ধীর কুকারে কীভাবে সুশির জন্য ভাত রান্না করবেন?

সুশি 19 শতকে একজন জাপানি শেফ আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি তাজা কাঁচা মাছকে চালের গুঁড়ো দিয়ে, মশলা দিয়ে পাকা করে এবং সামুদ্রিক শৈবালের চাদরে মোড়ানো (যার নাম নরি)। এই অদ্ভুত থালাটি জাপানের জনসংখ্যার মধ্যে এবং পরে এর সীমানা ছাড়িয়ে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

দুই সহস্রাব্দ ধরে, রোলগুলি রেসিপিতে পরিবর্তিত হয়নি, তবে তাদের সাথে বেশ কয়েকটি বৈচিত্র যুক্ত করা হয়েছে, যার পার্থক্যটি অতিরিক্ত উপাদানগুলির সংযোজনের মধ্যে রয়েছে। রাইস গ্রোটস, রাইস ভিনেগারের মতো উপাদান ব্যবহার করে অ-মানক উপায়ে রান্না করা হয়, জাপানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এছাড়াও, জাপানি শেফরা খাবারে বিভিন্ন ধরণের মাছ, নরম পনির, অ্যাভোকাডো যোগ করতে পছন্দ করে।

প্রথমত, বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল সঠিকভাবে নির্বাচন করা এবং নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে রান্না করা প্রয়োজন। এই থালাটির আরেকটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল সিদ্ধ চাল ঠান্ডা করা, যার জন্য সঠিক পদ্ধতিরও প্রয়োজন। ভাত রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় প্রযুক্তি বিবেচনা করুন।

রান্না করা সেদ্ধ পণ্যটি আঠালো, সামান্য সেদ্ধ হওয়া উচিত। ঘরে তৈরি সুস্বাদু সুশির জন্য, বৃত্তাকার চালের ঝালকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। লম্বা-শস্যের জাতগুলি রোল তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে প্রয়োজনীয় আঠালো পদার্থ কম থাকে যা জাপানি খাবারকে তার আকৃতি ধরে রাখতে দেয়।আপনি যদি চান, আপনি রোল তৈরির জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ বৈচিত্র্য কিনতে পারেন। সিদ্ধ করা হলে, এটি সান্দ্র হয়ে যায়, যা সুশি গঠনের সুবিধা দেয় এবং তাদের পরবর্তীতে সামুদ্রিক শৈবালের চাদরে পরিণত হয়।

রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, জল এবং খাদ্যশস্যের অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, সুশি বারে প্রায়শই ব্যবহৃত ক্লাসিক অনুপাত হল 1:1। অন্য কথায়, এক গ্লাস সিরিয়ালের জন্য এক গ্লাস তরল প্রয়োজন, আর নয়। অন্যথায়, চালের বরিজ পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ nuance হল প্যান। এটি মোটা দেয়াল এবং একটি নীচের সঙ্গে, এটি enameled করা বাঞ্ছনীয়। এটি একটি ঢাকনা থাকাও প্রয়োজনীয়, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সিরিয়াল অবশ্যই একটি বদ্ধ প্যানে থাকতে হবে। খাদ্যশস্যের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। মনে রাখবেন যে এমনকি একটি সামান্য খোলা পাত্রও প্রচুর পরিমাণে বাষ্প নির্গত করে, যা সিরিয়ালের সংমিশ্রণ থেকে আঠালো পদার্থকে আলাদা করার জন্য প্রয়োজন।

এমনকি কীভাবে রান্নার জন্য ভাত প্রস্তুত করতে হয় তার একটি ন্যূনতম জ্ঞান আপনাকে রোল এবং সুশির ভবিষ্যতের প্রস্তুতির জন্য সিরিয়ালের প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য অর্জন করতে সহায়তা করবে। crumbly সংস্করণ সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। কিন্তু এটা শুধুমাত্র সিরিয়াল এবং pilaf জন্য উপযুক্ত, কিন্তু আপনি বিশেষ চাল প্রয়োজন হবে। রোল এবং সুশি ভবিষ্যতে প্রয়োজনীয় আকৃতি অর্জন করার জন্য, আঠালো চাল থেকে বিচ্ছিন্ন করা আবশ্যক। তার জন্য ধন্যবাদ, সিদ্ধ সিরিয়াল তাদের আকৃতি রাখতে সক্ষম।

প্রথমে আপনাকে স্বাভাবিক উপায়ে সিরিয়াল প্রক্রিয়া করতে হবে। পণ্যটিকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে শীতল জল ঢেলে দিন, যাতে তরল স্তরটি সম্পূর্ণরূপে সিরিয়ালকে ঢেকে রাখে। এর পরে, বাটির বিষয়বস্তু জোরে জোরে নাড়ুন।এভাবেই আপনি ধানের শীষ থেকে ময়লা এবং ধুলো পলি আকারে বেরিয়ে আসতে সাহায্য করেন।

কয়েক মিনিট পরে, তরল নিষ্কাশন করুন এবং পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন। ওয়াশের কোনও প্রস্তাবিত সংখ্যা নেই, নিষ্কাশন জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ম্যানিপুলেশনগুলি পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। এটি নির্দেশ করবে যে সিরিয়াল যথেষ্ট পরিষ্কার।

চালের গুঁড়া ধোয়াকে উপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু প্রবাহিত জল শিল্প প্রতিষ্ঠানে পণ্য পরিবহনের সময় প্রবেশ করা শস্যের পৃষ্ঠ থেকে ধুলো এবং ময়লা ধুয়ে ফেলতে সহায়তা করে। দোকানের তাকগুলিতে যে পরিসীমা পাওয়া যায় তা বিশেষ রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়। ধানের শস্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এগুলি প্রয়োজনীয়।

চালের কুঁচি রান্না করার প্রক্রিয়াটিকে আরও আরামদায়ক করার জন্য, একটি স্বচ্ছ ঢাকনা সহ এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সিরিয়াল প্রয়োজনীয় আঠালো সামঞ্জস্য পাওয়ার জন্য, ব্যবহৃত উপাদানগুলির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এক গ্লাস সিরিয়ালের জন্য আড়াইশো মিলিলিটার ঠান্ডা পরিষ্কার জল নিন। আপনি যদি অংশ বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, জলের সাথে অনুপাত রাখুন, এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে পানি ফুটিয়ে তোলার দরকার নেই।

চালের কুঁচিগুলি প্যানের নীচে সমান স্তরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাগুলি ঢেকে দিন এবং সর্বাধিক তাপ সেট করে প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন।তারপরে বার্নারের শক্তি ন্যূনতম চিহ্নে হ্রাস করতে হবে এবং বারো মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, সিদ্ধ সিরিয়াল সহ পাত্রটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং পনের মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়, যাতে সিরিয়াল মিশ্রিত হয়।

ভুলে যাবেন না যে প্যানে তালিকাভুক্ত রান্নার সমস্ত ধাপ ঢাকনা বন্ধ করে করা হয়। ক্রুপ প্রস্তুতির অবস্থা অর্জন না করা পর্যন্ত এটি খোলা অবাঞ্ছিত। ইতিমধ্যে, আপনার কাছে চালের ভিনেগার প্রস্তুত করার সময় আছে। এই পণ্যের প্রস্তুতির জন্য, অনুপাতের কঠোর আনুগত্যও প্রয়োজন।

সুতরাং, উপাদান থেকে আপনি পেতে হবে:

• চালের ভিনেগার - 50 মিলি;
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম।

চালের ভিনেগার একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে এক মিনিটের জন্য (সর্বোচ্চ শক্তিতে) গরম করা হয়, তারপরে তরলটি লবণাক্ত এবং দানাদার চিনি যোগ করতে হবে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

একটি প্রশস্ত প্লেটে একটি সমান স্তরে সিদ্ধ চাল সাজান। সঠিকভাবে রান্না করা চালের কুঁচি প্যানের দেয়ালে লেগে থাকা উচিত নয়, যা এটিকে আরও ধোয়ার সুবিধা দেয়। যদি ভাত রান্নার সুপারিশ লঙ্ঘন করা হয়, তবে সম্ভবত কিছু সিরিয়াল প্যানের দেয়ালে ঝালাই করা হবে।

পোড়া চাল থেকে থালা বাসন ধোয়া বেশ কঠিন, তাই প্যানটি অবিলম্বে গরম জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা (বা অন্য কোন সমতল বস্তু) ব্যবহার করে, ফলস্বরূপ চালের ভিনেগারটি প্লেটের পুরো পৃষ্ঠে সাবধানে ঢেলে দিন। তারপর ভিনেগারে চাল ভিজিয়ে রাখুন পরবর্তী ৫-৭ মিনিট। তারপরে আপনি রোলিং রোল এবং সুশি তৈরিতে যেতে পারেন।

ধীর কুকারে চালের সিরিয়াল রান্না করতে অনেক কম সময় লাগে এবং যা ঘটছে তা আপনাকে ক্রমাগত "তত্ত্বাবধান" করতে হবে না। অতএব, আপনি যদি এই বিস্ময়কর সরঞ্জামের একজন সুখী মালিক হন, আমরা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করি যে আপনি এটি ব্যবহার করুন। বিভিন্ন মোডের উপস্থিতি আপনাকে উপাদানগুলির একই সেটের সাথে বিভিন্ন ফলাফল অর্জন করতে দেয়। আমাদের প্রয়োজনীয় স্টিকি সামঞ্জস্যতা পেতে, নিম্নলিখিত মোডগুলি উপযুক্ত: "বাকউইট", "স্ট্যু", "মাল্টি-কুক"। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে প্রতিটি বিবেচনা করা যাক।

"Buckwheat" মোড ব্যবহার করার সময়, উপাদানগুলির প্রায় একই অনুপাত গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়। উদাহরণ স্বরূপ, দুই কাপ চালের গুঁড়ার জন্য আড়াই কাপ বিশুদ্ধ পানি প্রয়োজন। মাল্টিকুকার চালু করুন এবং মোড সক্রিয় করুন। "বাকউইট" মোডে সিরিয়ালের জন্য আনুমানিক রান্নার সময় হল পঁচিশ মিনিট (মাল্টিকুকার মডেলের উপর নির্ভর করে)। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চালের ভিনেগার যোগ করা বাকি থাকে, যার রেসিপি উপরে নির্দেশিত হয়েছিল। তারপর আলতো করে বাটির বিষয়বস্তু নাড়ুন এবং চালটি দশ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, আপনি রোল এবং সুশি রান্না শুরু করতে পারেন।

পরবর্তী মোডে উপাদানগুলির অনুপাতের কিছু পরিবর্তন জড়িত। দুইশ গ্রাম চাল প্রস্তুত করতে তিনশ গ্রাম বিশুদ্ধ পানি প্রয়োজন। ধানের শীষের পৃষ্ঠ থেকে ধুলো এবং ময়লা অপসারণ করতে চালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। তারপরে সিরিয়ালটি মাল্টিকুকারের বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

এর পরে, "বেকিং" মোডটি সক্রিয় করুন, যা বেশিরভাগ মাল্টিকুকার মডেলগুলিতে দশ মিনিট। এই মোডটি চালকে আধা-সিদ্ধ অবস্থায় রান্না করার অনুমতি দেবে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনা না খুলে, বিশ মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোডটি সক্রিয় করুন।এই স্বল্প সময়ের মধ্যে, চালের কুঁচি রোল এবং সুশি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় গ্লুটেন ছেড়ে দিতে শুরু করবে।

মাল্টিকুকার কাজ করার সময়, আপনি চালের সস তৈরি করা শুরু করতে পারেন। চাল প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে, এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, ফলস্বরূপ ড্রেসিংটি বাটিতে ঢেলে দিন। চালকে 10-15 মিনিটের জন্য সসে ভিজিয়ে রাখতে দিন এবং নির্দ্বিধায় সুশি এবং রোল তৈরি করা শুরু করুন।

"মাল্টি-কুক" মোডের রান্নার নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে, যার জন্য পণ্যগুলির সাথে কিছু প্রস্তুতিমূলক ম্যানিপুলেশন প্রয়োজন। প্রথমে পানি আলাদা করে ফুটিয়ে নিন। ইতিমধ্যে, আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাল ধুয়ে সময় পাবেন। তারপর মাল্টিকুকারের বাটিতে সিরিয়াল ঢেলে ফুটন্ত পানি দিয়ে ভরে দিন।

দশ মিনিটের জন্য "মাল্টি-কুক" মোড সক্রিয় করুন। প্রোগ্রাম শেষে, ঢাকনা খুলবেন না। বিষয়বস্তু পনের মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। চাল ঠান্ডা হতে শুরু করার সাথে সাথে আপনি রাইস ভিনেগার যোগ করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে বাটির বিষয়বস্তু ড্রেসিংয়ে ভিজে গেছে এবং আলতো করে টস করুন। তারপর আপনি রোলস এবং সুশি রান্না শুরু করতে পারেন।

কীভাবে ধীর কুকারে সুশির জন্য ভাত রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।