দুধের সাথে তরল চালের পোরিজ রান্না করা

কিছু লোক শৈশবের একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশের সাথে ভাতের দোলকে যুক্ত করে, আবার কেউ কেউ স্কুলের ক্যান্টিনের পাতলা খাবারের কথা মনে রাখে। দুধ দিয়ে চালের দোল বানানোর রহস্য কি? কিভাবে উপাদান নির্বাচন এবং একটি তরল থালা পেতে অনুপাত সিদ্ধান্ত নিতে?

দুধের পোরিজ রান্না করার জন্য, আপনার এমন ভাত বেছে নেওয়া উচিত যা ভালভাবে ফুটে এবং প্রচুর পরিমাণে তরল শোষণ করে। সেরা বিকল্প হল বৃত্তাকার শস্য চাল। তবে দীর্ঘ, বন্য, বাষ্পযুক্ত পিলাফ এবং সাইড ডিশের জন্য আরও উপযুক্ত, তারা আপনাকে পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে দেবে না।

কেনার সময়, আপনাকে শস্যের গুণমান মূল্যায়ন করতে সক্ষম হতে হবে, তাই এটি একটি স্বচ্ছ প্যাকেজ বা "উইন্ডো" সহ একটি কার্ডবোর্ডের বাক্সে কেনা ভাল। দানাগুলি অবশ্যই একই আকারের হতে হবে, প্রচুর পরিমাণে অমেধ্য এবং শস্যের ধুলো ছাড়াই।

সুস্বাদু দুধের পোরিজ পেতে, সঠিক ভাত বেছে নেওয়া যথেষ্ট নয়, আপনার এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত। বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করে সিরিয়াল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি করার জন্য বেশ সহজ - বাটিতে চাল ঢালুন, ঠান্ডা জল ঢালুন, আপনার হাত দিয়ে চালটি একটু বাছাই করুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন। পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।

কিছু গৃহিণী একটি ভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে - তারা একটি চালুনিতে সিরিয়াল ঢেলে দেয় এবং জলের একটি দুর্বল স্রোতের নীচে ধরে রাখে।আপনি যখন ধুয়ে ফেলবেন (যেকোনো পদ্ধতিতে), আপনাকে জলের তাপমাত্রা 40-50 ডিগ্রি বাড়াতে হবে।

খাঁটি চাল অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি ঠান্ডা জল দিয়ে প্রাক-ভর্তি করতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে পারেন।

পোরিজে তরল এবং ভাতের পরিমাণ সমাপ্ত ডিশের পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে, আমরা কিভাবে তরল দুধ porridge রান্না করতে আগ্রহী। এটি 85-90% পর্যন্ত একটি তরল সামগ্রী বোঝায়। চাল এবং তরলের অনুপাত 1:5 বা 1:6 এর মতো দেখায়। তরল সাধারণত জল এবং দুধের মিশ্রণ বোঝায়। আপনি যদি শুধুমাত্র পরেরটি ব্যবহার করেন তবে থালাটি জ্বলতে পারে।

তরল উপাদান সাধারণত সমান পরিমাণে নেওয়া হয়, তবে, এক বা অন্য উপাদান পছন্দসই বৃদ্ধি করা যেতে পারে। যদি আরও জল নেওয়া হয়, তবে পোরিজটি আরও চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে। দুধের সাথে তরল চালের পোরিজ বেশি উচ্চ-ক্যালোরি, তবে অনেক বেশি সুস্বাদু।

থালাটির উপাদানগুলির সংখ্যা শুকনো আকারে পরিমাপ করা হয়, এটির জন্য 200 বা 250 গ্রাম একটি গ্লাস ব্যবহার করা সুবিধাজনক। একই সময়ে, 100 গ্রাম সিরিয়াল থেকে প্রায় 500-600 গ্রাম পোরিজ পাওয়া যায় (একটু অর্ধেক গ্লাসেরও বেশি)।

রাইস মিল্ক পোরিজের ক্লাসিক বা বেসিক রেসিপি প্রথমে দেওয়া হবে। এটি পরিমিতভাবে তরল, ভাল-সিদ্ধ সিরিয়াল এবং একটি উচ্চারিত দুধ-ক্রিমি স্বাদ সহ। 200 মিলি আয়তনের একটি গ্লাস পরিমাপের একক হিসাবে কাজ করবে।

উপকরণ:

• 1 কাপ গোল চাল;
• 2.5% চর্বিযুক্ত 2 গ্লাস দুধ;
• 2 গ্লাস জল;
• 50 গ্রাম মাখন;
• দানাদার চিনি 2 টেবিল চামচ;
• স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে এক চিমটি লবণ।

আরও স্পষ্টতার জন্য, আমরা ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া বর্ণনা করি:

• একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং এটি ফুটতে প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;
• দুধে জল ঢালুন, যাতে লবণ যোগ করা হয়, তরলটি ফোঁড়াতে আনুন;
• প্যানে আগাম প্রস্তুত চাল রাখুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন;
• রচনাটি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথেই আগুনের তীব্রতা ন্যূনতম কমিয়ে আনতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য দোলকে সিদ্ধ করতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে;
• প্রস্তুতির 2-3 মিনিট আগে, চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন;
• তাপ থেকে পোরিজটি সরান, এতে তেল দিন এবং প্যানটি মোড়ানো, 10-12 মিনিটের জন্য এই আকারে রেখে দিন;
• থালা মিশ্রিত করুন এবং প্লেটে বিতরণ করুন।

একটি আসল এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা বিশেষ করে মিষ্টি দাঁত এবং শিশুদের কাছে আবেদন করবে।

এই ধরনের porridge জন্য, আপনি নিতে হবে:

• 1 গ্লাস ভাত;
• 2.5 গ্লাস দুধ এবং জল;
• 50 গ্রাম মাখন;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• ছুরির ডগায় লবণ।

ক্যারামেল তৈরির জন্য নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• 150 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (চর্বি শতাংশ - 30%);
• চিনি 150 গ্রাম;
• 30 গ্রাম মাখন;
• লবণ চিমটি।

Porridge রান্না করা হয়, আগের রেসিপি হিসাবে, এটি একটি উষ্ণ তোয়ালে অধীনে আসে। যখন এটি ঘটছে, লবণাক্ত ক্যারামেল তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যান বা অন্যান্য পুরু-প্রাচীরযুক্ত খাবারে চিনি ঢালা এবং কম তাপে গরম করা শুরু করুন।

স্ফটিকগুলি গলে যেতে শুরু করবে, এবং যাতে তারা পুড়ে না যায়, আপনাকে পর্যায়ক্রমে স্টিউপ্যানটি নাড়াতে হবে। এর জন্য চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করবেন না। টক ক্রিম এবং মাখন রান্না করার দেড় ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে।

চিনি গলে গেলে, এতে মাখন যোগ করা হয় এবং সসপ্যানটি তাপ থেকে অবিলম্বে সরানো হয়। উপাদানগুলি অবশ্যই মিশ্রিত করতে হবে এবং আগুনে ফিরিয়ে দিতে হবে। টক ক্রিম প্রবর্তন করুন এবং ভরটি একজাত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পরে (এটি 2-3 মিনিট সময় লাগবে), মিশ্রণটি লবণ দিন এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন।

বেরি এবং শুকনো ফল চাল porridge জন্য একটি সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পরেরগুলি আধা ঘন্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। প্রয়োজনে এগুলি কাটা যেতে পারে। porridge প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে শুকনো ফলগুলি চালু করা উচিত।

আপনি থালার উপরে মশলা দিয়ে বেক করা একটি আপেল রাখতে পারেন। এটি করার জন্য, ধোয়া ফলগুলিকে রিংগুলিতে কেটে একটি মিষ্টি মশলাদার মিশ্রণে রোল করুন। পরেরটি এক টেবিল চামচ চিনি এবং অল্প পরিমাণ এলাচ এবং দারুচিনি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

তারপরে টুকরোগুলি বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয় এবং একটি ঠান্ডা চুলায় পাঠানো হয়। রান্নার সময় 7-10 মিনিট, ওভেনের সর্বাধিক গরম 170 ডিগ্রির বেশি নয়।

বাদাম এবং মধু যোগ করা পোরিজের পুষ্টিগুণ বাড়াতে সাহায্য করে। প্রথমে একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজতে হবে। আপনি সন্ধ্যায় মধুর সাথে বাদাম ঢালতে পারেন এবং সকালে দুধ ভাতে মিশ্রণটি লাগাতে পারেন।

কুমড়া যোগ করা থালাটিকে একটি সুন্দর হলুদ আভা এবং অতিরিক্ত মিষ্টি দেয় এবং এটি থালাটির স্বাস্থ্যকরতাও বহুগুণ বাড়িয়ে তুলবে। আশ্চর্যজনকভাবে, সমাপ্ত ডিশে কুমড়াটি একেবারেই অনুভূত হয় না, তাই শিশুরা এটিকে আনন্দের সাথে খায়।

উপকরণ:

• 1 গ্লাস ভাত;
• 1 কাপ কুমড়ার সজ্জা, টুকরো টুকরো করে কাটা;
• 2 গ্লাস দুধ এবং জল;
• চিনি 1.5 কাপ;
• লবণ - একটি ছুরির ডগায়।

কুমড়ো প্রথমে পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। আধা গ্লাস তরল ব্যবহার করুন। রান্নার সময় - 10 মিনিট। তারপর চাল, লবণ যোগ করুন, একটি মিষ্টি যোগ করুন, বাকি জল ঢালা। আরও 10 মিনিটের জন্য সিরিয়াল সিদ্ধ করুন। এই সময়ের মধ্যে, জল বাষ্পীভূত হতে শুরু করবে, এটি দুধে ঢালার সময়। না হওয়া পর্যন্ত খাবার রান্না করুন। একটি তোয়ালে মোড়ানোর পরে, আপনি প্রথমে একটি প্যানে মাখন দিতে পারেন।

ধীর কুকারে দুধের চাল রান্না করার প্রক্রিয়াটি চুলার থেকে আলাদা হয় শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে পণ্যগুলি একই সময়ে রাখা হয়। ডিভাইসের পাত্রে প্রস্তুত চাল, লবণ এবং চিনি রাখুন এবং তারপরে জল এবং দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন।

রান্নার জন্য, এমন একটি প্রোগ্রাম ব্যবহার করুন যাতে চাল যথেষ্ট পরিমাণে বেশি, তবে তীব্রতা, তাপমাত্রায় অভিন্ন হবে। সর্বোত্তম প্রোগ্রাম হবে "Porridge"। আপনি বীপ পর্যন্ত থালা রান্না করতে হবে, গড়, প্রক্রিয়া 35-40 মিনিট সময় লাগে।

আপনি একটি পুরু-দেয়ালের থালায় সুস্বাদু দুধ ভাত রান্না করতে পারেন যাতে থালাটি পুড়ে না যায়। আপনি প্রথমে এটি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং শুধুমাত্র তারপর দুধ ঢালা উচিত। আপনি মাখন দিয়ে প্যানের ভিতরে গ্রীস করতে পারেন। এটি দুধকে জ্বলতে না দিতে এবং "পালাতে" দেবে না।

ধীর কুকারে একটি থালা প্রস্তুত করার সময়, মাখন দিয়ে বাটি গ্রীস করতে ভুলবেন না। এটি সমস্ত বাটিতে প্রয়োগ করার দরকার নেই, আপনি একটি "রিং" আঁকতে পারেন - বাটির মাঝখানে প্রায় একটি লাইন। এখন ধান কোথাও ‘পালাবে না’।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়- ভাত রান্নার পর ভাপ দেওয়ার সময় দিতে হবে। এটি একটি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ, একটি উপযুক্ত সামঞ্জস্য অর্জন করবে। যদি থালাটি একটি সসপ্যানে রান্না করা হয়, তবে এটি একটি তোয়ালে বা কম্বলে আবৃত করা হয়, 15 মিনিটের জন্য এই ফর্মটিতে রেখে দেওয়া হয়। যখন ধীর কুকারে পোরিজ রান্না করা হয়, তখন "হিটিং" প্রোগ্রাম, যা 7-10 মিনিটের জন্য চালু থাকে, চূড়ান্ত ধাপে পরিণত হতে পারে। এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে, তরল বাষ্পীভবনের কারণে, পোরিজটি জ্বলতে শুরু করে না।

একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ পেতে, রেসিপিতে দুধ আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে গলিত দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

দুধের সাথে কীভাবে সুস্বাদু চালের পোরিজ রান্না করবেন তা নীচে দেখুন।