কীভাবে একটি প্যানে ভাজা ভাত রান্না করবেন?

ভাত রান্নাঘরে একটি কেন্দ্রীয় স্থান দখল করে, এটি থেকে সাইড ডিশগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আজকাল বেশিরভাগ গৃহিণীরই রাইস কুকার আছে, কিন্তু যদি আপনার হাতে শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যান থাকে? কীভাবে একটি চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুস্বাদু পণ্য তৈরি করবেন, আমরা নিবন্ধে বলব।

ফলাফল সত্যিই চমত্কার যদি হোস্টেস তার সময়ের অর্ধ ঘন্টা ব্যয় করার ধৈর্য থাকে। আপনি ভয় এবং ঝুঁকি ছাড়াই সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ভাত রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। ফুটন্ত জলে সিরিয়াল যোগ করুন বা, বিপরীতভাবে, এটি একটি প্যানে জলে ফুটতে দিন, তারপর ঢেকে দিন এবং পান করতে দিন। এই সব সত্যিই কাজ করে, যেমন একটি নিয়মিত প্যান ক্ষেত্রে হয়.

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি দানা সাদা চাল;
• নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান (1 থেকে 2 কাপ ভাত রান্নার জন্য 28 সেমি মডেল ব্যবহার করুন);
• প্যানের জন্য একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা, যা ভালভাবে ফিট করা উচিত যাতে বাষ্প বেরিয়ে না যায়, তবে ভিতরে থাকে, বিশেষত কাচ।

রান্না করার আগে, চালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে পরবর্তীতে মেঘলা আঠালো ভরের উপস্থিতি রোধ করা যায়। প্যানে শস্য এবং জল রাখা হয়, যার পরিমাণ 1.1 গুণ বেশি হওয়া উচিত। তাই যদি এটি 1 কাপ ভাত হয়, 1 কাপ এবং আরও কিছু জল ব্যবহার করুন। 2 কাপের জন্য 2.2 কাপ জল নিন।

আদর্শভাবে, আপনাকে আধা ঘণ্টার কাছাকাছি কোথাও গ্রিটগুলিকে একটু ভিজিয়ে রাখতে হবে, তবে থালাটি বড় তাড়াহুড়ো করার প্রয়োজন হলে প্রস্তুতিটি এড়িয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

ঢাকনা বন্ধ রেখে সর্বাধিক তাপে চুলায় প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পোড়া এড়াতে নীচে থেকে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে ভালভাবে মেশান। ঢাকনাটি শক্তভাবে ইনস্টল করুন এবং সর্বনিম্ন শিখা কমিয়ে দিন।

কম আঁচে চাল সিদ্ধ হতে দিন। কাচের ঢাকনার মাধ্যমে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে জল দ্রুত শোষিত হয় এবং স্টার্চি বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়।

বুদবুদ গঠন বন্ধ করার পরে, আপনি বাষ্প গর্ত সঙ্গে ধান পৃষ্ঠ দেখতে পারেন. একবার এটি ঘটলে, এক বা দুই মিনিটের জন্য তাপ উচ্চে বাড়িয়ে দিন, তারপরে এটি বন্ধ করুন।

তারপরে আপনি থালাটিতে রেডিমেড ফ্রাইং এবং মাংস বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন, এটি সমস্ত ব্যক্তিগত পছন্দ এবং ভাতের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে। কেউ কেউ সিজনিং, মাখন ব্যবহার করে, কারণ তারা সমাপ্ত সিরিয়ালে মশলা যোগ করে।

প্রস্তুত সিরিয়াল অল্প পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে একটি গরম প্যানে রাখা হয়। পাঁচ মিনিটের পরে, ঝোলটি ঢেলে দেওয়া হয়, উচ্চ তাপে ফুটন্ত আশা করা হয়, যার পরে আগুন সর্বনিম্ন কমে যায় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। চাল আর্দ্রতা শোষণ করার সময়, এটি নাড়াবেন না এবং ঢাকনা খুলবেন না।

প্রস্তুতির মাত্রা মূল্যায়ন করতে, আপনি কেবল প্যানটি কাত করতে পারেন - যদি আর্দ্রতা প্রদর্শিত হয়, এর মানে হল যে থালাটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পযুক্ত নয়। যদি কোনও ঝোল না থাকে তবে সিরিয়ালের স্বাদ নেওয়ার সময় এসেছে, কারণ এটি কেবল চূর্ণবিচূর্ণ নয়, নরমও হওয়া উচিত। আপনি যদি অবিলম্বে শাকসবজি দিয়ে একটি রেডিমেড ডিশ তৈরি করতে চান, তবে প্যানে ভাত ঢালার আগে, পেঁয়াজ, গাজর এবং স্বাদের জন্য অন্য কোনও উপাদান প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হয়।তারা রস দেওয়ার পরেই, সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে তরল ঢেলে দেওয়া হয়। মশলা, লবণ যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এই থালাটির অন্যতম সুবিধা হল ভাত সবজির রস শোষণ করে এবং বিশেষ করে সুগন্ধি হয়ে ওঠে।

বাদামী চাল কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে যদি হোস্টেস একটি প্যানে রান্না করতে যাচ্ছেন।

তাপ বন্ধ হয়ে গেলে, প্যানটি 10 ​​মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে বসতে দিন। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনি শক্ত শীর্ষ দানা সহ একটি থালা দিয়ে শেষ করতে পারেন।

আপনি যদি একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করেন তবে আপনি স্টিকি ভাত দিয়ে শেষ করতে পারেন। এছাড়াও, যদি শেষ তাপমাত্রা বৃদ্ধি খুব দীর্ঘ হয় তবে নীচের স্তরটি সম্ভবত পুড়ে যাবে এবং কিছুটা বাদামী হয়ে যাবে।

এটি ঘটে কারণ প্যানে চাল পাতলাভাবে একটি বড় পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে। এটি দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করার একটি কারণ। 26-30 সেমি প্যানে একই সময়ে 2 কাপের বেশি রান্না করার দরকার নেই।

একটি বায়ুরোধী ঢাকনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় প্রক্রিয়া চলাকালীন খুব বেশি বাষ্প বেরিয়ে যাবে। কীভাবে সিরিয়াল রান্না করা যায় এই পদ্ধতিটি চুলায় ভাত রান্না করার চেয়ে পছন্দনীয়। এটি নির্ভরযোগ্য, দ্রুত এবং অনেক বেশি শক্তি সাশ্রয়ী।

একটি প্যানে মুরগির ভাতের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।