চালের আটা: রচনা, উপকারিতা এবং ক্ষতি, প্রয়োগ বৈশিষ্ট্য

দোকানের তাকগুলিতে আপনি সব ধরণের বান, কুকি এবং অন্যান্য পেস্ট্রি কিনতে পারেন। তাদের তৈরির জন্য, গম বা রাইয়ের আটা ব্যবহার করা হয়। চালের আটা সফলভাবে এই শস্য প্রতিস্থাপন করতে পারেন. এটি সম্পর্কে গম বা রাই সম্পর্কে যতটা জানা যায় না, তাই পণ্যটির কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং আপনি এটি কোথায় ব্যবহার করতে পারেন তা খুঁজে বের করা মূল্যবান।

চালের আটার ব্যবহার অনেক আগে শুরু হয়েছিল, এটি মূলত এশিয়ান দেশগুলিতে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হত। এটি থেকে প্রস্তুত চাল এবং থালা-বাসন, সেইসাথে আটা, রান্নার প্রধান উপাদান ছিল।

এখন যে কোনও বড় সুপার মার্কেটের তাকগুলিতে আপনি চালের আটার ব্যাগ দেখতে পাবেন, যা পালিশ করা চাল দিয়ে তৈরি। আরো প্রায়ই আপনি সাদা ময়দা দেখতে পারেন। বাদামী চাল প্রক্রিয়াকরণের পর বাদামী রঙ পাওয়া যায়। এই পণ্যগুলির মধ্যে পার্থক্যটি রঙে, পাশাপাশি বাদামী আটাতে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ কিছুটা বেশি।

সাধারণত, গম বা অন্যান্য শস্য থেকে আটা বেকারি পণ্যে যোগ করা হয়। গ্লুটেন কন্টেন্ট কমাতে, বেকিং প্রায়ই চালের আটার সাথে সম্পূরক হয়। এশিয়ান দেশগুলিতে, এই ময়দাটি বিশেষ চালের নুডুলস, প্যানকেক তৈরি করতে নেওয়া হয় এবং ব্রেডিং মিশ্রণে যোগ করা হয়। ক্রিম স্যুপ বা মাংসের সস তৈরিতে এই পণ্যটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।কালো চাল থেকে ময়দা খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, বিশেষ করে পণ্যের দাম বিবেচনা করে।

চালের আটা এর সংমিশ্রণে কী রয়েছে তা বিবেচনা করুন।

• উদ্ভিজ্জ ফাইবার। পরিমাণ ছোট, মাত্র 2.4 গ্রাম। এই সূচকটি দৈনিক আদর্শের 10% এর সমান।
• ম্যাঙ্গানিজ। এই পণ্যে এর সামগ্রী দৈনিক প্রয়োজনের 60% পর্যন্ত।
• সেলেনিয়াম, সেইসাথে ভিটামিন বি 6। তাদের বিষয়বস্তু 22% প্রতিটি.

এছাড়াও এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, নিয়াসিন, কোলিন, ভিটামিন বি১ এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড।

এই পণ্যগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল চালের আটাতে গ্লুটেন থাকে না। এই পদার্থটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং দরকারী উপাদানগুলি হজম করা কঠিন করে তোলে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গ্লুটেনযুক্ত খাবার না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তাদের গ্লুটেনের প্রতি উচ্চ সংবেদনশীলতা রয়েছে। অতএব, চালের আটা এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি গমের আটা প্রয়োজন এমন খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

চালের আটা, গমের ময়দার বিপরীতে, গ্লুটেন থাকে না। খাবার তৈরির সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, কারণ একা এই ময়দা থেকে দুর্দান্ত প্যাস্ট্রি তৈরি করা প্রায় অসম্ভব। সম্পূর্ণ গমের আটা, যা প্রক্রিয়াবিহীন গমের দানা থেকে তৈরি করা হয়, তাও তুলতুলে বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, যদিও এর বিশাল স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। পুরো শস্যের ময়দার পণ্যগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে যা হার্ট সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, সেইসাথে ইস্ট্রোজেন তৈরি করতে পরিবেশন করে।

চালের আটা বেকারি পণ্য সেঁকতে ব্যবহার করা যেতে পারে যদি এটি গমের আটার সাথে 10% পর্যন্ত যোগ করা হয়। এই রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, বেকিং আরও খাস্তা হয়ে উঠবে, এটি চূর্ণবিচূর্ণ করা সহজ হবে। চালের আটা ব্যবহার করে পণ্যগুলিকে বেশিক্ষণ বেক করতে হবে এবং কম বেকিং মোডে সেট করতে হবে।

গমের আটাতে উচ্চ পরিমাণে উপাদান রয়েছে:

• পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম - এই উপাদানগুলি হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির কাজ বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
• ফসফরাস, যা স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের অবস্থার উন্নতি করে;
• ক্যালসিয়াম, যা হাড়কে শক্তিশালী করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এছাড়াও এটির জন্য ধন্যবাদ, লিগামেন্টগুলির প্রদাহ হ্রাস করা যেতে পারে, অস্টিওপরোসিসের বিকাশ হ্রাস করা যেতে পারে;
• সালফার, যা ইস্ট্রোজেন উত্পাদন প্রচার করে;
• তামা, ধন্যবাদ যা আপনি সাইকো-সংবেদনশীল অবস্থা উন্নত করতে পারেন;
• দস্তা, যা ত্বকের জন্য প্রয়োজনীয়;
• মলিবডেনাম, যা কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণে জড়িত, লিভারের জন্য দরকারী।

ক্যালোরি বিষয়বস্তু এবং BJU দ্বারা বিচার, তারপর উভয় পণ্য খুব পার্থক্য না.

চালের আটার বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুগামীরা এটি ক্রমবর্ধমানভাবে ডায়েটে যুক্ত করা হচ্ছে। এই পণ্যটির সংমিশ্রণে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে যা শরীরের সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। চালের আটার মধ্যে রয়েছে ফাইবার, স্টার্চ, প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড।

চালের আটার দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে এবং তাই এটির উপর লোড অনেক গুণ কম হয়ে যায়;
• পাচনতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা হয়;
• এই পণ্যের উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে, ভারী শারীরিক পরিশ্রম বা অতীতের অসুস্থতার পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার হয়;
• পণ্য ব্যবহার করার সময়, রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করা হয়;
• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল, সেইসাথে পেট থেকে লবণ এবং খাদ্যের অবশিষ্টাংশ, বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের প্রচার করে।

যদিও এই পণ্যটির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে, তবে এর ব্যবহার শরীরের জন্য কেবল উপকারই নয়, ক্ষতিও করতে পারে। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিযুক্ত রোগীদের মধ্যে চালের আটার সাথে খাবারের ঘন ঘন ব্যবহারে, হজমের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।

অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের চালের আটাযুক্ত খাবারের ব্যবহার সীমিত করা উচিত, কারণ তাদের ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি হবে।

এছাড়াও, এই পণ্যটি জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত পুরুষদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

ছোট বাচ্চাদের জন্য চালের আটা ব্যবহার করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নে অনেক তরুণ বাবা-মা আগ্রহী। শুধুমাত্র পালিশ করা সাদা চাল থেকে তৈরি আটা শিশুদের খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত। এই পণ্যটিতে গ্লুটেন (গ্লুটেন) নেই, এর রচনায় স্টার্চ রয়েছে।

পণ্যটি শিশুর খাদ্যের জন্য সুপারিশ করা হয় এবং ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য মহান সুবিধা নিয়ে আসবে।

• চালের আটা একটি অতিরিক্ত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে পেশীগুলির জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন রয়েছে। উপরন্তু, এই পণ্য একটি উচ্চারিত স্বাদ নেই এবং প্রধান থালা স্বাদ পরিবর্তন হবে না।
• পণ্যটিতে সামান্য চর্বি রয়েছে, তাই শিশুদের ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে স্থূলতার হুমকি দেওয়া হয় না।
• শিশুর পূর্ণ বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ।
• পণ্যটি ডায়রিয়ায় আক্রান্ত শিশুদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• গ্লুটেনের অনুপস্থিতি শিশুর মধ্যে ফোলাভাব এবং পেট ফাঁপা সৃষ্টি করবে না।

এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা চিনিকে ভেঙে দেয়। শিশুর রক্তে প্রচুর পরিমাণে চিনি প্রবেশ করলে উদ্বেগ এবং উত্তেজনা বৃদ্ধি পেতে পারে। উপরন্তু, তার শরীরে ফুসকুড়ি হতে পারে।

যারা ওজন কমাতে চান তাদের মধ্যে চালের আটা খুবই জনপ্রিয়। চালের আটা দিয়ে খাবারের ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, শরীর পরিষ্কার হয় এবং বিপাক স্বাভাবিক হয়। এই বিষয়ে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে পুট্রেফেক্টিভ প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস বা সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যায় এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির দেয়ালে ম্যাসেজিং প্রভাবের কারণে, রক্ত ​​​​সঞ্চালন উদ্দীপিত হয়।

চালের আটা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি থেকে অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করা যেতে পারে যা অনস্বীকার্য স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসবে। রান্নার পাশাপাশি, এই পণ্যটি কসমেটোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চালের আটা বিভিন্ন মুখোশ, rinses এবং চুল শ্যাম্পু অন্তর্ভুক্ত করা হয়. অনেকেই কেবল চালের আটার ক্বাথ দিয়ে চুল ধুতে পছন্দ করেন - এটি চুলকে ভাল করে মজবুত করে।

একটি ঘরে তৈরি ফেস মাস্ক দ্রুত ত্বককে চমৎকার অবস্থায় নিয়ে আসবে। পণ্যটি প্রয়োগ করার সাথে সাথে, ত্বক ভিতর থেকে উজ্জ্বল, টোনড হয়ে যায়। চালের আটার এক্সপ্রেস মাস্ক ক্লান্তির লক্ষণ লুকাবে এবং বলিরেখা থেকে মুক্তি পাবে।

ভাতের আটা দোকানে না থাকলে, আপনি নিজেই সৌন্দর্যের চিকিত্সার জন্য একটি উপাদান প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল সামান্য সাদা বা বাদামী আনপলিশ করা চাল নিতে হবে এবং এটি পিষতে হবে। সূক্ষ্ম নাকাল জন্য, একটি কফি পেষকদন্ত আরো উপযুক্ত, এই ক্ষেত্রে পাউডার সেরা হতে চালু হবে। কিন্তু কফি গ্রাইন্ডারের অনুপস্থিতিতে আপনি একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার নিতে পারেন।

আপনি জানেন যে, প্রাচ্য সুন্দরীরা মুখ এবং শরীরের ত্রুটিহীন ত্বকের জন্য বিখ্যাত। এই জাতীয় ফলাফল অর্জনের জন্য, তারা নিয়মিত মুখোশ তৈরি করে, যার প্রধান উপাদান চালের আটা।

একটি প্রসাধনী পণ্যের প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 2 টেবিল চামচ চালের আটা;
• কেল্প 1 টেবিল চামচ;
• 2 চা চামচ জল বা গোলাপ হাইড্রোসল।

ভরটি অবশ্যই ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য একটি পরিষ্কার মুখে প্রয়োগ করতে হবে। মুখোশটি কেবল মুখেই নয়, ঘাড় এবং décolleté এলাকায় ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এর রচনায়:

• চালের আটা - 1 টেবিল চামচ;
• মধু - 1 চা চামচ;
• চর্বিযুক্ত দুধ বা ক্রিম - 2 টেবিল চামচ।

ময়দায় দুধ ঢেলে দিন এবং তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পরে, আপনাকে মধু যোগ করতে হবে, তারপর মিশ্রণটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। ভর একটি পূর্বে পরিষ্কার মুখ প্রয়োগ করা হয়, ঘাড় ভুলবেন না। মিশ্রণটি 20-25 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন।

উপকরণ:

• চালের আটা - 1 টেবিল চামচ;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ;
• ডিম - 1 টুকরা।

এই মাস্কটি 40 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের মুখে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি শক্ত হওয়ার প্রভাবের কারণে এটি বার্ধক্যজনিত ত্বকের জন্য আরও উপযুক্ত। এটি স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে বুকের এলাকায়ও প্রয়োগ করা উচিত।

বয়সের দাগ থেকে মুক্তি পেতে এবং মুখের ত্বক উজ্জ্বল করতে, এটি একটি উজ্জ্বল মাস্ক প্রয়োগ করা মূল্যবান। তার জন্য, আপনার নেওয়া উচিত:

• চালের আটা দুই টেবিল চামচ;
• জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল এক টেবিল চামচ;
• এক চামচ লেবুর রস।

সমস্ত উপাদান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করতে হবে এবং 15-20 মিনিটের জন্য মুখে প্রয়োগ করতে হবে। প্রয়োগের পরে, ভরের মধ্যে লেবুর রসের উপস্থিতির কারণে ত্বকের সামান্য ঝলকানি সম্ভব। বিশেষ সংবেদনশীলতা বা অস্বস্তির ক্ষেত্রে, মুখোশটি ধুয়ে ফেলতে হবে।

পর্যালোচনাগুলি বিচার করে, আপনি যদি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে চালের আটার মিশ্রণটি কেবল মুখেই নয়, শরীরেও প্রয়োগ করেন এবং আপনার চুল ধোয়ার জন্য মিশ্রণটি ব্যবহার করেন তবে খুব ভাল ফলাফল পাওয়া যেতে পারে।

শরীরের জন্য, অনেকেই পুষ্টিকর মাস্ক ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এর প্রধান উপাদানগুলি হল:

• চাউলের ​​আটা;
• কফি গ্রাউন্ড বা গ্রাউন্ড কফি;
• ঔষধি গুল্মগুলির ক্বাথ, যেমন ক্যামোমাইল, পুদিনা, প্ল্যান্টেন।

সমস্ত উপাদান সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা হয় এবং ম্যাসেজ আন্দোলনের সাথে শরীরে প্রয়োগ করা হয়।এটি একটি স্নান বা ঝরনা পরে, শরীর বাষ্প করার পরে এটি করা ভাল যাতে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ত্বকের গভীরে প্রবেশ করে।

মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা হয়, তারপরে ধুয়ে ফেলা হয়। এই ধরনের একটি প্রসাধনী পণ্য একটি মুখোশ এবং পিলিং ফাংশন সঞ্চালন করবে। এর প্রয়োগের পরে, রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত হয়, ত্বকে প্রদাহ হ্রাস পায়। এই পদ্ধতিটি সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সফল।

অনেকেই ফলের রস ভিত্তিক হেয়ার মাস্ক ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। মিশ্রণের জন্য, আপনাকে গাজর এবং লেবুর রসের সমান অংশ প্রস্তুত করতে হবে, ময়দা এবং টক ক্রিম বা কেফির যোগ করতে হবে। এই মিশ্রণ চুলে লাগানো হয়, মাথার ত্বকে ঘষে। প্রয়োগ করার পরে, মাথাটি একটি পলিথিন ক্যাপ দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর শ্যাম্পু দিয়ে চুল ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি তৈলাক্ত চকচকে এবং চর্বিযুক্ত অপসারণ করতে পারেন।

চালের আটা দীর্ঘদিন ধরে গিশা গুঁড়া হিসেবে ব্যবহার করে আসছে। অনেকেই এখন এই পদ্ধতি ব্যবহার করতে শুরু করেছেন। চাল-ভিত্তিক গুঁড়া অনেক মহিলাদের জন্য অপরিহার্য হয়ে উঠেছে।

এই প্রসাধনী প্রস্তুত করার জন্য, আপনার চাল পিষে নেওয়া উচিত, তারপর বড় টুকরোগুলি সরানোর জন্য একটি ছাঁকনির মাধ্যমে পাউডারটি চালনা করা উচিত। ব্রাশ বা পাউডার পাফ ব্যবহার করে মুখে চালের গুঁড়া লাগানো হয়।

অবশ্যই, অনেকগুলি কেবল পণ্যের প্রসাধনী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কেই পর্যালোচনা ছেড়ে দেয় না, কারণ কারও ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে খাবারে ময়দাও যুক্ত করা হয়। বেশিরভাগ লোক সম্মত হন যে এই জাতীয় পণ্যটির অনেক সুবিধা রয়েছে, হজমশক্তি উন্নত করে এবং অম্বল এবং অস্বস্তি সৃষ্টি করে না।নেতিবাচক প্রতিক্রিয়াগুলি পণ্যের অপ্রাপ্যতার সাথে সম্পর্কিত, সেইসাথে পণ্যের অসহিষ্ণুতার বিরল ক্ষেত্রেও।

চালের আটার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।