দুধের সাথে চালের পোরিজ: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং জনপ্রিয় রেসিপি

ছোটবেলা থেকেই ভাতের দোল সবার কাছে পরিচিত। একটি সুস্বাদু ডেজার্ট এবং একটি প্রথম কোর্স উভয়ই প্রস্তুত করতে চালের ছোলা ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি চিনি যোগ না করে এটি তৈরি করেন তবে এটি মাংস এবং মাছের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ হতে পারে।

চালের ঝাল স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। শিশু বিশেষজ্ঞরা শিশুদের পরিপূরক খাবারে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এটি এই কারণে যে ভাত সম্পূর্ণরূপে গ্লুটেন বর্জিত, যা প্রায়শই শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হয়। দুধের সাথে চালের পোরিজে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, তাই এটি এমন ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় যাদের পেশী ভর তৈরি করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি এবং শক্তি সরবরাহ করতে হবে।

থালাটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স: এতে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সেইসাথে আয়রন, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ভিটামিন ই, পিপি এবং গ্রুপ বি, নিকোটিনিক অ্যাসিড রয়েছে। দুধের সাথে চালের পোরিজ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটি স্নায়বিক প্রতিক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে, চাপ উপশম করতে এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। আয়রনের উপস্থিতি হিমোগ্লোবিন বাড়াতে এবং রক্তের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করে।

যখন পোরিজ পেটে প্রবেশ করে, এটি তার দেয়ালগুলিকে আবৃত করে, যার ফলে গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, এন্টারাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগের ক্ষেত্রে শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।চালের পোরিজ ক্যালসিয়ামের একটি অমূল্য উত্স, যার কারণে এটি পেশীবহুল সিস্টেম, হাড়ের টিস্যু, দাঁত, নখ এবং চুলের উপর সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে।

পোরিজকে জটিল কার্বোহাইড্রেটের ঘনত্বে স্বীকৃত নেতা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তারা পেশী টিস্যুতে জমা হয় এবং যারা ঘন ঘন শারীরিক এবং মানসিক চাপ অনুভব করে তাদের জন্য প্রয়োজনীয় স্থির শক্তির উৎস হয়ে ওঠে।

চাল একটি শোষক হিসাবে কাজ করে এবং টক্সিন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, তাই পণ্য প্রায়ই খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। পণ্যটি ডায়রিয়াতে ভাল কার্যকারিতা দেখায়। পোরিজ ব্যবহার এমনকি সবচেয়ে গুরুতর ডায়রিয়া বন্ধ করতে পারে, যেহেতু সিরিয়াল ফসলের ফাইবার ক্ষয় প্রক্রিয়ার সময় প্যাথোজেনগুলিকে আবদ্ধ করে এবং প্রাকৃতিকভাবে তাদের অপসারণ করে।

গর্ভবতী মায়েদের জন্য পোরিজ প্রয়োজনীয়, যেহেতু ভাতে এমন পদার্থ রয়েছে যা ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য অপরিহার্য। স্তন্যপান করানো মহিলাদেরও তাদের খাদ্য তালিকায় গরুর দুধের চালের দানা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এর অনন্য ভিটামিন এবং খনিজ রচনা, কম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে মিলিত, আপনাকে একই সাথে মা এবং তার সন্তানকে দরকারী পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ করতে এবং অতিরিক্ত ওজন সংশোধন করতে দেয়। কিন্তু শিশুর কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোলিক শুরু হলে ভাত খাওয়া কমিয়ে দিতে হবে।

পণ্যটি অত্যন্ত হজমযোগ্য এবং সবজি এবং অন্যান্য পণ্যের সাথে ভাল যায়। Porridge একটি ভাল স্বাদ আছে এবং পুরোপুরি saturates। ভাতের মধ্যে থাকা উপাদানগুলো শিশুর পরিপূর্ণ বৃদ্ধি নিশ্চিত করে, অতএব, এই খাবারটি শিশুদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অপরিহার্য।

পালিশ চালের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, দুধের চালের পোরিজ কঠোরতম নিষেধাজ্ঞার অধীনে। সুস্থ মানুষের খুব ঘন ঘন এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। ভাতের থালা থেকে হঠাৎ কার্বোহাইড্রেট নিঃসরণ শক্তিশালী ইনসুলিনের বৃদ্ধিকে উস্কে দেয়, এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর চাপ সৃষ্টি করে এবং প্রায়শই চিনির অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করে, যা কখনও কখনও টাইপ 2 ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে।

তদতিরিক্ত, আপনাকে শস্য প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিটি বিবেচনা করতে হবে। সিরিয়ালের শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং এর উপস্থাপনা উন্নত করতে, নির্মাতারা প্রায়শই গভীর পরিষ্কারের অবলম্বন করে, যা পণ্যের খনিজ এবং ভিটামিন সংমিশ্রণে সবচেয়ে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে।

দুধ চালের পোরিজের পুষ্টির মান সরাসরি ভাতের ধরন এবং রান্নার বিকল্পের উপর নির্ভর করে। আপনার ভাতটি বিজ্ঞতার সাথে বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং আপনার জানা উচিত কোনটি রান্নার জন্য উপযুক্ত এবং কোনটি অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করা ভাল।

বাদামী চালের সর্বাধিক উপযোগিতা রয়েছে তবে এটি পোরিজের জন্য উপযুক্ত নয়: চালের খোসা এবং দুধের সংমিশ্রণ পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজের উপর বরং নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং প্রায়শই পাচনতন্ত্রের ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে। বাদামী চাল শুধুমাত্র জলের উপর সিরিয়াল জন্য ব্যবহার করা উচিত. দুধের সাথে খাবারের জন্য, সাদা ধরণের সিরিয়াল সর্বোত্তম।

• আরবোরিও এটি একটি ইতালীয় পণ্য যা গোলাকার এবং মাঝারি শস্যের মধ্যে আসে।রান্না করা হলে, এটি থালাটির অন্যান্য উপাদানগুলির গন্ধ এবং স্বাদ নিবিড়ভাবে শোষণ করে, তাই এটি ফল, কুমড়া, পাশাপাশি ভ্যানিলিন এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত উপাদান দিয়ে রান্না করা ভাল।
• ক্রাসনোডার - সবচেয়ে সাধারণ পণ্য যা সবসময় যেকোনো দোকানের কাউন্টারে পাওয়া যায়। এটি পোরিজ তৈরির জন্য আদর্শ।
• জুঁই - থাইল্যান্ডের দীর্ঘ শস্যের চাল, বেশ সুস্বাদু এবং খুব পুষ্টিকর। যাইহোক, রান্না করার সময়, দানাগুলি খুব শক্তভাবে একসাথে লেগে থাকে এবং কখনও কখনও একটি পুরু পিণ্ড তৈরি করে।

চালের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে।

• পণ্যটি স্বচ্ছ প্যাকেজে কেনা বাঞ্ছনীয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি শস্যের গুণমান, অমেধ্য, ছাঁচ এবং অন্যান্য ত্রুটিগুলির অনুপস্থিতি নিশ্চিত করতে পারেন।
• দানা গোটা হতে হবে। টুকরোগুলি ন্যূনতম পরিমাণে রাখা উচিত, যেহেতু তারা খুব দ্রুত সিদ্ধ করে এবং প্রস্থানের সময় দইয়ের স্বাদ খারাপ করে। ভুলে যাবেন না যে টুকরোগুলি উত্পাদন ত্রুটি এবং বর্জ্য ছাড়া আর কিছুই নয়, তাই তাদের মধ্যে পুষ্টির ঘনত্ব কম।
• আপনি যদি প্যাকেজে প্রচুর দুধের দানা দেখতে পান তবে এটি একটি খারাপ লক্ষণ। অপরিণত সিরিয়াল এই ছায়া দ্বারা আলাদা করা হয়। এগুলো খাওয়ার অনুপযোগী।

প্রতিটি সিরিয়ালের নিজস্ব রান্নার হার রয়েছে। চাল 15-20 মিনিট পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। দুধে পোরিজ একটু বেশি সময় রান্না করা হয়: এটি সাধারণত প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেয়। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি ধানের দানাগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। 20 মিনিটের মধ্যে পোরিজ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে।

একটি নিয়ম হিসাবে, পণ্যগুলির অনুপাতটি নিম্নরূপ: 1 গ্লাস শস্যের জন্য এক লিটার দুধ নেওয়া হয়, যেহেতু সিরিয়ালটি বেশ সেদ্ধ নরম এবং আয়তনে বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি তরল পোরিজ পছন্দ করেন তবে আপনি দুধের পরিমাণ বাড়াতে পারেন। এই অনুপাতটি হ্রাস করা উচিত নয়: এটির সাথে, porridge সর্বাধিক ঘনত্বে বাষ্পীভূত হয়।

ধানের জাতের উপর কিছুটা নির্ভরশীলতা রয়েছে। ক্র্যাস্নোডার লম্বা-শস্যের চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় নেয়, তবে এটি আরও ভাল ফুটতে পারে, তাই এটি দুধের সাথে সিরিয়ালের জন্য সর্বোত্তম। তবে বাষ্পযুক্ত চাল নেওয়া উচিত নয়: এটি খুব দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় এবং গ্লুটেন নির্গত হয় না। যেমন একটি পণ্য শুধুমাত্র pilaf জন্য ব্যবহার করা হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, চাল পোরিজ রান্না করার সময়, এর ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করা হয়।

এটির প্রয়োজন হবে:

• চাল - 1 কাপ;
• দুধ - 400 মিলি;
• লবণ, চিনি;
• মাখন

এই থালা প্রস্তুত করার জন্য, প্রথম শ্রেণীর চাল কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রক্রিয়াকরণের আগে, এটিকে চলমান জলের নীচে 5-6 মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যতক্ষণ না নিষ্কাশন করা তরল সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়ে যায় - ফলস্বরূপ, সমস্ত চালের আটা ধুয়ে ফেলা হয়, যা থালাটিকে খুব সান্দ্র করে তুলতে পারে।

রেসিপিটি এই ধাপে ধাপে দেখায়:

• একটি রান্নার পাত্রে শস্য ঢালা এবং ধানের স্তর থেকে 2-3 সেন্টিমিটার উপরে কাঁচা জল ঢালা;
• পাত্রটি চুলায় রাখুন, মাঝারি আঁচ চালু করুন এবং ধীরে ধীরে ফোঁড়া আনুন;
• তাপ কমিয়ে দিন যাতে ফোঁড়া চলতে থাকে, কিন্তু হিংস্র না হয়, এবং আরও 12-14 মিনিটের জন্য চাল গরম করুন। নিয়মিত নাড়তে যাতে এটি জ্বলে না যায়;
• প্রায় সমস্ত জল ফুটে উঠলে, একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢেলে দিন, চিনি যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন;
• সমাপ্ত ডিশে সামান্য তেল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। "পৌঁছানো".

যারা প্রাতঃরাশের জন্য তরল সিরিয়াল পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনি আরেকটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। 1 কাপ ভাতের জন্য, 2 কাপ জল এবং 5 কাপ দুধ নিন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ, চিনি এবং মাখনও লাগবে। রেসিপি ক্লাসিক থেকে ভিন্ন নয়। একমাত্র ব্যতিক্রম হল দুধ প্রথমে সিদ্ধ করে সিদ্ধ করা চালের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এই পোরিজকে "স্লারি"ও বলা হয়।

কুমড়ো দিয়ে রান্না করা চালের পোরিজ খুব পুষ্টিকর - থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয় এবং এর রৌদ্রোজ্জ্বল ছায়া সারা দিনের জন্য মেজাজ উন্নত করে এবং ইতিবাচক শক্তির সাথে চার্জ করে। উপরন্তু, কুমড়া যোগ থালা আরো পুষ্টিকর করে তোলে, কারণ কমলা সৌন্দর্য ভিটামিন এবং খনিজ একটি বাস্তব প্যান্ট্রি, যা তাপ চিকিত্সার সময় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়।

প্রত্যেকেই নিজের জন্য কুমড়ার পরিমাণ নির্ধারণ করে, তবে প্রায়শই 250 গ্রাম গ্রেটেড কুমড়ার সজ্জা 250 গ্রাম সিরিয়ালের জন্য নেওয়া হয়, এই সমস্ত মিশ্রিত হয়, এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। যখন তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, এটি দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, আগুন বন্ধ করা হয়, প্যানটি মোড়ানো হয় এবং থালাটি কমপক্ষে 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি করা হয়।

অনেকে এই খাবারটি আরও আসল উপায়ে তৈরি করে। একটি বড় কুমড়াতে, উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং মূলটি পরিষ্কার করুন। প্রস্তুত অবকাশের মধ্যে চাল ঢেলে দেওয়া হয়, দুধ ঢেলে দেওয়া হয়, মধু দেওয়া হয়। কুমড়া ফয়েল মধ্যে আবৃত এবং 1.5-2 ঘন্টা জন্য চুলা পাঠানো হয়। এই porridge শুধুমাত্র অত্যন্ত দরকারী নয়, কিন্তু উত্সব টেবিলে মহান দেখায়।

ফলের পিউরি প্রায়ই ডিশের সমাপ্ত অংশে যোগ করা হয়। সিরিয়াল একটি কলার সজ্জার সাথে খুব ভাল যায়, টক প্রেমীদের জন্য, আপনি আপেলসস যোগ করতে পারেন। গ্রীষ্মে, স্ট্রবেরি, আপেল বা রাস্পবেরি এবং শীতকালে - শুকনো ফলের সাথে পোরিজ নাড়াতে মূল্যবান।এটি কেবল থালাটির সুবিধাগুলিই বাড়িয়ে তুলবে না, এটি একটি সুন্দর ডেজার্টও করে তুলবে।

নারকেলের দুধে ভাতের দোলও রান্না করা হয়। এটি শুকনো বা ঘনীভূত দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে - থালাটি মিষ্টি এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

চালের দুধের দোল প্রায়ই অন্যান্য সিরিয়ালের সাথে একসাথে সিদ্ধ করা হয়। এই সিরিয়ালটি আকর্ষণীয়ভাবে বাকউইটের সাথে মিলিত হয় এবং বাজরের সাথে চালের পোরিজকে "বন্ধুত্ব" বলা হয়।

ভাতের দোল চুলায়, মাইক্রোওয়েভে বা ধীর কুকারে রান্না করা যায়।

দুধের সাথে চালের পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।