লাল চাল কীভাবে রান্না করবেন?

প্রাচীন চীনে, শুধুমাত্র খুব ধনী এবং কর্তৃত্বপূর্ণ বাসিন্দারা লাল সিরিয়াল বহন করতে পারত। এটি এর উপকারী খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য পছন্দ করা হয়েছিল।

উপস্থাপিত পরিস্থিতি অনুসারে, এই প্রজাতিটি কোনওভাবেই প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, যা এই পণ্যটির প্রয়োজনীয় এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের পরিমাণের গ্যারান্টি দেয়।

লাল লম্বা দানার চাল বিশেষভাবে মূল্যবান। কিভাবে এই পণ্য প্রস্তুত? কোথায় আবেদন করতে হবে? এখানে মূল কাজগুলি রয়েছে, যার সমাধান চালের ব্যবহারকে স্বাস্থ্যকর এবং উপযোগী করা সম্ভব করবে।

প্রতিটি জাতের ধানের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লাল চাল কীভাবে তার "আত্মীয়দের" থেকে আলাদা তা বোঝার জন্য আপনাকে অন্যান্য ধরণের সিরিয়ালগুলি কী তা নির্ধারণ করতে হবে।

• নিয়মিত সাদা ভাত - সবচেয়ে জনপ্রিয়. যে শস্যটি পালিশ করা হয়েছে তা 20 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়, তবে ভিটামিনের সামগ্রী অন্যান্য ধরণের তুলনায় কম। পিলাফ প্রায়শই এই জাতীয় চাল থেকে প্রস্তুত করা হয়।
• অন্ধকার চাল - প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলির সংখ্যার ক্ষেত্রে প্রথম, তবে, এর প্রস্তুতিতে 40-50 মিনিট সময় লাগে। দানাগুলো বেশ শক্ত, এ কারণে বানানোর আগে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• বাদামী বা বাদামী চাল - যারা তাদের ফিগারের যত্ন নেন এবং তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন তাদের প্রিয়।

• ব্যবহার পালিশ করা লাল চাল ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শরীর থেকে সরানো হয় এবং এই জাতীয় পণ্যের সুবিধাগুলি অন্ধকার সিরিয়ালের চেয়ে কম নয়। এই জাতের জন্য রান্নার সময় প্রায় 25 মিনিট।পণ্যের শক্তি মান প্রতি শত গ্রাম 350-410 কিলোক্যালরি। শস্যের রঙ ভিন্ন রঙের হতে পারে: লালচে, বেগুনি বা বারগান্ডি। অবশ্যই, দানার ভিতরে সাদা, লাল শুধুমাত্র একটি খোসা।

সিরিয়াল ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এর বার্ধক্য রোধ করে। এই পণ্যটির ব্যবহার খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। ভাত ক্ষুধার অনুভূতি ভালভাবে সন্তুষ্ট করে, যা আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়ার অনুমতি দেয় না। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টকে বোঝায় এবং এতে গ্লুটেন থাকে না - খাদ্যশস্য শিশু এবং অ্যালার্জি আক্রান্ত উভয়ই খেতে পারেন।

অসুবিধার মধ্যে রয়েছে যে খাবারে ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি। স্থূল ব্যক্তিদের এই খাবারের ব্যবহার সীমিত করা উচিত। তবে এর একটি বড় অংশ খাওয়া বেশ সমস্যাযুক্ত। ডায়াবেটিস রোগীদের জানা দরকার যে লাল সিরিয়াল চিনির পরিমাণ বাড়াতে পারে।

এক মগ বীজে প্রায় 800 মিলি জল, আধা চা চামচ লবণ সংগ্রহ করা হয়। রান্না করার আগে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, সিরিয়াল গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণাক্ত এবং প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। সাধারণত রান্নার সময় প্যাকেজিং এ নির্দেশিত হয়। এই জাতীয় সিরিয়াল হজম করা কঠিন, আপনাকে এটি নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।

জল ফুটতে হবে, এবং শস্য কোমল হতে হবে। তারপর আগুন বন্ধ করা হয়, এবং সিরিয়াল 20 মিনিটের জন্য infuse বাকি আছে। আপনি অল্প পরিমাণ মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে থালাটির পরিপূরক করতে পারেন। পোরিজ বেশ উচ্চ-ক্যালোরি বের হয়, তবে ভারী নয়। এটি সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয় (আপনি ফলও ব্যবহার করতে পারেন)। লাল মাছ এবং গরুর মাংস, মুরগির মাংসের সাথে একটি সংমিশ্রণ অনুমোদিত।

একটি লাল পণ্য প্রস্তুতির জন্য সাধারণ সুপারিশ বিবেচনা করুন।

• আমরা ময়লা থেকে শস্য বাছাই.
• ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না পরেরটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়, তারপরে একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যানে ঢেলে দিন।
• জল যোগ করুন, এটা অবশ্যই 2 আঙ্গুলের মধ্যে শস্য আবরণ আবশ্যক.
• আমরা স্বাদে লবণ রাখি।
• পানি ফুটতে দিন।
• আমরা উত্থিত ফেনাটি সরিয়ে ফেলি এবং গ্যাসটিকে সর্বনিম্ন সেট করি। এইভাবে, আমরা চল্লিশ মিনিটের জন্য শস্য রান্না করি।
• আমরা সমাপ্ত লাল সিরিয়ালটি ঢাকনার নীচে রেখে দিই যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ফুলে যায়। রান্নার পরে জল মেঘলা হলে, ফুটন্ত জলের একটি নতুন অংশ দিয়ে চাল পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি মাল্টিকুকার পাত্রে ধুয়ে সিরিয়াল ঢালা, গরম জল দিয়ে ভরাট করুন, স্বাদমতো লবণ দিন। "ভাত" অবস্থানে মাল্টিকুকারের অবস্থান নির্বাচন করুন। মাল্টিকুকারে যদি এমন কোনও মোড না থাকে তবে অন্য একটি বেছে নিন - "পোরিজ" বা "বাকউইট"। যখন পণ্যটি রান্না করা হয়, তখন একটি শ্রবণযোগ্য সংকেত শোনানো উচিত, এটি নির্দেশ করে যে এটি প্রস্তুত। মাল্টিকুকার থেকে প্যানটি সরান, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ। চর্বিহীন বা জলপাই তেল যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

ধানের ধরণের একটি উল্লেখযোগ্য তালিকা থেকে, রুবিন জাতের সিরিয়ালটি নোট করা প্রয়োজন। এর রঙ একটি তুষ স্তরের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা তাপ চিকিত্সার সময়কালে শস্যের বিকৃতি বাদ দেওয়া সম্ভব করে তোলে। অতএব, এই থালা একটি মনোরম বাদামের গন্ধ আছে।

যেহেতু লাল চাল প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায় না, তাই এর শস্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সংরক্ষণ করা হয় এবং উপরন্তু, উল্লেখযোগ্য খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলি।আপনি যদি সঠিক পুষ্টির নীতিগুলি অনুসরণ করে এমন লোকেদের সাথে নিজেকে সম্পর্কিত করতে পারেন তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। এটি ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ডিগ্রী হ্রাস করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং উপরন্তু, ক্যান্সার কোষের গঠন হ্রাস এবং বাধা দেয়। এটি ক্যান্সারের ভাল প্রতিরোধে অবদান রাখে।

যৌগ:

• 1 গ্লাস ভাত;
• 50 গ্রাম মাখন;
• লবণ;
• 600 মিলি জল।

প্রথমে শুকনো লাল চাল ছোট নুড়ি এবং অন্যান্য দানা পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার জন্য, গরম জলের নীচে দানাগুলি ধুয়ে ফেলুন। এরপরে, শীতল তরল দিয়ে সিরিয়াল ঢালা, অনুপাত 1:3 রাখা। লম্বা-দানা চালের রেসিপির সাথে এটিই পার্থক্য - সেখানে পানির 2 অংশ ব্যবহার করা হয়। আগুন লাগালে, আপনাকে অবশ্যই পনের মিনিটের পরে ফোঁড়া এবং লবণের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন, এতে পনের থেকে ত্রিশ মিনিট সময় লাগতে পারে। এর পরে, মাখন যোগ করুন, এবং একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ প্রস্তুত।

সাইড ডিশ এবং ডেজার্ট সহ ভাত থেকে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা সম্ভব। এটি থেকে সুস্বাদু পুডিং, ক্যাসারোল, অনন্য বিদেশী সালাদ প্রস্তুত করা হয়। সিরিয়াল বিভিন্ন খাবারের জন্য ভরাট হতে সক্ষম। এছাড়াও, লাল চাল শিম, মটর, মসুর ডালের সাথে ভাল যায়।

প্রস্তুত ভাত পরিবেশনের আগে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তারপর আপনি একটি সতেজ এবং ক্ষুধাদায়ক খাবার পাবেন। এই থালাটি সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।নিরামিষাশী এবং অর্থোডক্স কঠোর উপবাসের সময় "কিরিবাত" তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে।

একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে একটি স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল জলের ভিত্তিতে নয়, নারকেলের দুধে তৈরি করা হয়। এক কেজি পোরিজ এবং দুই লিটারের একটু কম পানি নিন। লবণ (আধা চা চামচ) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন। তারপর থালা উচ্চ প্রান্ত সঙ্গে থালা - বাসন মধ্যে পাড়া হয়। ধান কভারের উচ্চতা 2-2.5 সেন্টিমিটার হতে হবে।

ক্যাসারোল প্রস্তুত এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়। সাধারণত একটি মশলাদার নাস্তার সাথে খাওয়া হয়, তবে মিষ্টি সস - ফল বা ভ্যানিলা দিয়েও খাওয়া সম্ভব।

স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং ক্রীড়া অনুরাগীদের মধ্যে লাল চালের চাহিদা রয়েছে। আমাদের অবশ্যই এই পণ্যটির জন্য ক্রেডিট দিতে হবে, কারণ এটি তৈরি করা সহজ এবং একটি মোটামুটি উল্লেখযোগ্য মূল্য রয়েছে। পণ্যের 150 গ্রাম ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন) এর দৈনিক ডোজ 23% ধারণ করে। পদার্থটি হজমের উন্নতি করে, সেরোটোনিন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে, হিমোগ্লোবিনের বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের কোষ, হাড়ের টিস্যুগুলির পুনর্নবীকরণকে উৎসাহিত করে।

বেশিরভাগ লোক যারা নিয়মিত লাল ভাত খান তারা রিপোর্ট করেন যে তাদের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে। পণ্যটি মেজাজকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে, দীর্ঘায়িত বিষণ্নতা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে, ক্ষুধা মেটাতে সহায়তা করে এবং অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করে। সিরিয়াল রান্না করা সহজ, এমনকি নবীন গৃহিণীরাও দ্রুত সিরিয়াল রান্না করতে পারেন এবং মাংস, মাছ বা শাকসবজির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এটিও উল্লেখ করা হয়েছে যে লাল জাতটি সাইট্রাস ফলের সাথে ভাল যায়, যা গুরমেটদের খুশি করতে পারে না।

তবে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়াও রয়েছে। প্রথমত, লাল চাল আরও ব্যয়বহুল, এবং প্রত্যেকেরই এটি সব সময় কেনার সামর্থ্য থাকে না। দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় চাল সবসময় দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায় না। উপরন্তু, ভোক্তারা মনে রাখবেন যে পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার প্রায়ই পেটে ভারীতা, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

লাল চালের রিসোটো কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।