনি ও ট্যানজারিনের খোসা ১ লিটার পানিতে মিশিয়ে সেদ্ধ করা হয়। চিনি গলে গেলে, আঁচ কমিয়ে মিশ্রণটি একটি ঘন সিরাপে সিদ্ধ করুন।

ময়দার বলগুলিকে ঠাণ্ডা জলের একটি পাত্রে ঠান্ডা করা হয় এবং একটি প্লেটে রাখা হয়, তারপরে প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে চালের আটা দিয়ে কীভাবে অন্য খাবার রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।