রাইস নুডলস কিভাবে রান্না করবেন?

রাইস নুডলস এশিয়ান দেশগুলিতে একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য, তবে রাশিয়ায় আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এর কারণ প্রস্তুতির গতি এবং পণ্যের বহুমুখিতা। এটা ঠিক কারণ রাইস নুডুলস তাদের স্বাদ প্রায় সম্পূর্ণ বর্জিত যে তারা বিভিন্ন উপাদানের সাথে ভাল যায়। নুডলস গরম এবং ঠাণ্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে, যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি একটি ভাল এবং সুস্বাদু খাবার হয়ে উঠবে, অবশ্যই, যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয়।

যাইহোক, এটি মনোযোগ দেওয়া উচিত যে রাইস নুডলসগুলি সুপরিচিত গমের নুডলসের মতো মোটেও রান্না করা হয় না। পণ্যটিতে চালের আটা থাকে এবং এটি একটি পাতলা লম্বা ফালা।

রাইস নুডলস, নাম থেকে বোঝা যায়, চালের আটা থেকে তৈরি করা হয়, অন্যথায়, এর উত্পাদন প্রক্রিয়াটি সুপরিচিত গমের ভার্মিসেলি থেকে আলাদা হয় না। চালের আটা এবং জল দিয়ে একটি ময়দা তৈরি করা হয়, তারপরে এটি একটি খুব পাতলা স্বচ্ছ স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, তারপরে এটি সরু রেখাচিত্রে কাটা হয়।

নুডলসের প্রকারের উপর নির্ভর করে, স্ট্রিপগুলি চওড়া বা পাতলা হতে পারে, এমনকি স্ট্রের আকারে নিয়মিত ভার্মিসেলির মতো গোলাকার আকৃতিও হতে পারে।ময়দায় লবণও যোগ করা যেতে পারে, তবে ক্লাসিক রাইস নুডুলস লবণ যোগ না করেই প্রস্তুত করা হয়।

ফানচোজ নামে এক ধরনের নুডলও রয়েছে, অনেকে ভুল করে এটিকে রাইস নুডলসের সাথে গুলিয়ে ফেলে, যদিও ফানচোজে মুগ ডালের মাড়, কম প্রায়ই ভুট্টা এবং আলু থাকে। এই কারণে যে শিমের মাড় প্রায়শই উৎপাদনে ভুট্টা বা আলুর মাড় দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, স্বাভাবিকভাবেই, পণ্যটির সমস্ত উপযোগিতা হারিয়ে যায়। ফানচোজাকে গ্লাস নুডলসও বলা যেতে পারে, কারণ রান্না করার পরে এটি অর্ধেক স্বচ্ছ হয়ে যায়।

নিজে থেকে, চালের নুডলস মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়, এটি সাধারণত 7-15 মিনিট সময় নেয় - নুডলসের ধরণের উপর নির্ভর করে। স্পষ্টতই, পাতলা নুডলস মোটা স্ট্রিপ নুডলসের চেয়ে অনেক দ্রুত রান্না করবে।

রাইস নুডলস রান্না করার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, তাদের প্রতিটি একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য প্রাসঙ্গিক। যদি নুডলসগুলি একটি গরম থালায় ব্যবহার করা হয়, তবে ভাজা বা ফুটানোর মতো ক্রিয়াগুলি তাদের জন্য অপেক্ষা করছে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি নিজেই পদ্ধতি থেকে কিছুটা আলাদা হবে যখন এটি অবিলম্বে বা ঠান্ডা থালায় পরিবেশন করা হয়।

প্রথমত, পণ্যটিকে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যান বা বাটি। এটি লক্ষণীয় যে নুডলস অত্যন্ত ভঙ্গুর, তাই এই পদ্ধতিটি সাবধানে করা উচিত।

এর পরে, আপনার যে ধরণের থালাটি নুডলস ব্যবহার করা হবে তা বিবেচনায় নেওয়া উচিত - পরবর্তী ক্রিয়াগুলি এর উপর নির্ভর করে। যদি এটি স্যুপে যোগ করা হয়, ভাজা হয় বা কোনো গরম থালায় ব্যবহার করা হয়, তাহলে নুডুলস আলাদা হতে শুরু করা পর্যন্ত 7-10 মিনিটের জন্য গরম জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। উষ্ণ জল পণ্যটিকে বাইরের দিকে রান্না করে, তবে মাঝখানে কম রান্না করে। এই কারণে, নুডলসের সাথে পরবর্তী কর্মের সময়, এটি নরম ফুটবে না।

যদি রান্নার পরে নুডলস ভবিষ্যতে তাপ চিকিত্সা পদ্ধতির জন্য অপেক্ষা না করে, অর্থাৎ, এটি রান্না করার সাথে সাথেই পরিবেশন করা হবে বা কিছু ঠান্ডা থালাতে যোগ করা হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি সালাদ, তাহলে নুডলস ফুটন্ত দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত। তার সম্পূর্ণ রান্নার জন্য একই 7-10 মিনিটের জন্য জল।

যদি পণ্যটি অতিরিক্ত রান্না করা হয় তবে এটি তার স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনা সম্ভব। আপনার নুডুলস শুকানোর চেষ্টা করা উচিত, যার জন্য আপনাকে একটি কোলান্ডার দিয়ে জল নিষ্কাশন করতে হবে এবং তারপরে নুডলসগুলি যে কোনও পৃষ্ঠে রাখুন, এটি শুকানো পর্যন্ত আধা ঘন্টা রেখে দিন।

বাড়িতে রাইস নুডুলস তৈরির অনেক সুবিধা রয়েছে:

• আপনি নিজেই পরীক্ষার ধারাবাহিকতা চয়ন করতে পারেন;
• সঠিক পরিমাণে লবণ যোগ করুন;
• ভবিষ্যতের নুডলসের জন্য যেকোনো আকার এবং বেধ চয়ন করুন।

চালের আটা তৈরির সাথে শুরু করা মূল্যবান, এর জন্য আপনার একটি মিল থাকতে হবে। আপনি সাধারণ সাদা পালিশ করা বা বাষ্পযুক্ত চাল ব্যবহার করতে পারেন, যখন এটি সর্বোত্তম পিষে নেওয়া বাঞ্ছনীয়। ময়দা পেতে, প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ সহ বাষ্পযুক্ত চাল ব্যবহার করবেন না।যদি চাল পিষানো সম্ভব না হয় তবে আপনি সবসময় তৈরি চালের আটা কিনতে পারেন।

ময়দা প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• চালের আটা - 500 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• লবণ.

1. একটি মিক্সার দিয়ে ডিম বিট করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন, তারপর ময়দা দিয়ে একটি প্লেটে ঢেলে দিন। তারপর ময়দা মাখা শুরু করুন, প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করুন। ময়দা নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। যদি ময়দা ছিঁড়ে যায় তবে সামান্য কর্নস্টার্চ যোগ করুন, তবে এক টেবিল চামচের বেশি নয়।
2. সমাপ্ত ময়দা থেকে একটি ছোট টুকরো চিমটি করুন, তারপর এটি রোল করা শুরু করুন। এটি যতটা সম্ভব পাতলাভাবে করা উচিত, স্বচ্ছতার চেহারা পর্যন্ত।
3. উভয় পাশে ময়দার ফলের স্তর ময়দা এবং আধা ঘন্টার জন্য শুকিয়ে রাখুন। তারপরে ময়দাটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি শুকনো জায়গায় এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সমাপ্ত নুডলস সংরক্ষণ করুন, এবং আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ শুকানোর পরে, নুডলস অত্যন্ত ভঙ্গুর হয়ে যাবে।

এই রেসিপিটি এশিয়াতে খুব সাধারণ, এটি এই আকারে মহাদেশের বাসিন্দারা নুডলস খায়। রেসিপিটিকে ভিন্নভাবে বলা যেতে পারে - রাইস নুডল সালাদ বা কেবল চাইনিজ নুডলস।

প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং অ্যালগরিদম।

1. শসা, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ কেটে নিন। তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।
2. তারপরে একই প্যানে সয়া সস ঢালা এবং নুডলস যোগ করুন, আরও কিছু সময়ের জন্য আগুন ধরে রাখুন, যার পরে থালা প্রস্তুত হবে।

আগের থালাটির মতো, এটিও প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় নেবে না, তবে এই সমস্ত কিছুর সাথে এটি পুষ্টিকর এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

যে পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• এক জোড়া অক্টোপাস - 250 গ্রাম;
• মাখন;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• সয়া সস

প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার পদ্ধতি এবং ধাপ।

1. মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিতে হবে।
3. অক্টোপাস অর্ধেক কাটা প্রয়োজন, এবং তারপর ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
4. প্যান গরম করুন, তেল দিন, ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন, তারপর গোলমরিচ দিন। ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
5. একটি প্যানে স্ট্যুতে কাটা অক্টোপাস রাখুন, সয়া সস যোগ করুন। এই প্রক্রিয়াটি 10 ​​মিনিট সময় নেবে।
6. তারপর সব পণ্য একসাথে একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। থালাটি যে কোনও আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে: গরম এবং ঠাণ্ডা উভয়ই।

এই থালাটির অনেক সুবিধা রয়েছে: এটি বাড়িতে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি মুরগির কারণে সবজি এবং উচ্চ-ক্যালোরির জন্য স্বাস্থ্যকর ধন্যবাদ। ক্ষুধার্ত দেখায় এবং চমৎকার স্বাদ boasts.

1. মুরগির ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, ত্বক এবং হাড়গুলি সরান এবং তারপরে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এর পরে, আপনার প্যানটি তাপে রাখা উচিত, এতে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। তারপর কাটা চিকেন প্যানে ঢেলে দিন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
2. গোলমরিচের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাত্র এক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। এটি মরিচগুলি ভিতরে ক্রিস্পি এবং বাইরে সোনালি রাখবে।
3. আমরা শসা এবং গাজরকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি, তারপরে একই প্যানে ভাজুন। প্রয়োজনে সামান্য তেল যোগ করুন, তবে অতিরিক্ত করবেন না, সবজি ভাজা উচিত।
4. এক মিনিট পরে, আমরা প্যানে আগে রান্না করা মরিচ এবং মুরগি নিক্ষেপ করি।আমরা তাদের সাথে চালের নুডলস যোগ করি, সয়া সস অনুসরণ করে, মশলাদার জন্য মরিচ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন, প্রয়োজনে আপনি লবণ দিতে পারেন।
5. আমরা চুলা থেকে থালাটি সরিয়ে ফেলি এবং ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করি।

মশলাদার প্রেমীদের জন্য এই বরং মশলাদার থালাটি প্রস্তুত করতে বেশি সময় নেয় না, এটি খুব ক্ষুধার্ত এবং উজ্জ্বল দেখায় এবং যে কাউকে অবাক করে দিতে পারে।

রান্নার সময় আধা ঘণ্টারও কম।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• চালের নুডলস - 250 গ্রাম;
• কাঁচা মরিচ - 1 পিসি;
• সব্জির তেল;
• লাল পেঁয়াজ - 1 পেঁয়াজ;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।;
• স্থল পেপারিকা;
• ভুট্টা শস্য

রান্নার প্রক্রিয়া।

1. চালের নুডলস প্রস্তুত করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর নুডুলসগুলোকে কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে একটু শুকিয়ে যায়।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। কোর থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. মরিচ অর্ধেক কাটা উচিত, পার্টিশন দিয়ে বীজ অপসারণ করার সময়, যদি একটি মশলাদার থালা প্রস্তুত করার প্রয়োজন না হয়, অন্যথায়, ছেড়ে দিন। গোলমরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।
4. গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ মেশান। তেল দিয়ে গরম প্যানে সবজি রাখুন। উচ্চ তাপে রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন, 2-3 মিনিট। তারপর সিজনিং এবং কর্ন কার্নেল, সামান্য জল যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, নুডলস যোগ করুন, আগুনে একটু ধরে রাখুন, তারপর পরিবেশন করুন।

এই খাবারটি এশিয়ান খাবারের প্রতিনিধি, সয়া সস এবং রাইস নুডলস এটিকে বিশেষ করে তোলে। আনুমানিক রান্নার সময় 40 মিনিট।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• রসুন;
• স্টার্চ - 1/2 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ;
• সয়া সস;
• সবুজ শাক;
• মুরগির ঝোল - 1 এল;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• বেল মরিচ।

রান্নার প্রক্রিয়া।

1. পেঁয়াজ এবং তারপর মিষ্টি মরিচ পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা, সূক্ষ্মভাবে সবুজ পেঁয়াজ কাটা। মাখন দিয়ে একটি উত্তপ্ত প্যানে পেঁয়াজ নিক্ষেপ করুন, তারপরে রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপর মিষ্টি মরিচ যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 3-5 মিনিট।
2. ভাজা সবজিতে মুরগির ঝোল ঢেলে দিন, তারপর একটু সয়া সস যোগ করুন এবং রাইস নুডুলস রাখুন। ফোড়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
3. টেবিলে পরিবেশন করা উচিত, আগে সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত।

ইলিয়া লেজারসনের রাইস নুডলসের রেসিপিটি পরবর্তী ভিডিওতে রয়েছে।