কিভাবে বাড়িতে চালের আটা বানাবেন?

গ্লুটেন অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য চালের আটা অন্যতম সেরা খাবার। যদিও এটি গম থেকে এর অ্যানালগের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি থেকে খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যের সুবিধাগুলি শাকসবজি এবং মাংস থেকে শিশুর খাবারের জন্য প্রাকৃতিক ঘন হিসাবে এর ব্যবহার দ্বারাও নির্দেশিত হয়।

চালের ময়দায় প্রোটিন এবং উপকারী স্টার্চের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। গ্লুটেনের অনুপস্থিতি এই ময়দা থেকে তৈরি পণ্যগুলিকে সহজেই হজমযোগ্য করে তোলে। সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ সংমিশ্রণ এমন লোকদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখে। পণ্যটিতে আরও ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ফলিক অ্যাসিড রয়েছে।

শিশুদের পণ্য ব্যবহার করা ছাড়াও, এই মূল্যবান শস্য মিলিং পণ্য গম groats সঙ্গে মিশ্রিত করা যেতে পারে. এটি বেকড পণ্যগুলিকে আরও খাস্তা করে তোলে। ঐতিহ্যগতভাবে পূর্বে চালের আটা ব্যবহার করা হয়।

এটি আইসক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, কেচাপ, মেয়োনিজে যোগ করা হয়। এর বিশুদ্ধ আকারে, এটি মাংস এবং মাছের জন্য একটি খাস্তা রুটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাড়িতে কীভাবে চালের আটা তৈরি করবেন তার ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

• ময়দা (সাদা এবং বাদামী) তৈরির জন্য চাল বেছে নিন। প্রথম ক্ষেত্রে, পণ্যটি সর্বজনীন এবং উভয় মিষ্টি খাবার এবং অন্য যে কোনও প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত হবে। বাদামী চালের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে যা খাবারগুলিকে বন্ধ করে দেবে। এই পণ্যটি সবার জন্য। প্রধান উপাদান নির্বাচন করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

• আপনি একটি ব্লেন্ডার কিনতে হবে যে একটি শস্য নাকাল ফাংশন আছে. এই বিকল্প ছাড়া, একটি প্রচলিত ডিভাইস ময়দা মধ্যে চাল পিষে সক্ষম হবে না।
• একটি ব্লেন্ডারে এক থেকে চার কাপ সিরিয়াল ঢেলে দিন। এই পরিমাণের বেশি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত, কারণ এটি চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
• এটি বাটন টিপুন এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিরিয়াল বীট যতক্ষণ না এটি পছন্দসই পাউডার সামঞ্জস্য হয়ে যায় অবশেষ।
• প্রস্তুত ময়দা অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত, বা একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত, কারণ পণ্যটি গন্ধ শোষণ করতে এবং স্যাঁতসেঁতে হতে পারে। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্র ছাড়া, চালের আটা ছাঁচে পরিণত হতে পারে।

যদি আপনার হাতে একটি নাকাল বিকল্প সহ একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডার না থাকে এবং আপনি এই জাতীয় অস্বাভাবিক ময়দা কিনতে না পারেন, তবে বাড়িতে সর্বদা একটি পুরানো সোভিয়েত কফি পেষকদন্ত থাকে। এটির সাহায্যে, পণ্যটি নিম্নরূপ প্রাপ্ত করা যেতে পারে:

• বাছাই করুন এবং জল দিয়ে ধানের দানা পূরণ করুন।
• প্রায় দুই ঘন্টা অপেক্ষা করুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে চাল শুকিয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি চালকে আরও ভঙ্গুর করে তুলবে, যা নাকাল প্রক্রিয়ার গতি বাড়াবে এবং ছুরিগুলির ক্ষতি এড়াতে সহায়তা করবে।

• গ্রাইন্ডারে সিরিয়ালের একটি অংশ রাখুন।
• চালকে গুঁড়ো করে নিন, এবং তারপর একটি চালুনি দিয়ে একটি পাত্রে চেলে নিন।
• আপনার আঙ্গুল দিয়ে পাউডার চেপে চেষ্টা করুন. যদি এটি একসাথে আটকে থাকে তবে এটি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করা দরকার। এটি করার জন্য, এটি একটি ঘন নীচের সাথে একটি প্যানে উত্তপ্ত করা আবশ্যক, ক্রমাগত নাড়তে হবে। ময়দা গরম করা হলে তার রঙ পরিবর্তন করা উচিত নয়, অর্থাৎ এটি ভাজবেন না।

• এই জাতীয় ময়দা থেকে তৈরি প্যাস্ট্রিতে আরও তরল এবং ডিম যোগ করুন, কারণ এই পণ্যটি প্রচুর জল শোষণ করে। এই অবস্থার অধীনে, বেকিং এবং রুটি শুকিয়ে যাবে না।
• পণ্য থেকে বেকড পণ্য প্রস্তুত করার পরে, তাদের স্বাভাবিক আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।
• চালের আটা খামিরের সাথে একত্রিত করা উচিত নয়। এর আঠালোতার কারণে, ময়দা কেবল উঠবে না।

বিষয়ের উপর ভিডিও দেখুন.