চাল "রুবি": উপকারিতা এবং ক্ষতি, ক্যালোরি, প্রস্তুতি এবং ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার

একটি দুর্লভ ধানের জাত হল "রুবি"। রাশিয়ান ভূখণ্ডে, এটি একমাত্র কৃষি-শিল্প সংস্থা অ্যাগ্রো-অ্যালায়েন্স দ্বারা উত্পাদিত হয়। সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ gourmets এই পণ্যের বিশেষ এবং চমৎকার স্বাদ প্রশংসা করতে পারেন। যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং ডায়েট মেনে চলে তারা মোটেও ভাগ্যবান - সর্বোপরি, লাল "রুবি" খুব মূল্যবান এবং পুষ্টিকর।

ধানের সিরিয়াল প্রকৃতপক্ষে খাদ্য হিসেবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। প্রায় প্রতিটি জাতীয় খাবারে আপনি এটি থেকে খাবার খুঁজে পেতে পারেন। সুপরিচিত সাদা পালিশ ছাড়াও, একটি লাল বৈচিত্র্য রয়েছে, যার প্রধান সম্পত্তি খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করা। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই চাল সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়।

দোকানের তাকগুলিতে, পালিশ করা এবং অপালিশ করা শস্য সাধারণত পাওয়া যায়। এই চাল দেখতে বাদামী বা বাদামী। এটা যথেষ্ট কঠিন নয় এবং ভাল মাপসই করা হয় না. ধানের গোলাগুলি গোলাকার এবং লম্বা শস্য নিয়ে গঠিত হতে পারে।

লাল ছোলা 2 প্রকারে বিভক্ত:

• সামান্য পালিশ;
• পালিশ করা

পালিশ করা শস্যের ধরনটি একটি বিশেষ খামির চিকিত্সার শিকার হয়, যার সময় এটি নতুন গুণাবলীতে পূর্ণ হয় এবং একটি স্বীকৃত লাল আভা অর্জন করে। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে এই পণ্যটির বেশিরভাগই চীন, ভারত এবং থাইল্যান্ডে ব্যবহৃত হয়। কারণটি হ'ল এশিয়ান দেশগুলির বাসিন্দারা বিভিন্ন পদ্ধতি এবং রেসিপি ব্যবহার করে এটি সত্যিই সুস্বাদু রান্না করে। পণ্যটি কীভাবে কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে তা তারা চিন্তা করে না।

স্বল্প পরিচিত, তবে এই জাতীয় একটি জনপ্রিয় চাল দীর্ঘকাল ধরে জন্মানো হয়েছে এবং ইতিমধ্যে একাধিক জাতের লাল সিরিয়াল প্রজনন করা হয়েছে:

• লাল "রুবি";
• থাই "কার্গো";
• ফরাসি "ক্যামারগু";
• জাপানি;
• ভুটানিজ

প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পার্থক্য শুধুমাত্র চেহারা. ফরাসি লাল, উদাহরণস্বরূপ, তালুতে ছোট দানা এবং লক্ষণীয় বাদামের নোট রয়েছে। থাই - মিষ্টি স্বাদের জুঁই ভাত। মশলাদার গন্ধ সহ একটি গোলাপী রঙ হিমালয় জাতের মধ্যে উল্লেখ করা হয়। সব থেকে দরকারী একটি সমৃদ্ধ গাঢ় লাল আভা সঙ্গে "রুবি" বলে মনে করা হয়, যা তার নাম ব্যাখ্যা করে। একবার স্বাদ নেওয়ার পরে, তারা বলে যে এমন বিশেষ স্বাদ ভুলে যাওয়া প্রায় অসম্ভব। এই ধরনের গুণাবলী পণ্যটিকে তথাকথিত ধর্মীয় ও গোপন আচার-অনুষ্ঠানের প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ধান "রুবি" এর বিভিন্ন মূল্যবান গুণ রয়েছে। যেহেতু এটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় নাকালের শিকার হয় না, তাই ফাইবার এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলির সম্পূর্ণ সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়।

পণ্যের 100 গ্রামের শক্তির মান 330 কিলোক্যালরি। এর মধ্যে 7.5 গ্রাম। প্রোটিন, 3 গ্রাম। চর্বি এবং 68 গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট স্ট্যান্ডার্ড বিজেইউ ছাড়াও, রচনাটিতে 12.4 জিআর রয়েছে। জল এবং 3.5 গ্রাম। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার।

কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের কারণে লাল চালকে নিরাপদে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য বলা যেতে পারে। তারাই দ্রুত শরীরকে পরিপূর্ণ করে এবং ক্ষুধার অনুভূতিকে ভেঙে যেতে দেয় না। ওজন কমানোর জন্য প্রতিদিনের মেনুতে রুবি খাবার অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।উপরন্তু, এটি শরীরের সুস্থ ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ফাইবার রয়েছে এবং অবশ্যই, জল। সমস্ত চালের খাদ্যশস্যের মতো, এটি অতিরিক্ত তরল, টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়। সুতরাং, ওজন হ্রাস আরও দক্ষতার সাথে এগিয়ে যাবে। এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান পৃথক অঙ্গের কাজ লঙ্ঘন প্রতিরোধ করবে।

রাসায়নিক রচনা:

• বিটা ক্যারোটিন;
• ভিটামিন ই;
• ভিটামিন B এর গ্রুপ (B1, B2, B4, B5, B6, B9);
• ভিটামিন পিপি;
• ছাই
• ভিটামিন কে;
• ভিটামিন এইচ;
• টোকোফেরল;
• ফসফরাস;
• পটাসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ক্যালসিয়াম;
• সিলিকন;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সালফার
• ক্লোরিন;
• বোরন;
• আয়োডিন;
• লোহা
• দস্তা;
• ক্রোমিয়াম;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• সেলেনিয়াম;
• লিথিয়াম;
• তামা;
• ভ্যালাইন
• arginine;
• কোবল্ট;
• গ্লাইসিন

লাল চালের অনেক ইতিবাচক গুণ রয়েছে যদি এটি উৎপাদনে পালিশ না করা হয়। এটি ধরে রাখে: ফাইবার, ভিটামিনের একটি গ্রুপ, নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

ওজন কমানোর সময় সহ সিরিয়ালের সুবিধাগুলি নিম্নলিখিতগুলিতে প্রকাশিত হয়:

• ফাইবারের কারণে অন্ত্রের কাজের উপর ভাল প্রভাব ফেলে;
• অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা এবং পেরিস্টালিসের অবস্থা উন্নত করে;
• রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে;
• "খারাপ" কোলেস্টেরলের জন্য ক্লিনজার হিসাবে কাজ করে, যা ভাস্কুলার টিউবগুলিকে আটকে রাখে;
• ক্যান্সার এবং টিউমার কোষের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে;
• ভিটামিন বি এর একটি গ্রুপ ত্বক, চুল এবং পেরেক প্লেটের অবস্থার উন্নতি করে;
• নিউক্লিয়াসে অ্যান্থোসায়ানিনের উপাদানগুলি শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিকেল এবং টক্সিন অপসারণ করতে সহায়তা করে (যা ওজন কমানোর সময় খুব গুরুত্বপূর্ণ);
• এটি শিশুদের এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য নিরাপদ;
• খাদ্য খাদ্য জন্য আদর্শ;
• পুরুষদের মধ্যে ইরেক্টাইল ফাংশনের কাজ বাড়ায়;
• বিষক্রিয়া এবং ডায়রিয়া থেকে রক্ষা করে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে উদ্দীপিত করে;
• সেরোটোনিন উত্পাদনের কারণে স্নায়ুতন্ত্র, সাধারণ মেজাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

বিপরীত:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• উন্নত গ্লাইসেমিক সূচক;
• ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্য;
• লিভার এবং কিডনির রোগ।

আপনার খাদ্যতালিকায় লাল চাল অন্তর্ভুক্ত করতে যাচ্ছেন - ওহব্যবহারের আগে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট পড়ুন।

• সমস্ত উপকারিতা শস্যের খোসার মধ্যে ঘনীভূত হয়। যতক্ষণ ভাত রান্না করা হোক না কেন, ঘন ঘন নাড়লে খাবারের ক্ষতি হবে, এর ফলে ফাইবার খোসা ছাড়বে এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট হবে। রান্নার সময় চাল একসাথে আটকে না যেতে, জল এবং শস্যের সঠিক অংশ বেছে নিন।
• এই জাতীয় সিরিয়াল থেকে, কেবল একটি সাইড ডিশই পাওয়া যায় না। ডেজার্ট দুধ বা শুকনো ফলের সাথে সিরিয়ালের সংমিশ্রণ হতে পারে।
• সেদ্ধ চাল লেবু বা লেবুর রস দিয়ে ভালো করে ছিটিয়ে দিন।
• একটি বিশুদ্ধ সিদ্ধ আকারে, পণ্যটি 3 দিনের বেশি ফ্রিজে ঢাকনার নীচে সংরক্ষণ করা হয়।

একটি ঐতিহ্যগত সাইড ডিশ সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 2.5 কাপ বিশুদ্ধ জল, 1 কাপ সিরিয়াল, সামান্য লবণ, একটি বড় চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল।

সুতরাং, একটি সাইড ডিশ জন্য রুবি বিভিন্ন রান্না কিভাবে।

• রান্না করার আগে সিরিয়াল বাছাই করতে ভুলবেন না। এটি husks এবং নুড়ি পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে।
• জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলের নীচে চাল ধুয়ে ফেলুন।
• আমরা এটি একটি কোলান্ডার বা একটি চালনিতে পাঠাই - কুপা অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে দিন। এখন আপনি একটি বাটিতে স্থানান্তর করতে পারেন।
• শুধুমাত্র গরম জল দিয়ে পূরণ করুন! অনুপাত 1: 2.5। জল সিরিয়াল ভরের চেয়ে 2 সেমি বেশি হওয়া উচিত। এখন আপনি লবণ যোগ করতে পারেন।
• আমরা বড় আগুন চালু. আমরা ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করেছি, একটি সর্বনিম্ন শিখা কমিয়ে. তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 40 মিনিটের জন্য ভাত রান্না করুন। একটি চামচ দিয়ে প্রদর্শিত ফেনা সরান।
• যদি এই সময়ের মধ্যে শস্যগুলি সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ না করে, আমরা তাদের আরও 15 মিনিট দিই মোট রান্নার সময় 1 ঘন্টা 15 মিনিট।
• পরিবেশন করার আগে, অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করুন এবং তেল দিয়ে সিজন করুন। রাইস সাইড ডিশ প্রস্তুত!

পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত পণ্য খুব সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হতে সক্রিয় আউট. মাখন দিয়ে সিজনিং এটি নরম করে তোলে এবং চকচকে যোগ করে।

লাল "রুবি" লুণ্ঠন করা কঠিন। বিশ্বের জাতীয় খাবারগুলি সিরিয়ালের উপর ভিত্তি করে সমস্ত ধরণের রেসিপিতে পূর্ণ। মূল বিষয় হল উচ্চ-মানের এবং তাজা সিরিয়ালের একটি উপযুক্ত পছন্দ।

লাল চালের সাথে পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন, নীচে দেখুন।