বাদামী চাল সঠিকভাবে রান্না কিভাবে?

প্রাচ্যের দেশগুলিতে, ধানের কুঁড়া একটি সাংস্কৃতিক সম্পদ হিসাবে বিবেচিত হয়। এশিয়ান জনগণের শুভেচ্ছাবার্তায় এটি উল্লেখ করা হয়েছে। সঠিকভাবে রান্না করা পণ্যের সাথে, মানবদেহ অপরিবর্তনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে। ধানের জাত বাছাই করার পদ্ধতি অবশ্যই সতর্কতার সাথে হতে হবে। এটি বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে যে ভিটামিনের কমপ্লেক্স গঠনে রয়েছে। ভাত খাওয়া শরীরকে পরিপূর্ণ করে, এটি তৃপ্তির একটি মোটামুটি দীর্ঘ অনুভূতি দেয়।

অতএব, এই পণ্যটি অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করা ব্যক্তির ডায়েটে পুরোপুরি ফিট হবে। বাদামী চাল, যা নীচে আলোচনা করা হবে, এই ফসলের সবচেয়ে দরকারী জাতগুলির মধ্যে একটি। তাকে ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি একটি পাতলা চিত্র এবং একটি সুস্থ শরীর অর্জন করে।

কীভাবে রান্নার জন্য বাদামী চালের কুঁচি প্রস্তুত করতে হয় তার প্রাথমিক জ্ঞান আপনাকে সাদা চাল, বন্য, বার্লি এবং বাকউইট পোরিজের মিশ্রণ তৈরিতে আরও সহায়তা করবে। এই সাধারণ সুপারিশগুলির সাথে সম্মতি একটি সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ থালা রান্না করতে সাহায্য করবে যা আপনার শরীরের জন্য দুর্দান্ত সুবিধা নিয়ে আসবে।

সুতরাং, প্রারম্ভিকদের জন্য, পণ্যটিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে শীতল জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, যাতে তরল স্তরটি চালের খাদ্যশস্যের চেয়ে তিন সেন্টিমিটার বেশি হয়।

এর পরে, কন্টেইনারের বিষয়বস্তুগুলি জোরে জোরে নাড়ুন। এইভাবে আপনি ধানের শীষ থেকে ময়লা এবং ধুলোকে শীর্ষে উঠতে সহায়তা করেন।কয়েক মিনিট পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন। ধোয়ার কোন প্রস্তাবিত সংখ্যা নেই, ধোয়ার তরলটি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে। এটি ইঙ্গিত করবে যে এই শস্য ফসলটি তার প্রস্তুতি চালিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট বিশুদ্ধ।

বিভিন্ন ধরণের নির্বিশেষে চালের কুঁচি ধোয়া নিম্নলিখিত পরিস্থিতিগুলির কারণে একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়:

• প্রবাহিত জলের জন্য ধন্যবাদ, ধানের শীষের পৃষ্ঠ থেকে ধুলো এবং ময়লা ধুয়ে ফেলা হয়, যা একটি শিল্প উদ্যোগে পণ্য পরিবহনের সময় প্রবেশ করে;
• সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আমরা যে পণ্যগুলি দেখি সেগুলি প্রায়শই বিশেষ রাসায়নিক চিকিত্সার শিকার হয়। এটি ধানের শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করে। ধোয়ার প্রক্রিয়া চলাকালীন, চালের দানা ক্ষতিকারক খোসা থেকে আংশিকভাবে পরিত্রাণ পায়, যা আরও তাপ চিকিত্সাকে আরও দক্ষ করে তোলে।

টুকরো টুকরো খাবার প্রস্তুত করতে ভিজানো একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ। এছাড়াও, ভিজানোর সময়, যথেষ্ট ঘন চালের দানাগুলি নরম হয়ে যায়, যা তাদের অল্প সময়ের মধ্যে একটি প্রস্তুত অবস্থায় আনতে সাহায্য করবে। এই পর্যায়ে, এটি জানা প্রয়োজন যে ধোয়া বাদামী চালের দানাগুলি তাদের চারপাশের সুগন্ধগুলি সক্রিয়ভাবে শোষণ করে। এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত তরল সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে প্রভাবিত করে। অতএব, চালের কুঁচি ভিজানোর জন্য যে তরল ব্যবহার করা হবে তা অবশ্যই পরিষ্কার, আগে থেকে সিদ্ধ করা উচিত।

রান্নার প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি রাখার জন্য, পরিষ্কার, উষ্ণ জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে এক চিমটি লবণ যোগ করা হয়।

এক কেজি চালের কুঁড়ি জন্য, আপনাকে তিন লিটার পরিষ্কার এবং লবণাক্ত জল মজুত করতে হবে। আপনার যদি সুযোগ থাকে, যে কোনও সুপারমার্কেটে মিনারেল ওয়াটার কিনুন, যাতে মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যক খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। তাই ব্রাউন রাইস সিরিয়ালের উপকারিতা বাড়বে। সাধারণ জল ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, এটি দৃঢ়ভাবে প্রথমে এটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভেজানো তরলের তাপমাত্রা ব্যবস্থারও আপনার মনোযোগ প্রয়োজন। অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা এমন তরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যার তাপমাত্রা আলু স্টার্চকে দই করতে দেয় না। অন্য কথায়, ভেজানো তরলের তাপমাত্রা বাষট্টি ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

চালের সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখার সময় আরেকটি আকর্ষণীয় সূক্ষ্মতা হল লবণ যোগ করা। থালা প্রায় প্রস্তুত যখন অনেক মানুষ এই এবং লবণ সম্পর্কে জানেন না। যদি এক কেজি চালের দানার জন্য আপনি তিন লিটার বিশুদ্ধ (বা খনিজ) জল ব্যবহার করেন, তবে এই পরিমাণ তরলের জন্য আপনাকে দুই টেবিল চামচের চেয়ে কিছুটা কম লবণ যোগ করতে হবে।

এই পরিমাণ লবণ ধানের শীষের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে লবণ গ্রহণ না করে প্রয়োজনীয় পরিমাণে শোষণ করতে যথেষ্ট হবে। আপনি যদি এই সত্যের মুখোমুখি হন যে আপনার সিরিয়াল এক ধরণের বহিরাগত সুবাস দেয়, তবে দুই বা তিনবার ভিজানোর সময় তরল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভেজানোর প্রক্রিয়া গড়ে দুই থেকে তিন ঘণ্টা সময় নেয়।দানাগুলির গঠন নরম হতে এবং আরও রান্নার জন্য প্রস্তুত হতে এটি কতক্ষণ সময় নেয়।

প্রথম ক্ষেত্রে, ধানের শীষ ফাটবে, যা পরবর্তীতে সিরিয়াল ফুটতে শুরু করবে। এবং দ্বিতীয়টিতে - ট্যাপ থেকে গরম জলের ব্যবহার সক্রিয়ভাবে শস্যগুলিকে পূরণ করবে যা জল সরবরাহ থেকে ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে এক সারিতে সবকিছু শোষণ করে। সিদ্ধ জল ব্যবহার করার সময়, অসুবিধা উত্থাপিত করা উচিত নয়। সুতরাং, ধোয়া, প্রথম ক্ষেত্রে যেমন, তরল স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত করা উচিত।

ধোয়ার প্রক্রিয়ায়, আপনার তালু দিয়ে গ্রিটগুলি ঘষবেন না, অন্যথায় এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চালের পলল দেবে। পাত্রের নীচে আপনার হাতের তালু নামিয়ে নিন এবং হালকা নড়াচড়ার সাথে গ্রিটগুলি উপরে তুলুন। পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে জল নিষ্কাশন করুন।

একটি পরিষ্কার তরল ইঙ্গিত করবে যে চালের সিরিয়াল আরও রান্নার জন্য প্রস্তুত। বাদামী জাত প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি খুব সময়সাপেক্ষ বলে মনে হয় এবং প্রথমে এটি রান্না করার ইচ্ছাকে নিরুৎসাহিত করতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি এই সাধারণ সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনার থালাটি খুব সুস্বাদু হবে। এছাড়াও, এই সিরিয়াল ফসলের মাত্র একটি পরিবেশন খাওয়া থেকে আসা প্রচুর উপকারিতা সম্পর্কে ভুলবেন না।

এই ধরনের শস্য রান্নার সময় আপনার পছন্দের পদ্ধতি দ্বারা প্রভাবিত হয়। ধীর কুকার বা ডাবল বয়লার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, পণ্যটি কমপক্ষে পঁচিশ মিনিটের জন্য রান্না করা হবে ("পিলাফ" মোডের মৌলিক পরামিতিগুলির উপর ভিত্তি করে)।আপনি যদি গুণগতভাবে ড্রিল করা সিরিয়াল ফসলের প্রাক-চিকিত্সা করে থাকেন - বারবার ধোয়া এবং ভিজিয়ে রাখা - তাহলে রান্নার সময় পনের মিনিট কমে যায়।

সাধারণভাবে, চুলায় রান্না করতে ষাট মিনিটের একটু বেশি সময় লাগে। এটি লক্ষণীয় যে এই সিরিয়াল ফসল প্রস্তুত করার বরং দীর্ঘ প্রক্রিয়া এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। ফুটন্ত তরলে পঁয়তাল্লিশ মিনিটেরও বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করা হলে, চালের দানা নরম হয়ে ফুটে ওঠে এবং এতে থাকা বেশিরভাগ উপকারী ভিটামিন ও খনিজ উপাদান হারিয়ে যায়।

একবার আপনি বাদামী জাতটি চেষ্টা করার পরে, আপনি আর নিজেকে এই আনন্দ অস্বীকার করতে পারবেন না। এই পণ্যটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, সয়া সস এবং মশলা দিয়ে হালকা পাকা করে বা সব ধরণের মাংস এবং মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কম-ক্যালোরি চিকেন কাটলেট তৈরিতে ভাত ব্যবহার করা দারুণ। ভাত সাধারণত সেদ্ধ সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

তো, চলুন বাদামী চাল রান্নার প্রক্রিয়ায় এগিয়ে যাই। এই সিরিয়াল ফসলের কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একটি প্রস্তুত সুস্বাদু খাবার পেতে অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত।

প্রথমত, বাদামী জাতটিকে অবশ্যই বিভিন্ন দূষক এবং ধুলো থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার জন্য, পণ্যটি উষ্ণ জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। সাত জলে ধান ধুয়ে ফেলা হয় বলে প্রাচীন বিশ্বাস রয়েছে।কিন্তু বাস্তবে চাল এতবার ধোয়া দরকার যে ধোয়ার পর পানি পরিষ্কার হয়ে যায়।

পরবর্তী ধাপ হল পণ্য ভিজিয়ে রাখা। এই প্রক্রিয়া নিয়ে কোনো ঐক্যমত্য নেই। বাবুর্চিরা দুটি শিবিরে বিভক্ত - কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে চাল ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন, যখন পরবর্তীরা বুঝতে পারে না কেন এই প্রক্রিয়ায় সময় নষ্ট হয়। যাইহোক, যদি আমরা ধানের শস্যের জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলি অনুসন্ধান করি, আমরা দেখতে পাব যে বাদামী ধানের দানাগুলি সাদা পণ্যের তুলনায় ঘন হয় যা আমরা ব্যবহার করি। বাদামী চালের খোসা নরম করার জন্য অবশ্যই পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

আপনার ঠান্ডা পানীয় জল সহ একটি গভীর পাত্রের প্রয়োজন হবে। প্রয়োজনীয় পরিমাণে চাল ঢেলে দুই থেকে তিন ঘণ্টা রেখে দিন; বাদামী চাল সারারাত ভিজিয়ে রাখা জায়েজ। যদি সম্ভব হয়, জল পরিবর্তন করুন (দুই বা তিন বার যথেষ্ট হবে)।

বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, ভর্তা চাল সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, বার্লি এবং বাকউইট পোরিজের ক্ষেত্রে, জল এবং এই পণ্যের অনুপাত অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, এক গ্লাস বাদামী চাল প্রস্তুত করতে, আপনাকে আড়াই - তিন গ্লাস বিশুদ্ধ জল নিতে হবে।

এই সিরিয়াল ফসল রান্না কম তাপে বাহিত করা আবশ্যক. রান্নার সময়কাল প্রায় চল্লিশ মিনিট লাগে। সিরিয়াল রান্না করার প্রক্রিয়াতে, কোনও ক্ষেত্রেই প্যানের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করবেন না। সম্পূর্ণ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, প্যানটি একবার বা দুবার হালকাভাবে ঝাঁকানোর অনুমতি রয়েছে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, একটি উষ্ণ টেরি তোয়ালে বা কম্বলে রান্না করা বাদামী চাল দিয়ে পাত্রটি মোড়ানো এবং পনের থেকে বিশ মিনিটের জন্য রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই অল্প সময়ের মধ্যে, ধানের শীষ অবশিষ্ট পানি শোষণ করবে।

সিদ্ধ আকারে ব্যাগগুলিতে লম্বা-শস্যের সংস্করণটি যতটা সম্ভব নরম এবং টুকরো টুকরো হওয়া উচিত। যদি এটি শক্ত হয় তবে এটিকে ঢাকনার নীচে ধরে রাখুন।

বাদামী চাল রান্নার আরও আধুনিক পদ্ধতি হল ধীর কুকার ব্যবহার করা। আপনি যদি এই দুর্দান্ত ডিভাইসের সুখী মালিক হন, তবে রান্না করা, প্রথমত, অনেক সহজ হয়ে যাবে, যেহেতু পর্যায়ক্রমে ভাতের প্রস্তুতি পরীক্ষা করার দরকার নেই এবং দ্বিতীয়ত, ধীর কুকারে রান্নার প্রক্রিয়াটি অনেক কম সময় নেয়। সুতরাং, ঐতিহ্যগত উপায়ে বাদামী চাল রান্না করা এবং ধীর কুকারে রান্না করার মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই।

ব্র্যান্ড নির্বিশেষে, যে কোনও মাল্টিকুকার মডেলে ফুটন্ত সিরিয়ালের জন্য একটি বিশেষ বগি থাকে। রান্না করার আগে এতে অল্প পরিমাণ পানি ঢালুন। তরল একটি বড় ভলিউম সামঞ্জস্য আরো তরল করা হবে; ফলস্বরূপ, আপনি চালের দোল পাবেন। ধানের শীষ নরম করার জন্য এটি করা হয়।

প্রতিটি সিরিয়ালের নিজস্ব নিয়ম রয়েছে যা পণ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে সহায়তা করে। এগুলি বেশ সহজ, তবে এগুলিকে উপেক্ষা করা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে চালের কুঁচিগুলি খারাপ হতে শুরু করে এবং পরবর্তীকালে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়। এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করলে আপনি পণ্য থেকে আপনার শরীরের জন্য সমস্ত সুবিধা পেতে পারবেন:

• শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায়, ঘরের তাপমাত্রায় অপরিশোধিত বাদামী বা বাদামী চাল সংরক্ষণ করুন;
• সিরিয়ালগুলি টিন্টেড গ্লাস বা সিরামিক দিয়ে তৈরি পাত্রে অনেক বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, একটি ঢাকনার উপস্থিতি স্বাগত জানাই।

এবং সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতি শরীরকে তৃপ্তির মিথ্যা অনুভূতি দেয়, যার ফলে ক্ষুধা হ্রাস পায় এবং একজন ব্যক্তিকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখে। আপনি যদি অতিরিক্ত তরল এবং অপ্রয়োজনীয় ত্বকের নিচের চর্বি অপসারণ করতে আগ্রহী হন তবে কম-ক্যালোরি কেফির এবং বাদামী চালের সাহায্যে একটি উপবাসের দিন সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি উপযুক্ত দিন চয়ন করুন যে সময় আপনার গুরুতর শারীরিক কার্যকলাপের পরিকল্পনা নেই। এই দিনে, আপনাকে শুধুমাত্র সঠিকভাবে রান্না করা ভাতের সাইড ডিশ এবং কম চর্বিযুক্ত কেফির খেতে হবে। চব্বিশ ঘন্টার মধ্যে আপনি অন্ত্র এবং পেটের দেয়ালগুলির একটি নিবিড় পরিস্কার করা হবে।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে বাদামী চাল কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।