GOST অনুযায়ী চালের বৈশিষ্ট্য

চীনা বংশোদ্ভূত একটি সিরিয়াল একটি খুব ভাল পণ্য। কিন্তু শুধুমাত্র যদি এটি কঠোরভাবে রাষ্ট্রীয় প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তা মেনে চলে। তারা খুব গুরুতর, যাইহোক, ভোক্তাদের জন্য অত্যন্ত প্রাসঙ্গিক.

GOST 6292-93 10/21/1993 তারিখে কার্যকর করা হয়েছিল৷ সরকারী আইন শস্য ভর বর্ণনা করে, যা অপ্রাপ্তবয়স্ক এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পুষ্টির জন্য সর্বোত্তম। মূল বিষয় হল স্যানিটারি বিধিনিষেধের কঠোর বাস্তবায়ন। কীটনাশক চিকিত্সা ছাড়াই ধানের মান পূরণ করতে হবে। একবারে শস্যের বিভিন্ন বৈচিত্র্যময় উপগোষ্ঠী রয়েছে।

চালের পালিশ করা গ্রোটস "অতিরিক্ত" একটি অসম শেল সহ সিরিয়ালের পারমাণবিক অংশ নিয়ে গঠিত হওয়া উচিত।

বীজ থেকে সরানো

• ফুল ফোটার পরে ফিল্ম বাকি;
• বীজ ঝিল্লি;
• ভ্রূণের ঝিল্লি;
• প্রায় সম্পূর্ণরূপে - ভ্রূণ গঠন এবং aleurone স্তর।

সর্বোচ্চ বিভাগটি ঠিক একইভাবে প্রাপ্ত হয়, তবে এই ক্ষেত্রে 3 এবং 4 শ্রেণীর শস্যের কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়। "অতিরিক্ত" জন্য শুধুমাত্র 1 এবং 2 শ্রেণীর শস্য উপযুক্ত। এই ধরনের খাবারে, রঙিন কার্নেল গ্রহণযোগ্য, তবে তাদের পরিমাণ কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। তৃতীয় গ্রেড 1 এবং 2 প্রকারের শেলযুক্ত কার্নেল ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা হয় যা "অতিরিক্ত" স্তরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। তবে এমন কিছু নিয়ম রয়েছে যা যে কোনও ক্ষেত্রে অবশ্যই পালন করা উচিত।

বর্তমান মান অনুযায়ী, ধানের শস্যের আর্দ্রতা সর্বোচ্চ 14% হতে পারে। এটি নির্দিষ্ট সময়ের আগে আমদানি করা পণ্যগুলির জন্য এবং সাধারণ মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের বাইরে সংরক্ষণ করা হলে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ধাতব অমেধ্যগুলির জন্য, তাদের বৃহত্তম কণার আকার 0.03 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। ভর 0.4 মিলিগ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ। বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা শিশুর খাবারে ব্যবহৃত ভাতের উপর স্থাপন করা হয়।

সুতরাং, এটি ক্ষতিগ্রস্ত নিউক্লিয়াসের উপস্থিতি বাদ দেয় এবং অম্লতা সূচক 2 পয়েন্টে সীমাবদ্ধ। বীটলের উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য, এবং বায়বীয় এবং আংশিকভাবে অ্যানেরোবিক অণুজীবের সংখ্যা পণ্যের 1 গ্রাম প্রতি একক কোষ। একইভাবে, শুধুমাত্র কয়েকটি ছাঁচ কোষ উপস্থিত থাকা উচিত।

GOST 1993 শুধুমাত্র নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের মানই নয়, তাদের নিশ্চিতকরণের পদ্ধতিও নির্ধারণ করে। সুতরাং, অপ্রাপ্তবয়স্কদের পুষ্টির জন্য যা কিছু করা হয়েছে তা অবশ্যই কীটনাশক থেকে অস্বীকার করার সত্যতার একটি শংসাপত্রের সাথে সরবরাহ করতে হবে। কৃষি রিএজেন্টের অবশিষ্ট অংশ, অন্যান্য অজৈব এবং ছত্রাকের বিষ একটি প্রোগ্রাম অনুযায়ী ইনস্টল করা আবশ্যক যা নির্মাতা কর্তৃপক্ষের সাথে একমত।

চালের গুণমান নিয়ন্ত্রণে খুঁজে বের করা জড়িত:

• organoleptic বৈশিষ্ট্য;
• খনিজ এবং জৈব অমেধ্য ঘনত্ব;
• লালচে ডোরা এবং সম্পূর্ণ লাল নিউক্লিয়াস সহ নিউক্লিয়াসের অনুপাত;
• পারদ, তামা, দস্তা, সীসা এবং ক্যাডমিয়ামের ঘনত্ব;
• কার্নেলের ভগ্নাংশ যার দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের মধ্যে একটি আদর্শ অনুপাত রয়েছে।

দৈর্ঘ্যকে পালিশ করা শস্যের সবচেয়ে দূরবর্তী বিন্দুগুলিকে পৃথককারী ক্ষুদ্রতম দূরত্ব হিসাবে বোঝা যায়। প্রস্থের নীচে প্রশস্ত রেখা জুড়ে রয়েছে।একটি মাইক্রোমিটার দিয়ে পরিমাপ করা হয়, যার জন্য যান্ত্রিক ত্রুটি ছাড়াই 20 কোর এলোমেলোভাবে নির্বাচন করা হয়। এটি শুধুমাত্র চিমটি দিয়ে প্রতিটি শস্য গ্রহণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। নির্বাচনটি 25 গ্রাম ওজনের সিরিয়ালের একটি নমুনা থেকে তৈরি করা হয়েছে, যা পূর্বে সমস্ত অমেধ্য থেকে পরিষ্কার করা হয়েছিল।

একটি পৃথক মান, 1990 সালে গৃহীত, বিভিন্ন ধরণের সিরিয়ালকে বোঝায় যা শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের টেবিলে গ্রহণযোগ্য।

প্রবিধান কভার করে:

• ধসে পড়া সিরিয়াল;
• অবিচ্ছিন্ন সিরিয়াল;
• স্থল শস্য;
• পণ্য, steamed কিনা বা না.

এই স্ট্যান্ডার্ডে নির্ধারিত স্পেসিফিকেশনগুলি আঠালো চাল এবং সমস্ত প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য নয়। Unhulled হল একটি পণ্য যা পরিষ্কার করা হয়নি এবং ভুসি ধরে রাখা হয়েছে। হুলড (অন্য নাম গোলা) চাল ভুসি থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত হয়। যদি পণ্যটি পলিশিংয়ের শিকার হয় তবে এটি থেকে জীবাণুগুলিও সরিয়ে ফেলতে হবে। ধসে পড়া এবং নন-হুলড শস্য উভয়ের জন্য স্টিমিং করা যেতে পারে - এটি সমস্ত প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে।

চূর্ণ এবং পালিশ করা শস্য উভয়ই 100% পরিষ্কার হতে হবে। প্রাপ্তবয়স্কদের টেবিলে যে চাল যাবে তা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হতে হবে, এটি জীবন্ত পোকামাকড়ের উপস্থিতি বাদ দেয় যা ম্যাগনিফাইং ডিভাইস ছাড়াই পাওয়া যায়। আর্দ্রতা ঘনত্ব 15% সীমাবদ্ধ।

স্ট্যান্ডার্ডের নিয়মগুলি ছাড়াও, পণ্য সরবরাহের জন্য প্রতিটি চুক্তিতে নির্দিষ্ট পয়েন্ট রয়েছে। এই ধরনের চুক্তিতে, ভাঙা শস্যের সর্বোচ্চ শতাংশ প্রতিটি বিভাগের জন্য এবং একসঙ্গে সকলের জন্য নির্ধারিত হয়।যখন একটি নির্দিষ্ট জাত বা ধানের জাতের জন্য একটি চুক্তি করা হয়, তখন গড় দৈর্ঘ্য এবং পরিবর্তনের হার উভয়ই স্বাক্ষরিত হয়। এই ধরনের তথ্য একটি কারণে চুক্তিতে উপস্থিত থাকা উচিত, এর তালিকাটিও GOST দ্বারা স্বাভাবিক করা হয়েছে।

প্রাপ্তবয়স্কদের পুষ্টির জন্য সরবরাহকৃত ধানের দানার আর্দ্রতা ISO 712 এর বিধান দ্বারা নির্ধারিত হয়। প্যাকেজিং এমন হওয়া উচিত যাতে পণ্যটি বিদেশী গন্ধ এবং স্বাদে পরিপূর্ণ না হয়।

চালের চরিত্রায়ন শুধুমাত্র একটি নির্ভরযোগ্য পদ্ধতিতে প্রাপ্ত নমুনা দিয়ে করা উচিত। ল্যাবরেটরিতে ডেলিভারি করার পরে এগুলি কোনওভাবেই ক্ষতিগ্রস্ত বা পরিবর্তন করা যাবে না।

সমস্ত ক্ষেত্রে পরীক্ষার রিপোর্টে রেকর্ড করা হয় যখন:

• বিদেশী গন্ধ;
• চালের নির্দিষ্ট সুগন্ধ;
• আদর্শ থেকে অন্য কোনো বিচ্যুতি।

নমুনাগুলি ওজন করা হয় এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়। এটি হ্রাস করার প্রয়োজন হলে, একটি নমুনা বিভাজক ব্যবহার করা হয়। যখন শস্যকে বিভিন্ন শ্রেণীতে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়, তখন সামগ্রিক বিভাগটি সর্বনিম্ন র‌্যাঙ্কে বরাদ্দ করা হয়।

পরীক্ষার রিপোর্ট অবশ্যই নির্দেশ করবে:

• নির্বাচিত নমুনা সনাক্ত করতে ডেটার একটি সম্পূর্ণ সেট;
• নমুনা এবং তাদের ভর প্রাপ্তির পদ্ধতি;
• গবেষণা পদ্ধতি;
• পরীক্ষার জন্য সিরিয়াল গ্রহণের তারিখ এবং সময়;
• পরীক্ষার তারিখ এবং সময় নিজেই;
• অধ্যয়ন নিজেই বৈশিষ্ট্যযুক্ত অন্যান্য পয়েন্ট;
• ফলাফল প্রভাবিত করতে পারে যে কারণের একটি তালিকা;
• গবেষণার ফল.

এই পদ্ধতিটি GOST ISO 7301-2013-এ প্রমিত। আয়োডিন দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সার মাধ্যমে নির্ধারণ করা হয়। শুধুমাত্র প্রমাণিত বিশ্লেষণাত্মক মানের বিকারক পরীক্ষার জন্য উপযুক্ত।

সমাধান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়:

• বিশুদ্ধ পানি;
• demineralized পানি;
• জল, দুটি তালিকাভুক্ত বিকল্পের বিশুদ্ধতায় অভিন্ন।

গবেষণার জন্য 100 গ্রাম পালিশ করা চাল নিন। কার্যকরী আয়োডিন দ্রবণের আয়তন 80 কিউবিক সেন্টিমিটার। এক্সপোজার সময় 30 সেকেন্ড। ইন্ডিকেটর স্টেনিংয়ের পরে, মোমযুক্ত এবং নন-মোমযুক্ত চাল সর্বাধিক 0.01 গ্রাম ত্রুটি সহ ভারসাম্য সহ ওজন করা উচিত।

সঠিক ভাজা চাল কী হওয়া উচিত সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।