রাইস নুডলস: উপকারিতা, ক্ষতি, রচনা এবং প্রস্তুতি

অনেকেই রাইস নুডুলস খেতে ভালোবাসেন। এটি বিভিন্ন উপকারী উপাদানে সমৃদ্ধ। আজ আমরা কীভাবে বাড়িতে এই জাতীয় পণ্য তৈরি করব এবং এর রচনা সম্পর্কে কথা বলব।

রাইস নুডুলস একটি বিখ্যাত এশিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। একে "গ্লাস"ও বলা হয়। পণ্যটি প্রায় স্বচ্ছ বা সাদা, এই জাতীয় নুডলস ভঙ্গুর, আপনার হাত দিয়ে এগুলি ভাঙা সহজ। তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াতে, পণ্যটি একটি উচ্চারিত তুষার-সাদা রঙ অর্জন করে।

রাইস নুডুলস রান্না করার দরকার নেই। এটি কেবল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে বা এমনকি ফুটন্ত জলের পাত্রে কয়েক মিনিটের জন্য রাখা যেতে পারে। দোকানে, এই পণ্যটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত কাটা অংশের আকারে পাওয়া যাবে। এই ধরনের নুডলস সাবধানে ভার্মিসেলি কয়েলে পাকানো হয়। তারা আকারে ভিন্ন হতে পারে।

এই পণ্যটি চালের আটা থেকে তৈরি করা হয়। আজ মুদির দোকানে আপনি কালো চাল থেকে তৈরি অনুরূপ ভার্মিসেলিও দেখতে পাবেন। চালের থ্রেডের পুরুত্ব খুব আলাদা হতে পারে, এটি দুই মিলিমিটার থেকে তিন সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। প্রতিটি পাস্তার দৈর্ঘ্য সর্বাধিক 50 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়।

চালের আটা দিয়ে তৈরি এই জাতীয় থ্রেডগুলি একটি পুষ্টিকর পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় যার একটি ইলাস্টিক টেক্সচার এবং হালকা স্বাদ রয়েছে। তাদের একটি মনোরম এবং অস্বাভাবিক সুবাস রয়েছে, যা কিছুটা বাদাম এবং লেবুর গন্ধের মতো।

চাইনিজ রাইস ভার্মিসেলি বিভিন্ন ধরনের হতে পারে। প্রায়শই এটি তার আকৃতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

• সমতল শুষ্ক. একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় চালের পাস্তা একটি বিশেষ এশিয়ান ডিশ প্যাড থাই প্রস্তুত করতে নেওয়া হয়। এগুলি অবশ্যই 10 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• শুকনো পাতলা। এই ধরনের পাতলা গোলাকার পাস্তা। ভার্মিসেলি বিশেষ সমতল আয়তক্ষেত্রাকার বাক্সে বিক্রি হয়। এই ধরনের নুডল বিভিন্ন স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত। কখনও কখনও এটি কিছু ধরণের সসের সাথে একটি প্যানে ভাজা হয়। ব্যবহারের আগে, এই জাতীয় নুডলসগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• গোলাকার শুকনো। এটা ঐতিহ্যগত পাস্তা অনুরূপ। নুডলস সাদা, সামান্য ম্যাট (কখনও কখনও প্রায় স্বচ্ছ)। সে বেশ ভঙ্গুর। প্রায়শই এটি ভাজা হয় এবং সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয় (এটি তরকারি দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।
• গোলাকার তাজা। এই ধরনের সামান্য গাঁজন চালের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তাই এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে। নুডলস ঠান্ডা খাওয়া এবং তরকারির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই উপাদানটি দিয়েই রাইস নুডলস পুরোপুরি মিশে যায়।
• প্রশস্ত তাজা. ফিতা আকারে নুডুলস এবং চালের ময়দা থেকে তৈরি বর্গাকার আকৃতির টুকরা। এটা মাংস, সবজি টুকরা সঙ্গে stewed করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, গ্রেভি দিয়ে অতিরিক্ত জল দেওয়া ভাল।

সমাপ্ত আকারে, চালের আটার নুডলসের ক্যালোরি সামগ্রী 109 কিলোক্যালরি। শুকনো আকারে, এই জাতীয় পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি, এটি প্রায় 364 কিলোক্যালরি।

চালের আটা থেকে কেবিজেইউ ভার্মিসেলি বিবেচনা করুন। নুডলসের সংমিশ্রণে প্রোটিন (0.9 গ্রাম), কার্বোহাইড্রেট (23.9 গ্রাম), চর্বি (0.2 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পণ্য) রয়েছে।এছাড়াও, নুডলসে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে (সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 73 গ্রাম)। একই সময়ে, এতে কোনও কোলেস্টেরল নেই।

নুডুলসে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে:

• ফলিক এসিড;
• একটি নিকোটিনিক অ্যাসিড;
• pantothenic অ্যাসিড;
• রিবোফ্লাভিন;
• পাইরিডক্সিন;
• থায়ামিন;
• ক্যালসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস;
• তামা;
• সেলেনিয়াম;
• দস্তা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• লোহা

রাইস নুডুলসের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি কারণ এতে 75 শতাংশ স্টার্চ থাকে। বাকি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, অ্যামিনো অ্যাসিড, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে ফাইবার রয়েছে।

চালের নুডলস শরীরের অনেক উপকার করতে পারে।

• যারা গ্লুটেন সহ্য করেন না তাদের জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে গ্লুটেন মুক্ত। এর কারণে অনেক লোকের তীব্র অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে, তাই অনুরূপ উপকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত পাস্তা তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
• যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য চালের ময়দা থেকে তৈরি নুডলস একটি চমৎকার পণ্য। এটি বাদামী চালের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, যাতে প্রচুর পরিমাণে বিশেষ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে। যারা খাদ্যতালিকাগত উদ্দেশ্যে এই পণ্যটি ব্যবহার করেছেন তাদের অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা ইতিবাচক ফলাফলের প্রমাণ পাওয়া যায়।

• এই পণ্যটিতে ন্যূনতম পরিমাণ লবণ রয়েছে। যারা কিডনি বা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম সম্পর্কিত রোগে ভুগছেন তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার সমাধান।
• এই জাতীয় নুডলসগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে ফাইবারও থাকে, যার কারণে এই পণ্যটি সহজেই ছোট শিশু এবং বয়স্কদের দ্বারা শোষিত হয়।
• পণ্যটিতে সোডিয়াম সামগ্রীও নগণ্য, যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই উপাদানটির আধিক্যের সাথে, আপনি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের একটি গুরুতর রোগ পেতে পারেন।
• বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, চালের ময়দা থেকে তৈরি পণ্যগুলি এমনকি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। সর্বোপরি, এই জাতীয় পণ্যটিতে একটি অল্প বয়স্ক মা এবং শিশুর জীবের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে।

• এই জাতীয় পণ্যগুলি মানবদেহে শক্তির একটি ভাল চার্জ সরবরাহ করতে পারে। উপরন্তু, তারা স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে এবং বিপাক সঙ্গে যুক্ত প্রক্রিয়া.
• রাইস নুডলস ত্বকের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে। এটি রক্তনালীকে শক্তিশালী করতে পারে, যা থ্রম্বোসিসের ঝুঁকি কমায়। এবং পণ্যটিতে থাকা সমস্ত মাইক্রোলিমেন্ট এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি সমস্ত অঙ্গের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে।
• এই পণ্যটিতে যথেষ্ট পরিমাণে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। তারা কোষ পুনর্নবীকরণ এবং মানব মস্তিষ্কের স্থিতিশীল কার্যকারিতা প্রদান করে। ভিটামিনের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ উল্লেখযোগ্যভাবে স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে এবং ত্বকের বার্ধক্য কমাতে পারে।

কিন্তু এই ধরনের চাল পণ্য একজন ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে। মনে রাখবেন যে আপনি তাদের খুব ঘন ঘন ব্যবহার করা উচিত নয়। খুব চর্বিযুক্ত মাংস, মাছ বা রন্ধনসম্পর্কীয় ড্রেসিংয়ের সাথে এই জাতীয় নুডলস ক্রমাগত রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এই জাতীয় খাবারগুলি পাচনতন্ত্রের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, দীর্ঘায়িত কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। তদতিরিক্ত, অতিরিক্ত পণ্যগুলি প্রায়শই ডিশের ক্যালোরি সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, যার ফলস্বরূপ একজন ব্যক্তি দ্রুত অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন করতে পারে।

রাইস নুডুলস একটি কম ক্যালোরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই তারা একটি খাদ্য জন্য উপযুক্ত। কিন্তু একই সময়ে, অন্যান্য, আরও চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরি সম্পূরকগুলি এতে যোগ করা উচিত নয়। অন্যথায়, প্রত্যাশিত প্রভাব ঘটবে না, এবং অতিরিক্ত পাউন্ড সহজভাবে দূরে যাবে না।

আজ অনুরূপ পাস্তা আপনি আপনার নিজের হাতে বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী রান্না করতে পারেন।

• গোলাকার দানা সাদা চাল দিয়ে শুরু করুন।
• এটি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের বাটিতে ঢেলে পিষে নিন। একই সময়ে, নিয়মিত ময়দা (0.5 কিলোগ্রাম) নিন এবং এটি একটি পৃথক বাটিতে ঢেলে দিন। উপরে একটি ছোট গর্ত করুন। এতে আস্তে আস্তে তিনটি ডিম ফেটে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে কিছু মোটা লবণ যোগ করুন।
• পণ্যগুলিকে এমনভাবে গুঁড়ো করুন যাতে একটি সমজাতীয় ময়দা পাওয়া যায়। এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিন। এর পরে, সাবধানে টেবিলের উপর ভর রাখুন এবং সামান্য ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• চালের ময়দা বের করে দিন যাতে এটি যতটা সম্ভব পাতলা হয়। 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর লম্বা সরু রেখাচিত্রে কেটে নিন।
• এই সমস্ত টুকরা প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য টেবিলে রেখে দেওয়া হয় যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায়। এর পরে, এগুলি ইতিমধ্যে রান্না করা যেতে পারে: একটি প্যানে ভাজুন, স্টু বা কেবল স্বাদ এবং গন্ধের জন্য স্যুপে যোগ করুন।

• প্রায়শই অন্যান্য পণ্যের সাথে টেবিলে চালের নুডলস পরিবেশন করা হয়। মনে রাখবেন যে এটি মূলা, তাজা শসা এবং গাজরের সাথে ভাল যায়। সমাপ্ত থালা সুগন্ধি এবং সুস্বাদু চালু হবে।
• থালাটি মশলাদার করার জন্য, এতে প্রায়শই বিভিন্ন মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়। পারমেসান, একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated, এছাড়াও এই জন্য উপযুক্ত।
• মনে রাখবেন যে এই জাতীয় পণ্যের রান্নার সময় প্যাকেজে নির্দেশিত সময়ের বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, এটি স্বাদহীন এবং খুব সিদ্ধ হয়ে যাবে। উপরন্তু, এটি শরীরের জন্য তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে।

• চালের ময়দা থেকে তৈরি নুডলস এমন একটি ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত যা ভাল বায়ুচলাচল রয়েছে, কারণ এই জাতীয় পণ্য দ্রুত সমস্ত বিদেশী গন্ধ শোষণ করে।
• উচ্চ স্তরের আর্দ্রতা সহ ঘরে চালের নুডলস সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সর্বোপরি, এটির চমৎকার হাইগ্রোস্কোপিসিটি (নিজের মধ্যে আর্দ্রতা শোষণ করার ক্ষমতা) রয়েছে।
• মনে রাখবেন যে উচ্চ-মানের পণ্যগুলি রঙে প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত, দীর্ঘ এবং অক্ষত, ক্ষতি ছাড়াই। পাতলা থ্রেড সহজেই একে অপরের থেকে বিচ্ছিন্ন করা আবশ্যক। যদি রাইস নুডলস একসাথে আটকে যেতে শুরু করে বা খুব মেঘলা হয়, তবে আপনার সেগুলি কেনা উচিত নয় কারণ তাদের তৈরিতে ভুল হয়েছিল। এই জাতীয় পণ্য সুস্বাদু হবে না এবং মানবদেহে খুব বেশি সুবিধা আনবে না।

কীভাবে রাইস নুডলস রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।