জেসমিন চাল কিভাবে রান্না করবেন?

থাইল্যান্ডে, একটি অনন্য জাতের ধান জন্মে, যা তার অনন্য সুবাসের কারণে সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। থাইরা একে "হোয়াইট জেসমিন ফ্লাওয়ার" বলে কারণ এর সুগন্ধ সত্যিই এই আশ্চর্যজনক ফুলের মতো। অন্যান্য দেশে, এই সংস্কৃতিকে কল করার প্রথা রয়েছে - জেসমিন চাল। এটি থাইল্যান্ডের লোকেদের জন্য প্রধান পণ্য, কারণ এটি থেকে শুধুমাত্র প্রথম কোর্স এবং সাইড ডিশই প্রস্তুত করা হয় না, তবে সব ধরণের ডেজার্টও।

চাল "জেসমিন" ​​তার সূক্ষ্ম ফুলের সুগন্ধ এবং অনবদ্য দুধের গন্ধের জন্য পছন্দ করা হয়। থালা - বাসন তৈরির সময়, প্রচুর পরিমাণে মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করার প্রথা নেই, যেমন এই শস্যের অন্যান্য জাতের সাথে করা হয়, পরিবর্তে, মসলাযুক্ত, মশলাদার সসগুলি প্রধান খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টান্নের জন্য, নারকেল দুধ প্রায়শই তাদের প্রস্তুতির জন্য স্বাদের কোমলতাকে আরও জোর দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।

"জেসমিন" ​​শরীরের জন্য অনেক উপকার নিয়ে আসে, যেমন এর সংমিশ্রণ ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অনকোলজি, কার্ডিওভাসকুলার এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়। এছাড়াও, খাবারের সময় ভাত খাওয়া যেতে পারে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং গ্লুটেন-মুক্ত থাকে।

নিজেই, জুঁই চাল একসাথে লেগে থাকে যদি আপনি এর প্রস্তুতির জন্য সমস্ত নিয়ম অনুসরণ না করেন।তবে এটি আকর্ষণীয় যে একই সময়ে এটি নরম ফুটে না, তবে তার আকৃতি ধরে রাখে। থালাটি চূর্ণবিচূর্ণ করতে, আপনাকে সিরিয়ালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অল্প পরিমাণ জলে রান্না করতে হবে। থাইল্যান্ডে, জুঁইকে বাঁধা মসলিনের গিঁটে বাষ্প করার প্রথা রয়েছে।

প্রথমত, অন্ধকার উপাদান এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করার জন্য চাল বাছাই করা আবশ্যক, এবং তারপর তরল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। তদুপরি, রান্নার সময় প্রায় 10 মিনিট বাড়ানোর জন্য গ্রিটগুলিকে 20-30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরবর্তী ক্রিয়াগুলি জেসমিনের প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে।

• একটি সসপ্যান মধ্যে. Groats ঠান্ডা লবণাক্ত জল সঙ্গে একটি পাত্রে ঢালা হয়, অনুপাত 1: 2 পর্যবেক্ষণ করা হয়. এইভাবে, এটি বাষ্প হিসাবে এত ফোঁড়া হবে না। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে প্যানটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। 20 মিনিটের পরে, "জেসমিন" ​​তাপ থেকে সরানো হয় এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে মারুন, তারপরে এটি আবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং এটি আরও 5 মিনিটের জন্য তৈরি করা হয়।
• একটি সসপ্যানে বাষ্প করুন। ধোয়া চাল একটি ধাতব জালের উপর ঢেলে এবং ফুটন্ত জলের পাত্রে রাখা হয়। সামান্য তরল হওয়া উচিত - প্রায় 350 মিলি। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য ভাত রান্না করুন। নরম করা সিরিয়াল একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, লবণাক্ত এবং আলতো করে মিশ্রিত করা হয়।
• একটি মাল্টিকুকারে। "স্টিমড" মোডটি বেছে নেওয়ার পরে, প্রাক-ভেজানো চাল একটি বিশেষ ঝুড়িতে রাখা হয় এবং ট্যাঙ্কটি জলে ভরা হয়। যদি ঝুড়ির নীচে খুব বড় গর্ত থাকে তবে এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত, একটি সুই দিয়ে এতে ছোট গর্ত তৈরি করা উচিত।রান্নার সময় 40 মিনিট, এর পরে আপনাকে অবিলম্বে মাল্টিকুকারের ঢাকনা খুলতে হবে না - সিরিয়ালটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। শেষে, থালা স্বাদ লবণ এবং পরিবেশন করা হয়।
• চুলায়। প্রস্তুত "জেসমিন" ​​একটি বেকিং ডিশে বা একটি কাস্ট-আয়রন কলড্রনে রাখা হয়, 1: 2 অনুপাতে জল দিয়ে ঢেলে, স্বাদে লবণ যোগ করা হয়। ওভেন + 160ºС এ উত্তপ্ত হয়, তারপরে চাল রাখা হয়। রান্নার সময় প্রায় 40 মিনিট, তবে পানির পরিমাণ নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে সিরিয়াল পাত্রে জ্বলতে শুরু না করে।

জেসমিন চালের সাথে পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।