কীভাবে জলে চালের পোরিজ রান্না করবেন: উপাদান এবং রেসিপি বিকল্পগুলির অনুপাত

ধানের শতাধিক জাত রয়েছে। বৈচিত্র্যের প্রতিটি উদ্দেশ্য নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের একটি উপাদান হয়ে ওঠা। কিন্তু সবাই সুস্বাদু পোরিজ তৈরি করে না। সমাপ্ত আকারে চালের স্বাদ এবং উপকারিতা মূলত শস্য প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে সহজ এবং একই সময়ে দরকারী জল-ভিত্তিক চাল porridge তৈরির পদ্ধতি।

জলের উপর সিরিয়াল পোরিজ রান্নার বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়। রান্নার সময়, চালের কুঁচি নরম হয়, ফলস্বরূপ, থালাটি একটি সান্দ্র জমিন অর্জন করে। প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে এটি ব্যবহার করা প্রয়োজন, যেহেতু চাল দীর্ঘক্ষণ জলের সংস্পর্শে থেকে ফুলে যায়। আপনি যদি এটি বারবার ব্যবহারের জন্য পুনরায় গরম করেন তবে এটি একটি "স্লারি" এর মতো হয়ে যায় এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

আপনি যদি porridge হজম করেন তবে এটি একটি পেস্টের মতো দেখাবে, তার চেহারা, আকৃতি এবং স্বাদ হারাবে। চালের সিরিয়াল থেকে পোরিজ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি প্রযুক্তি রয়েছে: একটি সসপ্যানে, বাষ্পযুক্ত এবং ধীর কুকারে। তবে আপনি এটি মাইক্রোওয়েভে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন, আপনাকে কেবল উপযুক্ত মোডটি বেছে নিতে হবে।

ঐতিহ্যগতভাবে, দুই ধরনের চাল ব্যবহার করা হয়: লম্বা-শস্য বা গোলাকার। লম্বা দানাযুক্ত চাল পানির জন্য বেশি উপযোগী, এটি কম সেদ্ধ নরম, স্থিতিস্থাপক, এর আকৃতি ভালোভাবে ধরে রাখে এবং বেশি পুষ্টি ধরে রাখে। বৃত্তাকার থেকে, একটি ভাল দুধ porridge প্রাপ্ত করা হয়।

প্রথম ক্ষেত্রে, ঢাকনা বন্ধ করে চাল রান্না করা হয়, এবং ফুটানোর পরে, আগুন কমিয়ে দেওয়া হয় এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত রান্নার প্রক্রিয়াটি অব্যাহত থাকে। ঢাকনা প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে খোলা হয় না, porridge দাঁড়ানো এবং ভিজিয়ে অনুমতি দেওয়া হয়।

ফুটন্ত পানিতে চুবানো গ্রোটগুলিকে একটি খোলা ঢাকনা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। একই সময়ে, জল শস্যের মধ্যে শোষিত হয় না, তবে প্রাকৃতিকভাবে ফুটে যায়। বাষ্পীভবনের পরে, চুলা বন্ধ করা হয়, এবং পোরিজটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়। কিছু গৃহিণী গরম রাখার জন্য একটি স্নানের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি মোড়ানোর পরামর্শ দেন। সর্বোপরি, গরম পোরিজ খাওয়া আরও আনন্দদায়ক যা তার সুগন্ধ এবং রান্নার তাপ ধরে রেখেছে।

আগে থেকে ভেজানো চাল 10 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না এবং ধুয়ে এবং শুকনো চাল 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। চালের দানা দরকারী ফাইবারের একটি পাতলা স্তরে মোড়ানো হয়, যা তাপ, তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন এবং যান্ত্রিক চাপ দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়। অতএব, রান্না করার সময় ঘন ঘন ভাত নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি যদি চালটি ইলাস্টিক এবং টুকরো টুকরো হয়ে উঠতে চান তবে রান্না করার সময় এটিকে নাড়াবেন না বা লবণ দেবেন না।

রান্না করার আগে, চালের কুঁচি তৈরি করতে হবে। প্রথমে আপনাকে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলতে হবে। এই পদ্ধতিটি চালের তালকে ধুয়ে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয়, যা ভাল স্টোরেজের জন্য প্রক্রিয়াজাত শস্য। এই আবরণ পাকস্থলী ও অন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং নিয়মিত ব্যবহার করলে সমগ্র মানবদেহের ক্ষতি হয়।

শস্য সাত জলে ধোয়া হয়: সিরিয়াল সহ একটি কাপে জল ঢালা, কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন, তারপর জল পরিষ্কার করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। প্রাক-ভিজানো সিরিয়াল একটি পূর্বশর্ত নয়, এটি কেবল রান্নার প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা গতি দেয়। এই জাতীয় চাল ফুলে যায় এবং আয়তনে বৃদ্ধি পায়, যা রান্নার প্রক্রিয়ায় জলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

এনামেল বা অ্যালুমিনিয়াম প্যানে ভাত রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এনামেল খাদ্যশস্যের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তারা রান্নার সময় খাবারের নীচে লেগে থাকে। অ্যালুমিনিয়াম, সাধারণভাবে, দীর্ঘমেয়াদী তাপীয় প্রভাবগুলির জন্য ব্যবহার না করা ভাল, কারণ এটি বিষাক্ত এবং সমাপ্ত ডিশের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। উচ্চ-মানের পাত্র ব্যবহার করা ভাল: প্রমাণিত, পরিবেশ বান্ধব উপাদান দিয়ে তৈরি একটি সসপ্যান বা স্ট্যুপ্যান। চালের সিরিয়াল রান্না করার জন্য খাবারগুলি বেছে নেওয়ার সময়, মনে রাখবেন যে সমাপ্ত পণ্যটি ভলিউমে উল্লেখযোগ্যভাবে যোগ করে। অতএব, মার্জিন সহ একটি ধারক চয়ন করুন।

আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন ভাতের দোল রান্না করতে। এইভাবে রান্না করা আরও বেশি সুবিধাজনক এবং লাভজনক। একটি বিশেষ কাপে জল যোগ করা হয়, উত্তপ্ত করা হয়, তারপরে সিরিয়াল, মশলা যোগ করা হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, বন্ধ করা হয় এবং গরম করার মোডটি আধা ঘন্টার জন্য বন্ধ করা হয়।

আপনি অতিরিক্ত মশলা, বাষ্পযুক্ত শুকনো ফল এবং ক্রিম মাখন অন্তর্ভুক্ত করে থালাটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। তারপর আবার বন্ধ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।

চাল থেকে একটি নরম এবং টুকরো টুকরো পোরিজ তৈরি করতে, আপনাকে ক্লাসিক অনুপাতটি ব্যবহার করতে হবে: চালের এক অংশ জলের দুটি অংশ। এই সূচকগুলি উত্তপ্ত প্লেটের মোড এবং ডিগ্রির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।ধীরগতির রান্নার জন্য, পানির পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিতে হবে।

আয়তাকার চাল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে জানতে হবে যে এর জাতগুলি যেভাবে রান্না করা হয় তার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। ভাপানো চাল অনুপাতে প্রস্তুত করা হয়: এক থেকে এক। বিশেষজ্ঞরা বাসমতি চাল থেকে রান্না করার পরামর্শ দেন, এটি সুগন্ধযুক্ত এবং রান্নার সময় তার চেহারা হারায় না। এক গ্লাস সিরিয়ালের জন্য আপনার প্রায় দেড় গ্লাস পানি প্রয়োজন। আলগা পোরিজ আধা ঘন্টার বেশি রান্না করা হয় না। প্রস্তুতির পরে, এটি কিছু সময়ের জন্য জোর দেওয়া আবশ্যক, এবং শুধুমাত্র তারপর প্যান খুলুন।

রান্নার আরেকটি ধরন আছে, যখন ভাতকে লবণাক্ত, ভালোভাবে গরম করা পানিতে ডুবিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, একটি কোলেন্ডারে ফেলে, ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে তারপর ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রস্তুত পোরিজ মশলা এবং তেল দিয়ে পাকা হয়। এইভাবে রান্না করা দানা ইলাস্টিক এবং রসালো হয়ে ওঠে।

একটি তরল সামঞ্জস্যের সাথে চালের পোরিজ রান্না করতে, আপনার আরও জলের প্রয়োজন হবে, তাই আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়ার সময় এটি যোগ করতে হবে। গোলাকার চাইনিজ চাল এবং জলের সঠিক অনুপাত থেকে এই সামঞ্জস্য ভালভাবে পাওয়া যায়। স্বাদে মশলা এবং তেল যোগ করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়ায় চিনি দেবেন না, অন্যথায় পোরিজটি আলগা এবং সিদ্ধ হয়ে যাবে। অতএব, দানাদার চিনি হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং যদি সম্ভব হয় তবে এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত।

একটি তরল সংস্করণে পোরিজের প্রস্তুতিটি প্রচুর পরিমাণে জলে সিরিয়াল ফুটানোর দীর্ঘ প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে। প্রাথমিক পণ্যগুলির অনুপাত প্রায় নিম্নরূপ: 4 গ্লাস জলের জন্য এক গ্লাস শস্য নেওয়া হয়। বার্ষিক থালাটির গঠন ছোট বাচ্চাদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

কিন্তু আপনি একটি বাষ্প স্নান মধ্যে চাল porridge রান্না করতে পারেন. প্রথমত, ধোয়া সিরিয়ালগুলি প্রায় 7 মিনিটের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্বাভাবিক উপায়ে সিদ্ধ করা হয়।তারপরে এটি একটি বিশেষ পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং আরও আধা ঘন্টা বাষ্প করা হয়। ভাত তখন খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক থালা পরিণত করে - যে কোনও ফিলারের ভিত্তি: জ্যাম, সংরক্ষণ এবং সস।

সুস্বাদু খাবার প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই উপভোগ করে। সেরা বিকল্প চর্বিহীন দুগ্ধ-মুক্ত porridge হয়। জানা যায়, দুধের গোড়ায় ভাত ভালো রান্না হয় না। তিনি চিনিও পছন্দ করেন না, তাই এই ফিলারগুলি খাওয়ার আগে অবিলম্বে পোরিজে রাখা উচিত, স্বাদে।

ফলের সাথে চালের পোরিজের ক্লাসিক সংস্করণ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গোল দানা চাল - 300 গ্রাম;
• জল - এক লিটার;
• বাষ্পযুক্ত শুকনো ডুমুর - 50 গ্রাম;
• কাস্টার্ড শুকনো ফল একই পরিমাণ;
• চিনি - স্বাদে।

এখানে ধাপে ধাপে রান্নার পরিকল্পনা রয়েছে।

• ধাপ 1. প্রথমে আপনাকে চালের আটা থেকে দানা বাছাই করতে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।
• ধাপ ২ চাল দুই কাপ সেদ্ধ পানি ঢেলে দিন, ভিজতে সময় দিন। তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন।
• ধাপ 3 আলাদাভাবে, ফুটন্ত জলে সূক্ষ্মভাবে কাটা শুকনো ফলগুলি বাষ্প করুন।
• ধাপ 4 সিরিয়াল সহ একটি পাত্রে তরল যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• ধাপ 5 যত তাড়াতাড়ি সিরিয়াল ফুলে যায়, প্রস্তুত ফিলার শুরু করুন, তাপমাত্রা কম করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
• ধাপ 6 সমাপ্ত ডিশে, আপনি স্বাদে মশলা, মশলা এবং মাখন রাখতে পারেন। প্যানটি বন্ধ করুন এবং একটি তাপ প্রেসের নীচে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে স্বাদ অনুসারে থালাটি দিন।

বাচ্চাদের জন্য, চালের সিরিয়াল থেকে ম্যাশড পোরিজ তৈরির একটি পদ্ধতি উপযুক্ত। এটি ঐতিহ্যগতভাবে দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।কিন্তু যদি শিশুর ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকে বা অন্য কোনো কারণে সে দুগ্ধজাত খাবার খেতে না পারে, তাহলে আপনি পানিতে ভাত রান্না করতে পারেন। গ্রোটগুলি খুব নরম ধারাবাহিকতায় সেদ্ধ করা হয় এবং একটি ছাঁকনি দিয়ে ঘষে। আপনি কিছু চিনি যোগ করতে পারেন। মিষ্টি দই বাচ্চাদের বেশি পছন্দ।

কুমড়ো দিয়ে চালের পোরিজ রান্না করতে, আপনাকে চার গ্লাস জলের জন্য 200 টি দীর্ঘ-শস্যের চাল নিতে হবে। একটি ছোট কুমড়ার এক চতুর্থাংশ একটি গ্রাটারে ঘষে এবং ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে নামিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। 10 মিনিট রান্না করার পরে, ধুয়ে এবং ভেজানো সিরিয়াল যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন, 20 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। আপনি আলোড়ন করা উচিত নয়, অন্যথায় আপনি শস্যের আকৃতি ধ্বংস করতে পারেন।

চাল নরম হয়ে গেলে, প্যানটি সরান, ভ্যানিলিনের একটি ব্যাগ, এক চামচ দারুচিনি, মাখন, মশলা এবং স্বাদে চিনি যোগ করুন। দ্রুত বন্ধ করুন এবং কাপড় দিয়ে মোড়ানো। এই আকারে, মশলাগুলি ছড়িয়ে পড়বে এবং বেস ভিজিয়ে দেবে। জ্যামের সাথে ছোট বাটিতে পোরিজ পরিবেশন করুন। এটি খুব সুগন্ধি এবং সন্তোষজনক porridge সক্রিয় আউট।

কুমড়ো পোরিজ অন্য উপায়ে রান্না করা হয় - চুলায় বেকড। এটি করার জন্য, প্রধান উপাদানগুলি সিরামিক অংশযুক্ত খাবারে স্তরে স্তরে রাখা হয়: প্রথমে, কুমড়া পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, তারপরে চিনিযুক্ত এবং লবণযুক্ত, দারুচিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করা হয়, তারপরে ভাপানো চালের একটি স্তর। এবং তাই কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি এখনও জল জন্য জায়গা ছেড়ে প্রয়োজন.

পাত্রগুলিকে ঢাকনা দেওয়া হয় এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখা হয়। 180 ডিগ্রিতে রান্না করা হয়।বেকড কুমড়ার গন্ধ যত তাড়াতাড়ি, থালা প্রস্তুত। বিশেষ স্ট্যান্ডে রাখার পরে পাত্রে পোরিজ পরিবেশন করুন।

জলের উপর চালের porridge খাদ্যের প্রধান কোর্স। এটি হাইপোঅলার্জেনিক এবং কার্যত গ্লুটেন মুক্ত। গ্রুপ বি, ই, পিপি, ক্যারোটিন এবং দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য পদার্থ সহ বেশ কয়েকটি উপাদানের ভিটামিন রয়েছে।

পটাসিয়াম লবণের উপস্থিতি হার্টের পেশীর কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, চাপ কমাতে সাহায্য করে; ম্যাগনেসিয়ামের স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, এটিকে শক্তিশালী করে এবং শরীরকে চাপ থেকে রক্ষা করে।

নাকাল প্রক্রিয়ায়, চাল তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারায়, তবে একই সময়ে অন্ত্র এবং পেটের জন্য দরকারী পদার্থগুলি ধরে রাখে।

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ভাতের জল, যা পোরিজের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, পেট এবং অন্ত্রের অনেক রোগের জন্য নির্দেশিত। এই ক্ষেত্রে, ক্রিম থেকে মাখন যোগ না করা ভাল। সর্বোত্তম নিরাময় প্রভাবের জন্য, চালের দানা একটি কফি পেষকদন্তে গ্রাউন্ড করা যেতে পারে।

ভাতের একটি হালকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। এটি একটি ফিক্সিং এজেন্ট হিসাবে dysbacteriosis এবং ডায়রিয়া জন্য ব্যবহৃত হয়। সমাপ্ত পণ্যে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সেট কম, তবে, ভাল হজমযোগ্যতার কারণে, চালের সিরিয়াল পোরিজ অন্ত্রের গতিশীলতাকে স্বাভাবিক করে তোলে, তাই শরীরে বিপাককে উন্নত করে।

টক্সিন পরিষ্কারের ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, তাদের পুষ্টি এবং চেহারা উন্নত করে। জলে সিদ্ধ চাল গ্যাস গঠন এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়, অস্বস্তি দূর করে এবং জল-ক্ষারীয় ভারসাম্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ফোলাভাব এবং অতিরিক্ত জল অপসারণ করে। অতএব, যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের ডায়েটে, এই সিরিয়াল থেকে খাবারগুলি অগত্যা উপস্থিত থাকে।

যারা ওজন কমাতে চান, পুষ্টিবিদরা ভাতের সাথে মনো-ডায়েটে লেগে থাকার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, এটি মশলা এবং মশলা বাদ দিয়ে 9 দিনের জন্য জলে খাওয়া উচিত। এই জাতীয় ডায়েট দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যায় না, অন্যথায় অতিরিক্ত পাউন্ড সহ প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি শরীর হারাবে। উপবাসের ভাতের দিনগুলি বিশেষভাবে কার্যকর, যেখানে তারা সিদ্ধ ভাত বা পোরিজ ছাড়া কিছুই খায় না।

চালের ব্যবহারের নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে। এই পণ্যের ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক হতে পারে:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• ঘন ঘন এবং দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য সহ;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কিছু রোগের সাথে;
• আয়রন এবং ক্যালসিয়ামযুক্ত পণ্যগুলির সাথে একসাথে;
• ডায়াবেটিস সহ।

100 গ্রাম জল-ভিত্তিক চালের বরিজটিতে 80 ক্যালোরি রয়েছে। অন্যান্য উপাদান যোগ করা হলে, ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট চামচ ফ্যাটি তেল একক যোগ করবে, ফলস্বরূপ, ক্যালোরি সামগ্রী 89 কিলোক্যালরি হবে। চিনি 15 শক্তি ইউনিট যোগ করবে, এবং কিশমিশ - 10. সহজ গণনা দ্বারা, আপনি সঠিকভাবে porridge ব্যবহারের সাথে শক্তি খরচ বিতরণ এবং সম্পর্কযুক্ত করতে পারেন।

পণ্যটিতে ধীর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই কারণে, গ্লুকোজ সহ শরীরের টিস্যুগুলির স্যাচুরেশন ধীরে ধীরে ঘটে এবং লাফ দিয়ে নয়। এই পদার্থগুলির দীর্ঘায়িত ক্রিয়া শরীরকে তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। ভাতের এই গুণমানটি ওজন সংশোধনের জন্য বিশেষ পুষ্টির একটি কমপ্লেক্সে, সেইসাথে ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে ব্যবহৃত হয়।

একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু চালের পণ্য, সঠিকভাবে রান্না করা হলে, সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবার হয়ে উঠবে।এবং বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি - বেরি, ফল, শাকসবজি এবং বাদাম - সাধারণ চালের পোরিজকে কেবল সপ্তাহের দিনেই নয় একটি প্রধান খাবারে পরিণত করবে।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.