কীভাবে এবং কোথায় ধান জন্মে?

ধান পৃথিবীর প্রাচীনতম খাদ্যশস্যের মধ্যে একটি। এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভাল হজমের কারণে, এই পণ্যটি খুব জনপ্রিয় এবং কিছু দেশে এটি একটি জাতীয় খাবারের সম্মানও রয়েছে। ফসলের সঠিক চাষ আপনাকে সবচেয়ে মূল্যবান পণ্যের অভূতপূর্ব ফসল পেতে দেয়।

চাল হল এমন একটি শস্য যাতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট (80 গ্রাম), প্রোটিন (7.13) গ্রাম, চর্বি (0.66 গ্রাম), জল (11.61 গ্রাম)। এতে বি ভিটামিন, আয়রন, কপার, সেলেনিয়াম, ট্রেস উপাদান রয়েছে। শস্য একটি শেল আছে, যার অধীনে সাদা অংশ অবস্থিত। এটি সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়।

উদ্ভিদের মূল সিস্টেমের একটি তন্তুযুক্ত গঠন রয়েছে, এতে গহ্বর রয়েছে। এই গহ্বরগুলি জলে প্লাবিত মাটিতে অক্সিজেন সরবরাহ নিশ্চিত করে।

বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়, ধান নোডুলার ডালপালা সহ একটি সাধারণ ঝোপের মতো দেখায়। কান্ডের পুরুত্ব 2 থেকে 4 মিমি পর্যন্ত হয়। উচ্চতা 40 সেমি বা তার বেশি। কিছু ক্ষেত্রে, দৈর্ঘ্য 4 মিটার পৌঁছতে পারে।

পাতার আকার আয়তাকার। 20 সেন্টিমিটার লম্বা একটি করোলার মতো পুষ্পমঞ্জুরি দেখায়। এটি এক দিকে গোষ্ঠীভুক্ত হতে পারে, অথবা এটি প্রশস্ত খোলা হতে পারে। এটিতে ছোট পা সহ স্পাইকলেট রয়েছে।

প্রথমে গাছটি সবুজ হয়। এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে বাদামী ছায়া দেখা যায়।

ধান সংস্কৃতি কয়েক হাজার বছর আগে আবির্ভূত হয়েছিল। এটি বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে উদ্ভিদের অভিযোজিত গুণাবলী উপস্থিত হয়েছিল, এটি বিভিন্ন আবহাওয়ার পরিস্থিতিতে টিকে থাকতে সাহায্য করে।চেরনোজেম বা পলি মাটি, যাতে প্রচুর জৈব পদার্থ থাকে, একটি বার্ষিক উদ্ভিদ জন্মানোর জন্য উপযুক্ত। ধান পাকা 120 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যতদিন সম্ভব চাল সংরক্ষণ করার জন্য, এটি একটি উষ্ণ, আর্দ্র ক্রমবর্ধমান পরিবেশ প্রদান করা প্রয়োজন।

এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, চাল সংস্কৃতি জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে সিরিয়ালগুলি কেবল রান্নাতেই ব্যবহৃত হয় না। এটি কার্যকরভাবে ওষুধ, উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এর সাহায্যে কাগজের পণ্য, ঝুড়ি, দড়ি তৈরি করা হয়। খড় গবাদি পশুর জন্য একটি চমৎকার খাদ্য কারণ এতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

ধানের ফসল খুব বেশি আর্দ্রতা পছন্দ করে। এটি জলের মাধ্যমেই সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ খাওয়ানো হয়। তদতিরিক্ত, জল গাছের আগাছা থেকে মুক্তি দেয়, যা আপনাকে প্রচুর ফসল পেতে দেয়।

এই ফসলের বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত অবস্থা প্রদান করার জন্য, জমি জোন করা হয়। গঠিত অঞ্চলে জল ঢেলে দেওয়া হয়। প্রথম অঙ্কুর উপস্থিতির সময়, মাটি জল দিয়ে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত।

চালে জল দেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

• ধ্রুবক। মাটি সবসময় জলে থাকে।
• আংশিক. গাছের বৃদ্ধির শুরুতে এবং শেষে পানির স্তর ছোট করা হয়।
• অস্থায়ী। উদ্ভিদ বৃদ্ধির নির্দিষ্ট সময়কালে, কাঙ্ক্ষিত জল স্তর বজায় রাখা হয়।

এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে সিরিয়াল উদ্ভিদ ছায়া পছন্দ করে। বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা শূন্যের উপরে 18 ডিগ্রি। যদিও ধান একটি ফসল উৎপাদন করবে এবং তাপমাত্রা 12 থেকে 40 ডিগ্রি শূন্যের উপরে।

থার্মোমিটারের উপর নির্ভর করে, চাল জলে পরিপূর্ণ হতে আলাদা পরিমাণ সময় নেয়।সুতরাং, শূন্যের উপরে 12 ডিগ্রির মোটামুটি জটিল তাপমাত্রায়, গাছটিকে জলে পরিপূর্ণ হতে এক সপ্তাহের প্রয়োজন হবে। তাপমাত্রা যত বেশি হবে, আর্দ্রতা শোষণ করতে তত কম সময় লাগে, যা সম্পূর্ণ বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। উদাহরণস্বরূপ, 30 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, এটি মাত্র 12 ঘন্টা সময় নেবে।

সারা বিশ্বে প্রায় 40,000 ধরনের চাল রয়েছে। শুধুমাত্র চীনেই 10,000টি বিভিন্ন জাতের প্রজনন করা হয়েছে।

সমস্ত জাতগুলি নিম্নলিখিত মানদণ্ড অনুসারে পৃথক হয়:

• চাষের ধরন;
• ক্রমবর্ধমান এলাকা;
• চাষের সময়কাল;
• মাত্রা;
• রঙ
• শস্যের ঘনত্ব এবং আকৃতি।

দোকানের তাকগুলিতে আপনি প্রায় 20 প্রকারের চাল খুঁজে পেতে পারেন, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরণ, দামের মধ্যে আলাদা। একই সময়ে, একটি কম দাম একটি খারাপ মানের পণ্য মানে না.

সাধারণ সাদা চাল ছাড়াও, বাদামী, বাদামী এবং এমনকি কালো রঙের দানা রয়েছে, যা বন্য জাতের মধ্যে অন্তর্নিহিত। রঙ শস্য খোসা পরিষ্কারের ধরনের উপর নির্ভর করে।

এশিয়ায়, একটি অস্বাভাবিক জাতের ধান জন্মে, যার একটি বাদামী-বাদামী রঙ রয়েছে। এর বিশেষত্ব এই যে রান্নার সময়, শস্যের আকার কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়। মটরশুটি এর শেলফ লাইফ যত বেশি, তাদের স্বাদ তত ভাল।

শস্যের আকারের উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত ধরণের ধান আলাদা করা হয়।

• লম্বা শস্য। এই ধরনের প্রায়ই মৌলিক খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। শস্যের আকার 8-9 মিমি। পণ্যটি বাতাসযুক্ত এবং একসাথে আটকে থাকে না।
• মাঝারি শস্য। এই ধরনের প্রায় 5 মিমি মাত্রা আছে। প্রায়শই ডেজার্ট তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। পণ্যটির একটি অভিন্ন টেক্সচার রয়েছে, রান্নার পরে তার আকৃতি বজায় রাখে।
• ছোট শস্য। শস্যের আকার প্রায় 4x2 মিমি।পণ্যটির একটি স্টিকি টেক্সচার রয়েছে, এতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ রয়েছে। এটি প্রায়ই সুশি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

নিম্নলিখিত জাতের ধান ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।

• বাসমতি। পণ্য দীর্ঘ শস্য আছে. এটি একটি মনোরম স্বাদ, সুগন্ধি গন্ধ আছে। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার।
• জুঁই। পণ্যটি সাদা রঙের দীর্ঘ পাতলা দানা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। একটি সুগন্ধি গন্ধ আছে. এটি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার।
• বন্য। দানাগুলো গাঢ় থেকে কালো পর্যন্ত রঙের হয়। এই ধরনের ফলের দৈর্ঘ্য ভিন্ন হতে পারে।

প্রক্রিয়াকরণের ধরন অনুসারে, নিম্নলিখিত প্রকারগুলিকে আলাদা করা হয়।

• বালিযুক্ত। চাল সাদা। দানাগুলি একটি বৃত্ত বা ডিম্বাকৃতি, মাঝারি বা বড় আকারে হতে পারে।
• ব্রাউন আনপোলিশ। এই ধরনের সংস্কৃতি বিভিন্ন শস্য আকার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। লম্বা, ছোট, মাঝারি দানা আছে। ঐতিহ্যগত সাদা চালের বিপরীতে, প্রক্রিয়াকরণের সময় শুধুমাত্র ধানের তুষ সরানো হয়। জীবাণু এবং তুষ পণ্যে থাকে। যেমন একটি পণ্য সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।
• ধান. এটি একটি অপ্রক্রিয়াজাত শস্য। এর শেলফ জীবন কয়েক বছর পৌঁছতে পারে।
• স্টিমড। এই ধরনের শস্য তরলে আগে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর বাষ্প চিকিত্সা সঞ্চালিত হয়।
• ভাঙ্গা। প্রক্রিয়াকরণের সময় দানাগুলির একটি ফ্র্যাকচার তৈরি করে। বড় অংশ রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং ছোট কণা ময়দা মধ্যে মাটি হয়.
• শেল. শস্য পিষানোর পরে, বাইরের খোসা থেকে যায়, যা গবাদি পশুর জন্য পুষ্টিকর খাদ্য হিসাবে কাজ করে।

এশিয়াকে ধানের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু শস্য ফসলের জন্য উপযুক্ত, তাই এটি ভারত, ইন্দোনেশিয়া, চীন এবং আমেরিকাতে পাওয়া যায়। রাশিয়ায়, ক্রাসনোদার অঞ্চলে ধানের ক্ষেত বিরাজ করে, যেমন ক্রাসনোদারে। কুবানে ধান চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জলবায়ু রয়েছে।একটি বিশেষ ধরণের মাটির উপস্থিতি, যা কুবান নদীর নীচের অংশে অবস্থিত, আপনাকে সর্বোত্তম ফসল পেতে দেয়।

সিআইএস দেশগুলিতেও চাল জন্মে, উদাহরণস্বরূপ, উজবেকিস্তান এবং আজারবাইজানে। এটি অস্ট্রেলিয়া, ভিয়েতনাম, জাপান, ফিলিপাইনে দেখা যায়। রাশিয়ার ভূখণ্ডে, আস্ট্রখান অঞ্চল, প্রাইমোরি এবং চেচেন প্রজাতন্ত্রেও সংস্কৃতি পাওয়া যায়।

কানাডা ও আমেরিকায় বন্য জাতের ধান পাওয়া যায়। চেহারায়, তারা ঐতিহ্যবাহী শস্যের সাথে সামান্য সাদৃশ্য বহন করে এবং পরিবেশগত প্রভাবগুলির জন্য খুব প্রতিরোধী। তাদের প্রিয় স্থানীয়করণ ছোট হ্রদ। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় চাল প্রক্রিয়া করা কঠিন, এবং সংগ্রহ করাও কঠিন। অতএব, এটি সস্তা নয়।

ফসল ফলানোর জন্য বিভিন্ন ক্ষেত্র রয়েছে।

• শুকনো উপত্যকা। এই ধরনের ক্ষেত্রগুলির অবস্থান অতিরিক্ত সেচের জন্য কৃত্রিম ডিভাইস তৈরিকে বাদ দেয়। প্রাকৃতিক অবস্থার কারণে, মাটি আর্দ্রতার সাথে নিবিড়ভাবে পরিপূর্ণ হয়।
• মোহনা। প্রধান কাজটি নদীর উপসাগর দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যা ধানের ক্ষেত বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় ক্ষেত্রের জন্য, ন্যূনতম পাকা সময় সহ একটি বিশেষ জাতের ধান নির্বাচন করা হয়।
• সেচ। খনন করা গর্তের সাহায্যে এলাকার বিশেষ বন্যা করা হয়। ফসল কাটার দুই সপ্তাহ আগে জল সরানো হয়। মাটি শুকিয়ে যাওয়ার পর ফসল তোলা হয়।

ধান চাষের কৌশলটি অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করার জন্য কিছু কার্যক্রম পরিচালনা করে।

• বীজ বপন করার আগে, তারা পরিষ্কার করা হয়। এটি করার জন্য, সাজানোর প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়। পরিষ্কার করার পরে, একটি গুণমান পরীক্ষা করা হয়। অনুপযুক্ত বীজ ফেলে দেওয়া হয়।
• বপনের আগে, প্রায় এক সপ্তাহ, বীজ শুকানো হয়। তারপর গরম পানিতে কয়েক দিন রেখে দিন।এর পরে, এগুলি আবার শুকানো হয় এবং তার পরেই প্রস্তুত মাটিতে রাখা হয়। বীজের গভীরতা 8-10 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। ধান সারিতে বপন করা হয়, আড়াআড়িভাবে বা সমতল থেকে এলোমেলোভাবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এশিয়াতে তারা হাত দিয়ে সবকিছু করতে পছন্দ করে, যখন পশ্চিমে তারা প্রায়শই সর্বশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে।
• মাটি আগাম প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, এটি বাষ্প বা চারার ঘাস দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং শিম রোপণ করা হয়, যা জলাভূমি শুকিয়ে যেতে অবদান রাখে। এছাড়াও, ভেষজগুলি পৃথিবীর জন্য পুষ্টির সেরা উত্স। বাষ্পের এক্সপোজার মাটি দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।

এশিয়ায়, ক্রমবর্ধমান সিরিয়াল জন্য একটি বিশেষ কৌশল আছে। সবচেয়ে কার্যকর শস্য নির্বাচন করার জন্য যা ভবিষ্যতে একটি ভাল ফসল দেবে, বীজগুলি গ্রিনহাউসে বপন করা হয়। পানির সাথে কাদা মাটি হিসেবে ব্যবহার করা হয়। স্প্রাউটগুলির দৈর্ঘ্য 9-10 সেন্টিমিটারে পৌঁছানোর পরে, এগুলি জলে রাখা হয়। তারপরে, যখন অঙ্কুরের দৈর্ঘ্য 45-50 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, তখন গাছটি ফুটতে শুরু করে, রান্না করা চালের গন্ধ নির্গত করে।

কাটা ফসল শুকিয়ে বিশেষ জায়গায় রেখে দেওয়া হয় যেখানে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা, শস্য এক বছর পর্যন্ত তাজা থাকে।

কুবনে ধান চাষ করার সময় আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়।

পুরো ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়াটি তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।

• মাটি প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া হয়। আবহাওয়া উষ্ণ হলে বসন্তে এটি করুন।
• গাছটি 15-20 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পাওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায় শুরু হয়।
• তৃতীয় পর্যায়ে মাটি শুকানো জড়িত।ফসল কাটার প্রায় দুই সপ্তাহ আগে কাজ করা হয়।

আধুনিক ডিভাইসের সাহায্যে প্রয়োজনীয় জলের স্তর বজায় রাখা হয়।

রাশিয়ায়, শস্য ফসলের জন্য বিভিন্ন ধরণের প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছে যা আপনাকে উচ্চ ফলন পেতে দেয়, উদাহরণস্বরূপ:

• পৃষ্ঠের যান্ত্রিক সমতলকরণ, নিষিক্তকরণ, হার্বিসাইড দিয়ে মাটির স্যাচুরেশনের সাহায্যে চাষ করা;
• প্রযুক্তিগত ইউনিট, লাঙ্গল ব্যবহার করে প্রক্রিয়াগুলি, মসৃণ লাঙল মাটি প্রাপ্ত করার অনুমতি দেয়;
• সার ব্যবহার ব্যতীত প্রযুক্তি খাদ্যতালিকাগত ধানের জাত চাষের অনুমতি দেয়;
• আধুনিক হার্বিসাইড-মুক্ত কৃষি প্রযুক্তি আপনাকে কার্যকরভাবে আগাছা মোকাবেলা করতে দেয়।

কীভাবে ধান জন্মানো হয় এবং কাটা হয়, নীচের ভিডিওটি দেখুন।