চালের দুধ: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রেসিপি এবং ব্যবহারের জন্য সুপারিশ

সকলেই জানেন যে দুধ একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। এর ব্যবহার মানবদেহকে প্রোটিন, প্রাণীজ চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয় ডোজ দেয়। এই সব প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। যাইহোক, পণ্যটির সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার কারণে এবং নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করার কারণে, অনেক লোকের এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প প্রয়োজন। তার মধ্যে একটি হল চালের দুধ।

চালের দুধ একটি বিরল পণ্য। রাশিয়ান দোকানে এটি খুঁজে পাওয়া সবসময় সম্ভব নয়। একই কথা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য বলা যায় না, যেখানে সুপারমার্কেটগুলি বিভিন্ন ধরণের দুগ্ধজাত বিকল্পের সাথে ঠাসা। এটি জনসংখ্যার বৃহৎ শতাংশের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত যারা কঠোর নিরামিষভোজী। আমাদের দেশে, লোকেরা বাড়িতে ভাতের পানীয় তৈরি করতে পছন্দ করে। এটি গরুর দুধের চেয়ে অনেক মিষ্টি স্বাদযুক্ত, একটি মনোরম সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। তবে মূল বিষয় হল এই ভেষজ পণ্যটি মানবদেহে দারুণ উপকার নিয়ে আসে।

খাঁটি চালের দুধ একটি খাদ্য পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও স্টোরগুলিতে কখনও কখনও বিভিন্ন মিষ্টি সংযোজন সহ একটি পণ্য থাকে যা এতে ক্যালোরি যুক্ত করে। এক গ্লাস নিয়মিত চালের পানীয়তে 110 কিলোক্যালরি থাকে। সর্বোচ্চ মানের এবং সবচেয়ে সুস্বাদু একটি দুগ্ধজাত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় যা অপরিশোধিত বাদামী চাল থেকে তৈরি। এটিতে ফ্রুক্টোজের অভাব রয়েছে, তবে সুক্রোজ এটি প্রতিস্থাপন করতে আসে।

100 গ্রাম শক্তির মান প্রায় 90 কিলোক্যালরি।এর মধ্যে 0.7 গ্রাম প্রোটিন, 22 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 2.3 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি। পানীয়তে শর্করার পরিমাণ যোগ করা উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। খাঁটি দুধে, তাদের মধ্যে 12.6 গ্রাম রয়েছে। সংমিশ্রণে 20% গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকা রয়েছে।

যেহেতু চালের পানীয় একটি উদ্ভিজ্জ পণ্য, এতে ল্যাকটোজ এবং কোলেস্টেরল থাকে না। উচ্চ ফাইবার সামগ্রী যে কোনও বয়সের মানুষের জন্য পানীয়টিকে খুব দরকারী করে তোলে। উপরন্তু, খনিজ উপাদান মূল্যবান পদার্থ থেকে আলাদা করা যেতে পারে। এগুলি হল আয়রন, আয়োডিন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, নিয়াসিন, তামা, ফাইবার, সেইসাথে ভিটামিন (বি 1, বি 3, বি 9, পিপি, এ, ডি এবং বি 12, বিশেষত যারা প্রাণীর প্রোটিন ত্যাগ করেছেন তাদের জন্য প্রয়োজনীয়)।

কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, ত্বক, চুল এবং নখের চমৎকার অবস্থার জন্য এই জাতীয় খনিজ এবং ভিটামিন সংমিশ্রণ অত্যাবশ্যক। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল হিমোগ্লোবিনের পছন্দসই স্তরের রক্ষণাবেক্ষণ, যার জন্য ভিটামিন বি 12 দায়ী।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, চালের দুধের উপকারিতা অবিশ্বাস্যভাবে দুর্দান্ত অনেক মূল্যবান পদার্থের গঠনে উপস্থিতির কারণে যা খনিজ এবং ভিটামিনের ঘাটতি পূরণ করতে পারে।

পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে:

• সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করা হয়;
• স্নায়ুতন্ত্র শক্তিশালী হয়;
• মানসিক চাপ উপশম হয়, মাসিকের সময় ব্যথা উপশম হয়, অনিদ্রা, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি অদৃশ্য হয়ে যায়;
• চুল এবং পেরেক প্লেটের গঠন, মুখের ত্বকের অবস্থা উন্নত করে;
• রচনায় ম্যাগনেসিয়াম শক্তিশালী পেশী টান উপশম করতে সাহায্য করে, যা ক্রীড়াবিদদের জন্য পরিত্রাণ হয়ে ওঠে;
• পটাসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, হার্টের পেশী শক্তিশালী হয়;
• মল স্বাভাবিক হয়ে যায়, অন্ত্রের গতিশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় (পণ্যটি ডায়রিয়া নিরাময় করতে সক্ষম);
• থাইরয়েড স্বাস্থ্য নিশ্চিত করা হয়;
• সংমিশ্রণে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে, খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে;
• হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি পায়, রক্তের অবস্থার উন্নতি হয়;
• একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

তদুপরি, পণ্যটি হাইপোলারজেনিক। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও দরকারী, কারণ এটি ভ্রূণের সঠিক বিকাশকে প্রভাবিত করে এবং নিউরাল টিউব প্যাথলজির উপস্থিতি রোধ করে।

উদ্ভিদ পণ্যের কম ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। একটি পুষ্টিকর পানীয় শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে এবং ক্ষুধার অনুভূতিকে নিস্তেজ করতে পারে। ওজন কমানোর জন্য, এই জাতীয় উপাদেয় সত্যিই দরকারী, শর্ত থাকে যে দুধে কোনও মিষ্টি সংযোজন নেই, অন্যথায় এটি কম-ক্যালোরি হওয়া বন্ধ করবে।

এই জাতীয় পানীয়ের ঘন ঘন ব্যবহার শরীরের সমস্ত প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা চালু করবে। ভাইরাল এবং সংক্রামক প্রকৃতির বিভিন্ন রোগের সাথে লড়াই করা তার পক্ষে সহজ হয়ে যায়। এই জাতীয় পণ্য ভিজা এবং ঠান্ডা ঋতুতে বিশেষভাবে কার্যকর। দুধে সোডিয়াম, তামা, পটাসিয়াম এবং আয়োডিনের ঘনত্ব এত বেশি না হওয়া সত্ত্বেও, এটি হেমাটোপয়েসিসের কার্যকারিতা সম্পূর্ণরূপে উন্নত করতে পারে।

চালের দুধের অভাব সনাক্ত করা যায়, প্রথমত, প্রোটিন এবং ভিটামিন সি-এর খুব কম পরিমাণে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ, তবে ডাক্তাররা প্রথম 4 বছরের মধ্যে একটি শিশুকে উদ্ভিদের পণ্য খাওয়ানোর পরামর্শ দেন না। জীবনের. এটি শিশুর প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে না পারার কারণে। উপাদানটির ঘাটতি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য বড় ক্ষতি আনবে, তাই আপনার বাচ্চাদের ডায়েটে গরুর দুধ প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।

পর্যালোচনাগুলিতে, লোকেরা দাবি করে যে বড় দোকানগুলিতে আপনি কখনও কখনও ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ প্যাকেটজাত দুধ খুঁজে পেতে পারেন।

উদ্ভিজ্জ পানীয়ের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে প্রায় 90। উপরন্তু, এতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। পানীয়ের অত্যধিক ব্যবহার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে। এই কারণে, এই পণ্যটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা এড়ানো উচিত।

প্রধান নিয়ম, এমনকি একেবারে সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, খাওয়ার পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করা। চালের দুধের বড় ডোজ বমি বমি ভাব হতে পারে, এবং সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, বিষক্রিয়া। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটি সমস্ত প্রযুক্তিগত নিয়ম মেনে উচ্চ-মানের চাল থেকে প্রস্তুত করা হয়।

একজন নার্সিং মহিলার দ্বারা খাওয়া পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ হওয়া উচিত। সর্বোপরি, সবকিছুই বুকের দুধের স্বাদ এবং রচনায় প্রতিফলিত হয়, যা শিশুর প্রধান পুষ্টি।

নীতিগতভাবে, চালের দুধ গরুর দুধের বিকল্প হয়ে উঠতে পারে, যদিও এটি বিবেচনা করা উচিত যে পূর্বেরটি পরবর্তীতে পুষ্টির মূল্যে ফল দেবে। উদ্ভিদের উৎপত্তি পণ্যে রূপান্তরের কারণ দুধের প্রোটিনের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা হতে পারে। ল্যাকটোজ এবং কোলেস্টেরলের অনুপস্থিতি গর্ভবতী মায়ের অভ্যন্তরীণ অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। কিন্তু অসুবিধাও আছে। প্রোটিন এবং ভিটামিন বি এর কম সামগ্রী কার্যত মায়ের দুধকে সমৃদ্ধ করে না, যা পরবর্তীকালে শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশকে ব্যাহত করতে পারে।

ভাত থেকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পানীয় তৈরি করা খুবই সহজ। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি আপনাকে অর্থ সাশ্রয় করতে দেবে, যেহেতু আমদানি করা চালের দুধের দাম বেশ বেশি।উপরন্তু, আপনি উপাদানের গুণমান এবং তাজাতা সন্দেহ করবে না।

ক্লাসিক রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• 1 কাপ বাদামী চাল;
• বিশুদ্ধ জল 1 লিটার;
• প্রাকৃতিক মিষ্টি ঐচ্ছিক।

আপনার একটি ব্লেন্ডার, চালের দানার জন্য একটি গভীর বাটি, একটি চামচ এবং একটি চালুনি লাগবে। প্রথমে চাল ভিজিয়ে রাখা হয়, যা সারারাত রেখে দেওয়া হয়। আপনি যদি এটি মিষ্টি করতে চান তবে এটি মিষ্টি করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে পণ্য বীট (একটি একজাত সামঞ্জস্য প্রাপ্ত করা উচিত)। ফলস্বরূপ ভর একটি চালুনি মাধ্যমে পাস করা হয়। পানীয় প্রস্তুত.

এমন একটি পদ্ধতি রয়েছে যা ভিজানো অন্তর্ভুক্ত করে না। এই ক্ষেত্রে, আপনার শুধুমাত্র এক গ্লাস আনপলিশ করা চাল এবং 4 গ্লাস জল প্রয়োজন। দানাগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, জল দিয়ে ঢেলে এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি আদর্শ সামঞ্জস্য চাবুক করা হয়, একটি চালুনি বা গজ কাপড় মাধ্যমে পাস। দুধ বোতলজাত।

চাল-বাদাম দুধের একটি আকর্ষণীয় রেসিপি। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাসমতি চালের আধা গ্লাস;
• এক মুঠো বাদাম;
• 5 গ্লাস জল;
• চিনি এক চা চামচ;
• লবণ একটি দানা।

পানি ফুটে উঠার পর বাদাম দিন। 5 মিনিট পরে, আপনি বাদাম পেতে হবে, ঠান্ডা জল এবং খোসা নীচে তাদের ধুয়ে ফেলুন। একটি ব্লেন্ডারে, চালকে ময়দা, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম দিয়ে মেখে রাখা হয়। সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ একটি শস্য যোগ করুন। মিশ্রণে পানি ঢালুন (5 কাপ) এবং মেশান। একটি ঢাকনা সঙ্গে ফলে রচনা আবরণ, 8 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।

যখন একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয়, তখন এটি ফিল্টার করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার জন্য পাঠানো হয়। পরিবেশন করার আগে, পানীয়টি সৌন্দর্য এবং স্বাদের জন্য বেরি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।মনে রাখবেন যে স্ব-তৈরি দুধ 5 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

উদ্ভিদ উত্সের দুধ আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। বাড়িতে রান্নার সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি একটি অনন্য এবং মূল্যবান পানীয় দিয়ে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করুন। এটি শুধুমাত্র আদর্শ মেনে চলা প্রয়োজন যাতে পণ্যটি শরীরের উপকার করে। প্রতিদিন খাওয়ার জন্য দুই গ্লাস পানীয়ই যথেষ্ট।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে চালের দুধ কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।