গোল দানা চাল কিভাবে রান্না করবেন?

ভাত একটি চমৎকার সাইড ডিশ যা অনেকগুলি প্রধান খাবারের সাথে ভাল যায়: মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি শাকসবজি এবং ফল। উপরন্তু, এটি অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের প্রধান উপাদান। সুশি, মাংসবল, ক্যাসারোল এই উপাদান ছাড়া করতে পারে না।

থালাটিকে দর্শনীয় এবং সুস্বাদু করতে, এই সিরিয়ালটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা বিবেচনায় নিয়ে আপনি শস্যের সর্বোত্তম সামঞ্জস্য এবং সেই অনুযায়ী, প্রত্যাশিত স্বাদ অর্জন করবেন।

বর্তমানে, প্রায় 8,000 জাতের ধান রয়েছে বা এটিকে "সারসেনিক শস্য"ও বলা হয়। এগুলি রঙ, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং আকারে পৃথক।

ফর্মটি আলাদা করা হয়:

• দীর্ঘ শস্য;
• মাঝারি শস্য;
• গোল শস্য

প্রযুক্তি এবং রঙ উত্পাদন দ্বারা:

• sanded (সাদা);
• unpolished (বাদামী);
• steamed

সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

• বন্য ধান;
• "বাসমতি";
• "জেসমিন";
• "আর্বোরিও";
• "পায়েলো";
• লাল চাল.

এই নিবন্ধটি বৃত্তাকার-শস্যের চালের উপর ফোকাস করবে - আমাদের টেবিলে সবচেয়ে সাধারণ এবং সবচেয়ে ঘন ঘন অতিথি।

এই ধরনের সিরিয়ালের গোলাকার, ছোট দানা, দৈর্ঘ্যে 5 মিমি পর্যন্ত, কিছুটা স্বচ্ছ। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, যা পণ্যটিকে খুব ভালভাবে একসাথে আটকে রাখে। রান্নার সময়, এই জাতের শস্যগুলি যতটা সম্ভব জল শোষণ করে, তাই তারা দ্রুত নরম সেদ্ধ করে এবং একটি ক্রিমি টেক্সচার অর্জন করে।

এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই ধানের জাতটি প্রায়শই স্যুপ, পুডিং, ডেজার্ট, ক্যাসারোল, দুধের পোরিজ এবং সুশি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।যাইহোক, সেক রাইস ভদকাও এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।

দুর্ভাগ্যবশত, কিছু কারণে, আমরা প্রায় সবসময় সাদা পালিশ চেহারা পছন্দ করি। কিন্তু এর প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে, এটি প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ থেকে বঞ্চিত হয়।

বিশেষজ্ঞরা অপরিশোধিত বা স্টিমড চাল কেনার পরামর্শ দেন। মৃদু প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধন্যবাদ, এর শস্য সর্বাধিক পুষ্টি বজায় রাখে।

এটা অবিলম্বে বলা আবশ্যক যে থালা ধরনের উপর নির্ভর করে, ভাতের প্রস্তুতি এবং ধারাবাহিকতা ভিন্ন হবে।

আপনি যদি একটি সাইড ডিশ হিসাবে গোল দানা চাল রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন।

• প্রথম জিনিসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শস্য ধুয়ে ফেলা হয়। এইভাবে, আপনি স্টার্চ এবং চালের আটা পরিত্রাণ পেতে পারেন, যা পোরিজকে আঠালো করে দেয়। এটি একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
• একটি সসপ্যানে 1 অংশ চাল + 3 অংশ তরল হারে জল ঢালুন। এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি ধারক ব্যবহার করা ভাল।
• পানি ফুটাতে।
• তরল ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন।
• পাত্রে শস্য ঢালা।
• 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন: জলপাই, সূর্যমুখী বা তিল।
• পোরিজ 25 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
• রেসিপি অনুসারে, পোরিজটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়, দানাগুলি একসাথে আটকে থাকে না।

সিরিয়াল প্রস্তুত করার পরবর্তী কৌশলটি সহজ, এবং এতে তরলের সঠিক গণনা জড়িত নয়।

• জল দিয়ে চাল ভাল করে ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
• যে কোনও পরিমাণে তরল ঢালাও, কিন্তু যাতে এটি সিরিয়ালকে ঢেকে রাখে।
• আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন, মিশ্রিত করুন।
• নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 6-8 মিনিট সিদ্ধ করুন।
• চুলা বন্ধ করুন এবং দানাগুলি 5 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
• এর পরে, একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে জল ঝরিয়ে নিন এবং এতে চাল ছেড়ে দিন। একটি চামচ দিয়ে নাড়তে, চলমান জলের নীচে একটি কোলান্ডারে সিরিয়ালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• তরল সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত একই পাত্রে ছেড়ে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন না।

অনুরূপ পদ্ধতিতে ক্যাসারোল, মিটবল এবং স্টাফড মরিচের জন্য ভাত রান্না করা যায়। একই সময়ে, এটি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা উচিত নয়। অর্থাৎ, সময় একটু কম সেদ্ধ করুন - 5 মিনিট।

3 ঘন্টা সিদ্ধ করার আগে চাল ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তারপর জল নিষ্কাশন করুন এবং একটি বড় সসপ্যানে সিরিয়াল স্থানান্তর করুন। 2 কাপ জল দিয়ে 1 কাপ সিরিয়াল ঢালা এবং তরল আরও 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।

একটি শক্তিশালী শিখায়, ভরটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে এটি হ্রাস করুন এবং 10 মিনিটের জন্য গ্রিটগুলি সিদ্ধ করুন। সমস্ত জল শুষে গেলে আগুন বন্ধ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। চাল যত বেশিক্ষণ বসবে, তত বেশি আঠালো হবে।

গোলাকার দানা ভাত রান্না করার এই উপায়টি এর আঠালোতা বাড়াতে সাহায্য করবে, কিন্তু এটি একটি সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপনে পরিণত হবে না। আপনি স্টিকি porridge প্রয়োজন হলে, এটি বিশেষ সিরিয়াল কিনতে ভাল।

ওভেন ব্যবহার করে সাইড ডিশ হিসাবে তুলতুলে চাল রান্না করুন। এটি একটি দুর্দান্ত উপায় যা একটি বন্ধ ওভেনে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা তৈরি করে সব দিক থেকে ধানের শীষ সমানভাবে বাষ্প করা সম্ভব করে তোলে।

• ওভেন মাঝারি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
• চাল ধুয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।
• গ্রিট দিয়ে একটি বেকিং ডিশের অর্ধেক পূরণ করুন।
• চালকে 1 সেন্টিমিটার ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
• স্বাদে লবণ, মাখন এবং মশলা যোগ করুন।
• একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
• 15 মিনিট পর ওভেন বন্ধ করুন। যদি চাল প্রস্তুত না হয় তবে এটি বন্ধ চেম্বারে আরও 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ভাত বেশিরভাগ চীনা এবং জাপানি খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী অংশ। অতএব, এই দেশগুলিতে "সারাসেনিক শস্য" তৈরির পদ্ধতিগুলি উপেক্ষা করা অসম্ভব।

পূর্বাঞ্চলীয় চাল রান্নার কৌশলটির একটি বৈশিষ্ট্য হল এর জলের অনুপাত 2:3। ধুয়ে ফেলা শস্য ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়। ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। এমনকি ফাটল দেখা এড়াতে উপরে একটি লোড স্থাপন করার সুপারিশ করা হয়।

প্রধান রান্নার স্কিম হল ফায়ার মোড এবং এটিতে শস্যের সময়। একটি শক্তিশালী শিখায়, সিরিয়াল 3 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে। তারপর আগুন কিছুটা কমিয়ে তার উপর চাল 7 মিনিটের জন্য রাখা হয়। কম তাপে, এটি 2 মিনিটের জন্য স্তব্ধ হয়ে যায়।

এর পরে, আগুন থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন, তবে ঢাকনাটি উত্তোলন করবেন না। আরও 12 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ পাত্রে চাল রাখুন। তারপর আপনি স্বাদ অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন।

আপনি কেবল চুলায় নয়, আধুনিক গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলির সাহায্যে সঠিকভাবে ভাত রান্না করতে পারেন। এটি সঠিকভাবে সময় গণনা করতে এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা তৈরি করতে সহায়তা করবে।

ধীর কুকারে একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে, আপনাকে কেবল সঠিক পরিমাণে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি দাঁড়াতে এবং নিষ্কাশন করতে হবে। তারপরে এটিকে মেশিনের পাত্রে রাখুন, এটিকে একটি সমান স্তরে রাখুন এবং 1:1 অনুপাতে জল দিয়ে পূর্ণ করুন।

এর পরে, পাত্রটি বন্ধ করুন এবং মোডটি "চাল" বা "শস্য" এ সেট করুন। ডিভাইসটি চালু করুন। এই মোডের সময়কাল প্রায় 25 মিনিট। সিগন্যালের পরে, আপনি চালটি বের করে নিতে পারেন এবং এটির স্বাদ নিতে পারেন। লবণ, তেল, লেবু বা কমলার জেস্ট, আপেল এবং অন্যান্য ফল যোগ করুন।

আপনি প্রধান উপাদানের উপর নির্ভর করে একটি সাইড ডিশ দিয়ে তাদের পরিপূরক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মাংসে জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং এলাচ যোগ করা ভাল, এবং মাছ ঋষির সাথে পাকা করা যেতে পারে। মিষ্টি খাবারের জন্য, দারুচিনি একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি যেমন সুবিধাজনক এবং সহজ। একটি পাত্রে ধুয়ে চাল রাখুন এবং তরল দিয়ে এটি পূরণ করুন: 1.5 কাপ সিরিয়ালের জন্য - 2.5 কাপ জল, লবণ। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ওভেনে রাখুন।

আমরা সর্বোচ্চ শক্তি, সময় সেট - 18 মিনিট। রান্নার সময় ভাত নাড়ুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, থালাটি একটু বানাতে দিন।

এবং অবশেষে, কেউ সুশির মতো পণ্য সম্পর্কে বলতে ব্যর্থ হতে পারে না। এই খাবারটি বর্তমানে খুব জনপ্রিয়। আর ভাত তার অবিচ্ছেদ্য অংশ।

শুধুমাত্র থালাটির চেহারা এবং এর স্বাদই নয়, ব্যবহারের সুবিধাও সঠিক প্রস্তুতির উপর নির্ভর করবে। সর্বোপরি, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে অংশযুক্ত টুকরোগুলি বিচ্ছিন্ন না হয় এবং সহজেই চপস্টিকগুলিতে দেয়।

ক্লাসিক সংস্করণে, জাপানি চাল সুশির জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে নিয়মিত গোল-শস্যের চালও উপযুক্ত।

• কমপক্ষে 5 বার চাল ধুয়ে ফেলুন। আমরা ভাসমান শস্য নিষ্পত্তি.
• 1: 1.5 হারে সিরিয়ালে ঠান্ডা জল ঢালা। পানি ফুটে উঠার আগে মুছে ফেলার জন্য নরি যোগ করুন।
• ফুটানোর পরে, শস্যগুলিকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর ধারকটি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য দানাগুলিও ঢেলে দিন।
• ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: 2 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার + 1 চা চামচ দানাদার চিনি + 1 চা চামচ লবণ। উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি গরম করুন।
• ভাতের উপর ড্রেসিং ঢালা, নাড়ুন।

গোলাকার শস্যের চাল, তার বর্ধিত আঠালো হওয়া সত্ত্বেও, আপনার থালাটিকে অনুকূলভাবে সাজাতে পারে এবং এটিকে খুব ক্ষুধার্ত করে তুলতে পারে।প্রধান জিনিস এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়। ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় subtleties সম্পর্কে ভুলবেন না। এবং তারপরে সেরা রেস্তোরাঁ বিশেষজ্ঞরা আপনার মাস্টারপিসগুলিকে হিংসা করবে।

কিভাবে সঠিকভাবে গোল দানার চাল সিদ্ধ করতে হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।