কীভাবে চুলায় ভাত রান্না করবেন?

ওভেনে রান্না করা চালের প্রধান সুবিধা হল পণ্যটি আরও চূর্ণবিচূর্ণ, সুগন্ধি এবং বিশেষ করে সুস্বাদু। এছাড়াও, সিরিয়ালগুলি ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যার অর্থ পণ্যের সুবিধা বৃদ্ধি পায়। এটি ছোট বাচ্চাদের খাবারে চুলায় রান্না করা ভাতের প্রচলন এবং সেইসাথে বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্যাখ্যা করে।

সিরিয়াল বাছাই করার সময়, আপনাকে বুঝতে হবে যে বিভিন্ন জাত বিভিন্ন সময়ের জন্য রান্না করবে, তাই বিনামূল্যে সময়ের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, পালিশ করা সাদা চাল সিদ্ধ হওয়ার বিশ মিনিট পরে রান্না হবে। খাদ্যশস্যের চেয়ে দেড় গুণ বেশি পানি প্রয়োজন হবে। ভাপানো এবং বাদামী চাল রান্না করতে আধা ঘন্টা লাগবে, এবং দ্বিগুণ পরিমাণ জল প্রয়োজন। ওভেনে এই জাতটি প্রস্তুত করে, আগে থেকে ভিজানো এড়ানো যায়।

বন্য চালের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি আলাদা - এর দানাগুলিকে ঠান্ডা জলে দুই বা তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে রান্না শুরু করতে হবে। তাপ চিকিত্সার সময় হবে পঞ্চাশ থেকে ষাট মিনিট। "বাল্ডো", "কারনাওলি" এবং "আর্বোরিও" জাতগুলি শেষ পর্যন্ত রান্না করার দরকার নেই, কারণ এগুলি খুব দ্রুত সিদ্ধ হয়। অতএব, তারা একটি কুলিং ওভেনে পৌঁছায়, অবশিষ্ট তরল শোষণ করে।

ওভেনে রান্নার ঐতিহ্যগত সংস্করণটি এইরকম দেখায়: জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে ফেলা হয়। পণ্যটি একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি তরল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যার পরিমাণ সিরিয়ালের দ্বিগুণ হওয়া উচিত। প্রায় আধা চা চামচ লবণ যোগ করা হয় এবং বেকিং শীটে থাকা সবকিছু ওভেনে রাখা হয়, 160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়।

প্রায় চল্লিশ মিনিটের পরে, সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করা উচিত, এবং আগুন বন্ধ করা যেতে পারে। রান্না শেষে, অতিরিক্ত seasonings যোগ করা হয়।

ভাত আংশিক চুলায় এবং আংশিক চুলায় রান্না করা যায়। প্রথমত, সিরিয়াল ধুয়ে পানি দিয়ে ভরা হয় যাতে এর স্তর সিরিয়ালের চেয়ে দুই বা তিন সেন্টিমিটার বেশি হয়। সসপ্যানটি চুলায় স্থাপন করা হয়, ফুটন্ত প্রত্যাশিত, যার পরে জলটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ধারকটি চুলায় সরানো হয়, ইতিমধ্যে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। চুলায় রান্নার সময় একইভাবে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশে কমে যায়। অবশেষে, ভাতটি প্রথমে একটি ভাল ধারণা হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সামান্য ভাজুন যতক্ষণ না দুই বা তিন মিনিট অতিবাহিত হয়।

ভাতের ওভেনে এতগুলি ভিন্ন ভিন্ন খাবার রান্না করা যেতে পারে যে সেগুলি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, সন্ধ্যার খাবার এবং এমনকি একটি জলখাবার জন্য উপযুক্ত প্রতিস্থাপন হয়ে উঠবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি দুগ্ধজাত খাবার, ফল বা কুমড়া দিয়ে শীর্ষে থাকা ক্যাসেরোল বা সিরিয়াল দিয়ে দিন শুরু করতে পারেন।একটি প্রধান খাবার হিসাবে, মাংস এবং শাকসবজির সাথে ভাতের সংমিশ্রণ নিখুঁত।

উদাহরণস্বরূপ, এটি পিলাফ বা রিসোটো, মিটবল বা এমনকি পায়েলা হতে পারে। অবশ্যই, একটি চুলার ব্যবহার বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য ফিলিং তৈরি করতেও সহায়তা করবে - প্যানকেকস, পাই, স্টাফড মরিচ। আমাদের স্ন্যাকস সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যার রেসিপিটিতে ভাতের উপস্থিতি প্রয়োজন।

ফল এবং কুটির পনির সহ একটি ক্যাসেরোলের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি ধাপে ধাপে বাস্তবায়ন করা অত্যন্ত সহজ। প্রাথমিকভাবে, আপনার প্রয়োজন হবে 250 গ্রাম কুটির পনির, দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনি, এক টেবিল চামচ সুজি, 200 গ্রাম সেদ্ধ চাল, তিনটি ডিম এবং দুটি আপেল। প্রথমে, প্রোটিনগুলি কুসুম থেকে আলাদা করা হয় এবং একটি লোশ ফেনা পাওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়। চাল এবং কুটির পনির সুজি, চিনি এবং অবশিষ্ট কুসুম সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

তারপর প্রোটিন ভর যোগ করা হয়, এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি প্রাক-তেলযুক্ত আকারে রাখা হয় এবং সবকিছু উপরে পাতলা আপেলের টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়। 180 ডিগ্রি তাপে বিশ মিনিটের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে তাপ চিকিত্সা করা হয়।

বিভিন্ন শাকসবজি যেমন টমেটো এবং লাল মরিচের সাথে ভাত ভালো যায়। 200 গ্রাম সিরিয়াল ছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম পেঁয়াজ, 200 গ্রাম মরিচ, 100 গ্রাম গাজর, 300 গ্রাম টমেটো, দুটি লবঙ্গ রসুন এবং মশলা। শাকসবজি কাটা হয় এবং তারপর ভাজা হয় যতক্ষণ না তারা সোনালী হয়ে যায়।

তারপরে ধুয়ে চাল, রসুন এবং মশলাগুলি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজা হয়। ভর সাধারণ লবণ জল, মাংস বা উদ্ভিজ্জ আধান দিয়ে ঢেলে ওভেনে পাঠানো হয়। এক ঘন্টার প্রাথমিক তৃতীয় থালাটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখতে হবে এবং এক ঘন্টার পরের চতুর্থাংশে - এটি 170 ডিগ্রি কমিয়ে দিন।থালাটি অবশ্যই সুইচ অফ ওভেনে ঠান্ডা করতে হবে।

মুরগি এবং ভাতও চুলায় রান্না করা সহজ।, যখন একটি খুব অস্বাভাবিক আকারে - মুরগি ভরাট জন্য একটি ধারক হয়ে যাবে। মুরগির মাংস ছাড়াও, এক গ্লাস চাল, একটি গাজর, একটি পেঁয়াজ, তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম, রসুনের কয়েক লবঙ্গ, 30 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা প্রস্তুত করা হয়। ধোয়া এবং শুকনো মুরগি টক ক্রিম এবং রসুন সস দিয়ে smeared হয়।

চাল অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি ভাজা সবজির সাথে মিশ্রিত হয়। সবকিছু লবণাক্ত এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মুরগির ভিতরে রাখা হয় এবং গর্তটি টুথপিক্স দিয়ে স্থির করা হয়। মুরগি দেড় থেকে দুই ঘণ্টা বেক হবে।

গৃহস্থে হাঁড়ি থাকলে ভাত দিয়ে অসাধারন মাংস বানাবে। একটি পাত্রের জন্য, আপনাকে আধা গ্লাস চাল, 200 গ্রাম মাংস, একটি পেঁয়াজ, একটি গাজর, পাঁচ টেবিল চামচ তেল, এক গ্লাস জল বা ঝোল এবং মশলা ব্যবহার করতে হবে। গাজর এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই টেবিল চামচ তেলে ভাজা হয়।

অন্য একটি প্যানে বাকি তেলে চাল পাঁচ মিনিট ভাজা হয়। এটি প্রথাগত তাপ চিকিত্সা এবং মাংসের টুকরা প্রাক-সাপেক্ষে প্রয়োজন। সমস্ত উপাদান একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়, যার পরে তারা তরল দিয়ে ঢেলে এবং মশলা দিয়ে পাকা হয়। ওভেনটি 180 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করা উচিত এবং চল্লিশ মিনিট পার না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে থাকা উচিত।

চুলায় ভাতের সঙ্গেও মাছ রান্না করা যায় - স্বাভাবিক আকারে এবং পাত্র উভয়ই।এই থালাটির জন্য, স্যামন, গোলাপী স্যামন এবং কড সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে আপনি নিজেকে পোলকের মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে পারেন। 500 গ্রাম মাছ ছাড়াও, এক গ্লাস সিরিয়াল, একটি পেঁয়াজ, একটি বড় গাজর, এক জোড়া বেল মরিচ, 50 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 200 গ্রাম মেয়োনিজ, দুই টেবিল চামচ ময়দা এবং মশলা রয়েছে। নেওয়া মাছ ডিফ্রোস্ট করার সময়, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়।

হাড় এবং পাখনা অপসারণের পাশাপাশি পৃথক টুকরা গঠনের মতো প্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না। মাছটি একটি প্যানে ময়দা, লবণাক্ত এবং ভাজাতে পাকানো হয়। আংশিকভাবে রান্না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করা হয়। মরিচ পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। সবকিছু একটি প্রক্রিয়াকৃত আকারে স্তরগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং মেয়োনিজ দিয়ে শীর্ষে থাকে। টমেটো পেস্ট জলে diluted হয়, ভর একটি সমাধান সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। সবকিছু 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য প্রক্রিয়া করা হয়।

অবশ্যই, চুলায় ভাতের সাথে রান্না করা মিটবলগুলিও একটি ভাল সন্ধান হবে। 500 গ্রাম কিমা বা মুরগির মাংস ছাড়াও, আপনার দুটি ডিম, 150 গ্রাম চাল, একটি পেঁয়াজ, 100 গ্রাম টমেটো পেস্ট, 100 গ্রাম টক ক্রিম, 30 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, তাজা ভেষজ এবং মশলা প্রয়োজন। আংশিকভাবে রান্না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করা হয়, যখন পেঁয়াজ একটি প্যানে ভাজা হয়।

মাংস ডিম, পেঁয়াজ, চাল এবং কাটা ভেষজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। সবকিছু লবণাক্ত করা হয়, যার পরে মাংসবলের গঠন শুরু হয়। একটি বলের প্রস্তাবিত আকার হল চার থেকে আট সেন্টিমিটার ব্যাস। প্রস্তুত মিটবলগুলি টক ক্রিম, লবণ এবং টমেটো পেস্টের সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

চালের প্রক্রিয়াকরণের মাত্রা এবং বৈচিত্র্য নির্ভর করবে কোন খাবারের জন্য সিরিয়াল। উদাহরণস্বরূপ, casseroles একটি ইতিমধ্যে রান্না করা উপাদান প্রয়োজন হবে, pilaf - একটি প্যানে একটু ভাজা। উপরন্তু, ব্যবহৃত ঠান্ডা তরল সম্পূর্ণ বর্ণহীন না হওয়া পর্যন্ত সিরিয়ালকে অবশ্যই বেশ কয়েকবার আগে থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে। চুলায় একটি থালা প্রস্তুত করার সময়, আপনি সবসময় ঘন দেয়াল এবং একটি নীচে সঙ্গে খাবার ব্যবহার করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি ঢালাই-লোহা কলড্রন বা একটি ফ্রাইং প্যান হতে পারে। সিরামিক পাত্র এবং বেকিং ডিশ, সেইসাথে মাটির পাত্রগুলিও উপযুক্ত।

কভারটি অনুপস্থিত থাকলে, এর সাদৃশ্যটি কয়েকবার ভাঁজ করা ফয়েল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ধানের দানা আটকে না যাওয়ার জন্য বাছাই করা আকৃতির ভেতরের অংশ সাধারণত তেল দিয়ে ব্রাশ করা হয়। আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে রূপান্তরের প্রক্রিয়ায়, ক্রুপ প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়, তাই ধারকটি অবশ্যই এর জন্য উপযুক্ত হতে হবে।

গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা ভাত খুব সুস্বাদু হবে। উপাদানগুলির মধ্যে, আড়াই গ্লাস ভাত, পাঁচ গ্লাস তরল, দুটি পেঁয়াজ, দুটি গাজর, 150 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল এবং এক চা চামচ মশলা দরকারী। সিরিয়ালটি দশ মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে জলটি নিষ্কাশন করা হয় এবং অতিরিক্ত গ্লুটেন হাত দিয়ে মুছে ফেলা হয়। চাল ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে প্রায় সাত মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

এই সময়ে, বোউলন কিউব নির্দেশাবলী অনুসারে গরম জলে মিশ্রিত করা হয়। ভাজা সিরিয়াল একটি ছাঁচে রাখা হয় এবং তরল দিয়ে ভরা হয়, সবকিছু লবণাক্ত এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। ফর্মটি ফয়েল দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। রান্নার সময় পঁয়ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট পর্যন্ত। সমান্তরালভাবে, আপনি একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেটেড গাজর ভাজতে পারেন, যা তারপরে তৈরি চালের উপর রাখা হয়।

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি পরবর্তী ভিডিওতে আছে।