কীভাবে সঠিকভাবে ভাত রান্না করবেন?

এশিয়ার সব দেশেই ভাত খুবই জনপ্রিয়। চীন এবং জাপানে, এই ফসল বছরে কয়েকবার কাটা হয়। রাশিয়ায়, এটি উষ্ণ অঞ্চলে জন্মে, যেমন আস্ট্রাখান, রোস্তভ অঞ্চলের পাশাপাশি ক্রাসনোদার এবং প্রিমর্স্কি অঞ্চলে।

আমাদের দেশে, এই সংস্কৃতিটি 17 শতকে পিটার I-এর আদেশে চাষ করা শুরু হয়েছিল। তখন একে বলা হতো সারাসেন গম। ভারতকে তার মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। 7 হাজার বছরেরও বেশি আগে চাল সেখানে উপস্থিত হয়েছিল। এটি ভারত থেকে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। সেই দিনগুলিতে, শুধুমাত্র খুব ধনী অভিজাতরা এটি বহন করতে পারত।

সেই থেকে, চাল একটি খুব জনপ্রিয় খাদ্যশস্য হয়ে উঠেছে। ইউরোপীয়রা বাদামী এবং লাল জাত পছন্দ করে। এশিয়ান এবং রাশিয়ানরা সাদা ভাত খায়। চীনকে এই ফসলের চাষে নেতা হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং ইউরোপে এই শিরোনামটি যথাযথভাবে ইতালির অন্তর্গত, যা তার বড় এবং উর্বর ধানের ক্ষেত্রগুলির জন্য বিখ্যাত।

বিভিন্ন ধরণের শস্যের বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী সাদা চালের পাশাপাশি হলুদ, লাল, বাদামী, কালো এমনকি বেগুনিও রয়েছে। শস্যের আকৃতি অনুসারে, ধান হল গোলাকার, লম্বা-দানা এবং মাঝারি-দানা।

চাল অবশ্যই একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। এটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, তাই এটি দ্রুত ক্ষুধা মেটায়। এই সিরিয়ালে বি, ই, পিপি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে। এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগের রোগীদের জন্য খাদ্যতালিকাগত খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চালের ঝোল পাচন অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে ভালভাবে আবৃত করে এবং মাইক্রোফ্লোরাতে উপকারী প্রভাব ফেলে।

পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এই খনিজগুলির একটি অংশ যা সিরিয়ালে রয়েছে। কাঁচা শস্যে অনেক উপকারী পদার্থ রয়েছে যা বিষাক্ত পদার্থ এবং অন্যান্য ক্ষয়কারী পণ্যগুলিকে সরিয়ে দেয়। এগুলিতে থাকা স্টার্চ একজন ব্যক্তিকে শক্তিতে পরিপূর্ণ করে, এ কারণেই অ্যাথলেটদের পাশাপাশি যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তাদের জন্য খাদ্যে ভাত উপস্থিত থাকে। বি ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, সিরিয়াল কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং মস্তিষ্কের কাঠামোর কার্যকারিতা বাড়ায়। বাদামী চালে তথাকথিত নিউরোট্রান্সমিটার রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের কিছু রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। ভাত এটিকে শক্তিশালী করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং হৃদপিণ্ডের পেশীকেও ভালো রাখে।

ভাত অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়েও সাহায্য করে:

• ব্রঙ্কাইটিসের সাথে ফুসফুস এবং ব্রঙ্কি থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ করতে সহায়তা করে;
• এনজিনা সঙ্গে, নিউমোনিয়া একটি antipyretic হয়;
• বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, এটি টক্সিন এবং কার্সিনোজেন অপসারণ করতে সহায়তা করে;
• শোথ সহ, টিস্যু থেকে তরল অপসারণ করে;
• হৃদরোগের ক্ষেত্রে, এটি পটাসিয়ামের কারণে হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে;
• গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের সাথে, এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আবৃত করে এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করে;
• স্নায়বিক রোগের ক্ষেত্রে, এটি মস্তিষ্কের গঠন এবং মস্তিষ্কের টিস্যুতে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।

এই গুণাবলী ছাড়াও, বাদামী জাতটির নিজস্ব সুবিধা রয়েছে:

• রক্তনালী পরিষ্কার করে;
• থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে;
• পেটে অম্লতা কমায়;
• কার্বোহাইড্রেট-চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে;
• ডায়াবেটিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

ধানের দানা প্যাকেজিংয়ের আগে বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যথা:

• splitting up;
• steaming;
• পলিশিং
• নাকাল

প্রায়শই দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি সিরিয়াল বিভাগে তাকগুলিতে বাষ্পযুক্ত চাল দেখতে পারেন। শেল অপসারণের আগে এটি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, এবং তাই বাষ্পের সময় সমস্ত পুষ্টি খাদ্যশস্যের মধ্যে প্রবেশ করে।

এই প্রক্রিয়াকরণ বিকল্পের অনেক সুবিধা রয়েছে:

• এই জাতীয় ভাত রান্না করতে কম সময় ব্যয় হয়;
• বাষ্পযুক্ত সিরিয়ালে কম স্টার্চ থাকে এবং তাই এই ধরণের রান্নার শেষে আপনি অবশ্যই একটি চূর্ণবিচূর্ণ সাইড ডিশ পাবেন;
• যখন বাষ্প করা হয়, স্টার্চ গ্লুকোজ গঠন করে, যা শরীর দ্বারা আরও সহজে হজম হয়;
• বাষ্পের অধীনে সমস্ত দরকারী পদার্থ শস্যের কেন্দ্রে প্রবেশ করে।

ভাত একটি অপেক্ষাকৃত খাদ্যতালিকাগত পণ্য।

এতে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 116 কিলোক্যালরি রয়েছে, যার মধ্যে:

• 9 গ্রাম প্রোটিন;
• 5 গ্রাম চর্বি;
• 62.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• উদ্ভিজ্জ ফাইবার 9.7 গ্রাম;
• 14 গ্রাম জল।

প্রতি 100 গ্রাম সিরিয়ালের ভিটামিন উপাদান নিম্নরূপ:

• 0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি;
• 0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1;
• ভিটামিন বি 6 এর 0.5 মিলিগ্রাম;
• 0.8 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই;
• ভিটামিন বি 5 এর 1.5 মিলিগ্রাম;
• 1.9 মিলিগ্রাম ভিটামিন কে;
• 5.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 3;
• ভিটামিন বি 9 এর 19 মাইক্রোগ্রাম।

এটিতে প্রচুর খনিজও রয়েছে, যথা:

• 0.3 মিলিগ্রাম তামা;
• 1.5 মিলিগ্রাম আয়রন;
• 2.1 মিলিগ্রাম দস্তা;
• 3.8 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ;
• 12 মিলিগ্রাম সোডিয়াম;
• 23 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম;
• 23.4 এমসিজি সেলেনিয়াম;
• 25 মিলিগ্রাম ক্লোরিন;
• 46 মিলিগ্রাম সালফার;
• 142 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম;
• 220 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম;
• ফসফরাস 330 মিলিগ্রাম।

ইতিবাচক ভাতের পাশাপাশি অনেক নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ক্রমাগত কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য এই সিরিয়ালটি মেনুতে যোগ করা উচিত নয়। ভাত থেকে ওজন বাড়ানোও সহজ যদি আপনি এটি সীমাহীন পরিমাণে খান। খাদ্যশস্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাও খাবারে এর ব্যবহারের contraindications অন্তর্ভুক্ত।

গর্ভবতী চাল সীমিত পরিমাণে অনুমোদিত, কারণ সিরিয়াল ট্রফোব্লাস্টিক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

বাদামী চালও বহন করা উচিত নয়, কারণ এর খোসায় থাকা ফাইটিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের স্বাভাবিক শোষণকে বাধা দেয়। ফলস্বরূপ, অস্টিওপরোসিস এবং রক্তাল্পতা বিকাশ হতে পারে।

অনেক লোক ভাত সিদ্ধ করতে পারে না যাতে এটি সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়। প্রায়শই এমন সমস্যা হয় যে চাল নরম সেদ্ধ হয়। এছাড়াও একটি অসুবিধা আছে যে চাল বাতাসযুক্ত হয় না।

রান্নার সময় ভাতের ধরনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, বন্য চাল দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় এবং রান্নার জন্য এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ।

শস্য প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্নতা এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, চাল রান্না করা হয়:

• সাদা - 20 মিনিট।;
• স্টিমড - 30 মিনিট।;
• বন্য - 60 মিনিট পর্যন্ত;
• বাদামী - 40 মিনিট।

অনুপাতের জন্য, রান্নার জন্য জলের পরিমাণ শস্যের বিভিন্নতা এবং আকৃতির উপর নির্ভর করে:

• বন্য - 1 থেকে 3.5;
• গোলাকার শস্য - 1 থেকে 2.5-3;
• মাঝারি শস্য - 1 থেকে 2-2.5;
• দীর্ঘ শস্য - 1 থেকে 1.5-2;
• বাদামী - 1 থেকে 2.5-3;
• ভাপানো - 1 থেকে 2।

রান্নার সময়, ভাত কয়েকগুণ বেড়ে যায়, এবং তাই 4 জনের জন্য ভাতের সাইড ডিশের মান প্রায় 300 গ্রাম বা 1.5 কাপ।

চাল টুকরো টুকরো করতে, আপনাকে এটিকে চলমান জলের নীচে একটি সূক্ষ্ম চালুনিতে কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে। এইভাবে, স্টার্চ, যা আঠালোতার জন্য দায়ী, সিরিয়াল থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। যদি থালাটির জন্য আঠালো চালের প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, সুশির জন্য, তবে এটি ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন নেই। আপনি যদি শস্যের রান্নার সময়কে ত্বরান্বিত করতে পারেন যদি আপনি এটিকে 1-2 ঘন্টা আগে জলে ভিজিয়ে রাখেন।

আপনি যদি একটি সসপ্যানে সিরিয়াল রান্না করেন তবে আপনাকে সেই জলটি সিদ্ধ করতে হবে যেখানে রান্না করার কথা রয়েছে এবং তারপরে এতে সিরিয়াল ঢেলে দিতে হবে। তারপর প্রক্রিয়ার শুরুতে আঠালো দানা এড়াতে এটি ভালভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। ফুটানোর পরে, আপনাকে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে হবে, তাপ কমাতে হবে এবং রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি বাড়াবেন না। যদি সামঞ্জস্যটি চূর্ণবিচূর্ণ হওয়ার কথা হয় তবে খাদ্যশস্যের ক্ষতি এড়াতে চাল মেশাবেন না। অন্যথায়, স্টার্চ আলাদা হতে শুরু করবে এবং ধারাবাহিকতা আঠালো হয়ে যাবে। প্রস্তুত চাল তাপ থেকে সরানো হয় এবং একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে 10 মিনিটের জন্য বাকি। যদি এটিতে এখনও তরল থাকে তবে এটি নিষ্কাশন করুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে সাইড ডিশটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যাবে, আপনি কেবল অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত দানাগুলি সিদ্ধ করতে পারেন এবং তারপরে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে, সাইড ডিশটিকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না যাতে এটি একসঙ্গে আটকে না। অন্যথায়, আপনাকে আবার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে।

একটি প্যানে গ্রোটগুলিও রান্না করা হয়। রান্নার পার্থক্য হল এটি 2 মিনিটের জন্য আগে থেকে ভাজা হয় যাতে দানাগুলি তেল দিয়ে ঢেকে যায়। ভাজার পরে, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপরে বর্ণিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়।

গোলাকার শস্যের সিরিয়াল সাধারণত রিসোটো এবং সুশির জন্য প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ সেই খাবারগুলির জন্য যেখানে শস্যের আঠালোতা প্রয়োজন।

তবে টুকরো টুকরো আকারে গোল-শস্যের সিরিয়াল প্রস্তুত করার কৌশল রয়েছে:

• ঠান্ডা জলে কয়েকবার দানা ধুয়ে ফেলুন;
• 100 গ্রাম সিরিয়ালের জন্য আপনাকে 300 মিলি জল নিতে হবে;
• জল ফুটে উঠলে, মশলা এবং মশলা যোগ করুন;
• মশলার পরে, জলে সিরিয়াল এবং এক চামচ জলপাই তেল ঢেলে দিন;
• কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ভাত রান্না করুন।

উপকরণ:

• চাল - 300 গ্রাম;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ;
• জল - 600 মিলি।

রান্না:

• জল পরিষ্কার করার জন্য সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন;
• জল ফুটান এবং চালের দানা যোগ করুন;
• আপনাকে 7 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করতে হবে, তারপরে ধীরে ধীরে - নাড়া ছাড়াই 10-15 মিনিট;
• সময় শেষ হওয়ার পরে, চুলা বন্ধ করুন, প্যানে তেল দিন এবং চাল প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।

চীন এবং থাইল্যান্ডে ব্রাউন রাইস খুবই জনপ্রিয়।

এটি একটি চূর্ণবিচূর্ণ আকারে প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল 750 মিলি;
• বাদামী চাল 300 গ্রাম;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রন্ধন প্রণালী:

• চলমান জলের নীচে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন;
• ফুটন্ত জল দিয়ে শস্য উপর ঢালা;
• একটি লম্বা গ্লাস নিন, এতে ধোয়া শস্য ঢেলে দিন, জল যোগ করুন এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন;
• তারপর দানাগুলি, যা ফুটন্ত জলের পাত্রে পাঠানো হয়, 7 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন;
• সর্বনিম্ন আগুন চালু করুন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে আরও 30 মিনিট রান্না করুন;
• শেষে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং অবশিষ্ট জল শুষে নেওয়ার জন্য চালটি 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।

বন্য চাল আমাদের দেশের জন্য একটি বরং বহিরাগত পণ্য, এবং এটি প্রধানত জনসংখ্যার একটি ছোট অংশ দ্বারা খাওয়া হয়। তিনি একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ আছে. এটি প্রধানত সাদা এবং বাদামী জাতের মিশ্রণে বিক্রি হয়।

উপকরণ:

• চাল - 200 গ্রাম;
• জল - 600 মিলি;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রান্না করার আগে, বুনো চাল নরম করার জন্য 12 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সিরিয়াল প্রস্তুত করার পরে, পাত্রে জল ঢালুন, লবণ, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। তারপরে দানাগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ঢেলে 35-40 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন, সময়ে সময়ে নাড়তে থাকুন। রান্নার সময়, বন্য চাল আয়তনে 4 গুণ বৃদ্ধি পায়।

আপনি কেবল একটি সসপ্যানেই নয়, ধীর কুকারেও ভাত রান্না করতে পারেন।

এটি করার জন্য, সিরিয়ালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি দিয়ে বাটিটি পূরণ করুন এবং জল ঢালুন যাতে এটি শস্যের স্তরের 1-2 সেন্টিমিটার উপরে সিরিয়ালকে ঢেকে রাখে। আপনাকে এটি 30 মিনিটের জন্য "পিলাফ" মোডে রান্না করতে হবে।

একটি ডাবল বয়লারে, চাল কম টুকরো টুকরো হয়ে যায় এবং এটি সর্বাধিক সংখ্যক দরকারী খনিজ বজায় রাখে। 1 থেকে 1.5 অনুপাতে জলের সাথে নীচের স্তরে গ্রোটগুলি রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে মশলা এবং লবণ অবিলম্বে যোগ করা হয়। "ভাত" মোডে, সাইড ডিশ প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না হয়।

ভাজা ভাত সিদ্ধ চালের মতো স্বাস্থ্যকর নয়, তবে এটি একটি খুব সুস্বাদু খাবার, বিশেষ করে যখন শাকসবজি এবং মশলার সাথে মিলিত হয়।

উপকরণ:

• চাল 200 গ্রাম;
• জল 400 মিলি;
• গাজর 1 পিসি।;
• বাল্ব 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ;
• টিনজাত মটর 100 গ্রাম;
• টিনজাত ভুট্টা 100 গ্রাম;
• জলপাই তেল 70 মিলি;
• লবণ মরিচ স্বাদ।

রান্না:

• তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, 5 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দানাগুলি ভাজুন;
• মরিচ এবং লবণ স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি;
• চালের রঙ পাওয়ার পরে, টমেটো পেস্ট ঢেলে, শাকসবজি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন;
• 400 মিলি জল ঢালুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন;
• সমস্ত জল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, গরম করার তাপমাত্রা কমিয়ে 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

ভাত রান্না করার সময় খুব চাহিদা হয়। রান্নার নিয়ম অনুসরণ না করে, আপনি সহজেই একটি স্টিকি, সিদ্ধ এবং পোড়া সাইড ডিশ পেতে পারেন।

এই ধরনের পরিণতি দূর করতে, আপনাকে অবশ্যই রান্নার জন্য সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে।

• চুলায় ভাত রান্না করলে, নজর না দিলে সহজেই পুড়ে যাবে। অতএব, তার জন্য এটি একটি নন-স্টিক আবরণ সঙ্গে থালা - বাসন গ্রহণ মূল্য।
• আপনি সবসময় ফুটন্ত জলে সিরিয়াল ঢালা বা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢালা প্রয়োজন।
• আপনি এটি করা উচিত কম জল ঢালা করতে পারেন না.এতে করে ভাত সিদ্ধ ও শক্ত হয়ে যাবে।
• একইভাবে, খুব বেশি জল যোগ করবেন না। সিরিয়াল প্যানে ঢালা সমস্ত জল দখল করবে, তাই এই জাতীয় রান্নার ফলাফলটি একটি সিদ্ধ সাইড ডিশ হবে।
• যদি এটি পরিষ্কার হয় যে চাল ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, এবং জল সব বাষ্পীভূত হয়নি, তাহলে এটি ফুটে উঠার সম্ভাবনা রয়েছে। তবে আপনি একটি চালুনি নিয়ে এবং এর মাধ্যমে সিরিয়াল ছেঁকে সাইড ডিশ সংরক্ষণ করতে পারেন।
• যদি শস্য একত্রে লেগে থাকে, তাহলে সমস্যা হল ঘন ঘন শস্যের মিশ্রণ। এটি ফুটানোর পরে মাত্র 1 বার করা দরকার। তারপরে, ঢাকনাটি বন্ধ করে, আপনার এটি মিশ্রিত করার দরকার নেই, অন্যথায় আপনি স্টার্চের মুক্তিকে উস্কে দিতে পারেন, যথা, এটি চালকে আঠালো করে তোলে।
• রান্না করার আগে, যে কোনও ধরণের ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সমস্ত আবর্জনা, সেইসাথে পপ-আপ শস্যগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
• চাল বায়বীয় এবং চূর্ণবিচূর্ণ করতে, আপনি প্যাসিভেশন পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। এটির মধ্যে রয়েছে যে রান্না করার আগে, চালটি তেলে বাদামী করা হয়, সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে এবং তারপরে বাদামী দানাগুলিকে আরও রান্নার জন্য ফুটন্ত জলের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

ভাত রান্নার কৌশলও আছে।

• যদি, সমস্ত হেরফের করার পরে, চালটি ভঙ্গুর না হয়, তবে এটির প্রস্তুতির সময় আপনাকে এক চামচ ভিনেগার যোগ করতে হবে।
• সিরিয়াল কেবল জলই শোষণ করে না, তবে যে সমস্ত পণ্যগুলির সাথে এটি একসাথে রান্না করা হয় তার সমস্ত গন্ধও শোষণ করে, উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজির সুগন্ধ। সবজিতে শুধু কাঁচা চাল দিতে হবে, না হলে স্বাদহীন থাকবে।
• চাল যদি পানিতে সিদ্ধ না করা হয় তবে, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ঝোলের মধ্যে সুস্বাদু হবে।
• সিরিয়াল জিরা, জাফরান, এলাচের মতো মশলার সাথে মিলিত হয়। রান্না করার সময়, আপনি ফুটন্ত পানিতে সাইট্রাস জেস্ট এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন।
• রান্না করার সময় আপনার সিরিয়ালকে একেবারে শুরুতে লবণ দিতে হবে, যখন এটি সবেমাত্র জল শোষণ করতে শুরু করে। আপনি যদি এটি শেষে লবণ দেন, তাহলে ধানের শীষ লবণাক্ত হবে না এবং এটি একটি লবণাক্ত আফটারটেস্ট অর্জন করবে না।

এই সংস্কৃতির সঞ্চয়স্থানেরও সুপারিশ রয়েছে। শস্যের শেলফ লাইফ নির্ভর করে জলবায়ু অঞ্চলের উপর যেখানে স্টোরেজ প্রত্যাশিত।

সুদূর প্রাচ্য, বাল্টিক রাজ্য, উত্তর ককেশাস এবং ট্রান্সককেশিয়ার জন্য আদর্শ স্টোরেজ সময় নিম্নরূপ:

• পালিশ গ্রেডের জন্য - 12 মাস (অন্যান্য অঞ্চলের জন্য 18 মাস);
• চূর্ণ জাতের জন্য - 10 মাস (অন্যান্য অঞ্চলের জন্য 16 মাস)।

স্টোরেজের জন্য সিরিয়াল পাঠানোর সময়, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি পর্যবেক্ষণ করা মূল্যবান:

• সিরিয়াল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা হল +5 থেকে +15 ডিগ্রি সেলসিয়াস;
• কেনার আগে, আপনার প্যাকেজে নির্দেশিত রচনাটি সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত;
• চাল কেনার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বাক্সে আর্দ্রতার কোনও চিহ্ন নেই;
• খাদ্যশস্য দিয়ে ব্যাগ খোলার পরে, এটি একটি hermetically সিল পাত্রে ঢালা আবশ্যক;
• সূর্যালোক থেকে দূরে এবং কম আর্দ্রতার জায়গায় সিরিয়াল সংরক্ষণ করুন।

সঞ্চয়ের জন্য সিরিয়াল পাঠানোর আগে, এটি উষ্ণ করা উচিত। এতে বিভিন্ন পোকামাকড়ের আক্রমণ থেকে ধান রক্ষা পাবে। কিছুক্ষণ ফ্রিজেও রাখতে পারেন। বাগ থেকে রক্ষা করার জন্য, গরম মরিচ বা রসুনও সাহায্য করবে, যা সরাসরি সিরিয়ালের একটি বয়ামে রাখতে হবে।

লবণ সহ একটি ছোট গজ ব্যাগ আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করতে পারে, যা সিরিয়াল থেকে আর্দ্রতার ড্রপগুলি আঁকবে।

রান্না শুরু করে, আপনাকে শস্যগুলি পরিদর্শন করতে হবে, সেইসাথে সিরিয়ালের কী ধরণের গন্ধ রয়েছে তা বুঝতে হবে।

• মস্তনের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছত্রাকের বিকাশকে নির্দেশ করবে।
• পরজীবীগুলি ক্রুপে ক্ষতবিক্ষত হওয়ার বিষয়টি এটির কালো বিন্দু দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে।
• আপনি যদি শস্যের অদ্ভুত রঙ দ্বারা বিভ্রান্ত হন, তবে এটি একটি স্পষ্ট লক্ষণ যে পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেছে। এটা অবিলম্বে নিষ্পত্তি করা আবশ্যক.

সিদ্ধ গার্নিশ অবশ্যই শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। এর ব্যবহারের সময় 4-5 দিনের মধ্যে শেষ হয়। এটি অবশ্যই একটি বন্ধ পাত্রে রাখতে হবে কারণ চাল সমস্ত গন্ধ শোষণ করে। রান্না করা ভাতও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। সেখানে ৩৫ দিন থাকবে। সত্য, কিছু বহিরাগত জাত, যেমন শিরাটাকি চাল, এমনকি ফ্রিজারে 7 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। বাকি জাতগুলো যথারীতি সংরক্ষণ করা হয়।

কীভাবে সঠিকভাবে ভাত রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।