দুধে কুমড়ো সহ চালের দোল: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

দুধে কুমড়ো সহ হার্ডি রাইস পোরিজ প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের ডায়েটের অংশ। অনেক গৃহিণী রান্নার নিয়ম, পণ্যের সুবিধা, মানুষের মতামত এবং সুপারিশ সম্পর্কে আগ্রহী।

সুগন্ধি এবং অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু খাবারটি ফলিক, প্যান্টোথেনিক, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, থায়ামিন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ভিটামিন বি, টি এবং কে দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। কুমড়ো পোরিজ শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। ক্লান্তি, চাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, একজন ব্যক্তিকে শক্তি এবং শক্তি প্রদান করে।

বিশেষ করে শীতকালে খাবারটি অবশ্যই খাওয়া উচিত, যখন শরীরকে ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টির সাথে পুনরায় পূরণ করতে হবে। পণ্যটি প্রায়শই থেরাপিউটিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা শিশুর খাবারে ব্যবহৃত হয়। পোরিজে এমন পদার্থ রয়েছে যা শিশুদের সফল বিকাশ এবং বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন।

কুমড়ার পাল্পে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার যা শরীর থেকে বিষাক্ত টক্সিন দূর করে। ভিটামিন টি অতিরিক্ত ওজন কমাতে সাহায্য করে, কারণ এটি লিপিড বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং চর্বি দ্রুত ভাঙতে সাহায্য করে। একটি হালকা মূত্রবর্ধক হওয়ার কারণে, এটি কোরের শোথ থেকে মুক্তি দেয়।

কুমড়ার সাথে দুধের বরিজ রক্তাল্পতা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। চালের একটি শোষণকারী সম্পত্তি রয়েছে এবং কুমড়াতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ফাইবার রয়েছে। সংমিশ্রণে, পণ্যটি পরিপাক ট্র্যাক্টের পরিষ্কার করার প্রভাব বাড়ায়। পেটের উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, অম্বল অদৃশ্য হয়ে যায়। কুমড়ার রেচক বৈশিষ্ট্য কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

পণ্যটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।কুমড়ার সজ্জার অ্যান্টিহেলমিন্থিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর দই অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

কুমড়া পরিষ্কার করা আবশ্যক, সমস্ত বীজ মুছে ফেলা। প্রায় 1.5x1.5 সেমি আকারের কিউব করে কেটে নিন। জলে ঢালুন (2/3 তরল), ঢাকনার নীচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একটি পাত্রে অতিরিক্ত জল সরান, একটি প্রেস দিয়ে কিউবগুলি ম্যাশ করুন। পিউরিতে চাল ঢালুন, পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। জ্বলন এড়াতে, মিশ্রিত করবেন না, উপরে থেকে আবার পূর্বে ঢালা জল যোগ করুন।

একটি পৃথক সসপ্যানে, 800 মিলি দুধ একটি ফোঁড়াতে আনুন। এক গ্লাস ফুটন্ত দুধের সাথে সিরিয়াল এবং কুমড়া পিউরির মিশ্রণ ঢেলে দিন। 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্যানের বিষয়বস্তু ঘন হতে শুরু করার সাথে সাথেই আরও 2 কাপ দুধ যোগ করুন।

15 মিনিটের জন্য প্যানের বিষয়বস্তু গরম করুন, নিয়মিত নাড়ুন। কিছু মাখন দিন। তাপ থেকে পোরিজটি সরান, 15-20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রাখুন। থালা প্রস্তুত।

একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ সংবেদনের জন্য, আপনি চুলায় থালা রান্না করতে পারেন।

প্রথমে, আধা গ্লাস চাল জল দিয়ে ঢেলে 15 মিনিটের জন্য রাখা হয়, তারপর দানাগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। একটি মাটির পাত্রে জল খুব উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। একটি পাত্র যা তরল শোষণ করে বিষয়বস্তুকে সমানভাবে গরম করতে সাহায্য করবে।

তারপরে আপনাকে ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে। ধুয়ে চাল 200 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা কুমড়ার সজ্জার সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি পাত্রে রাখা হয় এবং 0.5 লিটার দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পাত্রটি একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন এবং দেড় ঘন্টা বেক করুন।ঢাকনা ঢেকে রাখা উচিত নয়। বেকড মিশ্রণে একটি ক্রাস্ট তৈরি করা উচিত।

চুলা থেকে পাত্রটি সরানোর পরে, আপনি এক চামচ মধু বা জ্যাম যোগ করতে পারেন এবং উপরে বাদাম বা কিশমিশ ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটি একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধি এবং সুস্বাদু থালা পরিণত হয়।

দুধ চালের দোল ঠিক কুমড়াতে বেক করা যায়।

এটি করার জন্য, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, সজ্জাটি সরান। রাইস গ্রোটস (1 কাপ) দুধের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, অল্প সময়ের জন্য একটি সসপ্যানে সেদ্ধ করা হয়। চূর্ণ কুমড়ার সজ্জার সাথে মেশান, 2 কাপ কিশমিশ, 200 মিলি টক ক্রিম, 4টি ফেটানো ডিম, সামান্য লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, সজ্জা থেকে মুক্ত কুমড়া পাত্রটি পূরণ করুন, একটি কাটা শীর্ষ দিয়ে ঢেকে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করার জন্য চুলায় রাখুন।

আপনি আপেল দিয়ে একটি থালা রান্না করতে পারেন।

প্রথমে 200 গ্রাম ধোয়া চাল 2 কাপ দুধ এবং আধা গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

তারপরে 300 গ্রাম মিষ্টি কুমড়ার সজ্জা, ছোট কিউব করে কাটা, সমানভাবে অন্য প্যানের নীচে রাখা হয়। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর একটি প্রেস দিয়ে ম্যাশ করুন। সেদ্ধ চাল, 2টি ফেটানো ডিম, 100 গ্রাম চিনি, একটি ছোট টুকরো মাখন, 700 গ্রাম টুকরো করা আপেল কুমড়ার প্যানে যোগ করা হয়। না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

কিশমিশ দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে চাল (200 গ্রাম) জলে সিদ্ধ করতে হবে। তারপর সেদ্ধ সিরিয়ালে গ্রেট করা কুমড়া (0.5 কেজি) এবং সাবধানে ধুয়ে কিশমিশ (50 গ্রাম) যোগ করুন। চিনি দিয়ে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ফুটন্ত দুধ (2 কাপ) ঢালা, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

সমাপ্ত খাবারে কয়েক টুকরো মাখন (30 গ্রাম) যোগ করুন। অন্তত 15 মিনিটের জন্য একটি তোয়ালে মোড়ানো মিশ্র থালা ছেড়ে দিন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা কুমড়ার টুকরো (0.5 কেজি) দুই গ্লাস দুধের উপর ঢেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এই সময়ে, 80 গ্রাম বাজরা ভালভাবে ধুয়ে 100 গ্রাম ধোয়া চালের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। কুমড়ার টুকরোগুলিতে সিরিয়ালের মিশ্রণ ঢেলে দেওয়া হয়, আরেকটি গ্লাস দুধ এবং সামান্য লবণ যোগ করা হয়। রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, আরও 20 মিনিটের জন্য। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

বাজরা (80 গ্রাম) এবং চাল (100 গ্রাম) জলে আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। পাত্রের নীচে মিশ্র খাদ্যশস্যের একটি স্তর রাখা হয়, তারপরে একটি স্তর তৈরি করা হয় প্রাক-কাটা ছোট খড় এবং সিদ্ধ কুমড়া থেকে। তারপর আবার চালের সাথে বাজরের মিশ্রণের একটি স্তর এবং আবার কুমড়ার পাল্পের একটি স্তর।

বহু-স্তরযুক্ত পোরিজ অল্প পরিমাণে ঠান্ডা দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, কুমড়োর টুকরো উপরে রাখা হয়। পাত্রটিকে ফয়েল দিয়ে মুড়ে প্রিহিটেড ওভেনে ১৫ মিনিট (২০০ ডিগ্রি) রাখুন। সমাপ্ত থালা মিশ্রিত করা হয়, মাখন এবং মধু স্বাদ যোগ করা হয়।

শিশুদের জন্য, একটি আরো কোমল এবং নরম porridge প্রস্তুত করা হয়।

শস্য (200 গ্রাম) একটি পরিষ্কার তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার ধোয়া হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং 2 কাপ জল ঢেলে দেয়। কুমড়ার সজ্জা (250 গ্রাম) অবশ্যই গ্রেট করতে হবে, চালে ডুবিয়ে, ঘরের তাপমাত্রায় দুধ (800 মিলি) দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, 2 টেবিল চামচ মধু যোগ করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

আপনি একটি ধীর কুকারে পোরিজ রান্না করতে পারেন, যার নীচে 0.5 কেজি কাটা কুমড়া রাখা হয়, উপরে এক গ্লাস জল ঢেলে দেওয়া হয়। "বেকিং" মোডে, 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর এক গ্লাস ভাত ঢেলে দিন।লবণ এবং চিনি স্বাদ যোগ করা হয়।

মাল্টিকুকারের সামগ্রীগুলি মাল্টি-গ্লাস দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

কুমড়ার সাথে চালের পোরিজ অনেক গুরমেটের অন্যতম প্রিয় খাবার। লোকেরা তাদের পর্যালোচনা প্রকাশ করতে এবং পরামর্শ দিতে খুশি:

• তুলতুলে এবং কোমল পোরিজ পেতে, আপনাকে গোল চাল ব্যবহার করতে হবে: এটি দ্রুত রান্না হয়;
• একেবারে জল যোগ না করে পণ্যটি দুধে রান্না করা ভাল;
• দুধ এত বেশি যোগ করতে হবে যাতে তরল দিয়ে চাল দেখা যায়;
• থালা কিসমিস, ফল এবং বেরি দিয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে;
• যদি একটি মিষ্টি কুমড়ার জাত ধরা হয় এবং তরমুজের সংস্কৃতিতে ঘাসযুক্ত গন্ধ থাকে, তবে থালায় আরও চিনি যোগ করা উচিত, শুকনো এপ্রিকট এবং অন্যান্য মিছরিযুক্ত ফলের টুকরো যোগ করা যেতে পারে;
• পোড়া রোধ করতে, কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে রান্নার সময় প্যানের বিষয়বস্তু নাড়াচাড়া করা ভাল;
• দুধের সাথে কুমড়া চালের দোল এক বছরের কম বয়সী শিশুর জন্য একটি ভাল পরিপূরক খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে;
• ডায়াবেটিস রোগীদের এবং পাকস্থলীর আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্তদের জন্য খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেবেন না।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে দুধে কুমড়ো দিয়ে চালের দোলের রেসিপি শিখবেন।