ভাতের ক্যালরি ও পুষ্টিগুণ

বর্তমানে, ধান সবচেয়ে বিখ্যাত খাদ্যশস্যের একটি। এই পণ্যের বিভিন্ন ধরনের আছে, এবং তাই এটি অনেক এলাকায় ব্যবহৃত হয়। সিরিয়ালের সুবিধাগুলি আপনাকে এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্যই নয়, ওজন কমানোর জন্যও ব্যবহার করতে দেয়।

চাল সিরিয়াল পরিবারের বার্ষিক উদ্ভিদের অন্তর্গত। এটি প্রথম কয়েক শতাব্দী আগে ভিয়েতনাম এবং থাইল্যান্ডে জন্মেছিল, যা প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষণার জন্য নিশ্চিতভাবে বলা যেতে পারে। অনেক দেশ এই খাদ্যশস্যকে একটি ওষুধ হিসাবে গণ্য করে এবং এটি দিয়ে রক্তাল্পতা, ব্রঙ্কাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস ইত্যাদির চিকিৎসা করত। কিন্তু চীনের লোকেরা আচার অনুষ্ঠানের জন্য পণ্যটি ব্যবহার করত।

সুদূর অতীতে, এই সংস্কৃতি শুধুমাত্র খুব ধনী ব্যক্তিদের দ্বারা অর্জিত হতে পারে। আজকাল, আপনি এটি যেকোনো মুদি দোকানে কিনতে পারেন। আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, স্ট্যাভ্রোপল এবং ক্রাসনোদর অঞ্চলে ধান জন্মে, কারণ এটি একটি বড় ফসল নিয়ে আসে এবং বড় ব্যয়ের প্রয়োজন হয় না। এর বৃদ্ধির প্রধান শর্ত হল প্রচুর জল এবং ভাল আবহাওয়া।

সিরিয়াল শুধুমাত্র তার কাঁচা আকারে ব্যবহার করা হয় না। এটি স্টার্চ, মাখন এবং এমনকি ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তবে ধানের খড় সুন্দর পণ্য বুনতে কারিগররা ব্যবহার করেন।

ভাতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেল। এটি বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, কপার, নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং বায়োটিন সমৃদ্ধ। সংস্কৃতির সংমিশ্রণে অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা মানবদেহ নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না।এই সিরিয়াল প্রায় 80% জটিল কার্বোহাইড্রেট, এবং শুধুমাত্র একটি ছোট অংশ প্রোটিন।

জাতের উপর ভিত্তি করে ধানের শক্তির মান নির্ধারণ করা যায়। এই ফসলের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যা আপনি চাইলে সবচেয়ে দরকারী সিরিয়াল কিনতে পারবেন।

• লম্বা দানা সাদা - এর মধ্যে পার্থক্য যে এটি নাকালের মধ্য দিয়ে যায়, যা পুষ্টির শক্তিশালী ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। তবে এই প্রজাতিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয়। এছাড়াও, এতে প্রোটিন, চর্বি রয়েছে এবং কার্যত স্টার্চ থাকে না। বিভিন্নটি কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা পণ্যে মাত্র 115 কিলোক্যালরি রয়েছে।
• মাঝারি দানা সাদা - এর দরকারী বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, এটি দীর্ঘ-শস্যের বৈচিত্র্যের মতো, তবে আরও স্টার্চ রয়েছে। শুষ্ক আকারে, এটি প্রতি 100 গ্রাম 320 কিলোক্যালরি আছে।
• গোলাকার দানা সাদা - প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ রয়েছে, যা রান্না করার সময় এটি আঠালো করে তোলে। এই গুণটি ভাতকে এমন খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে দেয় যার জন্য স্টিকিং প্রয়োজন। এই জাতের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 350 কিলোক্যালরি রয়েছে।
• স্টিমড - এর প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ এটি বাষ্প চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। শস্যগুলি প্রক্রিয়াকরণের আগেও পলিশিং করা হয়, যা আপনাকে বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করতে দেয়। ক্যালোরির ক্ষেত্রে, জাতটি মাঝারি দানাদার চালের মতো এবং 100 গ্রাম পরিবেশনে 350 কিলোক্যালরি রয়েছে।

• বাদামী - এর রঙ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, যেখানে উপরের স্তরটি সম্পূর্ণরূপে সরানো হয় না। জাতটিতে ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের পাশাপাশি প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে।এই রচনাটি আপনাকে স্নায়ু কোষের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে দেয়। পণ্যের 100 গ্রাম 350 কিলোক্যালরি রয়েছে।
• বন্য - ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই রচনাটি পণ্যটিকে এমন বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করতে দেয় যা স্নায়ুতন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য দরকারী। একটি 100 গ্রাম প্লেটে 350 কিলোক্যালরি থাকে।
• কালো - রঙে ভিন্ন, শস্যের আয়তাকার আকৃতি রয়েছে। এতে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, সেইসাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন ই রয়েছে। এটি ভাতকে এমন গুণাবলি থাকতে দেয় যা রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বৈচিত্র্যের ক্যালোরি সামগ্রী পূর্ববর্তী প্রজাতির মতোই।
• বাসমতি - অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে. এর পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ফলিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, এর ব্যবহার হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগের জন্য দরকারী। এর কাঁচা আকারে, এটি অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 300 কিলোক্যালরি রয়েছে।

চাল তার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য বিখ্যাত। যা আপনাকে অনেক সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করার জন্য এটিকে ডায়েটে যুক্ত করতে দেয়।

• উদাহরণস্বরূপ, এটি মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, সেইসাথে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে স্থিতিশীল করে।
• পণ্যটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা চুল এবং ত্বকের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখে এবং পেশীগুলিকে ভাল আকারে রাখে। সিরিয়ালে অদ্রবণীয় ফাইবার থাকার কারণে, টিউমার রোগ হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
• ভাতের সাহায্যে আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ উপশম করতে পারেন। অতএব, এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের জন্য নির্দেশিত হয়। আপনার খাদ্যে পণ্য যোগ করে, আপনি সম্পূর্ণরূপে বিষাক্ত পদার্থের শরীর পরিষ্কার করতে পারেন।
• সংস্কৃতিতে থাকা গ্রুপ বি, পিপি, ই এবং এইচ এর ভিটামিনগুলি আপনাকে রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং শরীরকে অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি দেয়।
• মজার ব্যাপার হল, চালের পানির সাহায্যে শ্বাসতন্ত্রের রোগ যেমন টনসিলাইটিস এবং নিউমোনিয়ার চিকিৎসা করা হয়।
• গর্ভবতী মহিলাদের অনাগত সন্তানের অনাক্রম্যতা বিকাশের জন্য এই পণ্যটি গ্রহণ করতে হবে।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের চালের পুষ্টির সারণী।

contraindications হিসাবে, চাল কোন ক্ষতি করে না। কদাচিৎ, এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই সংস্কৃতির একটি ফিক্সিং প্রভাব রয়েছে এবং আপনি যদি এটি প্রায়শই ব্যবহার করেন তবে আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য উস্কে দিতে পারেন। তাই এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উচিত নিজেদের ধানের পণ্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা।

ভাত পুরুষদের যৌন ফাংশন কমিয়ে দেয় বলে বিশ্বাস করা হয় তাই তাদের খুব বেশি ভাতের খাবার খেতে হবে না।

সাদা চালে 350 টিরও বেশি ক্যালোরি থাকে এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। তদতিরিক্ত, এই পণ্যটি খারাপভাবে শোষিত হয়, যা পাচনতন্ত্রের ধীরগতির দিকে পরিচালিত করে। সাদা ভাত রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা খাওয়া যাবে না।

এই জাতটি কিলোগ্রামের অযৌক্তিক সেটের দিকে নিয়ে যেতে পারে, যা পরবর্তীকালে বিভিন্ন হৃদরোগের কারণ হতে পারে। রান্নার প্রয়োজন নেই এমন ভাত বিশেষত ক্ষতিকারক, কারণ এর রচনায় কার্যত কোনও দরকারী পদার্থ নেই।

ধানের সেরা জাতের বাসমতি, যা, তার অপরিশোধিত চেহারার কারণে, প্রচুর ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এর গ্লাইসেমিক সূচক 49 ইউনিট, তাই এমনকি ডায়াবেটিস রোগীরাও ডায়েটে এই জাতীয় পণ্য যুক্ত করতে পারেন। বাসমতি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কার্যকলাপে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে।

বাদামী চালের গ্লাইসেমিক সূচক 50 ইউনিট, যেহেতু প্রক্রিয়াকরণের সময় এটি শেলের একটি ছোট অংশ হারায়। এটিতে ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং ফাইবার রয়েছে। এই জাতটি স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

লাল চালের গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে 56 ইউনিট। এটিতে একটি বিশেষ রঙ্গক রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমের স্থিতিশীল কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। এই পণ্যটির ব্যবহার শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি এবং ত্বরান্বিত হজমের দিকে পরিচালিত করে।

ভাত অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। অনেক মানুষ এই পণ্যের অংশগ্রহণ ছাড়া তাদের খাদ্য কল্পনা করতে পারে না। এই ধরনের জনপ্রিয়তা একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য, অল্প সংখ্যক ক্যালোরি এবং ক্ষুধা দ্রুত সন্তুষ্টির কারণে। এই সিরিয়াল থেকে, আপনি সিরিয়াল এবং স্যুপ রান্না করতে পারেন যা ডায়েটে থাকাকালীনও খাওয়া যেতে পারে।

থালা - বাসন এবং তাদের ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন।

• জলের উপর ভাতের দোল - প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে মাত্র 78 কিলোক্যালরি রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে কেবল চাল এবং জলের মধ্যে সঠিক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করতে হবে।একটি চূর্ণবিচূর্ণ সাইড ডিশ পেতে, আপনাকে 300 মিলি জলে 150 গ্রাম চাল রান্না করতে হবে। এবং পোরিজটি আরও তরল চেহারার জন্য, আপনাকে 150 গ্রাম চাল এবং 400 মিলি জল ব্যবহার করতে হবে।
• দুধের সাথে চালের দোল - ছোট পরিবেশন প্রতি 98-115 কিলোক্যালরি একটি ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে. পোরিজ প্রস্তুত করতে আপনার গোলাকার চাল, জল, দুধ, লবণ এবং চিনির প্রয়োজন হবে। শুরুতে, সিরিয়ালগুলি 10 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে প্যানে দুধ যোগ করা হয়। পণ্যটি ফুলে যাওয়ার পরে, স্বাদের জন্য এক চিমটি লবণ এবং চিনি পোরিজে ঢেলে দেওয়া হয়।

• মাশরুম দিয়ে - প্রতি 100 গ্রাম প্লেটে 90 kcal আছে। থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে মাশরুম, চাল, পেঁয়াজ, মাখন, জল এবং লবণ। প্রথমে আপনাকে চালের ঝাল রান্না করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মাখনে ভাজতে হবে। এর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ একটি পৃথক প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ একটি সোনালি আভা অর্জন করার সাথে সাথে এটি মাশরুমের সাথে ভাতের সাথে মিশ্রিত করা উচিত। খুব শেষে, থালা সামান্য লবণ করা প্রয়োজন।
• পনির সঙ্গে স্যুপ - একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি থালা যাতে প্রতি পরিবেশনায় প্রায় 151 কিলোক্যালরি থাকে। স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে সাদা মুরগির মাংস, প্রক্রিয়াজাত পনির, চাল, আলু, গাজর, পেঁয়াজ, ভেষজ, লবণ এবং সূর্যমুখী তেল কিনতে হবে। উপাদানের পরিমাণ প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে।

প্রথমে আপনাকে চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করতে হবে। ঝোল প্রস্তুত হওয়ার পরে, এতে চাল ঢেলে দেওয়া হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আলাদাভাবে, একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা হয়। আলু কিউব করে কেটে ভাজার সাথে প্যানে পাঠানো হয়।

ওজন কমানোর জন্য চালের মূল্য এবং এর ব্যবহারের নিয়ম

• চাল একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সক্ষম। সিরিয়াল হল প্রচুর পরিমাণে স্টার্চের মালিক, যা পেটের দেয়ালের চারপাশে প্রবাহিত হয় এবং পুষ্টির শোষণ বাড়ায়। এইভাবে, ত্বরিত স্যাচুরেশন ঘটে, কয়েক ঘন্টার জন্য অবশিষ্ট থাকে।
• ভাতে শরীরকে অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্ত করার ক্ষমতা রয়েছে, যা পানি স্থবিরতার কারণ। উপরন্তু, পণ্য চর্বি-বার্নিং এবং ক্লিনজিং ক্রিয়া সম্পাদন করে।
• এটিও ভাল যে ভাতের ডায়েট অনুসরণ করা কেবল ওজন হ্রাস নয়, রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীলতার দিকেও নিয়ে যায়।
• একটি চালের পণ্য দিয়ে ওজন কমাতে, আপনাকে বছরে অন্তত দুবার শরীর পরিষ্কার করতে হবে। ক্লিনজিং একটি সাপ্তাহিক আনলোডিং এর মধ্যে থাকে, যার সময় শুধুমাত্র খামিরবিহীন চালের দোলই প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া যেতে পারে। এইভাবে, আপনি টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে পারেন এবং এতে বিপাকীয় প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন।
• এই সংস্কৃতির সাথে ওজন হ্রাস করার জন্য, আপনাকে সঠিক বৈচিত্র্য চয়ন করতে হবে। খাদ্যতালিকায় রয়েছে বাদামী চাল, যার ক্যালোরি কম থাকে।
• সবচেয়ে জনপ্রিয় হল তিন দিনের ভাত ডায়েট, যা আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে দেয়। এই সময়ে, একজন ব্যক্তির কোন মশলা যোগ না করে শুধুমাত্র সেদ্ধ বাদামী চাল খাওয়া উচিত। প্রতিদিন প্রচুর পানি পান করতে হবে। উপরন্তু, এটি একটি জলখাবার হিসাবে আপেল খাওয়া বা unsweetened সবুজ চা পান করার অনুমতি দেওয়া হয়।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে সাদা ভাত সম্পর্কে আরও শিখবেন।