দুধের সাথে ধীর কুকারে চালের দোল কীভাবে রান্না করবেন?

ভাতের দোল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তাই বাচ্চারা এটি এত পছন্দ করে। এটি একটি চমৎকার প্রাতঃরাশ যা যতটা মিষ্টি হতে পারে তা নয়। ধীর কুকারের থালাটি বিশেষত সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, যেহেতু মোড, তাপমাত্রা এবং রান্নার সময় পুরোপুরি মেলে।

একটি ভাল পোরিজ রান্না করতে, আপনার হাতে থাকতে হবে:

• দুধ, যা সম্পূর্ণ, ঘনীভূত, শুকনো হতে পারে;
• মাখন;
• যে কোন চাল, কিন্তু ভালো গোলাকার;
• মধু, চিনি এবং লবণ।

যারা থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ বাড়াতে চান না তাদের জন্য, আপনি মধু দিয়ে সাধারণ চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তাই পোরিজ আরও বেশি কার্যকর হয়ে উঠবে। লবণ ব্যবহার করা হয় সাধারণ টেবিল লবণ, যা প্রতিটি বাড়িতে থাকে। অ্যাডিটিভের সাথে না নেওয়াই ভাল, যেহেতু এই জাতীয় পণ্য অপরিবর্তনীয়ভাবে থালাটির স্বাদ নষ্ট করবে। রসুন লবণ এবং পাকা পণ্য মোটেই উপযুক্ত নয়।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে গোলাকার ধানের অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে:

• এটা ভাল ফুটে;
• পোরিজকে প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা দেয়;
• রান্নার গতি।

তবে অন্যান্য জাতের সাথে তুলনা করলে এই পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে। যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন তাদের জন্য এই থালাটির সাথে আপনার দূরে থাকা উচিত নয় এমন একটি কারণ এটি।

উচ্চ মানের দুধ নির্বাচন করা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ।যার ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নেই, আপনি পুরো দুধ দিয়ে চালের দই রান্না করতে পারেন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, শুকনো ঘনত্ব ব্যবহার করা ভাল। আপনি নিরামিষাশীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে পারেন, এর জন্য তারা দুধ ব্যবহার করে:

• সয়া
• ওটমিল;
• নারকেল;
• বাদাম

এই পণ্যগুলি পোরিজকে একটি মশলাদার স্বাদ দেয়।

ধানের প্রাথমিক প্রস্তুতিতে কঠিন কিছু নেই। গ্রোটগুলি বাছাই করা হয় এবং যদি এতে ধ্বংসাবশেষ থাকে তবে এটি ম্যানুয়ালি মুছে ফেলা হয়। আজ, আরো এবং আরো প্রায়ই আপনি একটি বিশুদ্ধ পণ্য খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু কখনও কখনও এটি অতিরিক্ত উপাদান আছে, তাদের বাদ দেওয়া প্রয়োজন হবে।

আপনি যদি চান যে দোলগুলি শেষ পর্যন্ত তরল হয়ে উঠুক এবং এর মধ্যে থাকা চাল টুকরো টুকরো হয়ে উঠুক তবে কুঁচিগুলি জলের নীচে ধুয়ে নেওয়া হয়। এই পণ্যটি মোটা চালের স্যুপের মতো। ধুয়ে ফেলার ফলে আপনি দানার উপরে থাকা ময়দার আবরণ অপসারণ করতে পারবেন। প্রক্রিয়াটির জন্য আপনি একটি গভীর সসপ্যান বা কোলান্ডার ব্যবহার করতে পারেন। কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, পাত্রে কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন। এটা নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে এটি স্বচ্ছ হয়ে ওঠে, এবং মেঘলা সাদা নয়।

আসলে, এটি ধানের পুরো প্রস্তুতি। কিছু লোক সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখে, তবে কুবান শস্য থেকে পোরিজ তৈরি করা হলে এটি প্রয়োজনীয় নয়, যেহেতু এটি ভালভাবে বাষ্প করা হয় এবং তাই।

নির্বাচিত অনুপাতের উপর নির্ভর করে, পোরিজ খুব ঘন বা তরল হতে পারে। মাল্টিকুকারের একটি আদর্শ পাত্র রয়েছে, এটি একটি ছোট বা বড় দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায় না, তাই দুধ এবং সিরিয়ালের পরিমাণ অপরিবর্তিত থাকে। আপনি যদি একটি সান্দ্র পোরিজ চান, স্যাচুরেটেড, তাহলে চালের এক অংশের জন্য তিন ভাগ দুধ প্রয়োজন। অভিজ্ঞতার সাথে রান্নারা পুরো দুধ ব্যবহার না করার পরামর্শ দেয়, তবে এটি জল দিয়ে পাতলা করতে।

আপনি যদি তরলের পরিমাণ 1 অংশ কমিয়ে দেন তবে একটি খুব পুরু পণ্য পরিণত হবে, তদুপরি, ধীর কুকারে সিরিয়াল ঢালার আগে, আপনাকে এটি আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে হবে, তবে সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত নয়। জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং সেদ্ধ দুধ পরিবর্তে ঢেলে দেওয়া হয়।

পাতলা পোরিজ 1 অংশ চালের 4 অংশ দুধের অনুপাতে পাওয়া যায়।

প্রায় প্রতিটি মাল্টিকুকারে সিরিয়াল রান্না করার জন্য একটি বিশেষ সমাধান রয়েছে। রান্নার সময় স্বয়ংক্রিয়ভাবে সেখানে কম্পিউটার দ্বারা গণনা করা হয়। সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি ছিল "বিলম্বিত শুরু", যা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি সরঞ্জামগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। রান্নার মোড শুরু করতে বিলম্ব করার জন্য টাইমারটি ব্যবহারকারী দ্বারা স্বাধীনভাবে সেট করা হয়। আপনি আগাম চিন্তা করতে পারেন যে সরঞ্জামগুলি একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশ প্রস্তুত করবে বা বাচ্চারা স্কুল থেকে ফিরে আসার মধ্যে রান্না করা শেষ করবে।

আপনাকে বুঝতে হবে যে একটি বিলম্বিত শুরুর অর্থ হল দুধ কয়েক ঘন্টার জন্য মাল্টিকুকারের ভিতরে থাকবে। অতএব, যাতে এটি টক হয়ে না যায়, এটি একটি তাজা পণ্য গ্রহণ করা এবং প্রথমে এটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন। সমস্ত উপাদান মাল্টিকুকার ভিতরে স্থাপন করা হয়. মাখন শেষে যোগ করার সুপারিশ করা হয়। গড়ে, পোরিজের জন্য রান্নার সময় ত্রিশ মিনিট, তবে যদি চালটি গোলাকার নয়, অন্য কোনও বেছে নেওয়া হয়, তবে প্রস্তুতিতে পৌঁছাতে কতক্ষণ লাগবে তা বিবেচনায় নেওয়া দরকার।

যে কোনো বয়সে শরীরের জন্য উপযোগী রাইস দোল, অল্প সময়ে এবং কোনো অতিরিক্ত পরিশ্রম ছাড়াই দুধ দিয়ে ধীর কুকারে প্রস্তুত করা হয়। আপনি এটি একটি প্রেসার কুকারে কম দরকারী না রান্না করতে পারেন, যেখানে এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি হিসাবে বেরিয়ে আসে। একটি শিশুর জন্য, কুমড়া বা ক্লাসিক তরল পোরিজ সহ একটি সাধারণ রেসিপির চেয়ে ভাল ব্রেকফাস্ট ডিশ আর নেই।

একটি ঘন দুগ্ধজাত পণ্যও কুমড়া হতে পারে, তবে এটি রান্না করতে পনের মিনিট বেশি সময় নেয়।রেসিপি অনুসারে কাজ করা এবং ধাপে ধাপে সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করা, এমনকি ধীর কুকার সহ একজন অনভিজ্ঞ হোস্টেস কীভাবে একটি দুর্দান্ত প্রাতঃরাশ তৈরি করতে হয় তা শিখবে।

একটি ঘন থালা রান্নার সময় 45 মিনিট, আপনি কিশমিশ বা বাজরা দিয়ে porridge করতে পারেন। ধানের প্রমিত প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে রান্না শুরু হয়। সমস্ত ধ্বংসাবশেষ সরান, চলমান জলের নীচে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন। ঘনত্ব দুধ এবং সিরিয়ালের অনুপাতের উপর নির্ভর করে; মাল্টি-কুকারের সাথে কাজ করার সময়, একটি মাল্টি-গ্লাস নির্বাচন করা হয়। এই ধরনের একটি পরিমাপের পাত্রে ওজন অনুসারে 165 গ্রাম কুবান চাল।

একটি ঘন চাল পণ্য তৈরির জন্য ক্লাসিক রেসিপি বাস্তবায়ন করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা লিটার দুধ, যা যতটা সম্ভব চর্বি হওয়া উচিত;
• 150 গ্রাম গোল চাল;
• চিনি এবং লবণ, যা থালাটিকে নরম না করতে সহায়তা করবে;
• স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী মাখন।

প্রক্রিয়াকরণের পরে, সিরিয়াল মাল্টিকুকার পাত্রের নীচে রাখা হয়, চিনি এবং লবণ যোগ করা হয়। যাতে porridge পালিয়ে না যায়, একটি ধাতব থালা এর রিম মাখন দিয়ে greased করা যেতে পারে। এই পর্যায়ে, কিছু গৃহিণী এটি ইতিমধ্যেই চালে রেখে দেয়, তবে শেষে তেল যোগ করা হলে এটি আরও ভাল হয়।

দুধ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, সিরিয়াল বা "পোরিজ" রান্নার মোড সক্রিয় করা হয়। 35 মিনিটের মধ্যে থালা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে। এটি খুব ঘন হতে দেখা যাচ্ছে, তাই এটি অবিলম্বে খাওয়া উচিত, যেহেতু এটি একটি চামচ দিয়ে ঠান্ডা করা দই মিশ্রিত করা খুব কঠিন।

আপনি যদি থালাটি আরও তরল করতে চান তবে মাল্টি-কুকারের পাত্রে মাল্টি-গ্লাস চালের মধ্যে চার গ্লাস দুধ ঢেলে দিন। স্টার্চ অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে চাল ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।এমনকি ঠান্ডা হলে, থালা শক্ত হবে না, তাই আপনি এটি আরও রান্না করতে পারেন এবং তারপরে এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুধ 200 মিলি;
• জল 200 মিলি;
• 80 গ্রাম সিরিয়াল;
• চিনি, লবণ এবং মাখন সবসময় স্বাদ যোগ করা হয়।

মাখন ব্যতীত সমস্ত উপাদানগুলি সরঞ্জাম থেকে পাত্রে স্থাপন করা হয়। প্রয়োজনীয় মোড সক্রিয় করা হয়েছে, এবং হোস্টেস শুধুমাত্র বীপ শব্দের জন্য অপেক্ষা করতে পারে যে থালা প্রস্তুত। এই সকালের নাস্তা শিশুর খাবারের জন্য উপযুক্ত।

আপনি কিশমিশ দিয়ে রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন, এই থালাটির রান্নার সময় 40 মিনিটে বেড়ে যায়। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে দুধের পোরিজের চমৎকার স্বাদ হবে যদি আপনি এতে কোনো শুকনো ফল যোগ করেন। কিশমিশ প্রায়শই গৃহিণীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি কেবল অতিরিক্ত মিষ্টি দেয় না, অতিরিক্ত তরলও শোষণ করে। বৈচিত্র্যের পছন্দের উপর কোন বিধিনিষেধ নেই, মূল বিষয় হল এতে কোন বীজ নেই।

হোস্টেস প্রস্তুত করতে প্রয়োজন হবে:

• দুইশ গ্রাম চাল;
• চারশো মিলিলিটার দুধ;
• পঞ্চাশ গ্রাম কিশমিশ;
• চিনি, লবণ এবং মাখন।

কিছু, সাধারণভাবে, চিনি বা মাখন যোগ করতে পছন্দ করেন না, অন্যরা এই উপাদানগুলিকে প্রচুর পরিমাণে রাখে, তাই প্রতিটি গৃহিণীকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে তাদের খাবারটি সুস্বাদু করতে কতটা প্রয়োজন।

চাল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, অতিরিক্ত স্টার্চ কেবল পোরিজকে ঘন, সান্দ্র করে তুলবে। কিশমিশ ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে এটি গরম জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।

সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একটি মাল্টিকুকার পাত্রে স্থাপন করা হয়, দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং porridge প্রস্তুতি মোড চালু করা হয়। যখন টাইমার আপনাকে প্রক্রিয়াটির সমাপ্তি সম্পর্কে অবহিত করে, আপনি ঢাকনাটি খুলতে পারেন, সেখানে সামান্য মাখন যোগ করুন এবং আবার বন্ধ করুন যাতে পোরিজটি মিশ্রিত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, তাদের জন্য গুঁড়ো দুধ দিয়ে একটি থালা রান্না করার একটি বিকল্প রয়েছে, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এই ক্ষেত্রেও ভাতকে অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। চিনি সফলভাবে মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, তবে এটি শুরুতে যোগ করা হয় না, তবে থালাটি রান্না করার পরেই, যেহেতু মধু ফুটন্ত পয়েন্টে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

একটি শুষ্ক পণ্যে ক্যালোরির পরিমাণ অনেক কম এবং প্রতি শত গ্রাম মাত্র 93 কিলোক্যালরি। অল্প সংখ্যক গৃহিণী জানেন যে মিষ্টান্নকারীরা দীর্ঘকাল ধরে দুধের গুঁড়া একটি দুর্দান্ত ঘন হিসাবে ব্যবহার করতে শিখেছে। এর পুষ্টিগুণ পুরো পণ্যের মতোই।

রান্না করা পোরিজ কেবল তার ঘনত্বের সাথেই নয়, একটি সমৃদ্ধ ক্রিমি স্বাদেও আনন্দিত হবে। প্রস্তুত করার জন্য, আপনার হাতে থাকা দরকার:

• আটশ মিলিলিটার জল;
• আশি গ্রাম দুধের গুঁড়া;
• একশ গ্রাম চাল।

দুধ অবিলম্বে জলে যোগ করা হয় না; প্রথমে, সিরিয়ালগুলি মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখা হয়, যা জলে ভরা হয়। পোরিজ রান্নার মোড সেট করা হয়, পনের মিনিটের পরে দুধের ঘনত্ব ভিতরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একই পরিমাণে সিদ্ধ করা হয়। মোট রান্নার সময় আধা ঘন্টা। থালা প্রস্তুত পরিবেশন করা হয়, আপনি মাখন যোগ করতে পারেন, কিন্তু আপনি এটি ক্যালোরি কন্টেন্ট বৃদ্ধি মনে রাখা প্রয়োজন।

নিরামিষাশীরা পশুর দুধকে নারকেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পছন্দ করেন, তবে, এটি রাশিয়ার প্রতিটি শহরে পাওয়া যাবে না, বাদামের দুধের মতো। একটি নারকেল পণ্যে, একটি অংশের ক্যালোরি সামগ্রী 183 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পায়, তবে এতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে।

এছাড়াও, নারকেল দুধের একটি বিশেষ সুবাস রয়েছে, এটি পোরিজকে একটি বহিরাগত স্বাদ দেয়। রান্নার জন্য দোকানে একটি টিনজাত পণ্য না নেওয়াই ভাল, তবে একটি প্রাকৃতিক পণ্য খুঁজে বের করা, এমনকি যদি এটির শেলফ লাইফ কম থাকে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চারশো মিলিলিটার নারকেল দুধ;
• দুইশ গ্রাম চাল;
• চল্লিশ গ্রাম নারকেল;
• মাখন, লবণ এবং চিনি।

সিরিয়াল অবশ্যই ধুয়ে মাল্টিকুকারের বাটিতে ঢেলে দিতে হবে। নারকেল ফ্লেক্স, দুধ যোগ করুন। থালাটি লবণ এবং চিনি, পছন্দসই পরিমাণে মাখন যোগ করুন।

আধা ঘন্টার জন্য "শস্য" মোডে রান্নার সময়। বিপ করার পরে, আপনাকে ঢাকনা খুলতে হবে, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং আরও পনের মিনিটের জন্য গরম করার মোডে রাখতে হবে।

আপনি কুমড়া দিয়ে পোরিজ রান্না করতে পারেন, একশ গ্রাম পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী 100 কিলোক্যালরি। যখন বাগানে একটি কুমড়া থাকে, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই খুব উপকারী, তখন এর চেয়ে ভালো মিষ্টি আর কিছু নেই।

এক লিটার দুধ এবং 200 গ্রাম চালের জন্য আপনার 200 গ্রাম কুমড়া লাগবে, এটি সামান্য দারুচিনি দিয়ে আপেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

রান্না করার আগে, সিরিয়াল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি পাত্রে রাখতে হবে, দুধ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, লবণাক্ত এবং চিনিযুক্ত। কুমড়া ছোট কিউব করে কেটে সেখানেও রাখা হয়। পোরিজ বা সিরিয়াল রান্নার মোড সেট করা আছে।

ধীর কুকার ব্যবহার করে দুধের চালের পোরিজ দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা সত্ত্বেও, অভিজ্ঞ শেফদের কীভাবে এই থালাটি বিশেষ করা যায় সে সম্পর্কে তাদের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। সঠিক চাল নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এই কারণেই গোলাকার চাল সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি সমাপ্ত পণ্যের সঠিক সামঞ্জস্য দেয়। ভারসাম্য অর্জনের জন্য আপনি নিজে পরীক্ষা করতে পারেন, আরও কিশমিশ রাখতে পারেন বা বড় কুমড়ো কাটতে পারেন।

যদি বাদামী চাল ব্যবহার করা হয়, তবে আধা ঘন্টার মধ্যে পোরিজ প্রস্তুতিতে পৌঁছাবে না, যেহেতু এই জাতীয় সিরিয়ালগুলি ভালভাবে ফুটে না।এটি প্রথমে সিদ্ধ করা প্রয়োজন এবং শুধুমাত্র তারপরে দুধের সাথে জল প্রতিস্থাপন করুন এবং তারপরে আরও ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করার সময় একটি খুব সূক্ষ্ম এবং ক্রিমি স্বাদ পাওয়া যায়, তবে এই জাতীয় পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী সর্বদা অনেক বেশি হবে। এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে পুরো দুধ ফুটানোর সময় পাত্র থেকে ফুরিয়ে যায়, তাই এটিতে সামান্য জল যোগ করা দরকারী।

শুকনো ঘনত্বের ব্যবহারের জন্য, দুটি বিকল্প রয়েছে। আপনি এটিকে অবিলম্বে জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন এবং পোরিজ রান্না করতে পারেন, বা চাল একটু সেদ্ধ হওয়ার পরে আপনি এটি ফুটন্ত জলে যোগ করতে পারেন। কেউ কেউ এমনকি পানির সাথে 1/1 কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করেন, তবে এটি একটি ফুটন্ত তরলে রাখুন।

ধীর কুকারে দুধের সাথে চালের দোল কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।